Лучшие заготовки из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото и отзывы
Опытные хозяйки знают: вкусная консервация на зиму получает не только из спелых, но и из зелёных томатов. Овощ отличается пикантным и неповторимым вкусом, но только в термически обработанном виде. Есть сырые недозрелые помидоры вредно! Зато при должной обработке из них получатся удивительные заготовки, которые порадуют вас на зимнем столе.
Содержание
- Классический рецепт маринованных зелёных томатов
- Блюда из зелёных томатов с фаршировкой
- Салат из недозрелых томатов
- Закуска из томатов по-корейски
- Соленые зеленые помидоры: видео
Классический рецепт маринованных зелёных томатов
Это блюдо можно отнести к разряду простых для приготовления в домашних условиях. Вам понадобятся плотные тугие помидоры примерно равного размера. Особенно хорошо, если они будут некрупными. Приготовьте 1,5 кг основного ингредиента, а также:
- морскую соль — 400 г;
- винный уксус — 0,75 л;
- оливковое или рафинированное подсолнечное масло — 0,5 л;
- орегано и несколько стручков сушёного острого перца.
Чтобы закрыть на зиму эту заготовку из зеленых помидор, действуйте так:
- Отсортируйте томаты. Вымойте их и удалите плодоножки. Во время дальнейшего приготовления помидоры больше нельзя мыть.
- Сделайте бланшировку: опускайте томаты в кипяток на 5-10 сек., вынимайте, остужайте на полотенце. Данную процедуру желательно выполнить трижды, прежде чем приступать к дальнейшим действиям.
- Разрежьте каждый помидор пополам. Выложите половинки в широкую и глубокую посуду и засыпьте солью. Аккуратно перемешайте и оставьте в покое на 7 ч. при комнатной температуре.
- Откиньте томаты на дуршлаг, чтобы с ним стекла жидкость. Верните плоды назад и оставьте солиться ещё на пару часов.
- Поместите половинки помидоров в кастрюлю, залейте винным соусом и снова оставьте в покое, примерно на 12 ч.
- Ещё раз откиньте на дуршлаг, а затем выложите на полотенце для обсушки.
- Займитесь стерилизацией стеклянной тары и жестяных крышек.
- Выложите овощи в подготовленные банки, перекладывая слои перцем и орегано.
- Заполните оставшееся прострaнcтво маслом и закатайте. Окончательно блюдо сформируется в банках примерно через 1-1,5 мес. Храниться оно будет всю зиму.
Внимание! Такая заготовка из зелёных помидор очень удобна при сборе последнего урожая, который не успел созреть до заморозков.
Блюда из зелёных томатов с фаршировкой
Такие рецепты довольно популярны. Можно приготовить фаршированные томаты и закатать их в банки. Для этого блюдапонадобятся такие ингредиенты:
- некрупные помидоры — 1 кг;
- петрушка, укроп — по 20 г;
- чеснок — 8 зубчиков;
- острый перец — 4-5 стручков;
- хмели-сунели — 2,5 г;
- кинза — 2,5 г;
- перец горошком — 20 шт.;
- лист лавровый — 3 шт.;
- чистая вода — около 2 л;
- сахар — 75 г;
- соль — 30 г;
- уксус 9% — 120 мл.
Для начала подготовьте начинку:
- Вымойте, просушите, а затем мелко накрошите зелень.
- Перец и чеснок нарежьте небольшими частями и смешайте с зеленью. Добавьте хмели-сунели.
- Вымойте помидоры. Проведите тройную бланшировку и высушите.
- Сделайте надрез крест-накрест так, чтобы части плода не распадались, но в них можно было поместить начинку.
- Простерилизуйте банки. Уложите на дно каждой кинзу, горошек, лавровый лист. Начините помидоры и заполните ими ёмкости доверху.
- Вскипятите обычную воду. Залейте содержимое банок. Оставьте на 15 мин., а потом слейте обратно в кастрюлю. Включите огонь и размешайте в получившемся маринаде соль и сахар.
- Когда жидкость вновь закипит, выключите огонь, влейте уксус и окончательно залейте в банки по плечики.
- Ёмкости нужно подвергнуть дополнительной стерилизации. Просто накройте их стерильными крышками и поставьте в широкую ёмкость на печь, в водяную баню. Через 10 мин. выньте банки и закатайте.
Салат из недозрелых томатов
Вам понадобятся:
- помидоры — 2 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- вода — 0,5 л;
- растительное масло — 250 мл;
- уксус 9% — 250 мл;
- соль — 2-3 ст. л.;
- сахар — 160 г.
Совет. На указанное количество ингредиентов необходимо 5-6 литровых банок.
Рецепт:
- Вымойте овощи. Очистите лук, нарежьте его полукольцами. Перец разделите пополам и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупную тёрку.
- Главный ингредиент — помидоры — промойте кипятком. Затем разделите их надвое, удалите место у плодоножки и нарежьте нетолстыми дольками.
- Приготовьте широкую кастрюлю. Налейте воду, добавьте соль, сахар и масло. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения под крышкой.
- Высыпьте все овощи, перемешайте и ещё раз дайте закипеть.
- Убавьте огонь и тушите салат с помидорами под крышкой около 10 мин. Влейте уксус и оставьте на печи на пару минут.
- Простерилизуйте банки. Доверху заполните их салатом. Закатайте крышками и укутайте одеялом.
Закуска из томатов по-корейски
Для этой вкусной заготовки из зелёных помидор нужны:
- перец болгарский — 2 шт.;
- чеснок — 3-4 зубка;
- уксус 9% — 50 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар — 50 г;
- соль — 1 ст. л.;
- красный перец молотый — 0,5 ч.л.;
- зелень;
- помидоры — 1 кг.
Рецепт:
- Вымойте все овощи.
- Зелень мелко накрошите.
- Помидоры обдайте кипятком и нарежьте мелкими кубиками.
- Очистите перец и нарежьте его соломкой.
- Очищенный чеснок измельчите и пропустите через давилку.
- Смешайте овощи, добавив остальные ингредиенты.
- Простерилизуйте банки. Заполните их салатом доверху и накройте капроновыми крышками.
Эта заготовка из зелёных помидор будет пригодна для дегустации спустя 8 ч. Для большей остроты можно добавить в блюдо пару нарезанных красных перчиков. Закуску следует хранить в холодильнике. Она может без проблем простоять до 4-х месяцев.
В рецептуре заготовок важно использовать именно зелёные томаты, как на фото. Побуревшие помидоры могут доспеть в процессе приготовления, от этого блюда потеряют пикантность вкуса. И не забывайте, что для таких плодов важна термообработка, которая избавит их от вредных веществ.
Соленые зеленые помидоры: видео
Комментарии:
Мулард набирает товарный вес за два с половиной месяца. Эти утки спокойные, нешумные, чистоплотные — на выращивание их берут даже новички птицеводства....
24 04 2024 12:49:26
Нематоды — это мельчайшие круглые черви-паразиты, причиняющие вред растениям и живым организмам. Расскажем подробно о методах борьбы с нематодами земли....
23 04 2024 0:41:51
Борьба с трипсами довольно длительна и требует скрупулезности, так как выжившие личинки через месяц дадут начало новой колонии....
22 04 2024 10:27:50
Толстый барин – это крупный сладкий перец от российской агрофирмы. Сорт считается молодым, однако фермеры проявляют к нему немалый интерес....
21 04 2024 5:52:18
Один из распространённых недугов орхидеи проявляется в образовании липких капель её на листочках. Советами, как с этим бороться, делятся цветоводы....
20 04 2024 17:43:14
Оранжевоплодные перцы довольно популярны у садоводов. С описанием такого сорта, который называется Оранжевый юбилейный, можно ознакомиться в статье....
19 04 2024 12:43:37
Одна из наиболее востребованных новых смесей удобрений на отечественном рынке — Фертика. В линейке есть универсальная подкормка под названием Люкс....
18 04 2024 17:14:46
Многие любители персиковых деревьев знают, что такое курчавость. Это самая распространённая и наиболее опасная болезнь культуры. Однако заболевание не критично при своевременном обнаружении. Существует несколько эффективных методов профилактики и лечения недуга....
17 04 2024 15:43:29
Один из сортов томатов для средней полосы получил звучное название Генерал. Действительно ли гибрид соответствует высокому званию, покажут отзывы садоводов....
16 04 2024 3:44:25
Мы расскажем об особенностях облицовки керамической плиткой печной поверхности своими руками и предлагаем также ознакомиться с фото и видео....
15 04 2024 12:56:55
Морковь Королева осени целиком оправдывает название. Отзывы дачников утверждают: она обладает отличным товарным видом и хорошими вкусовыми качествами....
14 04 2024 7:58:44
Черно-пестрая порода – одна из самых популярных среди фермеров. Она распространена по всей территории нашей страны, отличается высокими показателями надоев и неплохим качеством молока и мяса....
13 04 2024 6:31:13
Одним из опасных заболеваний огурцов является пероноспороз. При отсутствии лечения растение гибнет. Для борьбы применяют препараты и народные средства...
12 04 2024 7:14:14
Новый метод украшения сада - покраска камней акриловыми красками. В этой статье представлена информация, которая поможет новичкам справиться с работой.....
11 04 2024 15:25:35
Великан среди гигантов, Красный буйвол обеспечит внушительным урожаем. Вес среднего томата начинается с 500 г, а созревания не придется ждать слишком долго....
10 04 2024 7:23:56
Подробнее с картой размещения работ можно ознакомиться на официальной страничке конкурса...
09 04 2024 18:27:49
Резка бapaна проходит проще, чем забой крупного рогатого скота. Чтобы процеДypa не была мучительной для животного, важно следовать пошаговой инструкции....
08 04 2024 3:39:47
Вашему вниманию перечень и подробное описание лучших томатных низкорослых сортов, не требующих пасынкования (прилагаются фото с названиями сортов, отзывы)....
07 04 2024 9:28:23
Одно из известных блюд марокканской кухни - блины багрир. У новичков с их приготовлением могут возникнуть трудности. Нужно знать несколько секретов....
06 04 2024 0:13:56
Возможно ли заставить гусыню высиживать потомство? Сколько дней ждать появления гусят? Как сделать все правильно. Расскажем подробно....
05 04 2024 10:54:29
Скамейки, лавочки, столы и даже полки для бани можно изготовить своими руками. Стоит лишь воспользоваться данными, представленными в статье....
04 04 2024 15:47:54
Из предлагаемой статьи вы узнаете, как организовать кормление индюшат, что им давать в первые дни жизни и как перевести на взрослые корма....
02 04 2024 19:35:37
Физиологическая продолжительность жизни коров может составлять 25 лет, однако в статье мы расскажем подробно о продолжительности продуктивного периода....
01 04 2024 12:25:53
Когда-то садоводы обходились одним-двумя инструментами. Сегодня же набор для работы на участке расширен и дополнен. Расскажем об основных помощниках в саду....
31 03 2024 2:16:46
Многие наверняка уже пробовали использовать фунгициды и гербициды при выращивании подсолнечника, но вот вопрос: правильно ли вы это делали?...
30 03 2024 3:17:25
Любисток и сельдерей - культуры из семейства зонтичных. Эти растения похожи между собой не только с виду. Однако некоторые различия есть....
29 03 2024 16:57:45
В этой статье – все выращивании разных сортов баклажанов, правильная посадка овощного растения в открытом грунте, мероприятия по уходу....
28 03 2024 14:47:22
Садоводы нередко сочетают кустарники, разные по срокам цветения и высоте растения...
27 03 2024 9:16:23
Гацанию в условиях средней полосы выращивают в качестве летника. Но можно попытаться сохранить цветок и до следующего сезона....
26 03 2024 14:38:48
Прекрасная идея - рассыпчатый манник на молоке. Простой в приготовлении, он покоряет румяной корочкой, приятным вкусом, нежной сердцевиной....
25 03 2024 21:58:11
Гренки с чесноком - популярная закуска. Рецептов ее приготовления существует немало. Достаточно часто кулинары используют чёрный хлеб....
24 03 2024 22:11:47
Если молока меньше нормы – это повод обратиться к ветеринару. От чего же зависит продуктивность коровы, и какие факторы способствуют ее повышению....
23 03 2024 0:10:55
Сегодня речь пойдет о наиболее распространенных болезнях вишни и о наиболее эффективных методах борьбы с ними (фото- и видеоматериалы прилагаются)....
22 03 2024 17:15:13
Гриб под названием скрипица часто кладут в лукошко, считая его разновидностью белого груздя. Собирать эти белые “воронки” и употрeбллять их в пищу можно....
21 03 2024 17:30:16
Описание в статье познакомит с подробной хаpaктеристикой проверенного временем сорта картофеля Импала и представит реальные отзывы огородников....
20 03 2024 1:40:54
В статье приведены несколько доступных рецептов пирогов из слоеного теста, где в качестве начинки используются яблоки. Каждый рецепт превосходен!...
19 03 2024 20:29:19
Одним из удачных сортов перца голландской селекции является Оранжевое чудо. Он отличается отменными вкусовыми качествами, а также крупными яркими плодами....
18 03 2024 22:46:22
Если урожай атакуют грибковые инфекции, огородники берутся за фунгициды. Один из востребованных препаратов - Алирин-Б. Рассмотрим, как его применять....
17 03 2024 15:10:54
Создание грунта для спатифиллума своими руками – дело довольно хлопотное. В этой статье рассмотрим виды почвы и как приготовить подходящий растению состав....
16 03 2024 19:41:20
Судя по отзывам и учитывая отечественные климатические условия, для российских газонов лучше всего подойдет мятлик луговой. При этом он еще и съедобный....
15 03 2024 9:50:15
Что важно знать садоводу о лидере ниши - алыче Кубанская комета? Читайте описание, вопросы агротехники, достоинства и мелкие нюансы....
14 03 2024 13:19:46
Бытует мнение, что из слив можно приготовить только компоты и варенья. Но их можно консервировать маринованными и подавать к мясу. Поделимся рецептами....
13 03 2024 23:39:29
Важно правильно обрезать крыжовник и подготовить его к наступлению холодного периода, чтобы растение оставалось здоровым и всегда приносило богатые урожаи....
12 03 2024 4:29:45
Томат Банан не относится к высокоурожайным, но у сорта масса других достоинств. Не зря некоторые огородники причисляют его к любимчикам....
11 03 2024 5:11:30
Бирючина Золотистая адаптирована к климату средней полосы. Эта разновидность кустарника получила широкое распространение....
10 03 2024 12:53:54
Можно ли дома, не прибегая к услугам лаборатории, проверить качество меда? А может это просто сахарный сироп, сдобренный всякими добавками....
09 03 2024 3:53:44
Гриб волнушка относится к числу условно-съедобных. Он универсален и востребован в кулинарии. Долго обpaбатывать и готовить такие грибочки не нужно....
08 03 2024 7:57:33
Освещение в саду - не только функциональный элемент. При помощи фонарей и светильников дизайнеры создают поистине сказочные ландшафты....
07 03 2024 0:56:49
Как бороться с пятнистой картофельной коровкой?...
06 03 2024 2:23:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
