Квашеная свекла на зиму: 5 рецептов и 7 хитростейприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах > отзывы, цены, где купить
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Квашеная свекла на зиму: 5 рецептов и 7 хитростейприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах

Квашеная свекла на зиму: 5 рецептов и 7 хитростейприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах

Хороша, всем хороша – истинно-рубиновая, со звонкой кислинкой, чуть хрустящая. У всех удается эта квашеная свекла – лучшие рецепты на зиму и не только: быстрого приготовления, с пряностями, чесноком, как заправка для борща.

Советы и секреты: чтобы свекла удалась хрустящей, как сохранить истинно-рубиновый цвет, как приготовить идеальный рассол – хитрости шеф-поваров, уловки мудрых хозяек.

Квашеная свекла: тот самый рецепт

По разному можно приготовить ее: можно квасить целиком или ломтиками – дольками или тонкими лепестками. Хороша заготовка для борща – натертая узкими лентами, дающими рубиновый цвет и пронзительную кислинку борщу, она незаменима на зиму, в Пост и для зимнего стола.

Быстрая квашеная свекла

Готовится от 3-х дней до 5-7 дней. Волшебная закуска, ингредиент для салата. Квасить будем с пряностями и специями, с чесноком.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Ингредиенты:

  • Свекла 1 кг;
  • Чеснок 1-2 головки;
  • Вода 500-600 мл;
  • Укроп (семена) щепотка (до 1 ч.л.) или тмин;
  • Лист лавровый 2-3 шт.;
  • Соль 1 ст.л. с горкой.

1. Свеклу отварить до полуготовности: она должна быть в меру мягкой, но оставаться хрустящей.

Хитрость №1. При подготовке “хвостики” не обрезать – отдаст много сока.

2. Отдельный пункт: охладить. Опустить в холодную проточную воду или воду со льдом, чтобы быстро остыла. Зачем? Свекла сохранит яркий вкус, не даст неприятного привкуса пареной свеклы, крупинчатую хрупкую консистенции, сочность.

Квашеная свекла: рецепт быстрого приготовления.

Хитрость №2. Хотите быстро и красиво почистить свеклу, без надрезов? Быстро достаньте из кипятка и опустите в холодную воду, лучше проточную. Все: кожица легко снимется, без повреждения поверхности свеколок.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

3. Приготовить рассол для сквашивания: вскипятить воду, растворить соль, остудить.

4. Нарезать тонкими ломтиками – кольцами, или лепестками. При нарезке овощерезкой или ножом для сыра можно получить симпатичные ломтики с волнистой поверхностью. Толщина каждого – не более 1 см.

5. На дно стерилизованных банок выложить специи, плотно уложить свеклу, перекладывая зубками чеснока, лавровым листом.

Хитрость №3 Лавровый лист в избыточном количестве даст горечь, его аромат будет доминировать – он “перебьет” тонкий аромат квашеной свеклы. На литровую баночку достаточно 1-2 штук.

6. Залить прохладным рассолом, сверху обвязать тонкой тканью – хлопчатобумажной, или же обычной марлей.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Хитрость №4 Как квасить свеклу правильно? При комнатной температуре выдержать 3 дня, затем убрать на 5-7 дней в холодильник. Или на 10-14: время сквашивания зависит от размера ломтиков и плотности самой свеклы.

Сколько можно хранить квашеную свеклу? В холодильнике, холодном погребе и месяц, и более. Важно проверять рассол: может подернутся белым налетом – это значит, что сроки пригодности, увы, истекли.

Квашеная свекла целиком на зиму

Готовится с изюминкой – не просто, но и не сложно. Фишка – ее нужно запечь и перед сквашиванием. Зачем? Даст особый вкус, сохранит сочность и редкий аромат. Долго колдовать не придется – что это еще проще, чем отваривать перед сквашиванием.

Квашеная свекла целиком пpaктически на зиму: вкусный правильный рецепт.

  • Свекла 2 кг;
  • Соль 1-1.2 л;
  • Вода 2 ст.л. с горкой.

1. Обернуть аккуратные небольшие свеколки в два слоя кулинарной фольги. Нет фольги – возьмите кулинарный рукав. Запекать при t не более 160-170 С порядка 20-30 мин, переворачивая – причем не до готовности. Должна сохраниться упругая плотность: овощи не должны быть мягкими.

Купите сейчас:

2. Остудить – без воды: можно просто поставить в холодное место.

3. Снять кожицу. Если экземпляры крупные, разделить надвое.

4. Рассол: в кипяток погрузить соль, смешать, остудить.

5. Залить выложенную в банки свеклу, оставляя 1 см до “плечиков”. Зачем? При сквашивании продукта образуется пена, которая может подниматься и стекать по краям.

6. Накрыть не плотно банки крышками – капроновыми, жестяными, а лучше обвязать марлей либо тонкой тканью. Оставить на 3 дня в тепле, затем убрать в холодильник до окончательной готовности.

Положите в корзину сейчас:

А готова квашеная целиком свекла будет через 7-10 дней – в зависимости от размера. А о вариантах использования думать не придется: в салат да на бутерброд, в пиццу. И – традиционно в борщ, свекольник, винегрет.

Для борща, она же заправка

Часто ее называют заправкой, но это отдельное блюдо – хорошая закуска, уместна под любым соусом в салате и без оного – на бутерброде в в борще, в солянке, в рагу, как гарнир к мясу и рыбе – вариантов море. В дни же зимнего Поста блюдо будет находкой – именно в это время на Руси традиционный рецепт выручал хозяек при весьма скромном наборе продуктов.

Квашеная свекла как заправка для борща: проверенный рецепт.

Готовится крайне просто, и гораздо быстрее предыдущих вариантов. Любители пряностей могут включить в рецепт специи от кинзы до горького, душистого перца, ароматного кориандра.

Ингредиенты:

  • Свекла 1 кг;
  • Вода 600 мл;
  • Соль 3 ст.л.
  • Специи (лавровый лист, перец горошком, тмин) по вкусу.

1. Отварить овощи, как и рецептах выше – до полуготовности. Можно и запечь до той же консистенции.2. Охладить, очистить, нарубить крупной соломкой.

Купи сейчас:

Хитрость №5. Натирайте только полностью остывшую свеклу, иначе ленты превратятся в кашицу, потеряют форму.

Это касается и рубленой соломкой: ломтики, небольшие кусочки, кубики должны быть крепки, держать форму.

3. Рассолом залить плотно уложенную нарезку. Уровень жидкости должен возвышаться над слоем, но не доходить до горлышка.

4. Оставить в тепле: три дня на “теплый” период сквашивания, 3-5 – на “холодный” в холодильнике, погребе.

Храниться в холодильнике, в погребе 1-2 недели и до 2-3 недель.

Купи сейчас:

По литовски на зиму

Не стоит сразу квасить свеклу на зиму – можно раз в месяц готовить баночку-другую этой вкуснятины, для здоровья и для души.

Замочить в теплой воде 2-3 ч, очистить от кожуры, нарезать лепестками или дольками. Выложить в банки попросторней – 2-3 л объемом. На дно – мелко покрошенный черный хлеб. Это будет закваска, стимулирующая закисление в результате дрожжевого брожения.

К этому классическому рецепту квашеной свеклы целиком можно добавить лавровый лист, несколько зубков чеснока.

Залить рассолом из расчета 35-40 г на 1 л воды. Банки поставить в теплое место на 10-14 дней, прикрыв тонким полотенцем, марлей. Через неделю образуется пена, которую снимают.

К этому времени жидкость превратиться в тот самый квас, славящий пользой – снимает интоксикацию – “очищает” организм, весьма хорош для иммунитета. Свеклу используют для различных блюд – для борща, салатов. Квас – разливают по бутылкам, хранят на холоде – хотя ценный продукт лучiе долго не хранить, а использовать по назначению – для румянца на щеках, для крепкого здоровья.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

И на сладкое  – отличное видео: два способа приготовления квашеной свеклы: из сырой и отварной. Один из них на зиму  – точнее, на 1-2 месяца.

Под гнетом

Процесс мало чем отличается от сквашивания огурцов – даже набор ингредиентов схож: концентрация рассола – на 1 л воды 2 неполные столовые ложки, да и специи почти те же: чеснок, лавровый лист, душистый либо черный перец. Единственное отличие – перед закваской предстоит свеколки отварить или запечь.

Для приготовления рассола – 50 г на 1 л воды. Отобрать небольшие экземпляры, нарезать кубиками либо небольшими кусочками произвольной формы, помельче – квасить целиком.

Секрет №3. Заливают полностью охлажденным раствором. Теплый даст мутность, появление липкой субстанции. Продукт не прокисает в привычном понимании – но технология сквашивания нарушается.

Выложить в банки, залить рассолом, установить гнет. Первые дни держать в тепле, убирая с поверхности пену, образующуюся во время брожения, круг же стоит промыть соленым рассолом во избежание появления плесени.

Положите в корзину сейчас:

Процесс будет продолжаться 10-15 дней. По окончанию банки поставить в холодильник, холодный погреб, долив по необходимости рассол. Хранить 1-2 месяца.

Читайте также:

Вот такие рецепты приготовления квашеной свеклы – самые вкусные, простые и проверенные. А еще – не зря на Руси свекольным соком румяна рисовали: пусть свеколка будет вкусной всю зиму, окрасит щеки здоровым румянцем и нарисует улыбку. И пусть вам будет вкусно.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:


Комментарии:

Выращивание эустомы из семян: правила, советы, хитрости, личный опыт

Выращивание эустомы из семян: правила, советы, хитрости, личный опыт На выбор цветоводам высокорослые и низкорослые растения, с махровыми цветками и в виде колокольчиков, монотонной и комбинированной окраски, с ранним и поздним цветением...

29 10 2024 5:53:20

Где парковаться у водоема? —

Где парковаться у водоема? — Отличное место для парковки и настройки снастей: мост через реку, стена гидроэлектростанции и знак «Остановка запрещена»....

28 10 2024 21:48:46

Удобрение суперфосфат – инструкция по применению на огороде

Удобрение суперфосфат – инструкция по применению на огороде При этом они могут выпускаться промышленностью в следующих формах...

27 10 2024 11:35:57

Памятная щука —

Памятная щука — Вена, 1971 год. Мой отец, Юрий Петрович Баличев, позирует со щукой весом около 5 кг, пойманной им на живца. Запомнилась эта щука тем, как ее вытаскивали....

26 10 2024 1:57:19

Крупноплодные сорта томатов: особенности и нюансы выращивания

Крупноплодные сорта томатов: особенности и нюансы выращивания И выращивание таких сортов требует особого подхода и хорошего опыта...

24 10 2024 5:31:22

Выращивание огурцов в бочках. Достоинства и недостатки метода. Пошаговая инструкция по посадке и уходу

Выращивание огурцов в бочках. Достоинства и недостатки метода. Пошаговая инструкция по посадке и уходу Какой должна быть бочка? Она может быть сделана из любых материалов, в том числе пластиковой и металлической...

23 10 2024 2:36:55

Яблоня Чемпион: описание сорта, посадка, выращивание и уход, клоны. Достоинства и недостатки сорта

Яблоня Чемпион: описание сорта, посадка, выращивание и уход, клоны. Достоинства и недостатки сорта В более северных за яблоней требуется особый уход, особенно за молодыми деревьями...

22 10 2024 1:32:37

Поликарбонат для теплицы. Какой лучше выбрать? Обзор видов и хаpaктеристик

Поликарбонат для теплицы. Какой лучше выбрать? Обзор видов и хаpaктеристик Сотовый Два или три листа, соединенные прослойкой из многочисленных ребер...

21 10 2024 18:17:48

Клубника Симфония и ее описание, хаpaктеристика, отзывыприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах

Клубника Симфония и ее описание, хаpaктеристика, отзывыприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах Клубника Симфония - подробное описание позднего промышленного сорта, емкая хаpaктеристика. Недостатки, достоинства, стоит ли выращивать дачнику и фермеру....

19 10 2024 13:50:36

Каталог обзоров —

Каталог обзоров — Обзоры катушек, размещенные на сайте РЫБОЛОВНЫЙ ЖУРНАЛ (balichev.com)...

18 10 2024 22:34:28

Обычная плотва зимой —

Весной плотва прощает все — и недостатки снасти, и ошибки ужения, и состав прикормки, а то и вовсе ее отсутствие. Главное — место и горизонт....

17 10 2024 9:30:21

Беседка в стиле прованс: фото, дизайн, идеи для дачи

Беседка в стиле прованс: фото, дизайн, идеи для дачи Рассмотрено многообразие беседок стиля прованс. Показаны особенности интерьерного дизайна и ландшафта вокруг. Приведено несколько дачных идей....

16 10 2024 12:18:21

Беседка с коптильней: идеи для дачи, строительство своими руками

Беседка с коптильней: идеи для дачи, строительство своими руками 1 Идеи беседок с коптильнями 2 Формат коптильней 2.1 Мангал и коптильня в составе печного комплекса 2.2 Из кирпича 2.3 Из металла 2.4 Для холодного копчения 3 Пошаговая инструкция по строительству 3.1 Фото 3.2 Видео...

15 10 2024 10:46:21

Беседка 6 на 6 своими руками: проекты больших сооружений

Беседка 6 на 6 своими руками: проекты больших сооружений Рассмотрены наиболее интересные проекты больших беседок с размерами 6 на 6 метров. Наглядно показана пошаговая инструкция по строительству. В конце указаны чертежи....

14 10 2024 21:29:49

Заливное —

Заливное — Волк делает шаг в сторону, и в это время раздается оглушительный взрыв. Взрывной волной лобана бросает вверх. Он кувыркается в воздухе, шмякается на землю и устремляется к лесу....

13 10 2024 9:27:25

Грядки по Митлайдеру. Создаем своими руками, обзор технологии

Грядки по Митлайдеру. Создаем своими руками, обзор технологии Красота с пользой Грядки Митлайдера не спутаешь с другими...

12 10 2024 3:47:41

Беседки из блоков: нестандартные решения для дачи

Беседки из блоков: нестандартные решения для дачи 1 Виды блоков 1.1 Шлакоблоки 1.2 Пеноблоки 1.3 Газобетонные блоки 1.4 Газосиликатные блоки 1.5 Paкушняк 2 Что можно построить из блоков 2.1 Фундамент 2.2 Стены 3 Беседки из блоков своими руками...

11 10 2024 7:59:58

Shimano 19 Vanquish: легче некуда? —

Shimano 19 Vanquish: легче некуда? — «Ванквиши» стали в очередной раз легче, и в поколении 2019 года воплощены многие из новых симановских «систем»....

10 10 2024 15:38:50

Выращивание моркови в открытом грунте. Посадка и уход, лучшие сорта, борьба с вредителями

Выращивание моркови в открытом грунте. Посадка и уход, лучшие сорта, борьба с вредителями Сроки весенней посадки зависят от погодных условий региона...

09 10 2024 10:42:51

Лучшие сорта ежевики для средней полосы. Обзор с описанием и фото

Лучшие сорта ежевики для средней полосы. Обзор с описанием и фото Размножать можно, как и куманику, корневыми отпрысками почками верхушечных побегов...

08 10 2024 20:48:53

Damyl Magic Flex — попадание в яблочко —

Damyl Magic Flex — попадание в яблочко — Я широко использовал «мэджик» в ловле карпа, а также в разных других видах поплавочного и донного ужения. Даже на матчевой катушке он у меня побывал....

07 10 2024 3:26:46

Сборные беседки: фотографии интересных вариантов для дачи

Сборные беседки: фотографии интересных вариантов для дачи Сборные беседки - их еще называют модульными, переносными и разборными, довольно интересная идея организации зоны отдыха на даче. Больше фото в публикации....

06 10 2024 19:19:57

Когда сажать рассаду помидор в 2020 году?

Когда сажать рассаду помидор в 2020 году? Придёт время высаживать его в грунт, а на улице возможны понижения температуры до 10 градусов...

05 10 2024 3:50:56

Агрофирма Дом семян (Сортсемовощ): описание, отзывы, рейтинг

Агрофирма Дом семян (Сортсемовощ): описание, отзывы, рейтинг 2018, 13:40 Всхожесть семян Сортовое соответствие Доступность и ассортимент Инна Тарасенко Приобретали на развес семена кукурузы, из которой потом готовили вкусный поп-корн...

04 10 2024 13:41:16

Самый последний лед —

Самый последний лед — Почему знаменитый последний лед не оправдывает надежд многих рыболовов? Ответ на этот вопрос знает Олег Архипов из Орла....

03 10 2024 14:40:41

Сорт малины Тадмор - описание, хаpaктеристика, фотоприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах

Сорт малины Тадмор - описание, хаpaктеристика, фотоприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах Все о новинке из Новой Зеландии - о сорте малины Тадмор, хаpaктеристика и описание, важные моменты выращивания и ухода, отзывы садоводов и фермеров о позднем сорте Tadmor, фото, положительные стороны и возможные недостатки, тонкости выращивания и ухода...

02 10 2024 23:58:21

Беседки для дачи: 75 потрясающих дизайнерских идей для участка

Беседки для дачи: 75 потрясающих дизайнерских идей для участка Подборка дачных беседок из дерева, металла, кирпича и поликарбоната. Беседки представлены закрытые, открытые, застеклённые и виде шатра....

01 10 2024 13:42:13

О клубнике Мармелада или в поисках идеального сортаприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах

О клубнике Мармелада или в поисках идеального сортаприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах Все о сорте земляники Мармелада, описание, плюсы и недостатки, сортовые признаки и фото, рекомендации - уход, посадка и пр., отзывы и советы пригодятся при покупке рассады, посадке саженцев всем, кто выбрал этот замечательный сорт...

30 09 2024 5:38:55

Исскуство посадки кулубники осенью и весной, фоторепортаж дачникаприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах

Исскуство посадки кулубники осенью и весной, фоторепортаж дачникаприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах Посадка клубники осенью и весной - это должен знать каждый: фото и советы опытных дачников, правила, секреты, тонкости посадки рассады земляники....

29 09 2024 1:33:44

Беседки во дворе частного дома: фото, варианты, современный дизайн

Беседки во дворе частного дома: фото, варианты, современный дизайн Приведены примеры дворовых беседок для частного дома в разном стиле и дизайне. Рассмотрены варианты с мангалом и сделанные своими силами....

28 09 2024 5:59:50

Клубника осенью: уход, обрезка, подкормка, укрытиеприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах

Клубника осенью: уход, обрезка, подкормка, укрытиеприкладное садоводство в советах, вопросах и ответах Клубника осенью, уход - это знают не все. Учитесь у опытных аграриев: подкормка, нужна ли обрезка, чем лучше мульчировать и как правильно, толщина агроволкна и другие премудрости....

26 09 2024 10:17:13

С дамой в лодке —

С дамой в лодке — То и дело читаешь в прессе о дамах на рыбалке. Как, мол, это хорошо. А я скажу: такая писанина — чистая теория, не выдерживающая никакого соприкосновения с бaнaльной пpaктикой....

24 09 2024 7:29:22

Как на ладони — Петр Моталов —

Как на ладони — Петр Моталов — Хотя за день я поймал всего трех форелей, зато увидел с довольно близкого расстояния весь процесс ловли от начала проводки блесны до поклевки....

23 09 2024 14:59:58

За карасем со стиком —

За карасем со стиком — Весной рыба, как известно, идет в речки. Идет туда и карась, если у него есть желание и возможность. В зависимости от места и от погоды, это бывает в конце апреля — мае....

22 09 2024 1:23:39

Болезни картофеля: хаpaктерные симптомы и методы лечения

Болезни картофеля: хаpaктерные симптомы и методы лечения Симптомы болезни: Увядание и сморщивание листьев...

20 09 2024 20:40:56

Довести до ума —

Довести до ума — Если все делать правильно, то на хорошем кукане хищная рыба может сохраняться весь день. Тогда появляется возможность и домой доставить ее в живом виде....

18 09 2024 21:29:55

Болезни репчатого лука, борьба с ними и лечение. Фото заболеваний и вредителей

Болезни репчатого лука, борьба с ними и лечение. Фото заболеваний и вредителей Грибковые и вирусные инфекции на огородных культурах бывают разные – их насчитывается около 50 разновидностей...

16 09 2024 19:20:34

Делаем дровокол своими руками. Инструкции и чертежи конструкций

Делаем дровокол своими руками. Инструкции и чертежи конструкций Иные дровоколы Реже встречаются винтовые и реечные схемы – из-за сложности изготовления...

15 09 2024 5:15:56

Садовая беседка своими руками: поэтапная инструкция с фото

Садовая беседка своими руками: поэтапная инструкция с фото Рассмотрен процесс строительства садовой беседки из бруса 100 мм и размерами 3 на 3 метра. Представлены фотографии и ссылка на видео-инструкцию....

14 09 2024 16:53:29

Какой навоз лучше? Обзор видов навоза и их хаpaктеристик

Какой навоз лучше? Обзор видов навоза и их хаpaктеристик По совокупности живых организмов естественным отходам жизнедеятельности животных нет равных...

13 09 2024 8:53:19

«Академики». С.Олефир —

«Академики». С.Олефир — Хариус! — радостно закричал я трясогузу. — Понимаешь? Хариус! И бросился снаряжать летнюю удочку....

12 09 2024 15:26:43

Вытяжка для мангала в беседке: варианты, фото

Вытяжка для мангала в беседке: варианты, фото Описаны популярные методы организации вытяжки в беседке: вытяжной зонт из металла и кирпичный дымоход. Описано устройство и особенности этих вариантов....

11 09 2024 22:30:40

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 ::