Хранение капусты Кольраби
Неправильное хранение кольраби зимой приводит к одревеснению мякоти, потере ее первоначального вкуса и разрушению в ней полезных веществ. В еду такие плоды уже не годятся. Выясним, как хранить капусту кольраби, чтобы ее питательная ценность и вкусовые качества остались неизменными.
Содержание статьи [скрыть]
В холодильнике
Если после уборки вы планируете хранить кольраби максимум 2-3 недели, то для этого отлично подойдет холодильник.
Чтобы плоды сохранили сочную и полезную мякоть:
- Очистите кочаны от грязи.
- Заверните их в мокрую марлю или ткань – каждый кочан нужно заворачивать по отдельности. Упрощенный вариант подразумевает использование вместо влажной ткани простой бумаги.
- Положите каждый кочан в полиэтиленовый мешок и завяжите его, но не плотно: капусте нужно оставить доступ к воздуху, чтобы она не начала гнить.
- Сложите мешочки в холодильник и доставайте их оттуда по мере необходимости.
Внимание! Для длительного хранения кольраби холодильник не подходит, так как в нем отсутствует вентиляция. Это приводит к размножению патогенной микрофлоры, провоцирующей гниение капусты.
В морозилке
Сохранить кольраби на всю зиму поможет морозильник. Удобно, если у вас в квартире есть морозильный ларь или камера, который вы используете специально для заморозки продуктов впрок: капуста может занять много места.
Перед замораживанием плоды кольраби нужно подготовить. Сделать это можно двумя способами в зависимости от того, что вы потом планируете делать с продуктом.
Чтобы заморозить брусочками:
- Налейте в большую кастрюлю воды и поставьте ее на огонь.
- Пока вода закипает, помойте плоды кольраби и очистите ее от кожуры.
- Порежьте кочаны брусочками. Можно тонкими полукольцами.
- Положите нарезанную капусту в металлический дуршлаг или сито и опустите в кипящую воду.
- Подготовьте таз с холодной водой.
- Бланшируйте брусочки 2-3 минуты, а затем быстро окyните их в холодную воду до полного остывания.
- Достаньте кусочки и разложите их на бумажном полотенце, чтобы они подсохли.
- После того как они обсохнут, сложите их в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильную камеру.
Чтобы заморозить в тертом виде:
- Помойте капусту и очистите ее от кожуры.
- Натрите на крупной терке.
- Расфасуйте тертую массу по полиэтиленовым пакетикам и отправьте их в морозильник.
Совет! Не набивайте пакеты целиком. Для удобства использования в каждый пакет фасуйте только одну порцию кольраби. Тогда вам не придется отделять от замерзшей массы нужное количество продукта.
В замороженном виде вкусовые качества и полезные свойства капусты сохраняются в течение 9-11 месяцев. Это значит, что вы можете ее кушать вплоть до сбора нового урожая.
В погребе или подвале
В погребе или подвале вам удастся сохранить кольраби до лета, если вы создадите для этого оптимальные условия.
Сделать это можно тремя способами:
- В подвешенном виде. Натяните веревку или проволоку. Подвесьте к ней кочаны за ботву так, чтобы между ними оставалось прострaнcтво в 4-5 см. Доступ плодов к воздуху обеспечит им защиту от загнивания. А чтобы кольраби не высохла, оставьте в помещении широкий таз с водой, испарение которой обеспечит оптимальный уровень влажности.
- В корзинах, ящиках или на стеллажах. Этот способ хранения отличается от первого тем, что у кочанов удаляют ботву, чтобы она не загнила. Плоды раскладывают на дно ящика, корзины или на стеллаж в один слой. В помещении также нужно повысить влажность воздуха с помощью таза с водой.
- В песке. Этот способ наиболее трудоемкий, но самый эффективный, так как не дает кольраби одревеснеть и высохнуть до лета. Подготовьте корзину или другую негерметичную емкость. Насыпьте на дно влажного песка. Затем сверху уложите слой капустных кочанов, очищенных от ботвы. Затем пересыпьте их влажным песком. Сверху можно сделать еще несколько слоев. Верх емкости застелите полиэтиленом с дырами. Он не даст песку пересохнуть, но благодаря дырам не позволит плодам упреть. Дополнительное увлажнение не требуется.
Совет! Если в погребе нет вентиляционных ходов, периодически проветривайте его. Это поможет предотвратить загнивание хранящегося урожая.
На балконе
Если балкон или лоджия застеклены, и зимой температура там не опускается ниже 0 оС, то сохранить кольраби можно там. Для этого можно использовать те же методы, что и при хранении кочанов в погребе.
Однако сроки хранения там могут отличаться, так как они зависят от температуры и влажности воздуха в помещении. Так, если на балконе тепло и сухо, то кольраби не будет храниться дольше 2-3 недель.
Если же там холодно, а влажность воздуха не опускается ниже 80-90%, то капуста может пролежать там 2-3 месяца.
Внимание! Кольраби не может храниться на балконе до лета из-за изменчивости условий. Уровень влажности и температура воздуха там меняются скачкообразно в зависимости от погоды на улице. Для длительного хранения плодам нужно обеспечить стабильные условия.
Где еще можно хранить?
Если вам не подошел ни один из описанных выше способов, дадим вам еще несколько вариантов:
В траншее
Выкопайте глубокую траншею, глубина которой должна соответствовать глубине промерзания грунта в вашем регионе. Поставьте туда ящики и сложите туда кочаны кольраби, пересыпая их влажным песком.
Закройте ящик деревянным настилом. Прострaнcтво между ящиком и стенками траншеи засыпьте сухой листвой или соломой. Их же насыпьте поверх ящика.
Заключительный слой – земля. Овощи таким способом хранятся до лета. Но доставать их оттуда в течение зимы очень неудобно.
В домашних условиях
Этот способ подойдет для частных домов, в которых актуальна проблема холодных полов. Но он позволяет хранить кольраби только 3-4 недели.
Нужно лишь найти самые холодные места в доме (под кроватью, у входа, у окна) и положить туда кочаны. Желательно хранить их в полиэтиленовых пакетах с небольшими вентиляционными отверстиями.
В заготовках
Этот способ позволит вам запастись блюдами из кольраби заранее. В будущем останется только достать банку и открыть ее, чтобы получить большую дозу витаминов.
Такую капусту можно замариновать, засолить, заквасить. Из нее также получаются хорошие салаты. Квашеную капусту лучше хранить в погребе.
А заготовки с высоким содержанием соли или уксуса не обязательно убирать на зиму в холодное место: они могут храниться при комнатной температуре в течение 1-2 лет.
Употрeбление кольраби в пищу – отличная профилактика авитаминоза зимой. Но полезными свойствами обладает только та капуста, которая сохранила нежную и сочную мякоть.
Чтобы плоды оставались свежими в течение всей зимы, храните их в погребе или морозильнике. А для кратковременного хранения используйте холодильник или балкон.
Комментарии:
Чем и как подкармливать весной? Минеральные удобрения Как только озимый лук весной начинает выпускать перо, стоит задуматься о внесении удобрений...
14 01 2025 14:44:57
Главное, что он приспособлен для выращивания в местных климатических условиях...
13 01 2025 15:41:42
Чем опасна черная ножка? Грибки, которые вызывают такое заболевание, как черная ножка на рассаде перцев, изначально поражают корневую систему, потом переходят на стeбли и забирают из растений все питательные вещества...
12 01 2025 23:39:57
Этот период хаpaктеризируется появлением болезнетворных организмов на поверхности растения, и обработка поможет их уничтожить...
11 01 2025 5:23:12
По срокам созревания их условно подразделяют на ранние, средние и поздние, по назначению — на салатные, засолочные и универсальные...
10 01 2025 8:23:38
Все сорта этой культуры принято делить на следующие группы: Сахарные...
09 01 2025 5:43:21
Пpaктикуется метод сидерации в теплице, срок высева – не менее 5-6 недель до запланированных работ...
07 01 2025 22:39:22
Храповым механизмом оснащаются и плоскостные, и контактные секаторы, он существенно снижает прилагаемые усилия...
06 01 2025 16:43:12
Идеальным решением станут орехи, которые были собраны самостоятельно...
05 01 2025 18:48:12
Завязи клубники располагаются на уровне листьев или чуть ниже их...
04 01 2025 23:30:46
Кочаны плоскоокруглой формы имеют небольшие, по сравнению с другими сортами, размеры: от 2 до 5 килограммов...
03 01 2025 11:45:34
Выполнять прививку, в зависимости от региона и способа прививки, можно с середины марта и до начала мая...
02 01 2025 23:30:13
Все эти особенности приводят к потере ремонтантных хаpaктеристик кустарника...
01 01 2025 3:12:33
Давно замечено, что когда процеДypa выполняется перед новолунием, персик восстанавливается значительно быстрее...
31 12 2024 13:32:58
Лучше аккуратно обрезать поврежденный побег, срезав его в 5 мм от его основания...
30 12 2024 5:17:43
Особенность сорта – мощные побеги с большим количеством пасынков...
29 12 2024 6:26:34
Орошение Орошение подходит для возделывания картофеля на территории Юго-Востока России, Среднего и Нижнего Поволжья, Западной и Восточной Сибири, а также в других районах с маленькой влажностью почв...
28 12 2024 19:14:26
Потому покупать плоды для посадки нужно в сентябре...
27 12 2024 8:27:41
К середине лета запасы калия в почве обычно истощаются...
26 12 2024 17:42:14
Темно-синие, пpaктически черные плоды покрывает синеватый восковой налет...
25 12 2024 22:25:39
Минусы выращивания рассады разными методами: Метод Минусы Деревянные ящики При пикировке происходит повреждение корней Пластиковые кассеты Трескаются и ломаются под тяжестью земли при переноске, корням некоторых растений, например, перцев и баклажанов не хватает глубины Торфяные стаканчики Быстро размокают, при высушивании «отсекают» боковые корешки, часто покрываются плесенью, рост растения при их посадке в землю замедляется Торфяные таблетки Высокая цена, быстрое высыхание Пластиковые стаканчики Подготовка дренажных отверстий, они не удобны при перевозке Коробки от молока и соков Быстро размокают, теряют форму, необходим поддон Емкости от йогуртов, сметаны Подготовка дренажных отверстий Пластиковые контейнеры от творога, готовых салатов Нужны дополнительные расходы для покупки керамзита Преимущества посадки рассады в улитку: Экономия прострaнcтва на подоконниках (в улитке помещается 10-15 семян, а в стаканчике такого же диаметра – 1 семечко)...
24 12 2024 23:32:52
При заделке карбамида в грунт вещество преобразуется в карбонат аммония буквально за 2-3 дня...
23 12 2024 9:37:13
На протяжении многих лет из-за слабой зимостойкости груша считалась второстепенной культурой в средней полосе России по сравнению с яблоней...
22 12 2024 8:45:53
Если же семена попадут в рыхлую и теплую землю (такое возможно только в случае слишком раннего посева), они прорастут и дадут всходы, которые погибнут при первых же заморозках...
21 12 2024 14:30:52
Причины и симптомы заболевания Наиболее распространенной причиной заболевания является неправильный полив...
20 12 2024 16:38:14
В южных регионах, где климат мягче, а весна наступает раньше, выращивание огурцов безрассадным способом широко пpaктикуется...
19 12 2024 17:54:34
Мякоть средней жесткости, хрустящей зернистой структуры, приятного кисло-сладкого вкуса...
18 12 2024 21:36:54
Ремонтантные сорта клубники и ягоды, выращиваемые в изолированных системах требуют подкормки гораздо чаще...
17 12 2024 7:12:53
Для повторения репродуктивных хаpaктеристик нужно заготавливать исключительно высококачественный материал...
16 12 2024 16:37:37
В результате у растения вянут листья, и оно постепенно погибает...
15 12 2024 17:44:55
, а в более тёплом климате или в теплице могут вымахать выше 250 см...
14 12 2024 10:50:38
Причины появления фитофторы Существуют зоны с высокой степенью предрасположенности к этому заболеванию и с более низкой, но в любом случае лучше предупредить заболевание, чем потом бороться с ним, и терять урожай...
13 12 2024 16:37:26
Аммофоска состоит из четырех основных элементов: Азот (12%)...
11 12 2024 17:48:43
Мочевиной называют химическое соединение, которое состоит 1 атома углерода, 4 атомов водорода, 2 атомов азота и 1 атома кислорода...
10 12 2024 21:32:34
Кроме этого, ягоды ценятся за их отменные вкусовые качества...
09 12 2024 4:31:44
Самый простой пример — насекомые-опылители...
08 12 2024 20:21:20
Цветы обоеполые, крупные, белого цвета, с хорошо развитыми богатыми пыльцой тычинками...
06 12 2024 12:58:38
Выбор места для посадки В качестве участка для выращивания петрушки лучше всего подойдет открытый участок, защищенный от сильных порывов ветра...
05 12 2024 0:10:47
Важные моменты о сроках При выборе времени посева рассады следует учитывать множество факторов...
03 12 2024 1:50:18
Описание сорта Фото: Дерево Деревья Грушовки крупных размеров, имеют густую объёмную крону пирамидальной или округлой формы...
02 12 2024 12:34:54
Форма листьев может быть эллиптической или яйцевидной, с ажурными краями...
01 12 2024 20:31:33
Даже после усиленной борьбы, позволившей победить заболевание, бактерии остаются в почве и уже весной снова атакуют овощные культуры...
30 11 2024 9:22:15
Полив огурцов в теплице решает 2 задачи: доставки влаги к корням и увлажнения воздуха...
28 11 2024 9:36:41
Препарат способствует налаживанию обменных процессов, увеличению содержания хлорофилла, синтезу азота...
27 11 2024 12:35:54
Те луковицы, которые будете сажать, должны быть полностью здоровыми, с блестящей кожурой: сухой и без гнили...
26 11 2024 20:30:26
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::