Способы хранения рукколы на зиму

В холодное время года многие люди не хотят исключать из рациона полюбившуюся ценную витаминную зелень рукколы. В этой статье рассмотрим, как правильно сохранить рукколу на зиму в домашних условиях, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.
Содержание статьи [скрыть]
Как хранить на зиму?
В холодильнике
Собранные на огороде или приобретенные в магазине для хранения на зиму листья нужно подготовить к зимовке. Покупать сразу их в большом количестве не имеет смысла: пучки могут испортиться до того, как вы сделаете из них заготовку.
Можно хранить свежие листочки в холодильнике в отсеке для овощей, поместив их в наполненную водой емкость. На полке холодильника свежая трава может храниться не более 6 суток.
В чистом виде
Нужно выбрать самые лучшие листки зелени, промыть и высушить их. Рекомендуется измельчить листья на кусочки одинакового размера и равномерно разложить на бумаге или на противне.
Соприкасаясь с металлом, руккола окисляется, поэтому листья лучше рвать руками, не используя нож. Расфасовав в герметично застегивающиеся пакеты, заготовку хранят в холодильнике.
Хвостики выше отрезанных корней рекомендуется замотать пищевой пленкой: так зелень останется свежей на несколько дней дольше. Пакеты или емкости с пучками рукколы нужно держать в холодильнике на нижней полке, специально предназначенной для хранения зелени и овощей.
В качестве емкости для хранения в холодильнике листьев рукколы применяют стеклянные и пластмассовые контейнеры, внутрь которых не попадает холодный воздух, благодаря чему достигается оптимальная температура +8-+9⁰С. Хранить зелень нужно в полной герметичности, так как любые запахи из холодильника руккола быстро впитывает.
В морозилке
Содержащую множество ценных витаминов и микроэлементов рукколу на зиму можно замораживать. При этом она полностью сохраняет свои полезные свойства.
В холодильнике можно хранить рукколу саму по себе и с добавлением масла.
Растения перед началом работы рекомендуется хорошо промыть и нарезать на мелкие равные кусочки.
Чтобы избавиться от оставшейся после мытья влаги, нужно слегка просушить рукколу, разложив на бумажном полотенце. После этого продукт раскладывают в полиэтиленовые пакеты и герметично закрывают их.
Для хранения в морозильнике подойдут и простые пищевые контейнеры из пластика. Заготовки отправляют в морозильник на хранение.
Руккола в масле
Рукколу можно хранить в масле, используя для этого небольшие емкости, например силиконовые и пластиковые формочки для льда. Листья перед заготовкой нужно хорошо промыть и измельчить.
Нарезанную зелень рекомендуется рассортировать в эти емкости так, чтобы около трети объема посуды оставалось свободным.
Подготовленные таким образом формочки нужно залить маслом: более полезным считается оливковое, но подойдет и любое другое растительное или животное, в том числе сливочное. До краев наполнять формы не нужно, так как оставшееся место займет расширившаяся при заморозке жидкость.
Готовые замороженные кубики можно оставить в формочках или вынуть из них и положить в порционные пакетики. Можно использовать вместо формочек и пластмассовые лотки.
Застывшую массу извлекают из контейнеров и нарезают ножом на кусочки нужного размера. Замороженная в масле руккола может храниться в морозильной камере почти год. В таком виде удобно использовать зелень для приготовления различных блюд.
Этот способ позволяет заготовить на зиму и хранить в масле смесь пряных трав для супов, салатов, рыбных блюд. Достаточно для этого смешать и залить маслом зелень, например, петрушки, укропа и рукколы.
Сушка рукколы
Лучшим способом сохранения пряной травы на зиму считается у хозяек сушка. Сухая руккола не подойдет для салата, но в качестве пряности ее можно добавлять в любые блюда.
Отлично подойдет она к рыбе и мясу. Сушить рукколу можно несколькими способами, но в конце любого процесса необходимо собрать сухую зелень в стеклянную емкость.
Чтобы в ней не накапливался конденсат, рекомендуется положить внутрь небольшой мешочек соли для впитывания влаги.
На балконе
Чтобы высушить рукколу естественным способом на балконе, рекомендуется выполнить такие действия:
- Зелень помыть, перебрать и просушить.
- Листочки измельчить руками, без использования ножниц или ножа, так как соприкосновение с металлом приводит к окислению травы и потере ценных веществ.
- Обернув противень пергаментом, равномерно разложить на нем траву одним слоем.
- Перенести рукколу на балкон, защитив от попадания прямых солнечных лучей.
- Периодически переворачивая, сушить траву на противне в течение 6-7 дней.
- Высушенную зелень рукколы расфасовать по банкам.
- В затемненном прохладном месте можно хранить заготовку в течение года.
В сушилке
Очень удобным приспособлением для сушки овощей и зелени является электрическая сушилка. Благодаря обработке в специальной сушилке в продуктах сохраняется больше полезных веществ.
Некоторые электросушилки имеют специальный режим для зелени, температура в котором достигает +50⁰С, но продукт в таком приспособлении нельзя пересушить или сжечь.
Длительность процесса в режиме сушки зелени составляет 12 часов. Нарезать зелень при таком способе необязательно. Масса продукта в процессе сушки уменьшается в 12 раз.
В духовке
Сушка зелени рукколы в духовке считается более быстрым способом заготовки. Траву в этом случае нужно хорошо вымыть и разделить на не слишком мелкие кусочки приблизительно равного размера.
В зависимости от размера и количества кусочков производится индивидуальный подбор температуры в духовке. Главное, чтобы она не поднималась выше +40⁰С. Для равномерного просушивания кусочков листья рекомендуется раскладывать в один слой.
Хранение в банках
Лучший вариант для приготовления салатов — рецепты соленых заготовок из рукколы. Для этого промытую проточной водой и крупно нашинкованную рукколу пересыпают солью (на 100 граммов растения — 1 столовая ложка) и утрамбовывают в стеклянные банки.
Горчичная трава в таком виде может храниться около года, пpaктически не теряя своих полезных свойств. Банки с зеленью нужно вынести в погреб или поставить в холодильник. В банках без доступа влаги лучше всего хранится и сухой продукт.
Комментарии:
Когда угасает активный рост кустов нельзя вносить азотные удобрения, следует использовать питательные вещества, нацелены на укрепление побегов...
14 12 2025 16:20:28
Предпочтение нужно отдавать ранним сортам свеклы...
13 12 2025 23:35:21
Отделять друг от друга их необходимо осторожно...
12 12 2025 18:47:44
Самый простой пример — насекомые-опылители...
11 12 2025 11:46:13
Среди них будут и совсем слабые побеги...
10 12 2025 0:33:43
Её нежные синие цветочки украсят собой любой садовый участок, сделав его более эстетичным...
09 12 2025 11:50:49
В тульской области, например, цветение ореха черного происходит в самом конце мая или в начале июня, благодаря чему поздние весенние заморозки им совершенно не страшны...
07 12 2025 6:36:21
Выбор места для посадки В качестве участка для выращивания петрушки лучше всего подойдет открытый участок, защищенный от сильных порывов ветра...
06 12 2025 10:19:27
Поможет подкормка аммиачной селитрой...
05 12 2025 5:30:11
Ходы в сугробах мыши копают очень легко, но лед становится для них непреодолимым препятствием...
04 12 2025 19:51:50
Легко отделяющиеся от плодоножек, они не повреждаются в процессе сбора...
03 12 2025 11:14:10
В процессе роста недопустимо и снижение массы растения...
02 12 2025 5:10:29
Все листья полностью не обрезают: растениям требуются силы для подготовки к зиме и закладке плодовых почек...
01 12 2025 1:50:29
Данный сорт отличается высокой лежкостью и хорошей вызреваемостью...
30 11 2025 9:29:33
Питание живыми организмами не единственное предпочтение вредителей...
29 11 2025 19:26:48
Если их не обрезать, то диаметр куста может быть 1,5-2 м...
28 11 2025 7:10:26
При выращивании в открытом грунте высота кустов может быть до полуметра ниже, не стоит переживать – это особенности сорта...
27 11 2025 15:41:40
Ежегодная обрезка позволит с первых лет жизни сформировать крону оптимального вида с открытой серединой или стелющимся штамбом, убрать лишние завязи и обеспечить равномерное созревание плодов...
25 11 2025 0:38:37
Их мякоть сочная, хрустящая, содержит большое количество витамина С, укрепляющего иммунную систему...
24 11 2025 6:51:38
На протяжении многих лет из-за слабой зимостойкости груша считалась второстепенной культурой в средней полосе России по сравнению с яблоней...
23 11 2025 5:21:39
При определении срока посева семян необходимо отталкиваться от этих фактов...
22 11 2025 5:27:50
Подготовка грунта Прежде, чем готовить грунт под лук, следует определиться с местом, где он будет расти...
21 11 2025 13:52:24
Осенняя подкормка винограда калийными удобрениями, которые выполняют питательную и согревающую функцию...
20 11 2025 7:33:47
Пятна со временем разрастаются, захватывая всю пластину, затем листва буреет и опадает...
19 11 2025 22:34:17
В состав биодобавки входят гуминовые кислоты, бурый уголь, комплекс микроэлементов NPK и другие вещества...
18 11 2025 15:28:41
Сорт отличает высокое содержание витамина С (100,87 мг в 100 граммах), а количество каротина выше, чем в моркови...
17 11 2025 1:55:47
Все листья полностью не обрезают: растениям требуются силы для подготовки к зиме и закладке плодовых почек...
16 11 2025 0:35:51
Особое внимание в этот период уделяется трещинам в стволе деревьев, так как именно там могут зимовать и просыпаться от спячки насекомые...
15 11 2025 8:27:15
Самый богатый зеленью урожай дают поздние сорта – Аллигатор, Буян, Русский гигант...
14 11 2025 9:21:37
От недостатка питательных элементов листья начинают вянуть и, без своевременной обработки, рассада погибнет...
13 11 2025 11:30:20
Её нежные синие цветочки украсят собой любой садовый участок, сделав его более эстетичным...
12 11 2025 23:29:23
Виноградный зудень Другие названия этого вредителя винограда — фитоптус, войлочный клещ...
11 11 2025 2:27:26
Вид рода Жимолость принадлежит к Семейству Жимолостных...
10 11 2025 6:42:45
Посаженные в это время кусты сразу же выбрасывают плодовые почки, не сформировав корневую систему...
08 11 2025 3:39:44
В 10 л воды растворяют чайную ложку сульфата калия и столовую ложку нитроаммофоски или, что предпочтительнее, специализированного комплексного минерального удобрения...
07 11 2025 11:27:56
Выращивать на подоконнике можно любой сорт, но лучше всего для этого подходят многозачатковые, имеющие несколько гнезд в одной луковице: Спасский, Бессоновский, Союз, Черниговский, Тимирязевский, Ростовский...
06 11 2025 17:27:36
После можно смело заняться обогащением земли заранее выбранным веществом...
05 11 2025 17:15:52
В некоторых источниках указываются цифры в минус 21 и даже минус 25° градусов, но особо доверять им вряд ли стоит...
04 11 2025 1:33:35
Предпочтительнее использовать опилки лиственных деревьев – береза, рябина, осина, дуб...
03 11 2025 12:52:38
Это сказывается на иммунной системе культур, особенно тех, которые не предназначены для выращивания в средней полосе или холодном климате...
02 11 2025 15:52:53
Квадрис предназначен для борьбы огородных растений с наиболее распространенными грибковыми заболеваниями: фитофторозом, серебристой паршой, мучнистой росой, ризоктониозом, милдью, оидиумом...
01 11 2025 7:39:47
В весеннее время насекомые активизируются, начинают активно питаться и оставлять потомство...
31 10 2025 21:22:53
метр по ведру торфа и песка и перекопать участок...
30 10 2025 12:17:16
Калий влияет на закладку генеративных органов ягоды...
29 10 2025 20:11:41
Если в вашем регионе в это время ещё холодно и весна затяжная, тогда лучше отложить посадку семян на конец месяца март...
28 10 2025 15:19:11
Это обеспечивает прекрасное структурирование грунта, снабжение земли газами, укрепление почвы...
26 10 2025 14:39:39
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку