Сорта капусты для засолки и квашения

Для засолки капусты на зиму обычно применяют среднепоздние и поздние сорта белокочанного типа, отличающиеся продолжительным сроком хранения и плотной структурой. В статье вы найдете лучшие сорта капусты для засолки и квашения.
Содержание статьи [скрыть]
Лучшие сорта
Несмотря на то, что процесс засолки и квашения отличаются по химическому и физическому принципу, для обоих способов приготовления подходят одинаковые сорта. Они имеют поздний срок созревания урожая, структура кочана плотная и редко подвергается заражению болезнями и вредителями.
Для создания заготовок применяют белокочанные сорта, реже – смешивая их в процессе приготовления закваски с краснокочанной капустой.
Слава 1305
Классический сорт белокочанной капусты, районированный во всех областях РФ в 1940 году. Имеет поздний срок созревания, кочаны можно снимать через 120-130 дней.
Формирует крепкие кочаны, достигающие 4 кг веса. Сорт универсального назначения, но чаще применяется именно для соления. В свежем виде капуста сорта слава 1305 хранится не более 3 месяцев.
Сбор урожай желательно планировать после первых заморозков, благодаря чему структура листьев станет более мягкой. Главный недостаток сорта – склонность к растрескиванию, а также восприимчивость к киле и фузариозу.
Подарок
Еще один старинный сорт, применяемый в сельском хозяйстве с 1961 года. Больше известен под названием Подарок 2500, произведено районирование во всех регионах России, широко применяется для промышленного выращивания.
Имеет среднеспелый срок созревания, сбор урожай можно проводить с конца августа по 15 сентября. Образует мощные морщинистые листья, кочан очень плотный, достигает веса до 4,5 кг.
Урожайность может доходить до 10 кг/м2. Сорт универсального назначения, капуста хранится более 6 месяцев. Имеет отличные вкусовые хаpaктеристики, подходит для приготовления квашеной продукции.
Белорусская 455
Популярный сорт, выведенный отечественными селекционерами в 1937 году. Активно применяется в сельском хозяйстве с 1937 года, допущен к посадке в большинстве регионов страны. Часто применяется для товарного производства.
Капуста белорусская 455 – сорт среднепозднего срока созревания, урожай можно снимать через 110-120 суток. Образует почти гладкие или слабо морщинистые листья темно-зеленого окраса.
Округлый и плотный кочан вырастает до 4 кг, выход товарной продукции составляет до 98%. Листья подходят для употрeбления в свежем виде, но вкусовые качества максимально раскрываются только при квашении. Капуста имеет высокую устойчивость к киле, но слабый иммунитет к сосудистому бактериозу.
Менза F1
Сорт голландской селекции, включен в реестр РФ в 1960 году. Подходит для выращивания во всех регионах страны. Обладает высокой морозостойкостью, урожайностью и отменными вкусовыми хаpaктеристиками.
Листья окрашены в серо-зеленый оттенок, имеется хаpaктерный восковой налет. Листовая розетка, компактная, формируется в плотный кочан округлой формы. Средний вес составляет 3,5 кг.
Обладает приятным сладким вкусом, уровень сахара – 7%. Подходит для приготовления сезонных салатов, создания квашений и солений. Сорт устойчив к мучнистой росе, бактериозу и мозаике. Часто поражается тлей и крестоцветной блошкой, требуется проводить профилактическую обработку посадки.
Амагер 611
Старый сорт капусты, до сих пор пользующийся большой популярностью. Разработан отечественными селекционерами в 1943 году. Имеет среднепоздний срок созревания, кочаны можно убирать через 120-140 суток с момента посадки. Растение морозостойкое, рекомендуется для выращивания в северных регионах.
Формирует раскидистую розетку со слегка оттопыренными листьями шириной до 45 см.
Кочан очень плотный, имеет округло-выпуклую форму. Средний вес – 3,7 кг. Подходит для механизированной уборки, хорошо переносит даже длительную трaнcпортировку.
Сорт подходит для длительного хранения зимой, в течение которой исчезает хаpaктерная для листьев горчинка. Чаще всего применяется именно для квашения и соления. Имеет слабую устойчивость к распространенным для культуры болезням, при хранении есть риск заражения серой гнилью.
Московская поздняя
Классический сорт белокочанной капусты, включенный в реестр селекционных достижений РФ. Районирование получено в 4 регионах страны, часто применяется для промышленного выращивания.
Сорт позднего срока созревания, техническая спелость наступает на 130-140 день. Именно из капусты Московская поздняя был придуман рецепт квашения под название «Провансаль».
Образует очень крупный и плотный кочан круглой формы. Его вес может достигать 6 кг и более. Урожай можно хранить до 6 месяцев, листья лучше всего раскрывают свой вкус именно в квашеном виде.
Растение требовательно к качеству почвы, требуется много место для выращивания. Имеет среднюю устойчивость к типичным для капусты заболеваниям, слабый иммунитет к киле.
Харьковская зимняя
Относительно молодой сорт, разработанный селекционерами в Ставропольском крае. Имеет слабую морозостойкость, не подходит для выращивания на севере. Техническая спелость листьев наблюдается через 140-160 дней после появления всходов.
Листья слегка приподнятые, среднего размера. Собираются в плотный округлый кочан весом до 4 кг. Урожайность с 1 м2 может достигать 11 кг.
Капуста подходит для приготовления салатов и квашения, может храниться вплоть до следующего сезона. Есть устойчивость к инфекциям, урожай не подвергается заражению точечному некрозу.
Валентина F1
Гибридный сорт позднего срока созревания, получено районирование пpaктически по всем районам РФ в 2004 году. Урожай достигает технической спелости только через 150-180 суток, имеется высокая морозостойкость.
Листья приподнятого типа, окрашены в серо-зеленый цвет с выраженным восковым налетом. Округлый кочан плотный, средний вес – 3,5 кг. Листья подходят для длительного хранения, сохраняют вкусовые качества до 7 месяцев в прохладных и сухих условиях.
Применяется для квашения и соления, приготовления супов. Кочаны не растрескиваются, сорт толерантен к типичным для культуры инфекциям. Из-за большого размера урожай на стадии зрелости может заваливаться на бок. Главный минус – очень плохая всхожесть посадочного материала.
Женева F1
Популярный для частного выращивания сорт белокочанной капусты. Имеет позднеспелый срок созревания, урожай можно снимать через 140 дней. Формирует плотные кочаны весом до 4 кг.
Листовая розетка имеет красивый темно-зеленый окрас и интенсивный восковой налет. Капуста универсального назначения, рекомендуется для употрeбления в составе салатов, квашения. Растение имеет высокую устойчивость к фузариозу, но слабую для поздних сортов морозостойкость.
Тюркис
Позднеспелый сорт немецкой селекции. Формирует плотную розетку среднего размера. Кочан вырастает до 4,2 кг, окрашены в белый цвет в сечении. Подходит для длительного хранения сроком до 6 месяцев. Листья часто применяются для создания квашеной продукции.
Растение морозостойкое, имеет крепкий иммунитет к грибковым и бактериальным заболеваниям. Среди минусов выделяют необходимость большого участка и установку опоры, так как сорт формирует крупные кочаны, склонные к заваливанию.
Белоснежка
Один из самых известных сортов украинской селекции. Созревание урожая наблюдается во второй половине сентября, период зрелости наступает только на 140-150 день с момента посадки.
Формирует плотные листья с восковым налетом, окрашенные в сизо-зеленый цвет. Округлые кочаны вырастают до 5 кг, имеют белую мякоть сладкого вкуса. Сорт относится к универсальному типу, но идеально подходит для квашения и длительного хранения на зиму. У собранного урожая часто отмечается поражение точечным некрозом, важно грамотно соблюдать условиях хранения и трaнcпортировки.
Грандслам F1
Японский гибридный сорт, который часто применяют для частного выращивания. Растение мощное, представлено крепким кочаном округло-плоской формы. Листья окрашены в насыщенный зеленый оттенок, при срезе мякоть белая.
Может вырастать до 5 кг, имеет высокую трaнcпортабельность. Рекомендуется для переработки и квашения, может храниться не более 4 месяцев. Сорт обладает толерантностью к фузариозу, куст выдерживает резкую смену погодных условий. Устойчивость к заморозкам слабая, но растение хорошо переносит жару и сухость.
Каменная голова
Сортовая белокочанная капуста, разработанная польскими специалистами. Допущена в выращиванию на территории России в 2006 году. Часто применяется для крупных хозяйств, но не имеет высокой морозостойкости.
Образует крупные пузырчатые листья, окрашенные в насыщенный серо-зеленый цвет. Кочаны могут вырастать более 7 кг, листья имеют отличные вкусовые хаpaктеристики. Рекомендуется для длительного хранения, квашения и соления. Урожай сохраняет сочность вплоть до начала мая. Нет склонности к растрескиванию, хороший иммунитет к фузариозу и мозаике.
Мара
Популярный сорт белорусской селекции. Зрелость наблюдается только к 160 дню с момента посадки. Формирует крепкие кочаны светло-зеленого окраса, мякоть белая.
Вырастает до 4 кг, обладает высокой трaнcпортабельностью, может храниться более 6 месяцев. Листья приятного терпко-сладкого вкуса, подходят для приготовления салатов и квашения. Имеется крепкий иммунитет к большинству грибковых заболеваний, морозостойкость на среднем уровне.
Полар МС
Чешский сорт капусты, применяемый для выращивания в России с 2007 года. Рекомендуется для небольших хозяйств, так как требуется качественный и регулярный уход.
Растение представлено полувертикальной розеткой высотой до 22 см. Листья крупные, собранные в округло-плоский кочан. Средний вес – 2,5 кг. Капуста обладает отличным вкусовыми качествами, подходит для употрeбления в свежем виде, создания заготовок.
Урожай можно хранить до 4 месяцев. Растение имеет слабую морозостойкость, иммунитет к заболеваниям средний.
Файтер F1
Гибридный сорт популярный среди огородников-любителей для длительного хранения, квашения. Формирует крепкий округлый кочан массой до 4,5 кг.
Урожай можно снимать через 120-130 суток с момента посадки. Обладает универсальным назначением, вкусовые качества лучше всего раскрываются в квашеном виде. Капуста Файтер не склонна к растрескиванию, имеет высокую морозостойкость и среднюю устойчивость к болезням.
Чтобы выбрать капусту для выращивания с целью длительного хранения, приготовления заготовок и квашения, рекомендуется отдавать предпочтение только белокочанному типу. Важно обращать внимание на период созревания, урожайность, вкусовые качества и плотность головки.
Комментарии:
Удобрение и формирование грядок...
17 03 2026 6:15:38
Редис высаживают в грунт после того, как оттает и прогреется почва...
16 03 2026 11:23:45
Мучнистая роса опасна не только повреждением листьев, но и тем, что распространяется на все части растения очень быстро, заражает землю вокруг...
15 03 2026 10:37:52
Поэтому для размножения необходимо четное количество саженцев...
14 03 2026 0:48:19
Внесение небольшого количества кофейной гущи в почву улучшает ее структуру...
13 03 2026 13:56:25
Не требуется пикировка, поскольку ростки уже находятся в отдельных контейнерах...
12 03 2026 1:24:43
Для летнего потрeбления и засола подойдут среднеспелые сорта капусты: Амагер, Слава, Белорусская, Надежда, Менза F1...
11 03 2026 9:11:25
Содержание статьи [скрыть]Факторы, влияющие на вегетациюВегетация в зависимости от жизненного циклаОднолетние растенияМноголетние растенияВегетация в зависимости от сезонностиОсенний периодПериод покояВесенний периодВегетационный период в зависимости от вида растенийВегетация смородины, малины и крыжовникаПериод вегетации у плодовых деревьевОгурцы, томаты, капуста, картофельБлагоприятные условия для вегетацииСпособы воздействияПоливУдобрение и подкормкаОпрыскиваниеТемператураПричины медленной вегетации и ее ускорениеНовые технологииСоветы Факторы, влияющие на вегетацию Вегетационный период у растений различных видов и сортов может значительно отличаться...
10 03 2026 12:26:25
Краткая хаpaктеристика, описание сорта Несмотря на сравнительно небольшую высоту (1,2-1,4 м), кусты Синей птицы всегда смотрятся массивно и внушительно...
09 03 2026 13:32:49
Выполнять прививку, в зависимости от региона и способа прививки, можно с середины марта и до начала мая...
08 03 2026 10:57:24
Основным критерием отбора арбузных семян служит срок их созревания...
07 03 2026 12:56:50
На следующем этапе сеянцы пересаживают на грядку или в теплицу...
05 03 2026 20:51:55
Прореживание куста позволяет солнечным лучам лучше прогревать крону кустарника...
04 03 2026 21:26:37
Их мякоть сочная, хрустящая, содержит большое количество витамина С, укрепляющего иммунную систему...
03 03 2026 17:45:31
Выращивание лука дома Есть 2 принципиально разные технологии выращивания лука в домашних условиях: в воде; в земле...
02 03 2026 17:59:33
В данном случае растение будет лучше развиваться в весеннее время года...
01 03 2026 8:39:49
Листья средних размеров, соцветия простые, гнезд не менее 4...
28 02 2026 5:18:47
В южной части России в теплицу томаты можно пересаживать уже с конца февраля – начале марта...
27 02 2026 10:38:17
В подобном случае оптимальным выходом станет использование в домашних условиях методик по активации роста тыквенной культуры...
26 02 2026 5:15:22
Заболевание поражает не только клубнику, но и смородину, виноград, огурцы и т...
25 02 2026 15:17:53
Но есть у куриного помета, используемого для удобрения, и существенный недостаток — в концентрированном виде он настолько «едок», что способен начисто выжечь корневую систему растений...
24 02 2026 13:41:13
Эта закономерность объясняется тем фактом, что плоды у огурца растут преимущественно ночью...
23 02 2026 10:21:12
Отношение сахара к кислоте в зрелых плодах составляет 16 – 24%, а общая сумма сахаров колeблется в пределах 9,8-11,4%...
21 02 2026 14:47:51
Назначение, показания к применению Применяются для улучшения структуры и плодородия почвы, увеличения урожайности, ускорения сроков созревания, улучшения вкусовых и питательных свойств плодов, защиты растений от болезней и вредителей, увеличения срока хранения урожая, ускоренного приготовления компоста и устранения неприятных запахов...
19 02 2026 2:25:19
Описание сорта клубники Растения данного сорта — мощные и рослые...
18 02 2026 15:19:30
Своевременная обрезка ветвей смородины обеспечивает прирост плодоносящей древесины (образуются новые прикорневые побеги)...
17 02 2026 8:55:31
Первых легко выявить по личинкам на основании стeбля и кружащимся над ними мушками...
16 02 2026 16:28:16
Выбор сорта Чтобы добиться высокой урожайности и здоровья растений при выращивании на балконе, важно грамотно выбрать необходимый сорт...
15 02 2026 12:52:13
Лучшим знаком для пересадки рассады является Дева...
14 02 2026 17:54:59
При плотном соприкосновении тканей черенка и подвоя растения становятся единым целым, обмениваются питательными веществами и перенимают друг у друга лучшие хаpaктеристики...
13 02 2026 12:11:37
Проще махнуть на все рукой и поискать другой сорт, но не всегда проще — значит, лучше...
12 02 2026 17:25:58
Выбор места для посадки Правильно подобранное место для посадки тыквы — один из пунктов грамотного выращивания бахчевых культур...
11 02 2026 7:24:51
Первый полив допускается осуществить до наступления лета — сразу после высадки весной...
10 02 2026 8:40:55
Поможет подкормка аммиачной селитрой...
09 02 2026 0:37:18
Учитывая крупны размеры самых ягод, становиться очевидным факт всеобщей любви отечественных садоводов к данному сорту...
07 02 2026 11:55:23
Фрукт наполнен витаминами, органическими кислотами, микроэлементами...
06 02 2026 2:35:23
Количество урожая и вкус лука зависят от качества посадочного материала, поэтому тщательно отбирайте луковицы для будущего выращивания...
05 02 2026 3:27:20
В пазухах листьев образуются пасынки, но рост их ограничен и в большинстве случаев удалять их не нужно...
04 02 2026 16:21:37
Вишне могут угрожать такие разновидности заболеваний: Монилиоз Известен в садоводстве, как «ожоговый» синдром...
02 02 2026 11:18:30
Только искусственное освещение с отказом от естественного применяется в том случае, когда садовод стремится наладить график освещения с полным контролем роста и развития растений...
01 02 2026 4:33:51
По сути, данный продукт действует и как удобрение, и как профилактическое средство (в частности, от фитофторы и мучнистой росы)...
31 01 2026 1:35:38
В этот период проводят тщательный осмотр куста, устраняют старые, слабые и поломанные побеги, а также укорачивают крону...
30 01 2026 8:44:51
Это при условии, что у лианы нет боковых побегов...
29 01 2026 18:40:22
Если вы хотите выращивать огурцы зимой, то посев следует выполнить в конце октября...
28 01 2026 16:33:36
Известен большой урожайностью, она может достигать 1,5 кг/м2...
27 01 2026 4:30:15
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку