Хранение чеснока
Оканчивается лето, приближается к завершению дачный сезон. Многие начинающие огородники задумываются о том, как сберечь выращенный урожай до весны. Среди всех овощей наиболее полезным для человеческого организма является чеснок, он активно используется в приготовлении разнообразных блюд и входит в состав многочисленных рецептов народной медицины.
Как хранить чеснок в домашних условиях? Изобретено много способов его хранения, выбор зависит от имеющихся условий и возможностей.
Содержание статьи [скрыть]
- Подготовка к хранению
- Условия правильного хранения
- Места хранения
- Тара для сохранения
- Способы хранения
- Сроки хранения
- Возможные проблемы при хранении
Подготовка к хранению
Для успешного и долговременного хранения чеснок надо грамотно собрать с грядок и обработать определенным образом.
Следует обратить внимание, что чеснок разделяется на 2 вида – яровой и озимый:
- Яровой (другое название – летний) подлежит уборке в тот момент, когда его стeбли приобрели желтизну и поникли к земле, чаще всего это происходит 1-15 августа. Летние сорта дольше хранятся, при соблюдении всех рекомендаций они способны долежать до следующего сезона. Яровой чеснок отличается от озимого отсутствием заметного ложного стeбля в середине головки.
- Озимый (другое название – зимний) готов к уборке, когда на листьях появляется хорошо выраженная желтизна, чешуйки его делаются тонкими, а кожица соцветий растрескивается. Чаще всего эти процессы происходят в последних числах июля. Озимый чеснок может выдержать хранение только до зимы. У него меньше чешуек, чем у летнего вида. Это приводит к ускоренной потере влаги и к высушиванию.
Есть ряд правил, которые надо соблюсти при сборке:
- Выкапывать чеснок, максимально стараясь сохранить целыми его головки, лучше применять для этого вилы или, в некоторых случаях, лопаты. Выдергивать его из земли нельзя.
- Остатки земли с головок очистить аккуратно руками, нельзя для этого стучать головками друг о друга.
- Собранный чеснок надо оставить для просушки в течение 3-5 дней в сухом, хорошо проветриваемом, затемненном помещении, развесив связанные пучки головками вниз.
- После просушивания перебрать чеснок и рассортировать его по размеру и по качеству.
- Пустые и погнившие головки надо непременно выкинуть.
- Отобрать поврежденные, поцарапанные головки и отправить их на переработку для зимних консерваций.
- Если не предполагается хранить чеснок в пучках и заплетенных косах, то стeбли надо обрезать.
Условия правильного хранения
Наиболее важные составляющие, которые напрямую влияют на качество хранения чеснока зимой — это температура в помещении, выбранном для хранения, освещенность, влажность и хорошая циркуляция воздушных масс:
- Температура хранения озимого (зимнего) чеснока находится в пределах от +2 до +4 градусов. Более низкая температура способствует промерзанию, а более высокая — прорастанию. Чеснок яровой (летний) отлично хранится при температуре от +15 до +20 градусов.
- Влажность окружающего воздуха должна поддерживаться в пределах 50% — 80%. В случае превышения этих показателей чеснок часто загнивает. Если же влажность будет меньше 50%, то он попросту высохнет.
- Желательно хранить чеснок в затемненном месте, но если такой возможности нет, то надо стараться защитить его от яркого солнца.
- Слишком сильное проветривание будет способствовать засыханию зубцов чеснока. Наилучшим образом он сохраняется в коробках и ящиках, в специальных контейнерах и холщовых мешках.
Места хранения
- В условиях городской квартиры хранить чеснок целесообразно в коробках или в стеклянных банках, разместив их на закрытых лоджиях или балконах.
- При наличии собственного дома с успехом можно отправить чеснок на хранение в подвал, погреб или подпол. Условия окружающей среды в этих местах позволят обеспечить нормальную сохранность чеснока.
- Если вышеперечисленные помещения отсутствуют, то вполне подойдет любой сухой уголок в доме, где чеснок можно будет разместить в ящике, в косах и в чулках.
- В малом объеме растение можно сохранить и в нижнем отделе обычного домашнего холодильника. Поскольку там имеется повышенная влажность, то срок хранения сокращается.
Тара для сохранения
- Коробки и ящики. При хранении в коробках растение не следует очищать от шелухи. Раскладывают головки целиком, на расстоянии, чтобы они не контактировали друг с другом. Можно пересыпать их не только солью, но и мукой. Ящики лучше использовать деревянные, а коробки выбирать картонные.
- Корзины. Наилучшим образом чеснок сохраняется в плетеных корзинах за счет хорошей циркуляции воздуха.
- Чулки и колготки. Древний «бабушкин» способ отлично работает, через мельчайшие просветы чулочной ткани хорошо циркулирует воздух.
- Банки. Для хранения в банках чеснок можно очистить, а можно и не делать этого. В стеклянных банках хранят законсервированный на зиму чеснок. В том случае, если неочищенные головки чеснока хранят в банках, его рекомендуется засыпать солью или даже мукой для поглощения излишней влаги. Банки могут быть с закрытыми крышками, и без крышек.
- Мешки. В небольших холщовых мешках вполне реально сохранить чеснок в кухонных условиях около 3 месяцев. Если предварительно пропитать мешки соляным раствором, то срок хранения увеличится.
- Без тары. Если растение предполагается хранить в заплетенных косах или в связанных пучках, то в таре нет необходимости. Живописные косы и пучки чеснока, развешанные в сухих углах, послужат своеобразным украшением любой кухни.
Способы хранения
- В соли. Подготовленные, нечищеные головки размещают в деревянных ящиках, дно которых предварительно засыпано солью. Головки раскладывают так, чтобы они не касались друг друга. Посыпают их солью, сверху укладывают следующий слой и так далее.
- В косах или в пучках. Хорошо просушенные побеги чеснока сплетают в косы или связывают пучками, затем развешивают их в подходящих для сохранности сухих уголках дома.
- В опилках. Вместо соли можно посыпать головки, уложенные в деревянные ящики, сухими опилками, которые будут впитывать излишнюю влагу.
- В парафине. Для этого растапливают парафин и погружают в него головки чеснока. После застывания парафина головки раскладывают в подготовленные коробки. Обработанный данным способом чеснок превосходно сохраняется.
- В стеклянных банках. Почищенный чеснок закладывают в просушенные банки, крышкой можно не накрывать. Держать банки обязательно только в сухом месте. Неочищенный чеснок закладывают в банки, пересыпая его солью, а иногда и мукой.
- В мешках. Достаточно хорошо сохраняется чеснок, расфасованный в холщовые мешки. Будет лучше, если их накануне замочить в соляном растворе и тщательно просушить. В таком мешке он может сохраниться гораздо дольше.
- В чулках и колготках. Отлично сохраняется чеснок в домашних условиях, если его заложить в старые капроновые чулки или в тонкие колготки, которые затем подвешивают в любом сухом уголке.
- В холодильнике. Чеснок надо хорошо просушить и расфасовать в бумажные кульки. Будет лучше, если пересыпать его солью. Главное, найти в холодильнике сухое место, которое будет находиться подальше от других овощей.
- В масле. Почистить, уложить его в банку, после чего залить сверху оливковым или другим растительным маслом, прикрыть крышкой и убрать в холодильник. Масло приобретает пикантный чесночный вкус, его с успехом можно употрeбллять в качестве заправки для разнообразных салатов.
- В молотом виде. Его очищают, перемалывают, прибавляют соль по вкусу, раскладывают в чистые, просушенные банки, закрывают их крышками и прячут на хранение в холодильник.
- В замороженном виде. Очищенные от шелухи зубчики пропускают через мясорубку, подсаливают и раскладывают в формы для льда, затем помещают их в морозилку. Можно очищенные зубчики завернуть в фольгу, целлофановый пакет, или в пленку, и выложить их в холодильник для заморозки на зиму.
- В высушенном виде. Зубчики очищают от шелухи, нарезают на тонкие пластинки и подсушивают в духовке при невысокой температуре до хрустящей консистенции. Хорошо высушенный чеснок можно будет промолоть, получится настоящий чесночный порошок. Сушеный чеснок добавляют во многие блюда, как пикантную приправу.
- В консервированном виде. Зубчики освобождают от шелухи, раскладывают по банкам и поливают уксусом либо белым вином, надежно закрывают крышкой и прячут в холодильник.
Сроки хранения
От избранного способа хранения зависит, как долго он будет оставаться пригодным для употрeбления в пищу:
- Молотый хранится 2 месяца.
- Обсыпанный солью, мукой или опилками, может сохраняться в течение 5 месяцев.
- Залитый маслом, сохраняется 3 месяца.
- В холодильнике чеснок, завернутый в бумажный кулек, может сохраняться 3 месяца.
- Зубчики, сложенные в стеклянную банку, в холодном месте могут храниться около 3 месяцев.
- Высушенный и перемолотый в порошок чеснок, помещенный в закупоренные банки, может сохраняться в течение года.
- Парафинированный держится в свежем виде 6 месяцев.
- В холщевых мешках сохраняется около 5 месяцев.
Возможные проблемы при хранении
Если условия для хранения не соответствуют рекомендациям, то могут возникнуть следующие проблемы:
- Усыхание. Это явление происходит, если окружающий воздух в помещении, где находится чеснок, излишне сухой и теплый. Чтобы он не усох, надо создать влажность 50-80%.
- Гниль. Повышенная влажность вызывает загнивание чеснока. Надо найти ему более сухое место.
- Плесень. Чеснок часто плесневеет от избытка влаги и плохой циркуляции воздуха. Ему надо подыскать более сухое, хорошо проветриваемое помещение.
- Прорастание. Чеснок, находящийся в помещении с повышенной влажностью и температурой, начинает активно прорастать. Необходимо постоянно следить за условиями окружающей среды.
- Пожелтение зубчиков. Неприятная желтизна на зубчиках возникает при явном нарушении условий хранения или при наличии грибковых поражений. Надо чаще осматривать головки и вовремя удалять испорченные.
Комментарии:
Следовательно, приживаемость длинных черенков выше...
29 04 2024 14:23:56
Если в коре яблони есть повреждения (порезы, поклевы птиц, замерзшая часть), то грибок легко проникает в нее и распространяется дальше...
28 04 2024 10:41:49
Постоянная перегруженность плодами пагубно отражается на состоянии деревьев...
27 04 2024 20:50:44
Резкие перепады режима особенно часто отмечаются в теплицах, чем при выращивании в открытом грунте...
26 04 2024 11:27:37
Чтобы процеДypa прошла успешно, на каждом черенке должно быть несколько зеленых листьев – верхушки побегов не берут на укоренение...
25 04 2024 4:25:59
Сердцевину убирать не обязательно, если Вы собираетесь делать компот...
22 04 2024 16:51:42
В среднем, рекомендуется проводить сев семян за 50-60 дней до предполагаемой высадки в грунт...
21 04 2024 5:19:31
Мякоть средней жесткости, хрустящей зернистой структуры, приятного кисло-сладкого вкуса...
20 04 2024 22:54:54
Сорт обладает повышенной урожайностью, которая иногда идет ему во вред – под тяжестью многочисленных крупных кистей ломаются ветки...
19 04 2024 0:31:42
Обpaбатывать смородину можно не только при выявлении вредителей, но и в профилактических целях – главное правильно подобрать время ошпаривания...
18 04 2024 15:25:56
На этом работа селекционеров не закончилась...
17 04 2024 1:50:57
В идеале помещение должно быть темным, так как от солнца картофель зеленеет...
16 04 2024 1:44:44
На фоне болезни прекращается рост и развитие побегов, происходит их искривление...
15 04 2024 17:15:14
После обработки нужно немного подождать, чтобы вещество впиталось в дерево...
13 04 2024 11:42:16
Отметим, что селекционерами созданы уже и морозостойкие гибриды кукурузы — из можно высаживать раньше остальных...
12 04 2024 2:57:53
Полноценные косточки можно получить из яблок, которые растут на периферии кроны...
11 04 2024 6:19:23
Подходящий регион Шекспир рекомендован для выращивания в Центральном регионе России...
10 04 2024 14:44:24
В условиях плодохранилища могут лежать до середины зимы, а иногда и до начала марта...
09 04 2024 8:31:49
Длина готового черенка должна быть до 20 см...
07 04 2024 13:22:27
Необрезанный куст препятствует развитию новой здоровой поросли, в результате ягоды мельчают, теряют вкусовые качества, а то и вовсе исчезают...
06 04 2024 7:41:13
Кожица у ягод плотная; цвет кожицы — красный и черно-красный...
05 04 2024 12:45:29
Но точные сроки меняются, поскольку погодные условия в Подмосковье не отличаются стабильностью...
04 04 2024 17:54:23
Для средней полосы России основной период посадки ремонтантных сортов малины приходится на 15 апреля — 9 мая...
03 04 2024 1:42:38
В плодах отсутствует терпкость и ощущается едва заметная кислинка...
02 04 2024 16:18:57
Существует несколько подвидов лука-батуна: русский зимний; китайский; многоярусный; японский...
01 04 2024 3:26:50
Опытные огородники в домашних условиях чаще всего останавливают свой выбор на скороспелом сорте Грибовский...
31 03 2024 17:14:25
Высота взрослой яблони белый налив – 4-5 метров, листья серо-зеленые, матовые, цветки розовато-белые, крупные...
30 03 2024 3:40:34
Первые вызываются различными грибками, возникающими при неправильном уходе за рассадой (чрезмерном поливе, в результате которого возникает застой влаги, и перепадах температур)...
28 03 2024 20:39:30
Сроки посадки Виноград в Подмосковье предпочтительнее всего высаживать ранней весной или осенью, до наступления заморозков...
27 03 2024 12:10:54
Цветет дерево в мае, а плоды созревают во второй декаде июля...
26 03 2024 15:59:37
При заражении замедляется рост молодых лоз, листья выглядят курчавыми, деформированными...
25 03 2024 6:11:51
Это приводит к размножению патогенной микрофлоры, провоцирующей гниение капусты...
24 03 2024 11:52:17
В грунт семена вдавливать не нужно, их можно просто присыпать чистым песком...
23 03 2024 8:22:58
Это пигмент растительного происхождения из группы полифенолов, содержится и в косточках...
20 03 2024 1:10:49
Покупные смеси для посадки не подойдут, так как в них очень много торфа, который имеет очень кислую реакцию...
19 03 2024 22:36:12
Улучшение вкусовых качеств плодов, увеличение количества урожая...
18 03 2024 9:26:55
Сроки посадки Сажать виноград в средней полосе можно как весной, так и осенью...
17 03 2024 14:21:27
Посев семян в грунт осуществляют в конце февраля...
16 03 2024 17:31:35
То же самое будут чувствовать гусеницы, улитки и слизни, приползающие полакомиться свежими листьями капусты или других овощей...
14 03 2024 19:51:20
Как биогумус воздействует на рассаду? Рассада вырастет крепкой и станет залогом высокого урожая: Подкормка улучшает всхожесть семян на этапе посадки растений в землю...
13 03 2024 3:25:34
Чтобы этого избежать, еще в период вегетации нужно вносить калийные удобрения в грунт...
12 03 2024 13:52:32
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::