Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПочему горчат огурцы?
Огородники, занимающиеся выращиванием огурцов на своем участке, хорошо знают, насколько эта культура трудоемкая. Вложив много сил, они не всегда могут порадоваться вкусу урожая: вместо аппетитных хрустящих плодов иногда приходится собирать с грядки горькие огурцы.
В данной статье постараемся выяснить, почему огурцы горькие и что делать, чтобы не допустить появления горечи.
Почему огурцы горчат?
Огурцы — растение из семейства тыквенных, в котором на генетическом уровне присутствует вещество кукурбитацин — токсичное по своей природе соединение, одновременно обладающее антимикробными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
Растениям оно необходимо для защиты от поедания животными до созревания семян.
Выработка кукурбитацина огурцами происходит постоянно с момента посадки. Вещество содержится в его листьях, стeблях, плодах, кожуре. За выработку кукурбитацина отвечают 9 генов. В стрессовых состояниях растения выpaбатывают повышенное количество этого вещества.
Огурцы могут переживать стресс, если для их роста и развития не созданы идеальные условия. Эта огородная культура пришла к нам из Индии — страны с тропическим и субтропическим климатом. Поэтому огурцы хорошо растут там, где влажность воздуха повышена и нет палящего солнца.
При недостатке влаги, палящем солнце и температурных перепадах растения испытывают сильнейший стресс, при котором усиленно выpaбатывается кукурбитацин.
Это и становится основной причиной горького привкуса кожуры или плодов в целом.
Образование горечи могут спровоцировать многие факторы:
- Недостаток влаги, вызванный нерегулярным поливом растений.
- Избыток воды дождливым летом.
- Переизбыток солнечного света, если растения находятся под прямыми солнечными лучами.
- Сильная жара и низкая влажность воздуха.
- Отсутствие полноценного питания, недостаток азотных и калийных веществ.
- Использование для посадки семян, взятых из задней, а не из передней части огурца.
- Слишком густая посадка растений, которая приводит к недостатку солнечного света.
- Переболевшая рассада.
- Полив с использованием холодной воды.
Способы избавления огурцов от горечи
Если сорванный с куста первый огурец окажется горьким, то таким же, скорее всего, вырастет и весь урожай этого сорта. Отравиться горькими огурцами нельзя, наоборот, они считаются более полезными. Однако употрeбление большого количества свежих горьких огурцов может вызвать кишечное расстройство или несварение.
Если горькая у плода только кожура, рекомендуется ее срезать и употрeбллять в пищу только сладкую часть. Горечь, которая чувствуется только в хвостике, можно убрать, отрезав на 1,5 сантиметра зеленый конец и потерев место среза до выхода всей белой пены.
Тщательно вымытый после этого огурец полностью готов к употрeблению.
Самым проверенным способом избавления от горечи является тепловая обработка или замачивание. Кукурбитацин в огурцах под воздействием воды или нагревания разрушается и горький привкус у них исчезает.
Огуречные плоды рекомендуется на 12-24 часа замочить в холодной воде, периодически ее меняя, а затем вымыть и использовать в салат или в пищу. Можно сделать из таких огурцов соленые, маринованные или малосольные.
Горький вкус огурцов: как предотвратить?
Эффективно бороться с этим помогут такие действия:
- Выбор правильного места для посадки, где растения будут защищены от палящего солнца. Они любят рассеянный солнечный свет, прекрасно чувствуют себя под ветвями плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Хорошей защитой от солнечных лучей послужит укрывной материал спанбонд.
- Регулярный полив. Бывая на даче, только по выходным многие огородники не каждый день имеют возможность полить огурцы. Когда засуха чередуется с обильным поливом, обязательно появится горечь. Поэтому не стоит забывать о регулярных поливах с использованием только теплой, прогретой в течение дня на солнце воды.
- Правильно расположенные грядки. Выращивая огурцы в открытом грунте, не стоит сажать их около малины и земляники, которые вытягивают из почвы всю воду и питательные вещества.
- Помогающий сохранить влагу регулярный уход: уборка сорняков, рыхление почвы, мульчирование.
- Защита от переохлаждения. Выращивая огурцы в теплице, в холодные дни не стоит открывать ее. Для теплолюбивого растения такое проветривание станет стрессом. Для защиты от холода в парниках используют натянутый на каркас или дуги спанбонд.
- Защита растений от губительной для огурцов сильной жары и сухого воздуха. Если погода на улице установилась жаркая, каждое утро и вечер необходимо поливать огурцы теплой водой. Для защиты от жары в открытом грунте применяют навес из белого материала. Выращиваемые в теплице огурцы рекомендуется защищать приклеенной на стекло зеркальной пленкой. С одной стороны она пропускает свет, а с другой отражает.
- Не рекомендуется сажать семена в глинистую почву. Эта культура любит рыхлую почву, торф, который для снижения кислотности можно разбавить древесной золой.
- Чтобы обеспечить огурцы всеми необходимыми питательными веществами, не стоит забывать про удобрения. Свежий навоз опытные огородники использовать не рекомендуют: свежая органика может спровоцировать выброс горечи. По этой причине лучше подкармливать грядки еще с осени перепревшим навозом. Если все же был внесен свежий навоз, рекомендуется постоянно поливать кусты и следить чтобы не высыхала земля.
Чтобы предотвратить появление горечи, придется немало потрудиться. Существует и другой, более простой путь: приобрести для посадки сорта огурцов, которые никогда не горчат.
Они не склонны к накоплению кукурбитацина, поэтому горький вкус у них не появляется в любую погоду, независимо от наличия или отсутствия полива.
К таким сортам относятся Егоза, Кураж, Муравей, Хрустик, Берендей, Кадриль, Лилипут, Щедрик, Гармонист, Кони, Маша, Родничок. Существующее мнение, что предназначенные для засолки сорта не горчат, ошибочно. Появление горечи зависит от сорта, а не от назначения огурцов: салатные они или засолочные.
Комментарии:
А оставшимся «в живых» здоровым веткам достанется больше питательных соков и веществ: урожай получится более крупным, обильным, вкусным...
30 01 2026 21:18:13
Дубрава легко переносит некоторые отклонения от идеальных условий, которые для других сортов могут привести к печальным последствиям...
29 01 2026 8:30:10
Сроки посадки Сажать виноград в средней полосе можно как весной, так и осенью...
27 01 2026 23:47:58
Периодичность проявляется в том, что раз в два года урожай бывает особенно обильным...
26 01 2026 22:40:57
Виноград Виктория был положительно встречен садоводами-любителями и профессиональными виноградарями...
25 01 2026 20:58:31
Помимо этого, средство прекрасно насыщает почву полезными элементами...
24 01 2026 0:38:23
Правильное время для подвязки Независимо от того, выращиваете ли вы огурцы в открытом грунте или в теплице, правильно делать подвязку, когда на растения достигнут высоты 30 см и на них вырастет по 4-5 настоящих листочков...
23 01 2026 12:42:10
В средней полосе России удобряют клубнику в сентябре, в середине или конце месяца...
22 01 2026 8:26:52
Все эти особенности приводят к потере ремонтантных хаpaктеристик кустарника...
21 01 2026 18:46:13
Форма фруктов вытянутая, яйцевидная, к вершине расширенная...
20 01 2026 16:56:42
Плодовые завязи образуются на простых либо сложных кольчатках...
19 01 2026 15:36:15
Сырье разлагается под влиянием бактерий разных групп, но быстрее всего этот процесс выходит при участии аэробных микроорганизмов, которым нужен кислород...
18 01 2026 4:53:58
Поверхность фрукта глянцевая, окрашена относительно равномерно и не имеет темных пятен, допустим лишь розоватый румянец...
17 01 2026 8:34:45
Встречаются в умеренном климате средних широт, чаще всего поражает огурцы в теплице или парнике...
16 01 2026 3:34:38
Для лучшего хранения необходимо оставить не менее 4 сантиметров ботвы...
15 01 2026 9:54:55
Важно отметить, что не все удобрения подходят для винограда...
14 01 2026 1:43:41
В конечной фазе листья совершенно перестают получать питание, отмирают, отваливаются...
12 01 2026 16:48:40
Для районов с теплым климатом это ранняя весна и поздняя осень...
11 01 2026 2:37:10
Здесь пpaктикующие садоводы советуют выполнять работы в октябре...
10 01 2026 15:52:37
В более северных регионах груша также может плодоносить, но в таком случае её необходимо утеплять перед началом зимы, иначе дерево может не дать урожай, а иногда и вовсе погибнуть...
09 01 2026 9:15:56
На зимнее хранение сажаются поздние сорта культуры, такие, как «Орбита», «Тянем-потянем», «Манчестер Маркет»...
08 01 2026 1:38:43
Гибрид предназначается для выращивания в открытом грунте во всех регионах РФ...
07 01 2026 22:28:18
Для повторения репродуктивных хаpaктеристик нужно заготавливать исключительно высококачественный материал...
06 01 2026 22:54:55
Конкретный срок зависит от методики формировки...
05 01 2026 16:11:53
На сегодняшний день наиболее известны сорта Логанберри, Бойсенберри, Техас, Нью Логан, Янгберри и Санберри...
04 01 2026 16:17:17
В результате — повышается их устойчивость к нeблагоприятным погодным условиям, а также инфекционным заболеваниям, насекомым, грызунам и другим вредителям...
02 01 2026 19:41:58
При надлежащем уходе и соблюдении всех агротехнических норм культивирования вес каждого плода составляет 5-6 г...
01 01 2026 4:47:16
Благодаря проделанным манипуляциям семена лука-порея, в обычном состоянии плохо впитывающие влагу, накапливают в себе воду, нужную им для прорастания...
31 12 2025 1:59:19
Как биогумус воздействует на рассаду? Рассада вырастет крепкой и станет залогом высокого урожая: Подкормка улучшает всхожесть семян на этапе посадки растений в землю...
30 12 2025 2:14:36
В грунт семена вдавливать не нужно, их можно просто присыпать чистым песком...
29 12 2025 7:24:26
Опишем только те свойства, от которых станет зависеть этот параметр (расстояние)...
28 12 2025 8:22:52
Самый простой рецепт, которые многое огородники используют для профилактики и лечения пероноспороза, больше известного огородникам под именем ложной мучнистой росы: в 10 л воды добавляют 10 капель зеленки и обpaбатывают этим раствором огурцы...
27 12 2025 2:33:41
Особой популярностью среди всех известных селекционерам и садоводам сортов моркови пользуются следующие виды: Несравненная...
26 12 2025 10:39:10
Обработка стволов растений осенью подразумевает выполнение таких процедур: удаление штамбов от старой коры посредством металлической щетки или специального скребка; лечение полученных повреждений с помощью садового вара; побелка стволов...
25 12 2025 22:56:46
Сорт относится к поздним, яблоки созревают в конце сентября – начале октября и не падают, оставаясь на ветках до сбора урожая...
24 12 2025 17:12:25
И хоть корни этой культуры расположены достаточно глубоко, рыхлить грунт глубже 4-5 см нельзя...
23 12 2025 19:32:32
Определить повышенную кислотность можно несколькими способами: Отметить, растут ли рядом полевой хвощ, вереск, люпин, кислица, щавель либо мокрец...
21 12 2025 0:20:15
Официальный производитель – ООО «Сингента», (Syngenta), швейцарская компания, образованная в 2000 году...
20 12 2025 18:44:42
Предварительное обеззараживание, приводящее к уменьшению появлений заболеваний у растений (белой и серой гнили, черной ножки и др...
19 12 2025 21:11:27
Цветы обоеполые, крупные, белого цвета, с хорошо развитыми богатыми пыльцой тычинками...
18 12 2025 23:40:55
Также грибок может размножаться ранней осенью, когда погода еще достаточно теплая, но периодически проходят дожди...
17 12 2025 5:43:39
Если в почве появились вредители, высаженная на следующий год культура также может быть поражена этими насекомыми...
16 12 2025 3:56:47
Таким образом, в весеннее время удаляют ненужные побеги до распускания почек и начала активного движения соков...
15 12 2025 20:20:32
Дальнейшие шаги будут одинаковыми как для собственного, так и для покупного материала...
14 12 2025 10:23:15
Наращивается высота куста до тех пор, пока не будет вырван из грунта куст, итоговая высота достигает 1,5-2 м...
13 12 2025 15:26:21
Поможет подкормка аммиачной селитрой...
12 12 2025 19:47:52
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::
Пустоцветы на огурцах