Расстегай рецепты с мясом, рыбой, курицей и капустой + пошаговое фото
Расстегай — типичный представитель русской кухни. Это сытный пирожок с отверстием вверху и большим количеством начинки. Готовится из едва сладкого дрожжевого теста. Вкусовой акцент сосредоточен именно на нем, а не на содержимом. Положить внутрь можно мясо, капусту, куриное филе, рыбу, грибы и другие ингредиенты. В этом материале вы найдете рецепты самых вкусных оригинальных расстегаев.
Содержание
- Пирожок с мясом
- Блюдо с курицей
- Открытые пирожки с рыбой и с капустой
- Пирожок с творогом
- Расстегай: видео
Пирожок с мясом
Главный ингредиент в этом рецепте — говяжья мякоть. На 10-12 расстегаев среднего размера понадобится примерно 700 г. Другие составляющие:
- мука пшеничная — 400 г;
- молоко — 1 ст.;
- дрожжи быстрые — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- яйца — 3 шт.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- сливочное — по 50 г в начинку и тесто;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Порядок приготовления:
- Подогрейте молоко до умеренно теплого состояния. Разведите в нем дрожжи. Добавьте сахар и 1 ст. л. просеянной муки. Размешайте, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
- Признак готовности смеси — образование пузырьков. Добавьте к ней остаток муки, мягкое сливочное масло, чуть взбитое 1 яйцо, щепотку соли.
- Замешивайте тесто для расстегаев до однородной консистенции. Затем поместите его в просторную кастрюлю, укройте материей и снова ставьте на «отдых» в тепле. Время — не менее 1,5 ч. до поднятия.
- Еще раз замесите и верните в теплое место на 1 ч.
- Займитесь мясом: вымойте, высушите и нарежьте некрупными кусками. Разогрейте сковородку и равномерно обжарьте на масле примерно 12 мин. Сварите, охладите и измельчите яйца. Кусочки мяса порубите в блендере. Смешайте с яичной нарезкой, солью и перцем.
- Приготовьте стол для лепки расстегаев. Раскатайте из теста жгут и разделите его на 15-20 фрагментов. Сформируйте шарики и оставьте на столе на 15 мин. Раздавите их в округлые лепешки. Рекомендованная толщина — полсантиметра.
- На каждый расстегай приходится 1-2 ст. л. мясной начинки. Перед выкладкой скатайте ее в короткую колбаску.
- Соедините уголки будущего расстегая, а середину сделайте открытой. Выложите полуфабрикаты на смазанный растительным маслом лист. Промежутки между лепешками — 5 см.
Разогрейте духовку до 200ºС. Выпекайте 15-20 мин. до готовности. После изъятия из печи оставьте расстегаи охладиться на 15 мин. Затем в отверстие каждого положите небольшой кусочек масла.
Блюдо с курицей
Курица по своим свойствам тоже достаточно питательна. Для расстегая выбирайте грудку. Рецептура дрожжевого теста стандартная для всех видов блюда.
Для начинки же вам потребуется:
- куриная грудка — 2-3 шт. средних размеров;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 50 г;
- корешки и зелень укропа;
- лавровый лист;
- перец, соль — по вкусу;
- кунжут.
Внимание! Курятина суховата. В рецепте используется еще и бульон. Необязательно варить его только на грудке. В воду можно бросить и другие части курицы, чтобы получить больший навар и аромат.
Способ приготовления начинки:
- Залейте водой сырое куриное мясо и доведите до кипения. Снимите пенку и бросьте в кастрюлю целую очищенную морковь и одну луковицу. Грудку следует вытащить примерно за 5 мин. до готовности. В конце варки бросьте лаврушку и укроп.
- Оставшуюся пару луковиц измельчите, обжарьте на сковороде до золотистого окраса.
- Готовое тесто разомните в тонкую колбаску равномерной толщины. Разрежьте на куски и скатайте в шарики. Накройте их полотенцем и оставьте на 15 мин.
- Грудку разделите на мелкие волокна. Вареную морковь измельчите в крупную стружку. В удобной посуде смешайте луковую поджарку, морковь, курицу. Посолите и поперчите. Это начинка для расстегаев.
- Сделайте лепешки толщиной до 5 мм. В середку уложите плотным валиком начинку. Сверните заготовки в конверты с открытой серединой.
- Взбейте яйцо и смажьте им расстегаи. Посыпьте кунжутом. В каждое отверстие положите небольшой кусочек масла.
- Разогрейте духовку до 180ºС. Поставьте расстегаи на 10-15 мин. Признак готовности — румянец на тесте.
Сразу после извлечения из духовки залейте в каждый расстегай 1 ст. л. бульона и насыпьте щепотку измельченного укропа.
Открытые пирожки с рыбой и с капустой
Для рыбного расстегая лучше всего использовать семгу. На 700 г теста приходится 280 г этой рыбы. Другие ингредиенты для начинки:
- яйца — 5 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- соль, перец черный молотый — по вкусу;
- укроп — полпучка.
Если тесто уже поднимается в тепле, приступайте к приготовлению начинки:
- Сварите филе сёмги. Измельчите 4 сваренных яйца.
- В одной посуде смешайте рыбу, яйца, масло, зелень и приправы.
- Сделайте из теста лепешки и выложите в каждую по 2 ч. л. начинки. Дайте заготовкам подойти 10-15 мин.
- Оставшимся сырым яйцом смажьте поверхность расстегаев.
- Блюдо по этому рецепту следует выпекать 20-25 мин. при нагреве духовки до 200ºС.
Расстегай с тушеной капустой относится к классике русской кухни. Вам понадобится готовое по обычному рецепту тесто и такие ингредиенты:
- капуста — 1 крупный кочан;
- лук и морковь — по 1 шт.;
- растительное масло — для обжарки;
- вода питьевая — 1 ст.;
- соль, перец — по вкусу;
- яйцо — 1 шт.
Рецепт:
- Для начинки расстегаев мелко нашинкуйте капусту, лук, натрите морковь.
- Сделайте на сковороде морковно-луковую поджарку, а затем добавьте к ней всю капустную стружку.
- Тушите на медленном огне под крышкой до смягчения капусты. Приправьте.
- Начините и сформируйте расстегаи. Смажьте яйцом. Выпекайте на противне 40 мин. при 180ºС.
Пирожок с творогом
Для начинки творожного расстегая нужны такие продукты:
- творог — 500 г;
- сметана — 200 г;
- сахар — 5 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.
Блюдо будет десертным, поэтому тесто стоит сделать более сдобным. Для этого увеличьте количество дрожжей до 1,5 ч. л., а также добавьте стакан кефира и одно яйцо. А вот сливочного масла не требуется. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 30 мин.
Совет. Пока тесто для расстегаев поднимается, время от времени разминайте его.
При наличии сформированного и поднявшегося теста приготовить сдобный расстегай просто. Порядок:
- Тщательно смешайте творог с сахаром. Добавьте сметану. Желательно, чтобы она имела среднюю или высокую жирность.
- Слепите расстегаи. Дайте настояться, смажьте яйцом и отправляйте в печь.
- Выпекайте примерно 20 мин. до образования золотистой корочки.
Расстегаи всегда получаются сытными и вкусными. Это не зависит от того, в каком качестве вы их подаете: как соленую закуску или сдобный румяный десерт. Рецептура не запрещает экспериментировать и пробовать начинки, которые отличаются от классического варианта.
А какую начинку для расстегаев делаете Вы?
Расстегай: видео
Комментарии:
Кальмия широколистная, как и другие ее разновидности, может стать украшением любого загородного участка. Однако есть некоторые сложности в ее выращивании....
24 04 2024 21:48:15
На осень или весну планируют санитарную и формирующую обрезку деревьев. Грецкая разновидность ореха тоже нуждается в подобной процедуре....
23 04 2024 20:34:39
Каждый дачник, содержащий кур на участке, задумывается, как обустроить птичник, чтобы и зимой курам было тепло, удобно и сытно. Дадим несколько советов....
22 04 2024 17:46:47
Профессиональный вибратор для бетона есть не у каждого, но имея чертежи, его можно создать своими руками из домашнего перфоратора и даже обыкновенной дрели....
21 04 2024 16:40:44
Гараж из металлопрофиля - удачное решение для тех, у кого нет возможности возводить мощный фундамент или тратить много времени на строительные работы....
20 04 2024 14:24:22
Пышные и румяные булочки к чаю являются наиболее популярным десертом. Делают их из дрожжевого, сдобного, слоеного теста, придавая им разнообразную форму....
19 04 2024 15:24:53
Капуста Романеско – необычный по форме и виду овощ. Соцветия могут стать основой полезного и вкусного рациона. В статье вы найдете рецепты ее приготовления....
18 04 2024 21:15:14
Фермеры внимательно относятся к высадке томатной рассады на постоянное место в огороде. Сроки укоренения могут отличаться для разных сортов и регионов....
17 04 2024 13:33:27
Баня с террасой, комнатой для отдыха и площадкой для барбекю - функциональная зона для полноценного релакса. Вашему вниманию – проекты таких строений....
16 04 2024 14:21:44
Томат Дрова был выведен для любителей необычных помидоров. Название растение получило из-за формы гроздей. На фоне куста они выглядят как охапка дров....
15 04 2024 2:39:39
Дизайнерские нюансы вынуждают выбирать кустарник по окрасу бутонов. В статье собраны подготовленные к условиям РФ разновидности розовых роз....
14 04 2024 1:27:16
Трюфель черный — неординарный сорт томата. Красно-коричневые плоды-«грушки» привлекают внимание любителей необычных урожаев. Вкус помидоров тоже на высоте....
13 04 2024 5:23:43
Малиновый долгоносик - опасный вредитель клубники, малины и земляники. Использование химии не рекомендуется. Существуют эффективные и безопасные методы....
12 04 2024 13:38:15
Левкокорина – удивительное луковичное растение. В статье описано как совершить посадку и ухаживать за растением в комнате и в саду....
11 04 2024 5:12:27
Коза-Дереза — в своем роде особенный сорт цветной капусты. Ее можно высаживать в разное время сезона и получать неизменно богатый урожай....
10 04 2024 13:47:58
В статье можно изучить инструкцию по применению Фуфанон-нова, ознакомиться с преимуществами и возможностью совместимости с другими препаратами....
09 04 2024 9:27:28
Перец Помпео F1 способен отлично плодоносить сверхжарким летом. В материале приведено описание растения, правила получения качественного урожая....
08 04 2024 1:49:10
Бамия понравится любителям экзотики. Как вырастить лиану из семян, как посадить ее на участке, как за ней ухаживать - все описано в статье....
07 04 2024 9:15:43
Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Но это актуально при соблюдении правил ее приготовления и приема в пищу....
06 04 2024 14:35:25
Как лучше употрeбллять шпинат в пищу и какие существуют вкусные, очень полезные и совсем несложные рецепты можно узнать из статьи....
05 04 2024 18:36:43
Патиссон – это разновидность тыквы. Его сорта отличаются сроками созревания. Но технология посадки и выращивания на участке для них пpaктически одинаковы....
04 04 2024 18:19:42
Садоводы знают, каких усилий стоит вырастить хорошую яблоню. Серьезной помехой могут стать болезни и вредители. Поэтому их нужно правильно распознавать....
03 04 2024 1:21:55
У бересклета есть множество достоинств: красота и разнообразие сортов, простота посадки и ухода, а также устойчивость к морозам средней полосы....
02 04 2024 2:44:29
Кактус рипсалис, виды и сорта рипсалиса с фото, посадка и уход. Пересадка какутса и болезни. Видео по уходу в домашних условиях....
01 04 2024 7:34:43
Здоровый рацион обязательно включает в себя морепродукты – это знает каждый. А как насчет водорослей? Морской виноград не требует длительной обработки....
31 03 2024 21:16:30
Традесканция насчитывает более 70 видов. Часть из них можно выращивать не только в комнатных условиях, в горшке или подвесном кашпо, но и в открытом грунте,...
30 03 2024 15:25:54
Орхидея Мильтония неплохо чувствует себя в домашних условиях. Способна цвести пpaктически круглогодично, но это возможно только при соответствующем уходе....
29 03 2024 2:18:26
Как подготавливают и сажают яблоню весной, по какой схеме производят обрезку – статья даст инструкцию с пошаговым перечнем действий и видео....
28 03 2024 20:37:34
Многие считают, что савойская капуста требует повышенного внимания, хотя техника выращивания не особо отличается от выращивания других капустных культур....
27 03 2024 23:20:24
Почвопокровные многолетники не нужно выращивать ежегодно. Какие можно подобрать «коврики», чтобы они цвели все лето, расскажем в статье....
26 03 2024 19:15:55
Пpaктика осенней посадки позволяет наслаждаться цветением гортензии уже следующим летом. Главное, правильно подобрать место, соблюсти сроки и агротехнику....
25 03 2024 16:28:53
Правильное применение Корневина способствует формированию здоровой корневой системы, а это, как известно, залог качественной рассады....
24 03 2024 0:30:19
Глядя на полукилограммовые рельефные томаты, свисающие с ветвей, понимаешь, почему сорт получил название Бугай. Из описания вы узнаете, как его вырастить....
23 03 2024 16:22:10
Ипомея батат – многолетник, но на территории России её сажают как однолетник. Узнайте об основах агротехники и правилах ухода за этим растением....
22 03 2024 13:50:24
Физиологическая продолжительность жизни коров может составлять 25 лет, однако в статье мы расскажем подробно о продолжительности продуктивного периода....
21 03 2024 19:39:52
Требования при выборе птицы – это быстрота набора веса, вкусное мясо. Всем требованиям соответствует одна из известных пород – белая широкогрудая индейка....
20 03 2024 8:55:51
Нематоды — это мельчайшие круглые черви-паразиты, причиняющие вред растениям и живым организмам. Расскажем подробно о методах борьбы с нематодами земли....
19 03 2024 9:19:47
Нитокс 200. Благодаря ему ветеринары лечат домашний скот от воспалений, которые затрагивают дыхательную систему, суставы и не только....
18 03 2024 20:49:54
Соблюдая диету, вы вполне можете пожарить или запечь любимые сырники и без муки, если выберете один из проверенных рецептов....
17 03 2024 23:57:26
Несмотря на свою молодость, сверхранний высокоурожайный томат «Красная гвардия f1» уже получил массу положительных отзывов от отечественных огородников....
16 03 2024 14:51:56
В этой статье все о тонкостях посадки, правильном уходе и способах размножения сортовой черешни при выращивании в Подмосковье....
15 03 2024 4:31:37
Разведение кур — не такое простое занятие, как может показаться. Там, где опытному птицеводу всё понятно, новичок может запутаться и сделать ошибки. В отношении здоровья это чревато патологиями и гибелью кур. Поэтому в первую очередь важно правильно определить заболевание....
14 03 2024 10:15:47
Без поздней капусты запасы овощей на зиму будут неполными. Подбирая подходящий сорт, все больше фермеров предпочитают культуру под названием Мара....
13 03 2024 2:49:21
В этой статье – описание лекарственного растения, фото окопника, приготовление и применение лекарственных средств из растительного сырья....
12 03 2024 13:26:37
Одно из блюд арабской кухни - лепёшки пита. На Ближнем Востоке их выпекают повсеместно. Питу начиняют или используют в качестве обычного хлеба. ...
11 03 2024 7:34:18
Если вы еще не верите, что возможно построить щитовой дом своими руками, ознакомьтесь с поэтапной технологией возведения – она точно развеет все сомнения....
10 03 2024 18:21:16
Голландский гибрид Монисия F1 — пример скороспелого огурца с красивыми выровненными плодами. Этот универсальный сорт высаживают в РФ не один год....
09 03 2024 6:19:48
Какие виды теплиц существуют? Как их правильно расположить на участке?...
08 03 2024 21:56:23
Лежебок F1 относится к категории томатов с особо продолжительным сроком хранения. Помидоры не лопаются, поддерживают товарный вид при трaнcпортировке....
07 03 2024 18:56:16
Китайское чудо относится к категории огурцов из Поднебесной. Для этого сорта хаpaктерны длинные плоды со сладким вкусом и выраженным бахчевым ароматом....
06 03 2024 0:27:30
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
