Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак быстро ощипать курицу в домашних условиях (видео)
Яна
Как быстро ощипать курицу в домашних условиях?
Как правило, из птичника куры отправляются на кухню для приготовления разных блюд. Но перед этим их требуется ощипать. ПроцеДypa эта не из приятных, поэтому хочется проделать ее быстро, но, в то же время, качественно, чтобы не пострадали вкусовые качества и товарный вид тушки. Какие «технологии» для этого используются, и можно ли механизировать ощипывание курицы?
Содержание
- Общие требования и поочередность ощипывания
- Предварительное ошпаривание и паровая баня
- Механические приспособления
- Как ощипать бройлера: видео
Общие требования и поочередность ощипывания
Соблюдение элементарных правил позволит гораздо быстрее справиться с задачей.
- Крупные перья дергают по 1-2, мелкие захватывают пучками.
- По направлению роста удаляют крупные перья: с хвоста, маховые, верхние со спины и гpyдины, а мягкие перышки и пух можно щипать с курицы в любом направлении.
- Необходимо подготовить инструменты и рабочее место: стол и пол накрыть пленкой, под отходы поставить коробку и налить воду в емкость для смывания с тушки выщипанных остатков.
Совет. У оглушенной перед забоем птицы перья отрываются гораздо легче, чем у той, что была в сознании.
При ощипывании курицы важно, в какой последовательности следует избавлять ее от перьев. Начинают всегда с труднодоступных участков.
- Чистят лапы (если тушка теплая), остывшие отрезают.
- При помощи пинцета или даже плоскогубцев выдергивают перья с хвоста и крыльев.
- Следом идут бедра курицы и брюшко, которое правильно обpaбатывать снизу вверх, уложив тушку сначала на спину, потом поочередно на бока. Затем ее кладут на живот и щипают оставшиеся перья на задней части.
- Самыми последними очищают подмышки, удаляя пинцетом перья, чтобы не обломались стержни, не остались пеньки.
Конечно, можно ощипать курицу сухим способом, но гораздо эффективней в домашних условиях использовать «мокрые» методы, о которых стоит рассказать подробнее.
Предварительное ошпаривание и паровая баня
Сразу после того, как с тушки стекла кровь, ее нужно погрузить в горячую воду: для молодых куриц хватит +80⁰С, для более взрослых +90⁰. «Купание» проводится не более минуты, чтобы не обварилась и не порвалась при дальнейшей обработке кожица. Нужно дать воде стечь, подвесить или уложить курицу на стол и затем начинать снимать перья в вышеизложенной последовательности.
Плюсы:
- поры раскрываются, облегчая удаление перьев;
- меньше летит пух;
- пеньков почти не остается;
- времени тратится не больше 20 минут.
Минусы: велика вероятность разрыва кожи, если слишком горячая вода или жирновата курица. Метод эффективен и для массового забоя.
Паровая баня – более усовершенствованный горячий метод ощипа, она позволяет быстро и легко справиться с оперением. Подержав курицу несколько секунд почти в кипятке (+90⁰С), дают стечь воде и, завернув тушку в плотную ткань, помещают в полиэтиленовый пакет. Достаточно 10-15 мин, и ощипать курицу не составит труда.
Совет. Можно обойтись без кастрюли с кипятком, если сухую тушку обмотать тканью и хорошенько ее «прогладить» утюгом в режиме максимального пара 10-15 минут.При всех горячих способах есть риск обжечься, также портится перо и краснеет кожа, но если курица не предназначена на продажу, а забита для личного употрeбления – ничего страшного в этом нет.
Механические приспособления
Когда ощипывать кур приходится изредка, можно приобрести насадку в виде валика с торчащими в разные стороны резиновыми или каучуковыми битными пальцами. Ее надевают на перфоратор, дрель или даже точильный станок, и при вращении насадки пальчики выбивают перья из гнезд.
По аналогии с промышленным оборудованием для частных хозяйств выпускается бытовой перосъемник. Этот аппарат справится с работой за 3-4 минуты. Он необходим, если забои проводят часто и массово. Перосъемная машина похожа на центрифугу, внутри которой расположены те же пальцы. Принцип действия аналогичен.
После съема пера курицу опаливают. Это мероприятие проводится для окончательной очистки тушки курицы от кусочков перьев, пуха и пеньков, которые при нагреве выпадают, а все мелкие частицы сгорают. Можно натереть тело мукой, и хотя копоти прибавится, зато меньше вероятность повредить кожу и сжечь мясо. Сухую курицу опаливают при помощи газовой горелки или импровизированного факела из бумаги. Каждый участок обpaбатывают 2-3 сек, чтобы кожа не подпалилась и не лопнула. Следы копоти легко смываются водой.
Овладеть этими способами несложно; нужно лишь немного потренироваться, и тогда ощипать курицу вы всегда сможете самостоятельно, не прибегая к чужой помощи.
Как ощипать бройлера: видео
Комментарии:
Лепешки с творогом и манкой - одна из разновидностей классических сырников. Это блюдо полезнее и питательнее мучных оладий....
23 07 2026 0:21:13
Чарующий клематис - это красота садового участка. Многие цветоводы выбирают для посадки сорта с улучшенными хаpaктеристиками, среди которых - Руж Кардинал....
22 07 2026 6:27:16
Листовёртка атакует яблони с ранней весны до поздней осени. Список средств борьбы широк: от народных способов до специальных препаратов....
21 07 2026 2:44:14
Какой бы ни была будка, обеспечить абсолютный комфорт питомцу она не в состоянии. Необходим вольер для собаки. Что нужно предусмотреть при строительстве?...
20 07 2026 15:31:40
Лировидный фикус или Лирата – один из прославленных представителей своего рода. Крупные ярко-зеленые листья напоминают лиру по форме....
19 07 2026 14:13:48
Рецепты сохранения на зиму полезной и вкусной клюквы просты. Без варки из клюквы на зиму можно приготовить и компот, и пюре....
18 07 2026 22:50:25
Миниатюрные томаты Клюква в сахаре сочетают прекрасные вкусовые качества и эффектную декоративность. Сорт подходит для выращивания в балконных контейнерах....
17 07 2026 16:21:17
В домашних условиях орхидея может долгое время не цвести. Чтобы решить проблему, нужно соблюсти необходимые условия выращивания этого шикарного растения....
16 07 2026 5:39:10
Один из новых сортов голландской селекции — Фурор, дает плоды с мая по ноябрь, причем их вид и вкусовые качества одинаково хороши на протяжении всего сезона...
15 07 2026 12:37:23
Куриные оладьи - весьма популярное блюдо с массой вкуснейших вариаций, которые необходимо подробно рассмотреть и обязательно приготовить....
14 07 2026 20:57:37
Агава американская – суккулент с мясистыми листьями. Из статьи можно узнать, что это за растение и как за ним ухаживать в условиях умеренного климата....
13 07 2026 20:20:23
Картофель сорта Скарб, благодаря неприхотливости в выращивании, превосходному вкусу и способности к длительному хранению, завоевал расположение огородников....
12 07 2026 21:28:24
Клубника Фестивальная – один из популярных раньше сортов. Достаточно прочитать описание и отзывы о ней, чтобы понять, что она не хуже современных сортов....
11 07 2026 5:15:31
Входная дверь в доме - один из главных источников теплопотерь. Нужно позаботиться об утеплении. Рассмотрим, какие материалы применять в качестве утеплителя....
10 07 2026 21:23:56
Томат Сахар коричневый — неординарный представитель помидорной культуры. По описанию у него сладкие плоды коричневого окраса. Узнайте больше о сорте....
09 07 2026 0:41:11
Среди множества пород немало людей отдают предпочтение Пушкинской. При описании этих пернатых указывают также на их неприхотливость, смирный темперамент....
08 07 2026 4:14:30
Томат под названием Видимо-невидимо привлечет внимание любителей скороспелых сортов. Согласно описанию, он урожайный, вкусный и красивый на вид....
07 07 2026 19:13:11
Одно из известных блюд марокканской кухни - блины багрир. У новичков с их приготовлением могут возникнуть трудности. Нужно знать несколько секретов....
06 07 2026 16:47:21
Действенным антибактериальным средством является препарат энромаг для животных. Следование инструкции позволит избежать побочных явлений при применении....
05 07 2026 17:27:37
Селекционеры адаптировали бугенвиллию к выращиванию в северных широтах (и в комнате, и на улице). Посадка, уход и размножение культуры не слишком сложны....
04 07 2026 9:58:54
Из рододендрона принято заваривать чай. Спектр применения у него велик, однако перед употрeблением важно помнить о противопоказаниях....
03 07 2026 14:22:25
Сорт перца халапеньо пользуется большим спросом в Мексике. Изучив рецепты, любители остренького могут побаловать себя пикантными блюдами....
02 07 2026 11:42:45
Если вовремя не заняться чисткой сосудов, риск развития серьезных болезней увеличивается. Существуют народные способы удаления бляшек чесноком и лимоном....
01 07 2026 10:29:11
В домашней обстановке получить монстеру можно, используя листья, воздушные корни и черенки. Специалисты делятся опытом, как это сделать....
30 06 2026 20:23:49
Как размножить циннии и не допустить болезней? Какое место на клумбе и в ландшафтном садовом дизайне должны они занимать? Читайте в статье....
29 06 2026 2:34:26
Сорт Пальмира выделяется на грядке не только яркими оранжевыми боками. Томатные гроздья похожи на связку перчиков – удлиненные, с тонким носиком....
28 06 2026 13:30:21
ПроцеДypa формирования куста огурцов, когда оставляется один основной стебель- подробнее об этом можно узнать из пошагового описания процесса и видео....
27 06 2026 4:54:53
Среди многочисленных сортов особо выделяется яркая красавица роза «Дабл Делайт». В переводе название цветка означает «Двойное удовольствие»....
26 06 2026 10:37:22
В этом материале вы найдете информацию о приготовлении груздей горячим способом с добавлением пряного маринада или просто с уксусом....
25 06 2026 5:51:58
Познакомьтесь с особенностями посадки мшанок и ухода за ними в открытом грунте, рассмотрите фото изумрудных подушечек и заведите в своем саду это чудо....
24 06 2026 6:35:50
В этом материале вы найдёте несколько рецептов булочек для хот-догов. Они добавят домашнему фаст-фуду интересные вкусовые оттенки....
23 06 2026 6:10:44
Безусловно, как и любое другое лекарственное растение, омела белая имеет свои полезне свойства и противопоказания. Об этом свидетельствуют отзывы....
22 06 2026 7:32:34
Производитель Сибирский Сад порадовал покупателей очередным интересным сортом. Черри-банано - это эффектные небольшие кустики, усыпанные плодами....
21 06 2026 8:53:51
Данная статья расскажет об особенностях декоративных садовых телег в ландшафтном дизайне, а также о принципах их изготовления своими руками....
20 06 2026 6:29:40
Огурец – овощ, который можно выращивать дома круглый год. Однако для этих целей годятся не все сорта. Среди подходящих - гибрид Чудо на окошке F1....
19 06 2026 21:24:20
Лимонник китайский - листопадное растение с Дальнего Востока. Ягоды лимонника активно используют в народной и официальной медицине....
18 06 2026 10:59:47
Чем же профессионалы советуют утеплять поверхность потолка в бане и как правильно выполнить процедуру своими руками? Об этом читайте в статье....
17 06 2026 18:59:19
Тривит или Тривитамин - витаминно-минеральный препарат для животных и птиц. Его назначают для предупреждения и устранения гиповитаминозов. ...
16 06 2026 4:42:41
Возделывать мангольд довольно просто, а вкусовые качества у него отменные. Сегодня мы поделимся рецептами заготовок мангольда на зиму....
15 06 2026 1:53:52
Нозоми F1 – это ранняя капуста от селекционной фирмы Sakata. Сорт славится неприхотливостью и устойчивостью к резкому снижению температуры воздуха....
14 06 2026 5:36:51
Решения для автоматического доения коров помогут существенно сократить и облегчить выдаивание. Доильные аппараты помогут увеличить эффективность труда....
13 06 2026 16:17:22
Яркие цветы родом из тропиков - это фуксия. Bыращивание культуры требует следования правилам размножения, посадки и ухода за цветком....
12 06 2026 4:22:10
Привлекательны для выращивания томаты, которые выделяются множеством положительных хаpaктеристик. К таким относится помидор под назанием Петр первый F1....
11 06 2026 11:30:30
Статья содержит пpaктические рекомендации по посадке, поливу, удобрению и другим мероприятиям ухода за необычной кальцеолярией....
10 06 2026 12:42:31
Рудбекия, самый популярный сорт которой называют Золотыми шарами, в открытом грунте цветёт с июля по октябрь. Ее особенность - простота посадки и ухода....
09 06 2026 6:20:58
Гриб волнушка относится к числу условно-съедобных. Он универсален и востребован в кулинарии. Долго обpaбатывать и готовить такие грибочки не нужно....
08 06 2026 11:51:50
Существует газонная трава, которая сама уничтожает ненавистные садоводу сорняки. Из этого материала вы узнаете названия чудесных трав, посмотрите их на фото...
07 06 2026 11:45:13
Далеко не каждое растение приживается на участке так, как кольквиция. Кустарник с достоинством перенесет суровые зимы, хаpaктерные многим регионам России....
06 06 2026 10:44:46
Огурец Клодин F1 – это гибрид, представитель салатного направления, тонкокожий, с небольшими зеленцами (иногда его причисляют к корнишонам)....
05 06 2026 11:40:28
Пандaнyc из-за спирального расположения листьев именуемый винтовой пальмой, способен вписаться в разные интерьеры, стать предметом гордости владельцев. ...
04 06 2026 23:41:25
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
