+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как быстро ощипать курицу в домашних условиях (видео)

Как быстро ощипать курицу в домашних условиях (видео)

Яна
Как быстро ощипать курицу в домашних условиях?

Как правило, из птичника куры отправляются на кухню для приготовления разных блюд. Но перед этим их требуется ощипать. ПроцеДypa эта не из приятных, поэтому хочется проделать ее быстро, но, в то же время, качественно, чтобы не пострадали вкусовые качества и товарный вид тушки. Какие «технологии» для этого используются, и можно ли механизировать ощипывание курицы?

Содержание

Общие требования и поочередность ощипывания

Соблюдение элементарных правил позволит гораздо быстрее справиться с задачей.

  • Крупные перья дергают по 1-2, мелкие захватывают пучками.
  • По направлению роста удаляют крупные перья: с хвоста, маховые, верхние со спины и гpyдины, а мягкие перышки и пух можно щипать с курицы в любом направлении.
  • Необходимо подготовить инструменты и рабочее место: стол и пол накрыть пленкой, под отходы поставить коробку и налить воду в емкость для смывания с тушки выщипанных остатков.

Совет. У оглушенной перед забоем птицы перья отрываются гораздо легче, чем у той, что была в сознании.

При ощипывании курицы важно, в какой последовательности следует избавлять ее от перьев. Начинают всегда с труднодоступных участков.

  1. Чистят лапы (если тушка теплая), остывшие отрезают.
  2. При помощи пинцета или даже плоскогубцев выдергивают перья с хвоста и крыльев.
  3. Следом идут бедра курицы и брюшко, которое правильно обpaбатывать снизу вверх, уложив тушку сначала на спину, потом поочередно на бока. Затем ее кладут на живот и щипают оставшиеся перья на задней части.
  4. Самыми последними очищают подмышки, удаляя пинцетом перья, чтобы не обломались стержни, не остались пеньки.

Конечно, можно ощипать курицу сухим способом, но гораздо эффективней в домашних условиях использовать «мокрые» методы, о которых стоит рассказать подробнее.

Предварительное ошпаривание и паровая баня

Сразу после того, как с тушки стекла кровь, ее нужно погрузить в горячую воду: для молодых куриц хватит +80⁰С, для более взрослых +90⁰. «Купание» проводится не более минуты, чтобы не обварилась и не порвалась при дальнейшей обработке кожица. Нужно дать воде стечь, подвесить или уложить курицу на стол и затем начинать снимать перья в вышеизложенной последовательности.

Плюсы:

  • поры раскрываются, облегчая удаление перьев;
  • меньше летит пух;
  • пеньков почти не остается;
  • времени тратится не больше 20 минут.

Минусы: велика вероятность разрыва кожи, если слишком горячая вода или жирновата курица. Метод эффективен и для массового забоя.

Паровая баня – более усовершенствованный горячий метод ощипа, она позволяет быстро и легко справиться с оперением. Подержав курицу несколько секунд почти в кипятке (+90⁰С), дают стечь воде и, завернув тушку в плотную ткань, помещают в полиэтиленовый пакет. Достаточно 10-15 мин, и ощипать курицу не составит труда.

Совет. Можно обойтись без кастрюли с кипятком, если сухую тушку обмотать тканью и хорошенько ее «прогладить» утюгом в режиме максимального пара 10-15 минут.

При всех горячих способах есть риск обжечься, также портится перо и краснеет кожа, но если курица не предназначена на продажу, а забита для личного употрeбления – ничего страшного в этом нет.

Механические приспособления

Когда ощипывать кур приходится изредка, можно приобрести насадку в виде валика с торчащими в разные стороны резиновыми или каучуковыми битными пальцами. Ее надевают на перфоратор, дрель или даже точильный станок, и при вращении насадки пальчики выбивают перья из гнезд.

По аналогии с промышленным оборудованием для частных хозяйств выпускается бытовой перосъемник. Этот аппарат справится с работой за 3-4 минуты. Он необходим, если забои проводят часто и массово. Перосъемная машина похожа на центрифугу, внутри которой расположены те же пальцы. Принцип действия аналогичен.

После съема пера курицу опаливают. Это мероприятие проводится для окончательной очистки тушки курицы от кусочков перьев, пуха и пеньков, которые при нагреве выпадают, а все мелкие частицы сгорают. Можно натереть тело мукой, и хотя копоти прибавится, зато меньше вероятность повредить кожу и сжечь мясо. Сухую курицу опаливают при помощи газовой горелки или импровизированного факела из бумаги. Каждый участок обpaбатывают 2-3 сек, чтобы кожа не подпалилась и не лопнула. Следы копоти легко смываются водой.

Овладеть этими способами несложно; нужно лишь немного потренироваться, и тогда ощипать курицу вы всегда сможете самостоятельно, не прибегая к чужой помощи.

Как ощипать бройлера: видео



Комментарии:

Пирожки с картошкой - лучшие рецепты вкусных пирожков с пошаговым фото

Пирожки с картошкой - лучшие рецепты вкусных пирожков с пошаговым фото Пироги с начинкой из картошки – блюдо, которое время от времени появляется на каждом столе. В статье представлено несколько проверенных рецептов....

06 06 2026 10:30:35

Как ощипать и разделать утку на порционные куски в домашних условиях (фото, видео)

Как ощипать и разделать утку на порционные куски в домашних условиях (фото, видео) Перед людьми, в птичнике которых содержится такая птица как утка, после забоя встает вопрос быстрого ощипывания и разделки тушки. В статье приведено несколько примеров, которыми пользуются опытные хозяева....

05 06 2026 13:24:25

Томат Любовь Ирана: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Любовь Ирана: описание и урожайность сорта, фото, отзывы В последние годы среди садоводов набирает популярность томат с необычным названием Любовь Ирана. Его отличительная черта — огромного размера плоды....

04 06 2026 0:42:34

Строим беседку из кирпича своими руками: фото пошагово + видео

Строим беседку из кирпича своими руками: фото пошагово + видео Оригинальная кирпичная беседка – идея как использовать пустующее место. Все работы под силу даже непрофессионалам, можно создать постройку своими руками....

03 06 2026 2:26:54

Сон-трава: фото и описание, где растет, какие лечебные свойства и противопоказания

В этой статье – описание прострела и районов, где растет сон-трава. Целебные свойства и противопоказания при использовании прострела для лечения....

02 06 2026 0:58:32

Как доить козу руками в домашних условиях правильно? Видео как раздоить козу

Как доить козу руками в домашних условиях правильно? Видео как раздоить козу Хорошие условия содержания - гарантия качественного козьего молока. Только для начала козу следует подготовить. Опытные животноводы делятся опытом, как правильно доить рогатый скот в домашних условиях....

01 06 2026 21:44:46

Рыбные пироги - 4 рецепта с пошаговым фото как приготовить пирог с рыбой

Рыбные пироги - 4 рецепта с пошаговым фото как приготовить пирог с рыбой Пироги издавна ценятся на обеденном или праздничном столе. Один из популярных видов начинки — рыбная. Попробуйте испечь такой пирог по одному из рецептов....

31 05 2026 1:33:59

сорт клубники азия: фото и описание, отзывы садоводов

сорт клубники азия: фото и описание, отзывы садоводов «Азия» - клубника, которая была выведена в Италии. Ее описание говорит об устойчивости к болезнетворным грибкам. Рассмотрим особенности сорта....

30 05 2026 9:49:46

Пироги с рыбными консервами - 5 рецептов с пошаговым фото

Пироги с рыбными консервами - 5 рецептов с пошаговым фото Пироги с рыбной начинкой – универсальное блюдо, их не стыдно поставить перед гостями или подать на семейном чаепитии. Тем более готовится выпечка просто....

29 05 2026 22:37:22

живучка ползучая: посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне

живучка ползучая: посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне В статье пойдет речь о том, как посадить и обеспечить правильный уход в открытом грунте разнообразным сортам живучки ползучей....

28 05 2026 11:47:42

Инкубация куриных яиц: режим, таблица температур в инкубаторе

Инкубация куриных яиц: режим, таблица температур в инкубаторе За один раз курочка-несушка может вывести до 15 цыплят. Поэтому если получение цыплят - часть бизнеса, птицеводу целесообразно пользоваться инкубатором....

27 05 2026 5:13:43

Черника - заготовка на зиму рецепты, лучшие рецепты + фото

Черника - заготовка на зиму рецепты, лучшие рецепты + фото Ягоды черники, благодаря необыкновенному вкусу, широко используются в кулинарии. О том, как заготовить их на зиму пойдет речь в статье....

26 05 2026 16:40:56

Картофельные ньокки - классический рецепт с фото

Картофельные ньокки - классический рецепт с фото Ньокки - рецепт итальянской кухни. Блюдо похоже на клецки или ленивые вареники. Его едят в качестве первого, вместе с различными соусами или под сыром....

25 05 2026 3:24:43

Огурец Колибри F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Огурец Колибри F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы В статье представлено описание огурца Колибри F1, кратко изложены принципы его выращивания, достоинства, минусы, мнения садоводов о культуре....

24 05 2026 6:27:59

бархат амурский (феллодендрон): фото, лечебные свойства, посадка и уход

бархат амурский (феллодендрон): фото, лечебные свойства, посадка и уход Чтобы вырастить здоровый и мощный бархат, нужно знать правила посадки, выбора участка и ухода. Дерево отблагодарит вас своими лекарственными свойствами....

23 05 2026 6:17:23

Как построить беседку на даче своими руками: поэтапно фото и видео строительства из подручных материалов

К вашему вниманию инструкция, как построить беседку красиво, но быстро и дешево, а также фото и видео, которые послужат ориентиром в вашей работе....

22 05 2026 9:28:59

Как солить кету в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Как солить кету в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото Солить кету принято к праздникам, в качестве изысканного блюда. В домашних условиях процесс посола несложен. Есть экспресс- и длительные варианты....

21 05 2026 12:14:43

Пихта корейская: фото, описание, посадка и уход в саду

Пихта корейская: фото, описание, посадка и уход в саду Пихта корейская – красивое компактное дерево, активно используемое ландшафтными дизайнерами. Этот вечнозеленый хвойник представлен полусотней сортов различной высоты....

20 05 2026 10:21:10

Цветная капуста: выращивание из семян и уход в открытом грунте, видео, фото

Выращивание цветной капусты, уход за ней в открытом грунте – тема этой статьи. Агротехника возделывания цветной капусты на собственном огороде - в видео....

19 05 2026 20:51:58

Огурец Уран F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Огурец Уран F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Уран F1 — европейский огурец для дачников и фермеров с любым количеством земли. Короткие аккуратные зеленцы отлично подходят для свежего потрeбления....

18 05 2026 13:53:44

сорта тюльпанов для выгонки: фото и названия с описанием, отзывы

сорта тюльпанов для выгонки: фото и названия с описанием, отзывы Тюльпаны поддаются выгонке. Узнайте, какие сорта тюльпанов выбрать для раннего цветения. В статье вы найдете фото растений, названия сортов и их описание....

17 05 2026 16:44:44

Тесто для мантов по-узбекски - рецепт с фото пошагово

Тесто для мантов по-узбекски - рецепт с фото пошагово В аутентичном рецепте мантов используется пресное тесто и рубленая начинка из бapaнины. Рассакажем, как именно готовить тесто для мантов по-узбекски....

16 05 2026 6:32:13

Перец Рыжий кот F1: отзывы, фото и урожайность, описание сорта

Перец Рыжий кот F1: отзывы, фото и урожайность, описание сорта Сладкий перец цвета апельсина Рыжий кот F1 уже успел приобрести поклонников среди садоводов. В статье представлена основная информация о культуре....

15 05 2026 7:11:10

Томат Бычий лоб: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Бычий лоб: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Название Бычий лоб звучит довольно мощно, поэтому томат с таким именем должен иметь и соответствующее описание. Так ли на самом деле он хорош?...

14 05 2026 8:36:36

Как вырастить базилик на подоконнике в квартире: правила выращивания из семян и уход + фото

Как вырастить базилик на подоконнике в квартире: правила выращивания из семян и уход + фото Базилик – идеальный «кандидат» для выращивания на подоконнике, поскольку он неприхотлив, быстро растет и всегда радует вкуснейшим урожаем зелени....

13 05 2026 12:33:50

Болезни капусты: ложная мучнистая роса

Болезни капусты: ложная мучнистая роса Признаки болезни. Как бороться?...

12 05 2026 18:14:54

Куриные яйца польза и вред - чем полезно яйцо для организма человека

Куриные яйца польза и вред - чем полезно яйцо для организма человека На протяжении столетий о куриных яйцах было известно немногое. В статье собраны исследования о пользе и вредных качествах привычного продукта....

11 05 2026 23:17:32

Японская капуста Мизуна: сорта, отзывы, фото, урожайность

Японская капуста Мизуна: сорта, отзывы, фото, урожайность Мизуна – это экзотическая капуста из Японии. Она сильно отличается от классических сортов овоща. Однако ее вкус покоряет все больше потребителей....

10 05 2026 6:46:29

Масло-воск для дерева для внутренних работ: какое лучше выбрать + отзывы

Как выбрать состав для обработки дерева? Об этом предлагаем узнать далее, а заодно и прочитать отзывы о маслах, чтобы определиться с подходящей пропиткой....

09 05 2026 23:12:49

тыква россиянка: описание сорта, фото, отзывы

тыква россиянка: описание сорта, фото, отзывы Вкусовые качества овоща заставляют хозяина выращивать тыкву, при этом выбирая сорт Россиянка не только за отзывы и фото, но и важные хаpaктеристики....

08 05 2026 22:18:20

Томат Шедевр F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Шедевр F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Гибрид Шедевр F1 является настоящим тяжеловесом среди помидорных сортов: плоды более 1 кг для него не редкость. В статье приведено его краткое описание....

07 05 2026 14:10:52

Заморозки в теплице - как спасти рассаду в теплице из поликарбоната от морозов

Заморозки в теплице - как спасти рассаду в теплице из поликарбоната от морозов Для выращивания рассады необходимо заранее позаботиться о дополнительном утеплении, поскольку краткосрочные заморозки в теплице способны погубить сеянцы....

06 05 2026 4:57:45

Огурец Луховицкий F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Огурец Луховицкий F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Луховицкий F1 – это огурец, ассоциирующийся у садоводов со знаменитыми овощами из Луховиц. По описанию данный сорт также их очень напоминает....

05 05 2026 2:59:52

Женьшень: полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин, где растет России + фото

Из поколения в поколение передаются знания о целебных свойствах корня женьшеня. Разберемся в чем польза и вред женьшеня для мужчин и женщин....

04 05 2026 3:56:28

Земляника эльсанта: описание сорта, хаpaктеристика, фото + отзывы

Земляника эльсанта: описание сорта, хаpaктеристика, фото + отзывы К разряду "идеальных" можно отнести Эльсанту: неприхотливый и очень урожайный сорт земляники. Далее вашему вниманию описание и хаpaктеристика....

03 05 2026 9:30:26

Варенье из грецких орехов зеленых: польза и вред, рецепт с фото

В этой статье – все о полезных качествах и вреде варенья из зеленых грецких орехов, рецепты приготовления с пошаговыми фото....

02 05 2026 4:26:34

Заготовка редьки на зиму: рецепты с фото

Заготовка редьки на зиму: рецепты с фото Редька занимает специфическое место в домашней кулинарии. Те, кто научился готовить из неё вкусные блюда, стремятся сохранить овощ как можно дольше....

01 05 2026 5:19:53

Садовые качели из металла и дерева: как сделать своими руками + фото, видео и чертежи

В статье рассмотрим виды садовых качелей, а также процесс их создания своими руками. В помощь мастеру приведена пошаговая инструкция и видео....

30 04 2026 9:18:54

клубника мальвина: описание сорта, фото, отзывы + видео

клубника мальвина: описание сорта, фото, отзывы + видео Клубника Мальвина – одна из поздних. Созревание ягод происходит, когда с других сортов уже закончен сбор урожая. Сорт получил неплохие отзывы садоводов....

29 04 2026 5:31:52

нолина: уход в домашних условиях, фото, виды, болезни, пересадка и размножение

Сегодня вы узнаете о видах нолины, а также особенностях ее выращивания: поливах, пересадке, размножении, болезнях  (прилагаются фото и инструкция)....

28 04 2026 4:27:19

Удобрение Фертика осень: инструкция по применению, отзывы

Удобрение Фертика осень: инструкция по применению, отзывы Удобрение Fertika Осень - отзывы, формат упаковки, полное описание, эффективность. Подробная инструкция по применению, видео....

27 04 2026 3:19:59

Как определить пол цыпленка: пeтyx или курица и можно ли различить по яйцу

Как определить пол цыпленка: пeтyx или курица и можно ли различить по яйцу У большинства пород природа закладывает в яйца не самочек, а пeтyxов. Их приходится отбpaковывать. Как заранее определить, кто вылупится из яйца?...

26 04 2026 11:40:24

Жульен в тарталетках - 4 рецепта с фото

Жульен в тарталетках - 4 рецепта с фото О том, как приготовить жульен в посуде, которую тоже можно съесть, а именно в тарталетках, пойдет речь в статье. Пошаговые рецепты прилагаются....

25 04 2026 17:38:37

Гиппеаструм - фото цветка, уход в домашних условиях, приметы и суеверия

Гиппеаструм - фото цветка, уход в домашних условиях, приметы и суеверия Гиппеаструм — одно из растений-экзотов. В статье собраны рекомендации, как правильно выращивать культуру, и описаны связанные с ней приметы....

24 04 2026 12:22:25

морковь королева осени: отзывы дачиков и фото, описание и хаpaктеристики сорта

Морковь Королева осени целиком оправдывает название. Отзывы дачников утверждают: она обладает отличным товарным видом и хорошими вкусовыми качествами....

23 04 2026 8:24:41

Шиповник полезные, лечебные свойства и противопоказания, польза и вред для организма, для мужчин, фото

В этой статье – все о пользе шиповника, возможный вред при его применении, противопоказания при различных заболеваниях, фото....

22 04 2026 1:17:54

Гумус почвы - что это такое, как образуется, состав гумуса

Гумус почвы - что это такое, как образуется, состав гумуса Что такое гумус, чем он отличается от перегноя? Как образуется гумус, его химический состав и как сделать гумус на своем участке....

21 04 2026 1:28:49

Манты на сковороде - рецепты с фото

Манты на сковороде - рецепты с фото Любители азиатской кухни наверняка знакомы с традиционными мантами. Но лишь немногие пробовали их готовить не на пару, а на сковороде....

20 04 2026 13:35:12

Как построить сарай на даче своими руками 3 х 6 с односкатной крышей: чертеж, фото, видео

Заказывать проект хозяйственной постройки недешевое удовольствие, лучше сделать чертежи самому. Из статьи вы узнаете, как построить сарай своими руками....

19 04 2026 22:51:52

Фасоль спаржевая: выращивание и уход, когда сажать спаржевую фасоль в открытый грунт, сорта + фото

Сегодня мы расскажем о том, как правильно выращивать спаржевую фасоль в открытом грунте (фотоматериалы и видео прилагаются)....

18 04 2026 22:58:30

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::