Чугунная сковорода: плюсы и минусы, можно ли запекать в духовке, как выбрать сковородку из чугуна, рейтинг производителей

Достоинства сковородок из чугуна

Чугун является одним из самых удобных, а также надежных материалов, не имеющий почти никаких недостатков. Сковородки из чугуна являются одними из самых крепких. Многие домохозяйки предпочитают пользоваться именно чугунными кухонными утварями. Такой вид кухонного инструмента является незаменимым на кухне. Главное помнить, что для приготовления достойного блюда необходимо использование достойной посуды.

Существует много производителей, как отечественных, так и зарубежных марок. Они отличаются по типу представленной кухонной утвари и ценовыми категориями.

Содержание

• 1 Плюсы и минусы чугунных сковородок
• 2 Особенности готовки на сковородке из чугуна
• 3 Как правильно подготовить сковородку к первому использованию
• 4 Можно ли запекать в чугунной сковородке с помощью духовки
• 5 Как ухаживать и чистить сковороду
• 6 Рейтинг лучших производителей сковородок из чугуна
  • 6.1 BergHOFF
  • 6.2 Fissman
  • 6.3 KitchenAid
  • 6.4 Le Creuset
  • 6.5 Биол
  • 6.6 Ситон
  • 6.7 Добрыня
  • 6.8 Rondell
• 7 ВИДЕО: Создание антипригарного покрытия на сковороде.

Плюсы и минусы чугунных сковородок

Как и вся другая посуда, данные виды сковородок имеют как плюсы, так и недостатки.

1. К главным и самым распространенным недостаткам многие относят большой вес изделий. И этот минус действительно присутствует. Пожарить блины на такой посуде очень проблематично, поскольку равномерно заполнять сковороду жидким тестом тяжело.
2. Многие жалуются на то, что такого рода сковороды очень трудно отмываются, ведь материал пpaктически не позволяет сделать это полностью. Но все дело в том, что чугун и не требует этого за счет того, что со временем масло постепенно начинает впитываться в материал. А если переусердствовать и попытаться полностью избавиться от него, то так вы только испортите изделие, повредив антипригарный слой.

Но будет вполне логичным полностью избавиться от специфического запаха какого-либо определенного продукта, например, рыбы. Для этого не нужно использовать сильные чистящие средства, достаточно воспользоваться обычным мыльным раствором для мытья посуды.

В некоторых моментах весь жир просто смывается под напором горячей воды, при использовании губки или скребка.

Некоторые могут жаловаться на то, что данный материал имеет возможность заржаветь, но это происходит лишь при редком использовании или же при несоблюдении правила использования масла.

Если же вы долго не эксплуатировали свой кухонный инструмент, то может произойти такое, что пища будет приставать ко дну. Во избежание этого, достаточно всего лишь прогреть сковороду солью, ополоснуть водой и смазать маслом.

Профессионалы, знающие толк в готовке и занимающиеся этим далеко не один день, советуют в качестве смазывающего масла использовать маргарин. А после прогреть сковороду в духовке.

Если прислушаться к этим несложным советам и соблюдать их, то данный инструмент будет прекрасным помощником в вашей семье не для одного поколения.

Если есть внешнее покрытие, то ухаживать следует в соответствии с рекомендациями к эмали или керамике.

Особенности готовки на сковородке из чугуна

Данный вид посуды является одним из самых предпочитаемых как среди профессиональных поваров, так и простых домохозяек.

Использование чугунной сковороды имеет свои особенности.

1. Все блюда, которые готовятся с использованием подобных изделий сохраняют в себе все вкусовые качества за счет особенности материала.
2. Сплав железа и углерода с добавлением кремния и фосфора делают сковороду идеальным инструментом на кухне.
3. Все стенки, а также дно разогреваются равномерно, имея одинаковый показатель температуры на каждом участке.

Именно это и является одной из самых главных особенностей. При приготовлении блюда не стоит дожидаться его полной готовности, а скорее следует снять его с плиты и оставить томиться. Под воздействием температуры пища сама дойдет до полного состояния готового блюда.

Самыми востребованными считаются сковородки диаметром 26 и 28 сантиметров.

Обратите внимание, что если вы хотите увеличить долговечность вашего кухонного прибора, то лучше не стоит готовить различные соусы с добавлением вина или уксуса на чугунной сковороде. Так вы лишь повредите поверхность кухонного инструмента. Приготовление таких кулинарных шедевров лишь приведет к тому, что сковорода окажется испорченной, а блюда иметь запах и привкус металла.

Не рекомендуется заниматься приготовлением тех блюд из рыбы, которые не требуют добавления масла и всевозможных приправ.

Как правильно подготовить сковородку к первому использованию

В первую очередь, кухонный инструмент нужно тщательно промыть, а после прочистить. Это процеДypa должна быть проведена во избежание появления ржавчины. Перед выпуском в продажу сковорода покрывается герметиком, поэтому при моментальной эксплуатации она начнет впитывать все вредные вещества, которые в скором времени приведут к неисправности. А у некоторых людей может возникнуть аллергия или же отравление. Для того, чтобы избежать таких нeблагоприятных последствий, необходимо убрать защитный слой на поверхности.

Для многих хозяек факт предварительной подготовки сковороды перед первым использованием – это не секрет.

Это не займет много времени и не отнимет большого количества сил. Для этого необходимо просто промыть изделие под горячей водой. После этого шага ваша утварь будет полностью продезинфицирована. При желании вы можете добавить немного моющего средства. При наличии ржавчины, вы можете удалить ее путем использования металлической губки. Затем вытрите и хорошо просушите изделие.

Все действия должны осуществлять вручную, без применения техники.

Следующим шагом будет прокаливание. О данной процедуре пишут многие производители на этикетках и упаковках. Этот шаг предназначен для того, чтобы заполнить поры маслом. Температура позволит превратить масло в антипригарное покрытие. Прокаливание можно осуществить с помощью соли и масла не имеющего запахов.

При осуществлении правильных действий еда не будет во время готовки липнуть к поверхности чугуна.

Первым шагом необходимо засыпать дно сковороды солью, после чего поставить на плиту, включив огонь на максимум. Именно соль впитает в себя всю смазку, нанесенную при создании изделия. Затем избавьтесь от соли и дайте сковородке постоять до тех пор, пока она не остынет. Затем помойте ее под горячей водой, не применяя никаких моющих средств. Далее, все, что вам необходимо – высушить и протереть ее тряпкой смоченной в масле.

Перемешивайте толстый слой соли до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок.

Последним шагом будет наполнить сковороду растительным маслом и поставить на средний огонь. Так вы приступите к самому прокаливанию, которое займет у вас около 20 минут.

Ну а дальше просто вылейте масло, помойте ваш кухонный инструмент, насухо вытрите простым полотенцем.

Теперь ваша сковорода готова к использованию.

Можно ли запекать в чугунной сковородке с помощью духовки

Существует множество рецептов, в процессе воплощения которых необходимо использование духовки.  Но может ли чугунная сковорода справиться с таким?

Чугун – это самый подходящий вариант для приготовления каких-либо блюд в духовке. Такой вывод сделан специалистами вследствие того, что они очень легко переносят высокие температуры, при этом равномерно нагреваясь, передавая тепло готовящемуся блюду. Порча данного кухонного предмета исключена за счет того, что материал имеет естественные антипригарные свойства. Их устойчивость к большим температурам позволяет запекать блюда разной сложности. За счет того, что у утвари есть собственный антипригарный слой. Это позволяет блюду готовится и пропекаться равномерно. Свойства чугуна позволяют выпекать даже хлеб.

В качестве ингредиентов могут служить самые разнообразные продукты: мясо, овощи.

Самое главное – следует обратить особое внимание на ручки. Модели с литыми ручками будут самым правильным решением. Помимо того, что это будет удобно и пpaктично, они не смогут деформироваться при высоких температурах.

Как ухаживать и чистить сковороду

Вся прелесть чугуна имеет один побочный эффект, который заключается в специальном уходе. Соблюдение всех этих правил не вызовет больших затруднений, но если отказаться от них, то никто не гарантирует долговечность вашей утвари.

После использования обязательно убедитесь, в том, что вы очень хорошо и тщательно промыли кухонный предмет, поскольку поры имеют очень хорошие впитывающие свойства. Далее вам нужно просто хорошенько протереть посуду и смазать небольшим количеством масла.

Не нужно использовать сильные чистящие средства, поскольку достаточно иметь моющую жидкость и теплую воду.

В процессе использования предмета на нем появляются остатки пищи, которые постепенно накапливаются и образуют слой, выделяющий неприятный запах. Для того, чтобы избавиться от такой неожиданности, применяют один из двух способов. Самым радикальным является способ, который допускает, чтобы сковороду поставили на два часа в духовку при высокой температуре. Затем, весь образовавшийся нагар отделяется с помощью щетки или металлической губки.

Лучше всего всегда споласкивать, удалять остатки пищи и протирать бумажными полотенцами.

Второй способ допускает бaнaльную чистку под теплой водой с помощью все той же металлической губки до тех пор, пока ваш кухонный инструмент не придет в идеальное состояние. По окончанию выполнения процедур необходимо смазать поверхность чугуна маслом, которое даст натуральный защитный слой.

Профессиональные повара знают, что качество блюда зависит от многих факторов, в том числе наличия массивного дна.

При образовании ржавчины стоит воспользоваться специальным раствором уксуса, замочив посуду в котором, она станет как новая. После получасового замачивания следует использовать губку, а также соль, которые вместе помогут избавиться от ржавчины. Завершающим этапом будет прокаливание.

Мало кто знает, но специалисты рекомендуют в качестве чистящего средства для чугуна применять те же самые жидкости, что и для плиты. В них содержится менее всего вредных химических веществ, которые способны повредить материал.

При использовании газовой плиты и большой сковороды можно применять рассекатель пламени.

Рейтинг лучших производителей сковородок из чугуна

В любом магазине вам предоставят богатый выбор чугунных сковородок, но какой из производителей будет наиболее предпочтительным? Как сделать правильный выбор? Поэтому очень важно ознакомиться со списком лидеров рынка.

BergHOFF

Данный бельгийский производитель уже долгое время считается профессионалом в своей области. У этой фирмы широкий спектр изготовления кухонной утвари. Компания заботится о своих клиентах и делает все, чтобы планка их роста постоянно повышалась. На прилавках магазинов можно найти далеко не один кухонный предмет от BergHOFF. Эта компания просто не сможет разочаровать своего клиента.

В их ассортименте изготавливаются предметы всех видов покрытий.

Fissman

Эта компания существует не так давно, но уже за очень короткое время смогла добиться таких внушительных результатов, заняв лидирующие позиции на мировом рынке. Их широкий выбор моделей заставит вас долго выбирать.

Fissman готова посоревноваться с кем угодно за право создания самого качественного товара.

KitchenAid

Компания, которая создает все необходимые предметы для вашей кухни. Их богатый ассортимент не заставит вас усомниться в профессионализме. Выбор сковородок ограничен небольшим, но самым качественным товаром. Цена на их продукцию может показаться кому-то колоссальной, но оно того действительно стоит.

Выбор сковородок скудный, но они прекрасного качества. Есть эмалированные модели и гриль-прессы.

Le Creuset

Французский бренд, заставивший многих полюбить готовку. Качество их товара действительно восхитительное. В ассортименте можно найти даже специальные приборы для готовки пончиков. Покупка такого кухонного прибора станет самой настоящей памятной датой, а сама утварь будет величаться гордостью. Приготовление блюд будет проходить с улыбкой на лице.

Этот бренд предлагает сковородки в огромном ассортименте, в линейке есть даже изделия для жарки пончиков.

Биол

Данная компания занимается своим делом уже внушительный срок, который достиг 17 лет. Ассортимент их товара выглядит по-настоящему богатым. Здесь вы найдете различные модели, формы, размеры. Но, несмотря на это, большой популярностью пользуются стандартные круглые сковороды. Отечественные хозяйки еще ни разу не жаловались на качество. А самое прекрасное здесь то, что все это продается по доступной цене.

Ассортимент по-настоящему шикарный – есть сковородки любого размера, формы, с покрытием и без него.

Ситон

Эта компания уже с самого начала, с момента своего существования, специализировалась на производстве изделий из чугуна. Их многолетний опыт на сегодняшний день играет решающую роль при изготовке утвари.

Ситон смогла добиться наилучшего качества, при этом сохранив адекватность цен.

Добрыня

Добрыня – отечественная компания, специализацией которой является электротехника. Поэтому производство чугунных сковородок не является основной деятельностью, приносящей большой доход. На рынке существует большое количество аналогов, способных превзойти модель компании «Добрыня».

Это отечественный производитель, который выпускает, кроме сковородок, электротехнику для дома.

Rondell

Данная компания не смотрит на своих конкурентов и занимается своим делом уже внушительное количество времени. Их мотивацией является удовлетворение прихотей клиента. Для изготовления продукции компания использует высококачественный материал, являющийся экологически чистым. Адекватное оценивание собственного труда позволяет их продукции иметь постоянный поток покупателей.

Цена и качество – это главное преимущество, отлично сочетающиеся в Rondell.

Данный вид материала является одним из самых наилучших для сковороды. Он станет идеальным инструментам в руках любой хозяйки. Ассортимент блюд, которые вы сможете приготовить, станет самым широким и разнообразным. Вы сможете воспользоваться посудой и для жарки, и для томления. Тип плиты при готовке абсолютно не играет никакой роли. А для ухода не требуется выполнения чего-то слишком тяжелого и энергозатратного. Такой инструмент должен быть в инвентаре каждой хозяйки.

Чугун является не только пpaктичным и удобным, но и функциональным, а также безопасным и экологичным.

ВИДЕО: Создание антипригарного покрытия на сковороде.

Положите в корзину сразу, потом потеряется: