Ножи для рыбы: преимущества, виды, правила по чистке, советы для быстрой очистки
Ножи для обработки рыбы
Часто можно услышать, что домохозяйки опасаются готовить рыбу дома. Бытует мнение, что ее чистка занимает очень много времени, а после приготовления блюда еще больше времени может уйти на очистку поверхностей от загрязнений. Да, процесс подготовки рыбы к приготовлению не самый легкий, но облегчить процесс поможет правильно подобранный нож.
Рыба – обязательный продукт в здоровом полноценном меню человека.
Содержание
- 1 Какими свойствами должен обладать нож для чистки рыбы
- 2 Виды ножей для чистки рыбы от чешуи
- 3 Как правильно чистить рыбу от чешуи
- 4 На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы
- 5 Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом
- 6 Рекомендации для быстрой обработки рыбы
- 7 Перечень главных брендов-изготовителей ножей
- 8 ВИДЕО: Как очистить рыбу от чешуи за 1 минуту.
Какими свойствами должен обладать нож для чистки рыбы
- Длина ножа должна быть средней. Слишком длинный будет сковывать движения, доставит дискомфорт, а также при работе с ним повышается риск пораниться.
- Твердость – важный параметр. Мягким лезвием чистить тушку сложно, так как оно начинает пружинить. Оптимальное значение жесткости 55-60 HRC.
- Рукоятка должна быть комфортной. Обратите внимание, чтобы рукоятка не была металлической, она будет скользить в руке в процессе работы. Подходящий материал – резина, пластик или дерево.
- Материал острия должен быть из нержавеющей стали. Работа по очистке рыбы происходит во влажных условиях. Другие материалы будут подвержены коррозии.
- Заточка лезвия должна быть умеренной. Слишком острое лезвие может нанести серьезные травмы.
- Гладкое лезвие не подойдет. Необходимо наличие зубчиков, это значительно ускорит процесс.
Процесс приготовления начинается с понимания о том, как чистить рыбу с использованием ножа.
Виды ножей для чистки рыбы от чешуи
Сделать свой выбор на одном из видов ножей порой бывает сложно, так как разнообразие приспособлений для чистки рыбы богатое. Сложно сказать, какой из них лучший, а какой не стоит приобретать, так как выбор каждой хозяйки основывается на личном удобстве.
Для каждого вида продуктов профессиональные повара советуют иметь отдельный нож.
Нож для чистки рыбы с контейнером для чешуи
Приспособление представляет из себя что-то среднее между теркой и овощечисткой. Над лезвием находится емкость, в которую собираются отходы. Чистить тушку с мелкими чешуйками таким ножом – одно удовольствие. А вот над рыбой с крупной чешуей придется потрудиться. Большой плюс приспособления – чистое рабочее место. Мусор не разлетается и не пачкает кухню. Нужно лишь периодически опустошать контейнер.
Инструмент довольно хрупкий, для долговечного использования, стоит пользоваться им аккуратно.
Нож с гибким лезвием
Самый распространенный вариант, он бюджетный и довольно удобный. Подобный нож можно использовать ежедневно для резки любых продуктов на кухне. Обратите внимание, чтобы лезвие не было слишком длинным и тонким. В противном случае оно начинает пружинить и создает дискомфорт, а также нагрузка ложится на руки повара. Поэтому можно довольно быстро устать.
Филейные – с их помощью достигается сверхтонкая, полупрозрачная нарезка ломтиков всех видов рыб.
Нож с серрейторной заточкой
Серрейторная заточка – специальные зубчики, расположенные на кромке лезвия. Заточка бывает волнообразной формы, пилообразной и иными. Серрейторная заточка очень легко справится с чешуйками любого размера за счет своих неровных зубчиков.
Зубчатые плоскости способствуют аккуратному захвату и соскребанию чешуи.
Преимущество ножей с серрейтором заключается в том, что они долгое время остаются острыми, а также обладают длинным резом.
В процессе работы усилий для очистки тушки благодаря зубчикам понадобится меньше.
Недостатками является то, что чешуйки могут застревать между зубчиками. А также ножи с серрейтором получится наточить лишь профессионалу.
Специальные ножи для очистки рыбы от чешуи
Еще с советских времен многим известны специальные приспособления для чистки рыбы с зубцами. А современное общество “отличилось” специальной электрической рыбочисткой.
Электрический нож наиболее пpaктичный из всех моделей.
Классические рыбочистки по типу работы напоминают терку, оснащены зубцами и выемками. По краям инструмента находятся небольшие перегородки, которые несколько сдерживают чешуйки и не позволяют ей разлетаться по разным сторонам.
Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обpaбатывает большое количество тушек.
Как правило подобные рыбочистки отличаются прочностью и долговечностью. Выбирайте в качестве материала лезвия только нержавеющую сталь и лучше выбрать отечественного производителя. Минусом является высокая травмоопасность.
Электрическая рыбочистка работает от сети или от батареек. Подобное приспособление понадобится ярым любителям порыбачить или профессионалам, которым приходится чистить далеко не одну тушку.
Электрическим устройством следует просто водить по чешуе.
Преимущество такой рыбочистки – легкость в использовании, усилий почти не потребуется. Нужно только водить устройством по рыбе.
Приобретайте электрические рыбочистки со встроенным контейнером, иначе брызги разлетятся по сторонам. С электрической рыбочисткой процесс пройдет быстро и без лишних хлопот.
Цена прибора в несколько раз выше, чем обычных приспособлений.
Зато преимуществ у электрорыбочистки большое множество:
- прочность материалов;
- мощность;
- специальное нескользящее покрытие;
- водонепроницаемый корпус;
- низкий уровень шума;
- легко разбирается и моется;
- удобно хранить.
Современные устройства обладают влагонепроницаемым корпусом, легко разбираются и моются.
Как правильно чистить рыбу от чешуи
На природе никто не обращает внимание на разлетающуюся при чистке чешую, а вот, находясь дома, каждый старается подобрать оптимальный способ очистки рыбы, чтобы потом не пришлось отмывать кухню.
Огромное значение придается удобству инструмента, в особенности при частой чистке рыбы.
Чтобы правильно почистить рыбу, вам понадобятся:
- разделочная доска;
- нож или рыбочистка;
- большой пакет или глубокий таз;
- перчатки;
- кулинарные большие ножницы.
Не стоит себя ограничивать старыми моделями – производители не стоят на месте, внедряя новшества, опираясь на позитивный опыт.
Тщательно промойте тушку. Используйте специальную доску, отделенную вами для работы с рыбой. Если у вас подобной нет, то чтобы разделочная доска не пропиталась рыбным запахом, застелите ее бумагой, а еще лучше пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
Сначала необходимо избавиться от плавников с помощью кулинарных ножниц. Из плавников и головы можно сварить вкусную уху, так что не торопитесь от них избавляться.
Плавники часто бывают острыми, поэтому их удаляют в первую очередь.
Аккуратно надрежьте брюшко по всей длине. Делайте это аккуратно, нужно оставить целым желчный пузырь. Если же вы повредили желчный пузырь, чтобы рыба не стала горькой, быстро промойте место, куда попала желчь соленой водой.
Удалите жабры и глаза. И еще раз промойте рыбу.
Слизь можно смывать по мере необходимости под проточной водой.
Чтобы аккуратно избавиться от чешуи, необходимо поместить тушку в полиэтиленовый пакет. Метод не самый удобный в исполнении, зато отходы останутся в пакете.
Еще одним вариантом аккуратной чистки рыбы является погружение ее в воду. Лучше всего подойдет глубокий таз.
Этот метод очень удобен.
В обоих случаях процесс одинаковый. Рыбу нужно держать за хвост. Голова рыбы должна лежать в направлении от вас. Резкими движениями против роста чешуи очищайте тушку ножом. По окончании очищения, помойте рыбу еще раз.
Чтобы избежать выскальзывания из рук, многие домохозяйки натирают тушку солью.
Чтобы рыба не была скользкой, используйте соль.
На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы
Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным. Это важно из гигиенических соображений. Атрибутика, используемая при работе с рыбой, пахнет специфически. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком.
Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали.
- Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки.
- Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь. Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины.
- Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно.
Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом
Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудозатратно.
Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны.
Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться привычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой.
Рекомендации для быстрой обработки рыбы
Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную разделочную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост. Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску.
Лучше всего зафиксировать рыбу.
Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь.
Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет.
Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком.
Приступите к обработке через 20 минут.
Перечень главных брендов-изготовителей ножей
Borner
Одни из самым популярных, зарекомендовавших себя на рынке, является фирма Borner. Немецкое качество дает о себе знать. Нержавеющая сталь обеспечивает долгосрочность использования инструментов. Разный размер зубцов помогает избавиться от чешуи разного размера, Антискользкий материал рукоятки обеспечивает комфортную работу с рыбой. Удобная форма рукоятки не позволит быстро устать.
Ручка не впитывает запахи.
Fissman
Марка Fissman зарекомендовала себя на рынке за счет наличия контейнера для сбора чешуи. Нож оснащен двумя остриями и отличается современным ярким дизайном.
Из минусов можно отметить, что он не отличается высокой прочностью.
Fiskars Essential
Финский производитель гарантирует отличное состояние ножей в течение 5 лет. Продукция фирмы Fiskars
Essential отличается удобством в использовании и прекрасным качеством.
Невозможно указать, какое из приспособлений самое удобное. Все зависит от личных предпочтений повара и от объемов работы, которые вам предстоят. Основываясь на информации в этой статье, вы без проблем сможете подобрать оптимальный вариант.
ВИДЕО: Как очистить рыбу от чешуи за 1 минуту.
Комментарии:
Ведерко для охлаждения шампанского. Для чего оно нужно и как правильно им пользоваться. Особенности металлического ведра на подставке....
19 04 2024 10:30:50
Что нужно знать о защитной пленке "soft glass"? На какие столы стоит укладывать скатерть "мягкое стекло"? Какими преимуществами обладает скатерть? Полезные советы по укладке и уходу за скатертью-стеклом....
18 04 2024 7:12:44
5 Кровати из массива дерева – 50 фото-идей: Кровати из массива дерева «Муромские мастера»: как они устроены? Замечательная мебель, изготовленная с помощью передовых технологий в обработке древесины, – это, прежде всего, красивые и комфортные кровати от интернет-магазина «Муромские мастера»...
17 04 2024 21:46:55
Содержание1 Что это такое и как устроено2 Виды механизма трaнcформации стола3 Преимущества и недостатки трaнcформации стола4 Как правильно выбрать механизм трaнcформации стола5 ВИДЕО: Механизм трaнcформации стола Фараон FTL-33 Что это такое и как устроено Это устройство несложное, его легко осилит и ребенок...
16 04 2024 16:38:11
Что надо знать о подстаканниках для чайных стаканов? Какие полезные свойства имеют подстаканники? На что смотреть при выборе качественного подстаканника? Медь или серебро — с какого материала выбрать?...
15 04 2024 1:23:44
Серые шторы, применение в интерьере гостиной, спальни зала и кухни, сочетание темно-серого с другими цветами. Примеры штор стального оттенка. Рекомендации по выбору, фото....
14 04 2024 8:50:25
Часто остаются отпечатки от детских пальчиков, декоративной косметики, средств для укладки волос...
13 04 2024 12:42:17
Поэтому все чаще среди начинающих домашних мастеров появляются желающие научиться плести мебель самостоятельно...
12 04 2024 7:51:53
Итак, мастер-класс по пошиву наволочки с потайной застежкой...
11 04 2024 5:39:53
2 Сделайте «фартук» из панелей4...
10 04 2024 16:54:39
Все о выкройке и пошиве штор своими руками, пошаговая инструкция, описание технологии. Как сшить шторы в зал, инструкция с фото и выкройками. Самостоятельный пошив гардин и портьер, подробное руководство....
09 04 2024 11:43:27
Советский граненый стакан наверняка в каждом доме найдется. В каком году изобрели и откуда он появился на советских прилавках? Вместимость и размеры стакана. Почему стакан граненый имеет такую форму и какие есть его виды?...
08 04 2024 2:23:11
Украшение стеклянной напольной посуды или как сделать декор вазы своими руками. Как оформить искусственными цветами, лентами или тканью маленькую круглую вазочку?...
07 04 2024 15:48:52
Чем можно заменить маникюрные безворсовые салфетки для снятия гель-лаков дома. Несколько альтернатив, которые не разочаруют....
06 04 2024 23:31:26
История возникновения бокалов под шампанское. Какие существуют виды необычных красивых фужеров? Как выбрать правильный сосуд для шампанского? Как правильно пользоваться квадратным бокалом из хрусталя? Как должна держать бокал дeвyшка?...
05 04 2024 9:41:24
Электрические модели пользуются наибольшей популярностью...
04 04 2024 12:38:14
Такие крепления удобны для любой конструкции, предполагающей распашные створки – платяного или кухонного шкафа, других видов мебели...
03 04 2024 2:55:42
Обзор штор, занавесок и тюля на небольшие окна в частном доме, рекомендации, как оформить маленькое окно в доме. Дизайн штор для окон небольшого размера, фото....
02 04 2024 18:41:54
Если привлечь свое творческое воображение, можно создать тумбы, огромное количество вариантов мест для хранения различных предметов...
01 04 2024 16:43:39
Вариант из металла – древний вид спинки кровати...
31 03 2024 5:28:25
Схема сборки корпуса Детальный процесс сборки корпуса Прикручиваем ножки к корпусу согласно инструкции ВАЖНО! На ножках и царгах сделаны специальные отверстия, предназначенные для одновременного монтажа подъемника и стяжки всей конструкции...
30 03 2024 19:44:42
В собранном виде такой образец выглядит как небольшая узкая тумба для хранения посуды, на небольшой кухне такая конструкция не помешает хозяйке и позволит без проблем передвигаться во время готовки...
29 03 2024 12:11:24
Как определиться с выбором подноса для приема еды в постели? Какие разновидности подносов по форме, материалу и цвету существуют? Основные правила по уходу за подносами....
28 03 2024 16:16:52
Соотношение 10/5/3 сохраняется вне зависимости от возраста...
27 03 2024 0:27:59
Какие существуют виды бокалов для разных напитков? Как называются фужеры для алкогольных напитков и коктейлей? Какие сосуды для чего предназначены? Какие вообще бывают бокалы? Классификация ликерных фужеров и их хаpaктеристики....
26 03 2024 13:50:47
Как сложить тканевые салфетки? Как выбрать тканевые салфетки, подходящие по материалу, цвету и форме? Схемы складывания салфеток из ткани....
25 03 2024 14:24:12
Что собой представляет мультиварка-скороварка и для чего она нужна? Особенности моделей со съемной крышкой и 3Д нагревом. Какая мультиварка лучше - с тефлоновой или керамической чашей? Выбор качественной мультиварки-скороварки бренда Редмонд....
24 03 2024 7:29:47
В интернете представлено множество фото, на которых детально изображен процесс перевоплощения...
22 03 2024 18:18:16
Определите, будете вы просто освежать его или придадите новый облик...
21 03 2024 5:50:40
Например, синяя обивка, а стены оформлены нежно гoлyбым...
20 03 2024 0:31:22
Какие шторы подойдут на эркерное окно в кухне и гостиной, обзор разновидностей, варианты исполнения для полуэркера, эркера с тремя окнами. Занавески, гардины и ламбрекены для эркерного окна....
19 03 2024 19:58:23
Массив дерева самая лучшая основа для такой мебели как кровать...
18 03 2024 3:17:36
использование, как для повседневного отдыха, так и в качестве спального места; Его можно использовать как отдельный предмет интерьера в небольших комнатах...
17 03 2024 23:41:37
Наденьте на губки плоскогубцев резиновые наконечники или чем-нибудь оберните...
16 03 2024 23:24:29
Для его изготовления вам потребуются доступные материалы и простые инструменты...
15 03 2024 13:30:38
Чем чистить мельхиоровые столовые приборы в домашних условиях. Какие достоинства столовых приборов из мельхиора? Почему мельхиор покрывается чернотой? Как вернуть блеск мельхиоровым изделиям? Уход за мельхиором....
14 03 2024 1:58:28
Причины образования ржавчины на чугунном казане. Методы и средства очистки казана от коррозии. Как хранить казан и чугуна, чтобы он не ржавел? Как отмыть ржавый казан внутри? Профилактические меры и правильный уход....
13 03 2024 23:48:45
Учимся сшивать куклу шкатулку своими руками. Делаем МК для игрушек по технике Канзаши или из пластиковых бутылок, какие материалы и инструменты понадобятся, чтобы сделать подобное....
12 03 2024 20:34:42
Для каких целей можно использовать сковороду-гриль? Какие разновидности сковородок для гриля бывают? Как правильно пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием? Можно ли готовить на гриль-сковороде без масла?...
11 03 2024 17:23:32
Делаем настенную ключницу своими руками по чертежам из дерева или картона. Изготавливаем вешалку для ключей из коробки в прихожую или как сделать карманную самодельную закрытую отвесу....
10 03 2024 7:12:37
Барные стулья для кухни – это удобно пpaктично и современно...
09 03 2024 4:57:19
Оригинальный фактурный узор станет изюминкой комнаты...
08 03 2024 21:12:41
Сделать зеркало с подсветкой своими руками совсем несложно...
07 03 2024 14:49:49
Поролон при реставрации кухонных уголков традиционно используется как наполнитель...
06 03 2024 19:27:23
Лучше всего использовать миллиметровую бумагу: на ней схема такого необычного изделия будет выполнена наиболее точно...
05 03 2024 10:37:42
Следить за тонусом мышц, положением головы, шейного отдела...
04 03 2024 5:12:56
Определяемся с дизайном и конструкцией Конструкционно мебель из лозы бывает: бескаркасной, каркасной...
03 03 2024 8:34:24
Подробно о том, как правильно и красиво повесить шторы в обычной квартире, варианты оформления окон в зале, кухне, спальне. Как повесить шторы на трехъярусный карниз...
02 03 2024 1:11:45
Технологии производства обивок становятся все более современными за счет дополнительных пропиток и синтетических волокон...
01 03 2024 22:15:24
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 ::