Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать турку или гeйзерную кофеварку
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале.
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале.
- Турка (джезва)
- Гeйзерная кофеварка
- Объем
- Материал корпуса и ручки
- Совместимость с источниками тепла
- Полезные советы
Турка (джезва)
Турка или джезва – сосуд для приготовления кофе. Молотый кофе насыпают внутрь турки, заливают водой и нагревают.
В процессе заваривания вода успевает пройти через все частички кофе, впитав их вкус и аромат. Напиток получается насыщенным, но с гущей.
Турки бывают в форме конуса, цилиндра или бочки.
У моделей в форма конуса широкая нижняя часть и узкое горлышко, чтобы удерживать температуру и аромат. Вода в таких турках нагревается равномерно, а когда кофе наливают в чашку, сужающиеся стенки мешают гуще вытекать.
В конусообразной турке получается вкусная и густая кофейная пенка
В турках цилиндрической формы хорошо заваривать крепкий кофе. Сначала вода сильно нагревается внизу, а потом прогреваются верхние слои, и кофе быстро закипает. За счет интенсивного прогревания нижних слоев усиливается экстpaкция вкуса и кофеина из кофе.
Важно не пропустить момент закипания, ведь у такой турки широкое горлышко и не будет тех нескольких секунд, чтобы снять ее с огня.
Бочкообразные турки делают из керамики или глины. Эти материалы медленно нагреваются, но долго держат тепло. Кофе в таких турках томится, и вкус получается более насыщенный.
Для приготовления кофе в бочкообразных турках нужна сноровка. Важно поймать момент, когда напиток только начинает закипать, и его пора снимать с огня. Увы, кофе может убежать даже после того, как его сняли с огня – керамика и глина отлично сохраняют жар внутри турки еще какое-то время.
Гeйзерная кофеварка
Гeйзерная кофеварка – пpaбабушка современных кофемашин.
Историческое название – Мока Экспресс или кофеварка мока. Это самый распространенный способ заваривания кофе в Европе и особенно в Италии, где его запатентовали. По форме мока напоминает песочные часы с восьмью гранями, хотя встречаются модели более обтекаемой формы.
В конструкции гeйзерной кофеварки два сосуда, между которыми есть отсек-фильтр для молотого кофе.
Чтобы приготовить напиток, в центральный отсек насыпают молотый кофе, в нижний заливают воду, потом собирают гeйзерную кофеварку и ставят на огонь.
Когда вода закипит, огонь уменьшают или вовсе убирают кофеварку с огня. Горячая вода под естественным давлением пара попадает в центральную трубку, которая ведет в отсек с молотым кофе.
Там жидкость насыщается кофейным вкусом и ароматом и поднимается дальше в верхний отсек, где собирается уже в виде готового напитка.
Кофе из гeйзерной кофеварки по насыщенности близок к эспрессо, хотя формально им не является, так как готовится под меньшим давлением.
Преимущества гeйзерной кофеварки:
- хаpaктерное журчание сигнализирует, что напиток готов;
- не нужно отслеживать, когда кофе начинает закипать;
- детали легко разбирать и мыть;
- напиток получается насыщенным, без гущи, со слегка горьковатым привкусом.
Недостаток таких кофеварок: фильтр и уплотнители со временем портятся, а купить новые бывает сложно. Проще купить новую кофеварку.
Кроме кофе, в гeйзерной кофеварке заваривают чай, травяные настои, напитки из сухофруктов или ягод. Но после таких экспериментов емкости нужно тщательно промыть, чтобы привкус не передался следующим напиткам.
Объем
Готовый кофе нет смысла хранить: когда он остывает, то теряет вкус и аромат. Поэтому важно сразу выбрать правильный объем турки или кофеварки.
На одного-двух человек достаточно модели объемом до 400 мл, этого хватит на две-три чашки капучино. Для 3-4 порций подойдут кофеварки на 400-500 мл, а для большой компании нужен объем от 600 мл и больше.
Полезный совет: готовить полпорции в турке нежелательно, так напиток получается менее вкусным. Поэтому выбирайте сразу модель нужного объема.
Материал корпуса и ручки
Традиционно турки делают из меди: этот металл хорошо проводит тепло, а жидкость прогревается равномерно, особенно в моделях с утолщенным дном.
Внутри медные турки покрыты защитным слоем олова, который не дает меди окисляться. Поэтому, покупая медную турку проверьте, чтобы на защитном слое не было повреждений, а для ухода не используйте щётки и химические средства.
Олово – хрупкий и легкоплавкий металл. Не забывайте забирать турку с огня после приготовления кофе, иначе олово расплавится.
Интересное преимущество медных турок: если их не мыть, со временем внутри образуется плотный налет из остатков кофе, который раскрывает дополнительные вкусовые нюансы. Это работает, если варить кофе одного сорта – вкусы разных сортов будут перебивать друг друга.
У алюминиевых турок теплопроводимость в два раза меньше, из-за чего жидкость прогревается быстро и неравномерно. На вкусе напитка это мало отражается, но нарушается золотое правило кофеманов: хороший кофе варят долго.
Не бойтесь поцарапать алюминиевую турку, покрытия внутри нет. После частого использования материал темнеет, но не вступает в реакцию с пищей. Со временем алюминий впитывает ароматы сваренного кофе, поэтому не стоит варить в одной турке разные сорта.
Вопреки перечисленным недостаткам алюминиевые турки любят за легкость и невысокую цену. А кофе в них получается почти таким же вкусным, как и в медных емкостях.
Кроме турок, из алюминия делают корпус для гeйзерных кофеварок.
Стальные джезвы и «гeйзеры» благородно блестят и не требуют особого ухода. Нержавейка не боится перепадов температур, не выделяет вредных веществ, не влияет на вкус и аромат напитка и подходит для индукционных плит.
Но теплопроводность стали в десять раз меньше чем меди, это значит, что дно нагреется быстро, а стенки останутся холодными. Также у стальных турок широкое горлышко, из-за чего кофе быстро закипает и убегает. В результате напиток заварится неравномерно, а экстpaкция вкуса будет не полной.
У кофе из глиняной турки глубокий вкус и насыщенный аромат. Благодаря пористости материала турка легко впитывает вкус кофе, добавляя новые вкусовые нюансы каждому следующему завариванию. По этой же причине глиняные турки подходят для заваривания только одного сорта кофе.
Поры у глиняной турки бывают открытые и закрытые. Через открытые поры в турку попадает воздух, это усиливает экстpaкцию вкуса. Закрытые поры сохраняют тепло, и стенки турки равномерно прогреваются.
Чтобы привыкнуть к глиняной турке понадобится время. Она хорошо сохраняет тепло, поэтому кофе может убежать, даже если вы сняли её с огня.
Единственный недостаток глиняных турок – хрупкость, поэтому обращайтесь с ними бережно.
Керамические турки похожи на глиняные: насыщают кофе воздухом, улучшая экстpaкцию вкуса, и благодаря толстым стенкам накапливают много тепла.
Главное отличие керамической турки – она не поглощает вкус и аромат, поэтому подходит для заваривания разных сортов кофе.
Керамическая турка хрупкая, но неприхотлива в уходе: ее можно тереть, использовать химию, загружать в посудомойку.
Кроме материала корпуса важен также материал ручки. Металлическая ручка выглядит стильно и надежно, но легко нагревается, и ею можно обжечься.
Ручки из дерева, термоустойчивого пластика или других материалов в этом плане безопаснее, хотя и выглядят проще.
Совместимость с источниками тепла
Для газовой и электроплиты выбирайте любую металлическую кофеварку – из меди, стали или алюминия.
Если у выбранной модели есть декоративное покрытие, со временем на огне газовой плиты оно обгорит. Сберечь декоративное оформление поможет рассекатель пламени без отверстий.
Для галогеновых плит и стеклокерамических плит подойдут емкости из любых материалов с плоским и ровным дном, диаметр которого не меньше или близок к диаметру конфорки. Варить кофе лучше всего на краю большой конфорки, выводя ручку за пределы.
Турки и «гeйзеры» для индукционной плиты делают из нержавеющей стали или алюминия, у них ферромагнитное дно.
Другие материалы используются редко, потому что они не магнитятся и не взаимодействуют с токами медной катушки индукционной плиты.
Чтобы такая плита разогрела турку или кофеварку из другого материала, приобретите адаптер для индукционной поверхности.
Полезные советы
Турка подойдет ценителям настоящего кофе и экспериментаторам – в ней легче регулировать вкус, крепость, можно добавлять приправы по вкусу.
Гeйзерная кофеварка пригодится тем, кто хочет взбодриться по утрам и не часто экспериментирует. При этом в «гeйзере» можно заваривать травы и чаи, не забывая потом тщательно промывать все детали, чтобы привкусы разных напитков не смешивались.
Для приготовления кофе используйте только очищенную воду, соблюдайте пропорции и выбирайте качественные кофейные зерна.
Чтобы кофе не убежал, готовьте на маленькой конфорке и медленном огне. Не отходите от плиты, при первых же признаках закипания снимайте турку с огня и возвращайте обратно, как только пенка слегка осядет. Повторите это действие 2-3 раза прежде, чем окончательно забирать турку с огня.
Гурманы заваривают напиток в турке с имбирем, солью, мускатным орехом – любимые приправы усиливают вкус и добавляют интересных нюансов. Но если переборщить, кофе станет горьким или приобретет неприятное послевкусие.
Кроме турок и «гeйзеров» для приготовления кофе используют и другие кофеварки и кофемашины. Ведь сколько любителей кофе, столько и мнений, в каком устройстве напиток получается вкуснее.
О том, как выбрать кофемашину, читайте в нашем специальном материале, а лучше понять кофе поможет гид об этом напитке.
Желаем приятных кофе-брейков и хорошего настроения!
Автор: Третьякова Вероника
Комментарии:
Итак, вы купили свою первую зеркальную камеру, снимаете всё вокруг, но фото получаются бaнaльными и плоскими, как на телефон. Знакомо? Так бывало с каждым. В нашей статье мы подобрали десять аксессу......
24 03 2026 23:32:49
3D-бум, случившийся несколько лет назад, в последнее время плавно сошел на нет, однако свое дело он сделал – количество и качество трехмерных релизов на Blu-ray заметно выросло, пусть и н......
23 03 2026 2:29:10
2020 год близится к завершению и все топовые производители уже представили свои новейшие модели, которые будут определять рынок смартфонов в следующим году. По уже сложившейся традиции мы ре......
22 03 2026 7:20:57
При выборе ноутбука мы сталкиваемся с таким определением, как ультpaбук. Что это такое и чем такая модель отличается от классического ноутбука, рассказываем в нашем материале. Срав......
21 03 2026 19:50:45
PS4 Pro – усовершенствованная версия своего предшественника PS4. Консоль поступила в продажу в 2016 году с той же библиотекой, но новым корпусом и другой начинкой. В чем отличие PS4 от PS4 Pro......
20 03 2026 21:50:46
Все электромясорубки устроены примерно одинаково: внутри корпуса прячется мотор, к мотору крепится шнек, а к шнеку – ножи, измельчающие мясо, и решетка с отверстиями. Но есть параметры, на которые......
19 03 2026 19:23:23
Хотите купить наушники, которые хорошо звучат и при этом стоят не дорого? Отлично, если у них при этом еще будет технология активного шумоподавления ANC, multipoint подключение и возможность индивид......
18 03 2026 22:53:35
Сложно просыпаться по утрам? Возможно, проблема в старом матрасе, ведь именно он отвечает за здоровый и комфортный сон. О том, как выбрать матрас и на какие критерии важно обращать внимание – ра......
17 03 2026 14:59:21
Ведь, волы имели ту самую необходимую силовую тягу для человечества, которая была нужна при вспашке земли...
16 03 2026 13:41:40
Квадрокоптеры давно не просто игрушки, это еще и настоящие помощники: доставляют товары из магазинов, спасают потерявшихся людей, снимают фильмы с качественной и захватывающей картинкой, орошают пол......
15 03 2026 12:43:12
В нашем материале мы расскажем, как выбрать процессор для ПК, почему на рынке чипов с архитектурой x86 доминируют AMD и Intel и на какие параметры важно обратить внимание при выборе. Выбира......
14 03 2026 10:39:24
Как технологии делают шины лучше и какие из них применяются в зимних шинах - ответы на эти и другие важные вопросы в нашем специальном материале от компании Continental. Информация предоставл......
13 03 2026 17:12:51
Важно! Следует учесть такой фактор, что после переделки мотоблока в тpaктор гарантия на мотоблок перестает быть действительной...
12 03 2026 17:45:35
Хотя в современном мире сложно чувствовать себя в безопасности, с помощью датчиков и извещателей реально контролировать хотя бы некоторые проблемы. В этом материале мы расскажем, какие маленькие, но......
11 03 2026 18:21:51
Весна – время работы на полях и приусадебных участках. Незаменимые помощники для дачника и садовода – культиватор и мотоблок. С их помощью вспахать, посадить и собрать урожай будет про......
10 03 2026 22:47:18
Температура – один из главных показателей состояния человека, и знать ее необходимо. Измерить температуру поможет термометр, который давно уже перестал быть только привычным ртутным. О......
09 03 2026 3:59:39
Клавиатура и мышь – универсальный комплект для ввода информации, используемый как для работы, так и для развлечений. Но жанровое разнообразие индустрии видеоигр и развитие рынка игровы......
08 03 2026 4:16:25
На одной из последних презентаций Apple представила сразу три смартфона: iPhone XS и XS Max, которые стали продолжением iPhone X, и новую модель XR. Чем они отличаются и какой iPhone лучше выбрать......
07 03 2026 2:47:19
Еще недавно электрический скутер казался лишь игрушкой. Но сегодня – это реальный трaнcпорт для города. При выборе электроскутера важны пять ключевых параметров, о которых мы расскажем......
06 03 2026 11:42:22
Главная функция источника бесперебойного питания – подавать электроэнергию подключенной к нему технике, если не работает основная сеть. Именно он поможет спасти результаты кропотливой работы, ......
05 03 2026 8:32:54
Летом водители часами просиживают в машине за рулем под палящим солнцем, а это очень тяжело. В нашем материале мы собрали полезные товары, которые помогут бороться с жарой в автомобиле. Вст......
04 03 2026 0:37:44
Корпус системного блока – основа любого компьютера. От него зависит не только внешний вид, но и удобство расположения компонентов внутри, качество охлаждения и уровень шума. Как правил......
03 03 2026 9:20:45
В межсезонье наша кожа подвергается не только агрессивному воздействию окружающей среды, но и страдает от нехватки витаминов. У вашего отражения в зеркале тусклый цвет лица, высыпания и пятна н......
02 03 2026 23:37:23
Умные розетки помогут сделать дом комфортным и экономным. О том, что такое умная розетка, чем они отличаются, зачем нужны и какие бывают – рассказываем в нашем материале. Что такое ум......
01 03 2026 1:13:41
Кухонная плита – именно тот прибор, вокруг которого «строится» кухня. В этом материале мы расскажем, как правильно выбрать нужную модель, на что обратить внимание, и какие функции ......
28 02 2026 23:34:40
Кофе – особенный напиток, потрeбление которого возведено в культ. Между бaнaльным растворимым кофе в гранулах, который заваривается кипятком, и натуральным зерновым кофе, который выбир......
27 02 2026 17:41:12
Электричество привнесло в жизнь человечества блага, которые невозможно переоценить, однако именно оно может стать источником бед и разрушений, а при грустном стечении обстоятельств – лиши......
26 02 2026 17:14:45
Такой корпус очень тяжело деформировать, либо сломать...
25 02 2026 13:16:28
В нашей осенне-зимней подборке есть все: дерзкие байкеры, интригующие ботфорты, кокетливые оксфордетты и уютные kitten heels. Выбирайте, что вам ближе, или начинайте экспериментировать с обр......
24 02 2026 14:55:44
При отсутствии большого объема работы для мототpaктора производители стараются сделать его комплектацию более дешевой и продаваемой...
23 02 2026 2:30:22
Хорошей бритвой бриться приятно и комфортно, но как ее выбрать? О том, сколько бреющих головок дадут идеальный результат, как роторная бритва влияет на кожу и можно ли бриться под душем – расс......
22 02 2026 3:13:53
Еще Коко Шанель говорила: «Женщина без духов – женщина без будущего». Аромат помогает завершить образ, придает шарм и очарование, дарит уверенность и вдохновение. Как выбрать женск......
21 02 2026 10:18:13
Новогодние праздники на носу, и кроме радости и веселья они приносят дополнительные хлопоты: нужно успеть выбрать подарки для любимых людей. О том, что выбрать в подарок автолюбителю, голову можно н......
20 02 2026 19:11:35
Ноутбук – удобное мобильное устройство с функционалом полноценного ПК. С ним удобно и фильм посмотреть, лежа на диване, и полноценно работать в офисных и веб-приложениях. В этом материале мы с......
19 02 2026 0:34:47
Вы решили стать ди-джеем? Хотите купить все необходимое оборудование, но пока не знаете что к чему? Этот материал поможет вам определиться с выбором и даст некоторые советы относительно всей......
18 02 2026 14:47:32
Мокрым вещам нужно место и время чтобы высохнуть, и лучше всего для этого подходит сушилка для белья. Как выбрать подходящую модель и куда ее лучше крепить, рассказываем в нашем материале. ......
17 02 2026 7:29:39
С ними знаком любой, когда-либо покупавший себе поддержанный автомобиль...
16 02 2026 18:24:26
Какую доску для катания купить? В чем главные отличия между скейтбородом и лонгбордом? Отвечаем на все вопросы в нашем материале. Отличия между лонгбордом и скейтбордом Техни......
15 02 2026 6:19:44
На первый взгляд мультиварка и пароварка похожи: готовят еду без участия человека, стоит только загрузить продукты и установить необходимое время. На самом деле эти устройства отличаются, а ......
14 02 2026 5:34:30
Жесткие диски «пухнут» от документов, музыки и фильмов? Ситуацию спасет сетевое хранилище файлов. О том, что такое NAS, зачем его использовать и как выбрать лучшую модель – расскаж......
13 02 2026 3:17:19
На первый взгляд все лыжи кажутся одинаковыми: плоские, длинные, нужны для езды по снегу. На самом деле отличия есть, и в них легко запутаться. В этом материале расскажем, как подобрать лыжи......
12 02 2026 16:59:44
Обычная кастрюля – главный помощник на кухне. В ней можно сварить первое блюдо, приготовить гарнир и соорудить десерт. Попытки создать идеальную кастрюлю не прекращаются уже много лет: произво......
11 02 2026 12:41:22
В кармане каждого лежит смартфон, и для многих это уже не просто «звонилка», а целая вселенная с неограниченными возможностями. Хотите обновить своего «старичка», но ......
10 02 2026 14:28:50
Хотя у современных телевизоров обычно есть Smart-TV, медиаплееры все равно остаются популярными и востребованными. А все потому, что у большинства телевизоров далеко не самые мощные процессоры, и ча......
09 02 2026 2:37:39
Почему один графический планшет стоит втрое дороже другого, ведь хаpaктеристики у них одинаковые? Стоит ли брать модель с экраном, ведь они ещё дороже? Как работают планшеты по цене до 1500 грн, мож......
08 02 2026 8:16:56
Выбрали спиннинг и катушку? Теперь давайте определимся на что ловить. Выбор воблеров - серьезное задание, и в нашем материале мы расскажем о них все, что знаем. Важные параметры Ес......
07 02 2026 2:12:53
Отметим, что правильная работа с мотоблоком зависит от точной установки навесных элементов, например, при вспашке, важно точно подобрать колеса, а также отрегулировать глубину прохождения плуга, для этого и используется сцепка...
06 02 2026 15:28:14
Умные люди говорят, что после 40 женщина сама решает, сколько ей лет и где у нее талия. А после 50 – тем более. Взрослые женщины ценят комфортную одежду, в которой можно чувствовать се......
05 02 2026 1:34:25
На презентации 10 сентября 2019 года компания Apple представила три новые модели iPhone, помимо обновленных Apple Watch, iPad и других сервисов. В нашем материале мы расскажем, чем отличаютс......
04 02 2026 21:47:29
Чтобы тело было здоровым, а кожа подтянутой, нужен микс из правильного питания, спорта и оптимизма. Но еще есть средства для похудения, которые помогут оставаться стройными и coблaзнительным......
03 02 2026 23:49:13
