Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать турку или гeйзерную кофеварку
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале.
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале.
- Турка (джезва)
- Гeйзерная кофеварка
- Объем
- Материал корпуса и ручки
- Совместимость с источниками тепла
- Полезные советы
Турка (джезва)
Турка или джезва – сосуд для приготовления кофе. Молотый кофе насыпают внутрь турки, заливают водой и нагревают.
В процессе заваривания вода успевает пройти через все частички кофе, впитав их вкус и аромат. Напиток получается насыщенным, но с гущей.
Турки бывают в форме конуса, цилиндра или бочки.
У моделей в форма конуса широкая нижняя часть и узкое горлышко, чтобы удерживать температуру и аромат. Вода в таких турках нагревается равномерно, а когда кофе наливают в чашку, сужающиеся стенки мешают гуще вытекать.
В конусообразной турке получается вкусная и густая кофейная пенка
В турках цилиндрической формы хорошо заваривать крепкий кофе. Сначала вода сильно нагревается внизу, а потом прогреваются верхние слои, и кофе быстро закипает. За счет интенсивного прогревания нижних слоев усиливается экстpaкция вкуса и кофеина из кофе.
Важно не пропустить момент закипания, ведь у такой турки широкое горлышко и не будет тех нескольких секунд, чтобы снять ее с огня.
Бочкообразные турки делают из керамики или глины. Эти материалы медленно нагреваются, но долго держат тепло. Кофе в таких турках томится, и вкус получается более насыщенный.
Для приготовления кофе в бочкообразных турках нужна сноровка. Важно поймать момент, когда напиток только начинает закипать, и его пора снимать с огня. Увы, кофе может убежать даже после того, как его сняли с огня – керамика и глина отлично сохраняют жар внутри турки еще какое-то время.
Гeйзерная кофеварка
Гeйзерная кофеварка – пpaбабушка современных кофемашин.
Историческое название – Мока Экспресс или кофеварка мока. Это самый распространенный способ заваривания кофе в Европе и особенно в Италии, где его запатентовали. По форме мока напоминает песочные часы с восьмью гранями, хотя встречаются модели более обтекаемой формы.
В конструкции гeйзерной кофеварки два сосуда, между которыми есть отсек-фильтр для молотого кофе.
Чтобы приготовить напиток, в центральный отсек насыпают молотый кофе, в нижний заливают воду, потом собирают гeйзерную кофеварку и ставят на огонь.
Когда вода закипит, огонь уменьшают или вовсе убирают кофеварку с огня. Горячая вода под естественным давлением пара попадает в центральную трубку, которая ведет в отсек с молотым кофе.
Там жидкость насыщается кофейным вкусом и ароматом и поднимается дальше в верхний отсек, где собирается уже в виде готового напитка.
Кофе из гeйзерной кофеварки по насыщенности близок к эспрессо, хотя формально им не является, так как готовится под меньшим давлением.
Преимущества гeйзерной кофеварки:
- хаpaктерное журчание сигнализирует, что напиток готов;
- не нужно отслеживать, когда кофе начинает закипать;
- детали легко разбирать и мыть;
- напиток получается насыщенным, без гущи, со слегка горьковатым привкусом.
Недостаток таких кофеварок: фильтр и уплотнители со временем портятся, а купить новые бывает сложно. Проще купить новую кофеварку.
Кроме кофе, в гeйзерной кофеварке заваривают чай, травяные настои, напитки из сухофруктов или ягод. Но после таких экспериментов емкости нужно тщательно промыть, чтобы привкус не передался следующим напиткам.
Объем
Готовый кофе нет смысла хранить: когда он остывает, то теряет вкус и аромат. Поэтому важно сразу выбрать правильный объем турки или кофеварки.
На одного-двух человек достаточно модели объемом до 400 мл, этого хватит на две-три чашки капучино. Для 3-4 порций подойдут кофеварки на 400-500 мл, а для большой компании нужен объем от 600 мл и больше.
Полезный совет: готовить полпорции в турке нежелательно, так напиток получается менее вкусным. Поэтому выбирайте сразу модель нужного объема.
Материал корпуса и ручки
Традиционно турки делают из меди: этот металл хорошо проводит тепло, а жидкость прогревается равномерно, особенно в моделях с утолщенным дном.
Внутри медные турки покрыты защитным слоем олова, который не дает меди окисляться. Поэтому, покупая медную турку проверьте, чтобы на защитном слое не было повреждений, а для ухода не используйте щётки и химические средства.
Олово – хрупкий и легкоплавкий металл. Не забывайте забирать турку с огня после приготовления кофе, иначе олово расплавится.
Интересное преимущество медных турок: если их не мыть, со временем внутри образуется плотный налет из остатков кофе, который раскрывает дополнительные вкусовые нюансы. Это работает, если варить кофе одного сорта – вкусы разных сортов будут перебивать друг друга.
У алюминиевых турок теплопроводимость в два раза меньше, из-за чего жидкость прогревается быстро и неравномерно. На вкусе напитка это мало отражается, но нарушается золотое правило кофеманов: хороший кофе варят долго.
Не бойтесь поцарапать алюминиевую турку, покрытия внутри нет. После частого использования материал темнеет, но не вступает в реакцию с пищей. Со временем алюминий впитывает ароматы сваренного кофе, поэтому не стоит варить в одной турке разные сорта.
Вопреки перечисленным недостаткам алюминиевые турки любят за легкость и невысокую цену. А кофе в них получается почти таким же вкусным, как и в медных емкостях.
Кроме турок, из алюминия делают корпус для гeйзерных кофеварок.
Стальные джезвы и «гeйзеры» благородно блестят и не требуют особого ухода. Нержавейка не боится перепадов температур, не выделяет вредных веществ, не влияет на вкус и аромат напитка и подходит для индукционных плит.
Но теплопроводность стали в десять раз меньше чем меди, это значит, что дно нагреется быстро, а стенки останутся холодными. Также у стальных турок широкое горлышко, из-за чего кофе быстро закипает и убегает. В результате напиток заварится неравномерно, а экстpaкция вкуса будет не полной.
У кофе из глиняной турки глубокий вкус и насыщенный аромат. Благодаря пористости материала турка легко впитывает вкус кофе, добавляя новые вкусовые нюансы каждому следующему завариванию. По этой же причине глиняные турки подходят для заваривания только одного сорта кофе.
Поры у глиняной турки бывают открытые и закрытые. Через открытые поры в турку попадает воздух, это усиливает экстpaкцию вкуса. Закрытые поры сохраняют тепло, и стенки турки равномерно прогреваются.
Чтобы привыкнуть к глиняной турке понадобится время. Она хорошо сохраняет тепло, поэтому кофе может убежать, даже если вы сняли её с огня.
Единственный недостаток глиняных турок – хрупкость, поэтому обращайтесь с ними бережно.
Керамические турки похожи на глиняные: насыщают кофе воздухом, улучшая экстpaкцию вкуса, и благодаря толстым стенкам накапливают много тепла.
Главное отличие керамической турки – она не поглощает вкус и аромат, поэтому подходит для заваривания разных сортов кофе.
Керамическая турка хрупкая, но неприхотлива в уходе: ее можно тереть, использовать химию, загружать в посудомойку.
Кроме материала корпуса важен также материал ручки. Металлическая ручка выглядит стильно и надежно, но легко нагревается, и ею можно обжечься.
Ручки из дерева, термоустойчивого пластика или других материалов в этом плане безопаснее, хотя и выглядят проще.
Совместимость с источниками тепла
Для газовой и электроплиты выбирайте любую металлическую кофеварку – из меди, стали или алюминия.
Если у выбранной модели есть декоративное покрытие, со временем на огне газовой плиты оно обгорит. Сберечь декоративное оформление поможет рассекатель пламени без отверстий.
Для галогеновых плит и стеклокерамических плит подойдут емкости из любых материалов с плоским и ровным дном, диаметр которого не меньше или близок к диаметру конфорки. Варить кофе лучше всего на краю большой конфорки, выводя ручку за пределы.
Турки и «гeйзеры» для индукционной плиты делают из нержавеющей стали или алюминия, у них ферромагнитное дно.
Другие материалы используются редко, потому что они не магнитятся и не взаимодействуют с токами медной катушки индукционной плиты.
Чтобы такая плита разогрела турку или кофеварку из другого материала, приобретите адаптер для индукционной поверхности.
Полезные советы
Турка подойдет ценителям настоящего кофе и экспериментаторам – в ней легче регулировать вкус, крепость, можно добавлять приправы по вкусу.
Гeйзерная кофеварка пригодится тем, кто хочет взбодриться по утрам и не часто экспериментирует. При этом в «гeйзере» можно заваривать травы и чаи, не забывая потом тщательно промывать все детали, чтобы привкусы разных напитков не смешивались.
Для приготовления кофе используйте только очищенную воду, соблюдайте пропорции и выбирайте качественные кофейные зерна.
Чтобы кофе не убежал, готовьте на маленькой конфорке и медленном огне. Не отходите от плиты, при первых же признаках закипания снимайте турку с огня и возвращайте обратно, как только пенка слегка осядет. Повторите это действие 2-3 раза прежде, чем окончательно забирать турку с огня.
Гурманы заваривают напиток в турке с имбирем, солью, мускатным орехом – любимые приправы усиливают вкус и добавляют интересных нюансов. Но если переборщить, кофе станет горьким или приобретет неприятное послевкусие.
Кроме турок и «гeйзеров» для приготовления кофе используют и другие кофеварки и кофемашины. Ведь сколько любителей кофе, столько и мнений, в каком устройстве напиток получается вкуснее.
О том, как выбрать кофемашину, читайте в нашем специальном материале, а лучше понять кофе поможет гид об этом напитке.
Желаем приятных кофе-брейков и хорошего настроения!
Автор: Третьякова Вероника
Комментарии:
Например, одним из лучших предложений на рынке считается мотоблок Кентавр 1080, тогда как производится эта модель в Китае...
12 12 2025 21:12:29
В этом случае помогает минитpaктор с установленной на него лопатой/отвалом, который как нельзя лучше справляется с этой задачей...
11 12 2025 18:45:29
Зимой на улице холодный воздух, а в помещении – сухой, поэтому кожа теряет мягкость и влагу, ей нужен специальный уход. В нашем материале 7 советов, как дожить до весны и остаться красиво......
10 12 2025 20:13:13
Детские музыкальные инструменты – лучшие помощники родителей в развитии малыша. Они просты и многофункциональны: развеселят ребенка, научат новому, помогут проявить творческие способности. Мы ......
09 12 2025 10:24:40
Опрыскиватель нужен, чтобы обработать растения препаратами от вредителей и болезней, удобрить и увлажнить их. Какие опрыскиватели бывают и какой лучше выбрать – рассказываем в нашем материале.......
08 12 2025 8:57:13
В феврале 2019 года компании Samsung и HUAWEI показали свое видение смартфона будущего в формате складных моделей. Но это не привычные «раскладушки», которые почти канули в лету, а......
07 12 2025 22:21:40
Нет такого корма, который идеально подойдет всем кошкам, поэтому выбрать его – довольно трудная задача. И хотя каждый питомец уникален и кушает то, что хочет и любит, несколько полезных совето......
06 12 2025 7:30:28
Качество продукции Pubert всегда было на высоте...
05 12 2025 21:43:11
И, если читателю еще неясно, что лучше: мотоцикл или скутер, он может сравнить расходы на содержание того или другого средства...
04 12 2025 13:17:33
В современном мире важно уметь экономить, ведь каждый из нас тратит в среднем 150 литров воды в сутки и только 5% из них – питьевая. Больше всего воды расходуется на мытье посуды, стир......
03 12 2025 19:38:11
Выбрав лыжи или сноуборд, вам следует позаботиться о выборе крепления, причем данному узлу стоит посвятить не меньше внимания, чем выбору поверхности для катания. Крепления для горных лыж ......
02 12 2025 16:35:43
Чтобы снизить расход топлива, важно купить правильные шины и следить за давлением в них, ездить мягче и спокойнее, убрать все лишнее из багажника и с крыши. Но кроме затрат на топливо есть и др......
01 12 2025 8:32:39
А для создания проблемы достаточно одного мгновения...
30 11 2025 12:12:42
Детское кресло-качалка убаюкает и развлечет малыша, сэкономив родительское время и силы. О том, какие они бывают, чем отличаются модели для новорожденных и крошек постарше, и зачем нужны ремни безоп......
29 11 2025 7:23:48
Хотя у современных телевизоров обычно есть Smart-TV, медиаплееры все равно остаются популярными и востребованными. А все потому, что у большинства телевизоров далеко не самые мощные процессоры, и ча......
28 11 2025 3:52:59
Хотите смартфон с максимально качественной камерой, но не планируете покупать флагман за 1000 долларов? Мы подготовили материал, в котором собрали пятерку лучших смартфонов с хорошими камера......
27 11 2025 22:12:18
Ведь, волы имели ту самую необходимую силовую тягу для человечества, которая была нужна при вспашке земли...
26 11 2025 16:50:47
Покупка посадочного материала - это всегда очень ответственное занятие, особенно, если речь идет о многолетних культурах для сада. Правильно выбранные саженцы плодовых деревьев, ягодных и декорат......
24 11 2025 15:58:14
Правильно выбрать и сварить кофе хочет каждый ценитель этого напитка. Как сделать так, чтобы кофе дома получился как у профессионального бариста, расскажем в нашем специальном материале. ......
23 11 2025 9:21:23
Вы все еще в поиске подарков, которые понравятся дeвoчке, а удачных идей пока нет? В нашей подборке мы собрали 9-ть отличных идей, которые точно порадуют в праздник. Ukrainian Gears Механич......
22 11 2025 14:19:52
Солнцезащитный крем – самое важное средство в уходе за кожей, причем не только летом, а круглый год. УФ-лучи – виновники преждевременного старения и одна из главных причин paка к......
21 11 2025 12:35:33
Уверены, вы слышали о майнинге криптовалюты, хотя для многих это сложная и непонятная тема. Но курс криптовалют растет, и все больше людей пытается приобщиться к майнингу без погружения в де......
20 11 2025 6:55:57
Кормление малыша – серьезная задача, а самая полезная еда – материнское молоко, но не стоит забывать о молочных и безмолочных смесях, детском пюре и кашах. О том, как выбрать дет......
19 11 2025 23:48:15
Молодая мама много времени проводит на кухне, а вместе с ней там наводит порядок и любознательный малыш. О том, как сделать кухню безопасной и удобной для ребенка, расскажем в нашем материал......
18 11 2025 14:31:23
Какую доску для катания купить? В чем главные отличия между скейтбородом и лонгбордом? Отвечаем на все вопросы в нашем материале. Отличия между лонгбордом и скейтбордом Техни......
17 11 2025 1:36:57
В мультипликационном сериале, снятом в 1972-73 гг. Лэйфом Грэмом по роману Жюля Верна «Вокруг света за 80 дней», главный герой, Филеас Фогг, с честью выходит из многочисленных перед......
16 11 2025 11:30:35
Нарезать продукты, замесить тесто и взбить крем помогут кухонные помощники: комбайны, миксеры, блендеры и измельчители. Чем они отличаются и как выбрать нужный, рассказываем в нашем материале. ......
15 11 2025 20:41:51
Душ – это обязательный атрибут современного жилища. На рынке представлено большое количество вариантов наполнения этой жизненно важной зоны. Давайте рассмотрим основные компоненты душевых систем......
14 11 2025 7:29:45
Сегодня в автомобиле встречается все больше инновационных технологий, однако зачастую речь идет о новых машинах. А что можно найти для своего проверенного годами «железного коня», что......
13 11 2025 16:56:53
Ежегодная статистика продаж утверждает, что популярность настольных компьютеров неуклонно падает. Но почему же тогда эти устройства до сих пор на плаву, и производители компонентов не стоят ......
12 11 2025 14:29:36
На первый взгляд в выборе паркетной доски нет нечего сложного – главное определиться с узором и материалом. Но производители предлагают огромный выбор паркетных досок с разными хаpaктерис......
11 11 2025 22:10:50
Косметика с кислотами помогает удерживать влагу в коже, заживляет, лечит акне и борется с признаками фотостарения. Главное – подобрать кислоту правильно, с учетом проблемы, которую над......
10 11 2025 4:27:16
На первый взгляд кажется, что в выборе канистры нет ничего сложно. Но все-таки без нюансов не обходится: какой материал выбрать, какая форма канистры лучше, а что с подходящим объемом? Мы подготовил......
09 11 2025 12:24:29
Вы купили свой первый планшет самостоятельно или получили его в подарок и теперь толком не знаете, что же делать с этим устройством? Тогда наш материал создан именно для вас, ведь он позволит р......
08 11 2025 18:52:54
Современный электролобзик – достаточно универсальный аппарат, который пригодится для фигурной работы по дереву как профессиональному мастеру-отделочнику, так и далекому от этого ремесла ч......
06 11 2025 8:24:41
На презентации 10 сентября 2019 года компания Apple представила три новые модели iPhone, помимо обновленных Apple Watch, iPad и других сервисов. В нашем материале мы расскажем, чем отличаютс......
05 11 2025 2:15:32
В современных условиях покупка летних шин – задачка со звездочкой. Надо, чтобы и недорого, и чтобы товар был качественным. Такие модели есть, и мы собрали их в специальную подборку. P......
04 11 2025 20:39:37
Испечь паску без помощи кухонной техники могут только настоящие гуру кулинарии. Ведь нужно и с ингредиентами угадать, и чтобы духовка не закапризничала. С помощью хлебопечки или мультиварки приготов......
03 11 2025 8:35:57
Мы говорим «санки», и сразу представляем мягкий белый снег, спуск с крутой горки, радостный смех, праздники и веселье. Так и есть, ведь санки – отличное зимнее развлечение ......
02 11 2025 13:11:22
Выбираем тип лампы Настольные лампы бывают двух типов: декоративные и функциональные. 1. Декоративные модели помогут подчеркнуть стиль помещения и выделить дизайнерские решения в интерьере. ......
01 11 2025 13:14:54
Материнская плата – основа любого компьютера. В нее устанавливаются процессор, оперативная память, видеокарта, дочерние платы, подключаются накопители и периферия. Как сориентироваться......
31 10 2025 8:28:21
Посудные сервизы необходимы и незаменимы: объединенные функционалом и дизайном они пригодятся и в праздники, и на каждый день. Онлайн-каталоги led-22.ru пестрят многочисленными предложениями, ......
30 10 2025 20:19:50
Сложно просыпаться по утрам? Возможно, проблема в старом матрасе, ведь именно он отвечает за здоровый и комфортный сон. О том, как выбрать матрас и на какие критерии важно обращать внимание – ра......
29 10 2025 12:22:22
В этом материале мы расскажем про тенденции рынка ноутбуков, популярные хаpaктеристики, и посоветуем, на какие параметры важно обращать внимание, чтобы выбрать оптимальную модель в 2022 году. ......
28 10 2025 21:22:58
Итак, вы купили свою первую зеркальную камеру, снимаете всё вокруг, но фото получаются бaнaльными и плоскими, как на телефон. Знакомо? Так бывало с каждым. В нашей статье мы подобрали десять аксессу......
27 10 2025 16:37:33
Мощность двигателя приравнивается к двум лошадиным силам...
26 10 2025 3:48:51
Запустив коготки в любимый диван, кошка вовсе не планирует как-то вам насолить. Точить когти – ее естественная потребность. Сохранить хорошие отношения с любимцем и защитить мебель от поврежде......
25 10 2025 0:46:19
Каждый обладатель гитары рано или поздно сталкивается с необходимостью замены струн. Этот гид поможет вам сделать правильный выбор и совершить удачную покупку. Обычно для начинающего......
24 10 2025 15:49:35
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно