Китайские пельмени - рецепт приготовления с пошаговым фото
Китайские пельмени – блюдо, которое подают к столу в Поднебесной с незапамятных времен. Разновидностей очень много и называют их по-разному. Мучное отваривают на пару, подают с супом. В статье приведены рецепты самых популярных разновидностей.
Содержание
Вон-тоны
Китайские пельмени под названием вон-тоны отличаются заварным тестом, которое раскатывают до толщины бумаги. Начинку используют самую разнообразную. Пельмени готовят с рыбой, мясом, креветками, овощами и т.д. Существуют и сладкие варианты, например, с фасолью.
Готовят пельмени вон-тоны на пару в специальном приспособлении, называемом пароваркой. При этом дно емкости выстилают листьями китайской капусты. Чтобы приготовить тесто на пельмени именно так, как это делают в Китае, понадобятся следующие продукты:
- мука из пшеницы – 2,5 ст.;
- вода – 1 ст.;
- масло растительное – 1 ст.л.
Замешивают так:
- 0,5 ст. воды подогревают до кипения.
- Муку засыпают в подходящую емкость. Туда же вливают кипяток. Быстро размешивают.
- Добавляют 1/3 ст. холодной воды.
- Руками замешивают эластичное тесто. В конце добавляют 1 ст.л. растительного масла.
- Получившуюся массу устраивают в холодильник на 60 мин. После того как время истекло, вынимают тесто и приступают к раскатыванию.
Совет. Для подпыла во время раскатывания теста на пельмени по китайскому рецепту лучше использовать кукурузный крахмал.
В результате должен получиться тонкий, просвечивающийся слой, толщиной с лист бумаги. Из готового пласта вырезают кружочки. Выкладывают начинку и собирают края «розочкой» так, чтобы середина осталась открытой. Варят пельмени на пару 15-20 мин. Подают с соевым соусом. При желании в последний добавляют сахар, сок лайма, семя кунжута, перец чили, зелень.
На родине вон-тоны часто заливают бульоном, в который могут быть добавлены овощи, кусочки мяса, лапша, имбирь, рисовая водка.
Баоцзы
Китайские пельмени под названием баоцзы можно назвать пирожками, приготовленными на пару. Готовят их на дрожжевом тесте. Как начинку в этом варианте используют овощи, мясо, грибы, сыр тофу. Часто такие пельмени делают сладкими.
Чтобы приготовить тесто на пельмени баоцзы, нужно иметь в наличии:
- дрожжи свежие – 30 г;
- мука из пшеницы – 4 ст.;
- сахар – 50 г;
- соль – 1,5 ч.л.;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- масло кунжутное — 2 ч.л.
Процесс замешивания выглядит так:
- Дрожжи распускают в немного подогретой воде, предварительно добавив в жидкость сахар. Оставляют для начала реакции брожения на 20 мин.
- Смешивают муку с солью и маслами. Туда же вливают начавшую пузыриться жидкость с дрожжами.
- Руками вымешивают мягкое тесто и оставляют его подходить на полчаса.
- После того как масса увеличилась в размерах, ее делят на 12 равных частей. Катают колобки.
- Каждый шар расплющивают пальцами до тонкого блинчика.
- На середину выкладывают по 2 ч.л. начинки. Защипывают тесто, придавая изделию форму шара.
- Пельмени отваривают на пару 15-20 мин. Кушают баоцзы со сладким соевым, сливовым соусом или чили.
Цзяоцзы
Цьзяоцзы – праздничный вариант. Эти китайские пельмени принято изготавливать и подавать к новогоднему столу. Название блюда в переводе звучит как «проводы старого и встреча нового». Чтобы придать изделию «волшебства», в начинку вкладывают сюрприз. Часто это монетка любой стоимости, предвещающая успех в будущем году.
Для того чтобы приготовить тесто на пельмени цьзяоцзы потребуется:
- мука из пшеницы — 2 ст.;
- крахмал рисовый – 1/3 ст.;
- вода – 1 ст.
Замес происходит так:
- Муку смешивают с крахмалом и просеивают.
- Постепенно добавляют холодную воду.
- Месят до однородности.
- Катают длинную колбаску и нарезают одинаковые кусочки небольшого размера. Отрезки раскатывают до тонких лепешек. Посредине кладут начинку и формируют пельмень в виде цветочка.
Совет. Если тесто во время работы начинает липнуть к рукам, пальцы лучше обмакивать в крахмал, а не в муку.
В один из пельменей вкладывают монетку и помещают изделия в пароварку или бросают в кипящую воду. Готовят около 20 мин. Кушают новогодние пельмени с огуречным салатом и присыпкой из смеси перцев.
Популярные начинки
Начинки для пельменей китайцы используют самые разные. Они могут быть как сладкие, так и соленые. Чтобы приготовить пельмени по-китайски со свининой нужно взять:
- мясо (свинина) – 500 г;
- укроп (свежая зелень) – 250 г;
- луковица – 1 шт.;
- имбирь (сырой корень) – 30-40 г;
- яйцо – 1 шт.
Мясо рубят острым ножом на мелкие кусочки или пропускают через мясорубку с крупной сеткой. Укроп, лук, корень имбиря измельчают. Добавляют соль, перец, белок яйца и перемешивают. Наполняют пельмени и отправляют в пароварку. В мясную начинку китайцы часто добавляют овощи. В ход идет редька, капуста, горох, фасоль. Дополнения измельчают и отжимают из них сок.
Начинку из рыбы готовят из следующих ингредиентов:
- филе рыбное – 200 г;
- лук-порей – 1 шт.;
- крахмал – 1 ч.л.;
- зелень (кинза, петрушка, укроп) – пучок;
- кориандр молотый – щепотка;
- перец черный молотый – щепотка;
- 1 ст.л. терияки (густой, сладкий соевый соус) ;
- 1 ч.л. рыбного соуса.
Филе рыбы измельчают на мясорубке. Лук-порей и зелень нарезают ножом. В фарш добавляют крахмал и остальные ингредиенты. Никакие овощи в этом варианте не используют. Перемешивают и выкладывают по 1 ч.л. на середину лепешек. После защипывания пельмени варят на пару или в соленой воде.
Из растительных начинок китайцы предпочитают грибы, тюцхай (по вкусу напоминает черемшу), сельдерей, молодые стeбли бамбука.
Приготовить дома пельмени по рецептам из Китая вовсе не сложно. Блюдо внесет разнообразие в меню и даст возможность поближе познакомиться с загадочной Азией.
А какие блюда азиатской кухни готовите вы?
Как готовить цзяоцзы: видео
Комментарии:
В этой статье - все о правильной агротехнике выращивания можжевельника, сроках посадки растения в открытом грунте, надлежащем уходе и разнообразии сортов....
15 04 2024 2:19:45
Всем, кто знакомится с описанием морковного Красного великана, будет полезно узнать хаpaктеристики сорта, почитать отзывы о нем....
14 04 2024 21:26:28
Появление дыр на листах щавеля проблема известная, хотя это даже не проблема, а незнание сущности жучков и методов борьбы с ними....
13 04 2024 5:22:23
Белая акация – декоративное дерево, которое бывает особенно привлекательным в период цветения. Она приспособлена к различным климатическим условиям....
12 04 2024 5:45:26
Это животное пpaктически уничтожили в начале XX века. Пятнистый олень до сих пор «прописан» в Красной книге, остается объектом для бpaконьерской охоты....
11 04 2024 9:50:20
Огородное растение спаржа ценится любителями здоровой еды. Какими полезными качествами обладает растение, возможен ли вред от него — узнаете из статьи....
10 04 2024 0:15:33
Весенняя клумба из тюльпанов на участке сама по себе выглядит красиво. Есть несколько приёмов и схем, позволяющих еще добавить декоративности....
09 04 2024 5:38:51
Окосячка (обсада) — обязательная работа при строительстве деревянного дома. Она позволяет укрепить все проемы в доме и предотвратить перекосы бревен....
08 04 2024 4:57:27
Авокадо может стать не только десертом, но и основой для несладких бутербродов. Из него делают пасту или паштет с мягкими сливочными оттенками вкуса....
07 04 2024 1:58:34
Главное знать тонкости выбора плодов, понимать, в чем разница между абрикосом и жерделой и тогда не возникнет никаких проблем при покупке фруктов....
06 04 2024 8:49:35
Вид у вареников может быть не только классическим, но и оригинальным! И если вы хотите порадовать родных необычной подачей, пора научиться лепить по-новому....
05 04 2024 18:36:16
Сегодня речь пойдет об особенностях выращивания гибискуса в открытом грунте: посадке, размножении (черенками), уходе и т.д., а также основных сортах....
04 04 2024 5:23:57
Столкнувшись с мучнистой росой на яблоне, многие обращаются к «зеленой» аптечке. Однако есть препараты, способные бороться с проблемой не хуже....
03 04 2024 10:17:10
Пирожки с яблоками - типичное летнее блюдо, ароматная и сочная выпечка. В статье собраны удачные рецепты приготовления пирожков на плите и в духовке....
02 04 2024 19:28:47
В статье рассмотрим, какими уникальными качествами обладает Юпитер F1. Изучите его детальное описание, ознакомьтесь с принципами выращивания....
01 04 2024 7:46:48
Желтоплодные томаты любят выращивать огородники. Плоды богаты витаминами и не вызывают аллергических реакций. Яркий представитель – гибрид Янтарное сердце....
31 03 2024 10:18:28
Перец под названием Богатырь сохраняет популярность более 25 лет. Ниже представлена основная информация об этом овоще: агротехника, описание, отзывы....
30 03 2024 1:50:26
Багира – это овощ с необычной способностью по мере созревания менять окраску. Из зеленого перец превращается в черный, а далее приобретает красноватый цвет....
29 03 2024 19:47:31
Без поздней капусты запасы овощей на зиму будут неполными. Подбирая подходящий сорт, все больше фермеров предпочитают культуру под названием Мара....
28 03 2024 19:19:50
Пионы часто можно встретить в садах, особенно травянистую их разновидность. Руководствуясь описанием определённого вида, можно собрать необычный цветник....
27 03 2024 10:52:46
Нежная сладость томатов розового цвета покорит любого гурмана. Гибрид Розмарин обильно плодоносит и не требует чрезмерного внимания....
26 03 2024 13:53:14
Из-за быстрого роста и раннего оперения, гусята не требуют длительного выкармливания. Начиная с возраста 1 месяца, кормить гусят можно 3 раза в день....
25 03 2024 1:56:27
Груша – дерево привередливое, и добиться от него урожая иногда сложно: достаточно. Сегодня вы узнаете о том, как посадить грушу весной....
24 03 2024 18:32:33
Борщевик не только очень быстро распространяется по участку, но и опасен для здоровья. Как же с ним бороться, чтобы навсегда искоренить со своих земель?...
23 03 2024 10:26:31
Сегодня вы познакомитесь с целозией перистой, узнаете все об особенностях ее выращивания в домашних условиях из семян (прилагаются фото- и видеоматериалы)....
22 03 2024 12:40:23
Статья содержит описание агротехнических и вкусовых свойств сорта Дарселект, фото кустов и отдельных ягод земляники, отзывы плодоводов....
21 03 2024 18:56:38
В последние годы все популярнее стали парники из поликарбоната. Как правильно высадить огурцы в такой теплице – поможет разобраться эта статья с видео....
20 03 2024 13:57:29
Нередко садоводы бывают разочарованы выбором помидоров. Но такое вряд ли может случиться с томатом Бизнес Леди. Он полностью соответствует описанию....
19 03 2024 1:23:39
Южное название Звезда Техаса очень говорящее! Будто само солнышко окрасило эти желто-оранжевые плоды с яркими малиновыми вкраплениями....
18 03 2024 18:45:17
Редбро - куриная гибридная порода. Птица отличается большой массой и отличной яйценоскостью. Есть у кур редбро и другие положительные хаpaктеристики....
17 03 2024 16:17:41
Большинство овощеводов предпочитает сочные крупноплодные виды, в описании которых не значится сложный уход. Выбор очевиден, и это – Болгарец....
16 03 2024 20:51:52
С легкой руки агрофирмы «Партнер» томат Великосветский уверенно покоряет сердца садоводов-огородников. Мало кого может оставить равнодушным большой урожай!...
15 03 2024 5:47:41
Многие сорта вишни хорошо приспособились к морозам. Этим охотно пользуются садоводы. Нужно всего лишь привить ветки слабого дерева на более сильное....
14 03 2024 6:41:25
Чудо рынка — урожайный томат отечественной селекции. По описанию у него крупные плоды хорошего качества. Из статьи вы узнаете, чем интересен томат....
13 03 2024 0:27:52
В статье пойдет речь о том, какие растения подойдут для выращивания на балконе (северная и южная сторона). Фото с соответствующими названиями прилагаются....
12 03 2024 6:58:50
Среди поздних сортов капусты огородники особо выделяют сорт Подарок. Далее представлено подробное описание сорта, особенности ухода....
11 03 2024 5:54:35
Условия нормального роста и развития молочая:температура — не выше +25 °С в тёплое время года, +14…+16 °С в зимние месяцы;полив — умеренный;влажность воздуха — выше среднего, поэтому цветок нуждается в регулярном опрыскивании;освещение — обильное, но рассеянное, прямого солнца пуансеттия не переносит...
10 03 2024 1:48:50
Большинство работ на даче важно провести до того, как землю укроет снег. От надёжной защиты растений зависит их здоровье и качество плодоношения....
09 03 2024 5:13:36
Все, кто стремятся правильно питаться, едят сельдерей сырым и маринованным, используют в пищу корни и стeбли. Найдите для себя рецепт с сельдереем....
08 03 2024 10:37:55
В статье подробно расскажем о тонкостях процесса создания емкостей для рассады из дерева (разборных) в домашних условиях....
07 03 2024 2:41:56
Декоративная фасоль – одно из любимых растений садоводов. В статье - руководство по выращиванию разных видов растения, описание сортов, советы и фото....
06 03 2024 22:26:47
Томат Пинк леди считается одним из самых удачных произведений голландских селекционеров. Абсолютная всхожесть и обильный урожай - не единственные его плюсы....
05 03 2024 7:25:25
Томат сорта Метелица настолько неприхотлив, что дает урожай буквально в любых условиях. Осталось только изучить его описание!...
04 03 2024 4:43:45
Уход за шиповником в основном заключается в поливе, обрезке и подкормке растения. На территории РФ произрастает около 100 сортов шиповника....
03 03 2024 13:33:29
При посадке обязательно следует учитывать совместимость культур. От того, с какими растениями рядом будут посажены кусты щавеля, зависит урожай....
02 03 2024 14:32:32
Свекла сорта детройт - любимица многих огородников. Фото ровного овоща-любимца понравится многим, а отзывы дадут понять, в чем же реальные преимущества!...
01 03 2024 18:49:51
Для борьбы с сорняками применяют гербициды. Подобрать и правильно использовать их для свеклы поможет эта статья с отзывами и советами....
29 02 2024 10:27:44
Среди востребованных гибридов – клубника Белтран. Согласно описанию, эти средние по размеру ягоды обладают ярким вкусом и рядом других преимуществ....
28 02 2024 16:24:24
Обустроить своими руками флорариум под силу каждому. Знойная пустыня, влажные тропики и даже затерянный мир можно увидеть в таких работах....
27 02 2024 4:31:59
Андалузская лошадь по праву считается одной из самых красивых пород в мире. Какими еще отличительными чертами и качествами славятся эти лошади?...
26 02 2024 5:37:29
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Сколько люменов нужно на 1м2 для освещения разных помещений – от комнаты в квартире до склада, нормы освещенности и как рассчитать необходимый световой поток и количество ламп
Горный велосипед 26" ST30 ROCKRIDER - купить в интернет-магазине
Лучшие смартфоны с оптической стабилизацией (апрель 2019)
Ласты R"Gomoove Взросл. TRIBORD - Подводное плавание Дайвинг Дайвинг, серфинг,...
Карта России для «Power Grid»
ПЕРЧАТКИ ГОРНОЛЫЖНЫЕ ВЗРОСЛЫЕ 500 WEDZE - купить в интернет-магазине