Вкусные блюда из козлятины - как приготовить козлятину без запаха (рецепты с фото)Как приготовить блюда без специфического запаха из козлятины – рецепты и советы > отзывы, цены, где купить
Лучшее. Экономное. Доступное    


Вкусные блюда из козлятины - как приготовить козлятину без запаха (рецепты с фото)Как приготовить блюда без специфического запаха из козлятины – рецепты и советы

Вкусные блюда из козлятины - как приготовить козлятину без запаха (рецепты с фото)Как приготовить блюда без специфического запаха из козлятины – рецепты и советы

Некоторые считают, что мясо козы очень напоминает бapaнину. Однако этот не совсем так. По составу и диетическому набору веществ оно ближе к говядине. Если блюдо из такого мяса, как козлятина правильно приготовлено, то не ощущается и специфического запаха, чего так боятся неопытные кулинары. Изучив несколько рецептов любая хозяйка состряпает вкуснейший суп, закуску и второе.

Содержание

Вкуснейшая шурпа и мясо с рисом

Шурпа или суп не заставит долго стоять у плиты, но результат понравится и взрослым и детям. Для такого блюда из козлятины нужно взять:

  • мясо козы (мякоть) – 450 г;
  • морковка – 1 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • картофель – 3 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л;
  • масло, соль, специи.

Внимание! Козлятина должна быть от молодого животного. Если коза была старая, мясо будет жестким.

Пошагово рецепт выглядит так:

  1. Козлятина заливается водой. Варится бульон.
  2. Готовое мясо нарезают кусочками.
  3. Овощи измельчают.

  4. Масло разогревают на сковородке и обжаривают в нем козлятину и овощи.
  5. После того как ингредиенты подрумянятся, добавляют томатную пасту.
  6. Поджарку отправляют в бульон. Туда же крошат картофель.
  7. Остается только добавить зелень и дождаться готовности картофеля.

Неимоверно вкусное кушанье из козла получается в сочетании с рисом. Для того чтобы его приготовить понадобится:

  • козлятина – 1 кг;
  • масло – ½ ст;
  • рис – 1 ст;
  • луковица – 1 шт;
  • перец, соль.
Внимание! В блюда из козлятины обязательно добавлять ароматные травы и специи. Это позволит приглушить специфический запах.

Процесс приготовления происходит так:

  1. Козлятина хорошо промывается и очищается от пленок.
  2. Кусочки натирают солью и перцем. Обжаривают до полуготовности.
  3. Лук измельчают и пассируют на сковородке.
  4. Промытый рис смешивают с луком. Добавляют необходимое количество воды и тушат.
  5. Когда козлятина хорошо подрумянится, ее смешивают с рисом.

Для того чтобы блюдо приобрело должный аромат, в конце добавляют измельченные укроп и листья мяты.

Мясо в соусе бешамель

В приготовлении козлятины нет ничего сложного. Если готовить строго по рецепту – получится нежное и вкусное блюдо. Обязательное условие – использование мяса не старого животного, а козленка. Для приготовления понадобится:

  • козлятина – 0,5 кг;
  • луковица (желательно белого сорта) – 1 шт;
  • сливки – 500 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 100 г;
  • специи (обязательно мускатный орех), соль.

Готовят блюдо придерживаясь следующих пунктов:

  1. Промытое филе помещают в кастрюлю с водой и проваривают пол часа.
  2. Извлекают козлятину из бульона и нарезают среднего размера куски.
  3. Сливочное масло разогревают в глубокой сковородке. Вводят муку, подрумянивают.
  4. Постепенно добавляют сливки. При этом смесь энергично помешивают, чтобы мука не схватилась и не образовались комки.
  5. Добавляют соль и специи.
  6. Козлятина заливается соусом и тушится несколько минут.

Совет. Чтобы кушанье не оказалось слишком жирным вместо сливок можно взять молоко.

Пикантные котлетки

Для приготовления котлет подойдет фарш из старой или дикой козы. Чтобы избежать неприятного запаха кусочки мяса предварительно маринуют в смеси уксуса, вина и специй.

Необходимые ингредиенты:

  • мясо козы – 500 г;
  • свиное сало – 100 г;
  • уксус – 50 мл;
  • сухое вино – 100 мл;
  • лук – 1 шт;
  • чеснок – несколько зубков;
  • сухой батон – 1/3 часть;
  • сухари для панировки;
  • молоко;
  • соль, специи.

Козлятина нарезается на куски и заливается маринадом. Ее выдерживают в течение 1 часа в холодильнике.
Промаринованные куски и сало перекручивают на мясорубке. Туда же пускают лук и чеснок. Батон замачивают в молоке, после чего тоже рубят.

Полученную массу основательно перемешивают. Руками оформляют котлетки желаемой величины, обваливают их в измельченных сухарях и раскладывают на слегка подогретый, смазанный жиром противень. Запекают 30 мин в духовке.

Совет. Котлеты получатся необыкновенно вкусными, если противень первые 20 мин прикрыть фольгой.

Аппетитная бастурма

Бастурма из козла или вяленое мясо в рубашке из специй в некоторых странах считается деликатесом. Чтобы приготовить это блюдо из козлятины в домашних условиях понадобится взять следующие продукты:

  • козлятина нежирная вырезка – 2 кг;
  • спирт – 100 мл;
  • коньяк – 50 мл;
  • смесь перцев – 1 ст.л;
  • морская соль – 2 кг;
  • тмин, кориандр, семена чамана – по 1 ч.л;
  • листики лавра – 5 шт;
  • перец горошком душистый – 5 шт.

Приготовление деликатеса производят по шагам:

  1. Вырезку нарезают на несколько ровных, длинных частей.
  2. Куски обливают спиртом. Энергично втирают жидкость в мякоть.
  3. Подбирают подходящую емкость, лучше всего – эмалированную или стеклянную.
  4. Покрывают дно слоем соли.
  5. Выкладывают мясо и сверху присыпают оставшейся солью.

Козлятина помещается в холодильник на 4 суток и более. Для равномерного пропитывания солью ежедневно переворачивается. По прошествии указанного времени с вырезки кухонным ножом снимают соль и вымачивают мясо в воде около 2-х часов. Достают, заматывают в несколько слоев марли и помещают под гнет в холодильник на 4 дня. Тем временем готовят специи для обмазки:

  1. В 400 мл кипящей воды бросают горошки перца и лавровые листья. Настаивают 1 час. Извлекают листья и горошины.
  2. Все остальное растирают в ступке.
  3. Получившийся порошок засыпают в бульон, размешивают, добавляют коньяк и помещают на сутки в холодильник.

Обмазывают мясо толстым слоем, обматывают марлей и подвешивают для просушивания на 10 дней в проветриваемом месте.

Блюда из козлятины вкусны и питательны. При правильном приготовлении мясо буквально тает во рту, а неприятного запаха не ощущается.

Как приготовить мясо козы: видео



Комментарии:

Стручковая фасоль: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания, калорийность

Стручковая фасоль: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания, калорийность Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Но это актуально при соблюдении правил ее приготовления и приема в пищу....

29 02 2024 18:22:28

Кустарник гуми (лох многоцветковый) - посадка и уход в открытом грунте, размножение, фото

Кустарник гуми (лох многоцветковый) - посадка и уход в открытом грунте, размножение, фото Кустарник под названием гуми или лох многоцветковый мало известен в РФ. Между тем растение отличается презентабельным внешним видом и вкусными ягодами....

28 02 2024 18:53:46

Что такое брюква, полезные свойства и противопоказания + рецепты и фото

Если дети знают о помидорах огурцах, чесноке, редиске, то, что такое брюква, сегодня знают далеко не все взрослые. А ведь это сокровищница полезных свойств,...

27 02 2024 15:52:44

ручная сажалка для чеснока и лука севка: приспособления для посадки своими руками (фото + чертежи)

Для ускорения и упрощения процесса часто используется ручная сеялка для лука и чеснока. Вашему вниманию инструкция по созданию данного устройства....

26 02 2024 14:19:35

Картофель Адретта: описание сорта, фото, отзывы

Картофель Адретта: описание сорта, фото, отзывы Адретта – это картофель, изменивший представление фермеров о сортах с желтой мякотью. До его появления такие корнеплоды часто направляли на корм животным....

25 02 2024 8:19:44

Галька для ландшафтного дизайна - фото, варианты использования

Галька для ландшафтного дизайна - фото, варианты использования Галька – необычный материал, который всегда даёт ощущение «природности». В этой статье собраны только лучшие идеи ее использования в ландшафтном дизайне....

24 02 2024 5:10:27

размножение жимолости черенками весной и летом (видео)

размножение жимолости черенками весной и летом (видео) Как размножить съедобную жимолость с помощью черенков в весенний и летний периоды будет рассказано в статье и показано в соответствующем видео....

23 02 2024 7:35:56

АСД 2 фpaкция: инструкция по применению для животных, отзывы, дозировка

АСД 2 фpaкция: инструкция по применению для животных, отзывы, дозировка АСД фpaкция 2 — один из лучших биогенных стимуляторов для животных. Инструкция по применению отмечает широкий спектр действия препарата....

22 02 2024 17:30:13

Томат Яркий румянец F1: описание сорта, отзыв, фото, урожайность

Томат Яркий румянец F1: описание сорта, отзыв, фото, урожайность Томаты, пламенеющие среди зелени, наполняют красотой рутинный процесс культивации. Гибрид Яркий румянец выделяется среди других пасленовых необычным цветом....

21 02 2024 4:55:33

Можжевельник скальный: посадка и уход, сорта с фото

Можжевельник скальный: посадка и уход, сорта с фото Можжевельник скальный популярен у дизайнеров. Это название объединило ряд кустарников и низкорослых деревьев. В статье собраны рекомендации по уходу за ними...

20 02 2024 7:11:11

Ардизия: уход в домашних условиях, фото цветка, размножение

Ардизия: уход в домашних условиях, фото цветка, размножение Уход в домашних условиях за цветком Ардизией. Способы размножения и пересадка. Режим полива и правильное место. Удобрение....

19 02 2024 7:54:32

керия желтая посадка и уход в открытом грунте, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне + фото

керия желтая посадка и уход в открытом грунте, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне + фото Выращивать керрию несложно, главное, помнить о некоторых особенностях растения и учитывать их при осуществлении мер по уходу за культурой....

18 02 2024 8:38:57

Кленовый сироп – из чего делают, польза и вред для здоровья

Кленовый сироп – из чего делают, польза и вред для здоровья Кленовый сироп — значительная часть культуры североамериканских индейцев, современной Канады и части штатов США. Сироп делают из местного сырья....

17 02 2024 18:59:56

Заготовка кукурузы на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты с фото

Заготовка кукурузы на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты с фото Сладкая консервированная кукуруза - одно из популярных лакомств зимы. Для заготовки кукурузы есть несколько вкусных и разнообразных рецептов....

16 02 2024 14:47:19

Болезни сладкого перца: фото с описанием и их лечение

Болезни сладкого перца: фото с описанием и их лечение Перед началом дачного сезона полезно изучить эту статью, чтобы знать все о болезнях перца. Материал расскажет о способах борьбы с подобными неприятностями....

15 02 2024 2:52:35

Кустарники декоративные цветущие морозостойкие низкие и красивые для Подмосковья: фото с названиями и описанием

Мы собрали лучшие низкие декоративные цветущие кустарники, отличающиеся морозостойкостью. Эти красивые растения идеально подходят для Подмосковья....

14 02 2024 11:13:30

Томат Дамский угодник: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Дамский угодник: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Томат с интригующим названием Дамский угодник интересен ранним созреванием и необычной формой плодов. Полюбился он садоводам и за другие достоинства....

13 02 2024 15:22:26

Суп с клецками: 4 рецепта приготовления с фото

Суп с клецками: 4 рецепта приготовления с фото Привычный бульон приобретает новое звучание с клецками, а рецептов так много и все они настолько непохожи, что каждый найдет подходящий для себя....

12 02 2024 10:40:33

слоновий чеснок рокамболь: выращивание и уход, посадка, фото

Огромные зубцы чеснока на фото удивят даже бывалых огородников. Настоящий чудо-овощ невероятных размеров называется рокамболем....

11 02 2024 22:54:24

Томат Черномор: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Черномор: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Томат необычного почти черного цвета подкупает огородников плодовитостью и массой урожая. Сказочному описанию соответствует и название – Черномор....

10 02 2024 15:39:56

фиалки сорта с названиями и описанием с фото

Предлагаем вашему вниманию подборку популярных сортов фиалки с названиями и кратким описанием каждого из них (фотопримеры прилагаются)....

09 02 2024 8:33:48

Домик для кошки своими руками: чертежи с размерами, пошаговая инструкция, фото, видео

Кошка нуждается в индивиуальном прострaнcтве – домике. Подробные инструкции, представленные в статье, помогут сделать уютный домик для кошки своими руками....

08 02 2024 15:45:24

Манник классический - 4 пошаговых рецепта с фото

Манник классический - 4 пошаговых рецепта с фото Классическим вариантом манника считается выпечка на кефире. Однако экспериментировать не запрещается. В статье приведены несколько вариаций пирога....

07 02 2024 15:59:49

Снежноягодник белый: фото и описание, ядовитый или нет, лечебные свойства

Снежноягодник белый: фото и описание, ядовитый или нет, лечебные свойства Этот невысокий кустарник легко узнать по белым мясистым ягодам, а также обильному цветению розоватыми колокольчиками. Многие зовут его «волчья ягода»....

06 02 2024 23:31:33

Как применять атлет для рассады: инструкция, отзывы, фото + видео

Как применять атлет для рассады: инструкция, отзывы, фото + видео Препарат Атлет часто используют для рассады при необходимости сдержать ее стремительный рост и поддержать корневую систему....

05 02 2024 12:35:23

Перец Игрок: отзывы, фото, урожайность, описание и хаpaктеристика

Перец Игрок: отзывы, фото, урожайность, описание и хаpaктеристика Перец Игрок обильно плодоносит даже при нeблагоприятных переменах температурного режима. Овощ ранний, успевает вызреть в регионах с непродолжительным летом....

04 02 2024 14:16:34

Новогодние поделки своими руками: поделки из шишек и фетра с фото

Новогодние поделки своими руками: поделки из шишек и фетра с фото В этом материале вы найдете идеи по использованию фетра и сосновых или еловых шишек. Из них получаются теплые и оригинальные сувениры на Новый год....

02 02 2024 16:34:23

Огурец Чудо на окошке F1: описание сорта, отзывы, фото

Огурец Чудо на окошке F1: описание сорта, отзывы, фото Огурец – овощ, который можно выращивать дома круглый год. Однако для этих целей годятся не все сорта. Среди подходящих - гибрид Чудо на окошке F1....

01 02 2024 16:44:14

Коровье молозиво: что это такое, польза и вред для человека и как его приготовить

Коровье молозиво: что это такое, польза и вред для человека и как его приготовить Молозиво не встретишь в торговой сети, поэтому о его ценности известно немногим. Стоит узнать об этом продукте, чтобы применять для оздоровления организма....

31 01 2024 0:17:24

Самые красивые породы лошадей с фотографиями, названиями и описание

Самые красивые породы лошадей с фотографиями, названиями и описание Представители разных пород лошадей совершенно друг на друга не похожи. В статье собраны красивые, оригинальные и редкие разновидности....

30 01 2024 3:52:54

Томат Черри-банано: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв

Томат Черри-банано: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв Производитель Сибирский Сад порадовал покупателей очередным интересным сортом. Черри-банано - это эффектные небольшие кустики, усыпанные плодами....

29 01 2024 17:16:13

Гибискус комнатный цветок: уход в домашних условиях, фото

Есть много причин завести дома такой шикарной комнатный цветок. Нужно только знать, как ухаживать за гибискусом в домашних условиях....

28 01 2024 22:50:24

Огурец Диригент F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Огурец Диригент F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Огурец под названием Диригент F1 нравится садоводам за одномерность плодов и отличный вкус урожая. По описанию этот сорт считается высокопродуктивным....

27 01 2024 11:15:22

Ондатра - фото животного, кто это такая, чем питается, как выглядит и можно ли есть ондатру

Ондатра - фото животного, кто это такая, чем питается, как выглядит и можно ли есть ондатру Ондатра - промысловый охотничий вид млекопитающих. Ценна своей прочной шкуркой. Мясо также пригодно в пищу. Фото и описание помогут обнаружить и поймать зверя, а также разобраться, насколько безопасно его мясо....

26 01 2024 21:54:59

Томат Куум: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзывы

Томат Куум: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзывы Томат Куум причисляют к неординарным сортам. Его плоды считаются гигантами даже среди крупных помидоров. Ознакомьтесь с хаpaктеристиками томата....

25 01 2024 23:11:29

Обработка и дезинфекция погреба от плесени и грибка для хранения овощей + видео

Обработка и дезинфекция погреба от плесени и грибка для хранения овощей + видео Плоды, хранящиеся в зараженных погребах, впитывают в себя споры. Советуем производить очистительную обработку и дезинфекцию всего погребного помещения....

24 01 2024 15:29:12

Делаем гараж из металлопрофиля своими руками: чертежи и размеры, фото, видео

Делаем гараж из металлопрофиля своими руками: чертежи и размеры, фото, видео Гараж из металлопрофиля - удачное решение для тех, у кого нет возможности возводить мощный фундамент или тратить много времени на строительные работы....

23 01 2024 23:52:20

Капуста Точка: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Точка: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Российские селекционеры вывели немало удачных сортов ранней капусты. Например, Точка высаживается садоводами с 1992 г. Овощ отличается стабильными урожаями....

22 01 2024 11:27:38

бархатцы - выращивание из семян: когда сажать на рассаду (сроки, грунт, пикировка)

бархатцы - выращивание из семян: когда сажать на рассаду (сроки, грунт, пикировка) Бархатцы – один из символов осени. Главное – придерживаться сроков высадки семян под рассаду, дальнейшей пикировки и нехитрых особенностей выращивания....

21 01 2024 8:47:26

барбекю из кирпича своими руками: чертежи и фото, пошаговая инструкция, видео

барбекю из кирпича своими руками: чертежи и фото, пошаговая инструкция, видео Чтобы обзавестись барбекю, не обязательно приглашать строителей - собрать его можно и собственными руками, по чертежам и подробным фото....

20 01 2024 12:29:21

Перец Хит сезона: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта

Перец Хит сезона: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта При описании сортов перца нередко упоминают Хит сезона. Он не получил место в Госреестре РФ. Однако это не мешает огородникам выбирать его для своих грядок....

19 01 2024 2:31:28

сорт яблок штрифель (штрейфлинг, осеннее полосатое): фото и описание, способы размножения

Среди сортов яблонь, созревающих осенью, одним из лучших принято считать Штрифель. Чтобы укоренить его на участке нужно знать описание и способы ухода....

18 01 2024 2:20:50

томат монгольский карлик: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы огородников, фото куста

Неприхотливый, не нуждающийся в подвязывании и нетребовательный к поливу - это томат «Монгольский карлик», описание и фото которого приведены в статье....

17 01 2024 21:59:37

Спаpaксис: посадка и уход в открытом грунте, фото, выращивание из семян, сорта и размножение

Спаpaксис: посадка и уход в открытом грунте, фото, выращивание из семян, сорта и размножение Наслаждаться яркой клумбой с наступлением теплых дней позволит посадка клубнелуковичных растений. Уже в начале июня начинает свое цветение спаpaксис....

16 01 2024 17:11:34

Виноград Юпитер: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Юпитер: описание сорта, фото, отзывы, видео Среди разновидностей винограда экземпляры без косточек пользуются особой любовью потребителей. Известно множество таких сортов. Например, Юпитер....

15 01 2024 18:50:50

Как сушить боярышник в домашних условиях на зиму (в сушилке, духовке, микроволновке)

Как сушить боярышник в домашних условиях на зиму (в сушилке, духовке, микроволновке) В домашних условиях боярышник удобно высушить в духовке, электросушилке, микроволновке. Ягоды хранятся всю зиму, без потери полезных свойств....

14 01 2024 11:31:26

сорт черешни крупноплодная: описание + фото и отзывы

Статья познакомит вас с черешней Крупноплодной, даст описание этой разновидности и расскажет об отзывах и советах садоводов....

13 01 2024 7:50:25

томат красным красно f1: отзывы, посадка и уход, хаpaктеристика и описание сорта, урожайность + фото

Томат «Красным красно F1» — лучший выбор для тех, кто любит крупные, мясистые помидоры.Однако уход за таким томатом требует определенных навыков и стараний....

12 01 2024 4:41:29

Томат Гордость Сибири: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Гордость Сибири: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Гордость Сибири - томатный сорт для любых климатических с/х регионов РФ. Он нормально плодоносит даже при нeблагоприятных погодных условиях....

11 01 2024 5:55:47

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::