Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму пошагово + фото
Кетчуп или томатный соус — не самое простое блюдо домашнего приготовления. Продукт можно встретить на полке любого продуктового магазина, но помимо помидоров в нём будет вереница вредных ингредиентов. Поэтому хозяйки нередко пробуют приготовить соус в условиях собственной кухни. Да ещё и закатать его на зиму в банки. Такое блюдо будет и вкусным, и ароматным, и полезным. Как его приготовить пошагово — рекомендации дают опытные кулинары.
Содержание
- Домашний кетчуп. Рецепт № 1
- Кетчуп своими руками. Рецепт № 2
- Домашний кетчуп. Рецепт № 3
- Хитрости для приготовления кетчупа
- Как приготовить дома вкусный кетчуп: видео
Домашний кетчуп. Рецепт № 1
Томатный соус готовится не из одних только помидоров. Если вы хотите довести его вкус и внешний вид до магазинного эталона, но при этом использовать только натуральные продукты, то запаситесь следующими ингредиентами:
- болгарский перец красного окраса — 1 кг;
- яблоки кислого сорта — 1 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- 9%-ный столовый уксус — 200-250 мл (один стакан).
Основой соуса будут 5 кг спелых красных томатных плодов. Сладкий перец в блюде призван усилить цвет и насытить вкус.
Поскольку кетчуп известен своей пикантностью и пряностью, расход приправ на его приготовление будет немаленьким. Возьмите 20 горошин душистого ямайского перца, 10 гвоздичных почек-бутонов, 1 ч. л. молотой корицы, 3 ст. л соли, 2 ст. л крахмала и 2 ст. сахара.
Внимание! Красный молотый перец тоже уместен — его пропорции определите сами, исходя из личных потребностей в остроте домашнего кетчупа.
Этапы приготовления томатного соуса:
- Подготовьте и очистите все плоды от кожуры, непригодных в пищу внутренностей. Нарежьте овощи крупными частями, поместите в большую кастрюлю и поставьте в воде на огонь.
- Когда кастрюля закипит, убавьте горелку. Бросьте душистый перец и гвоздику и оставьте на слабом огне под крышкой на 1,5 ч.
- Охладите смесь. Протрите массу через сито или пропустите через кухонный комбайн так, чтобы жидкая мякоть отделилась от жмыха.
- Отлейте 1 ст. полученной жидкости. Разбавьте в ней крахмал.
- Оставшуюся массу вновь поставьте на печь. Домешайте к ней соль, сахар, корицу и красный перец. Пусть будущий кетчуп прокипит ещё минут 15. Вы тем временем продолжайте его помешивать.
- Не выключая огня, постепенно добавьте в кастрюлю уксус и растворённый крахмал.
- Доведите семь до кипения. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.
- Как только кетчуп закипит, разлейте его по емкостям и закатайте.
Кетчуп своими руками. Рецепт № 2
В этом варианте нет никаких других овощей, кроме помидоров, зато есть зелень. Густым такой кетчуп будет не из-за наличия крахмала, а благодаря технологии варки. Подготовьте 2,5 кг томатов и свежие огородные специи: укроп, базилик, петрушку или любую другую на свой вкус. На такое количество помидоров по рецепту приходится:
- 2 шт. приправы гвоздика;
- 20 шариков чёрного перца;
- полстакана сахара;
- 2 ст. л. столового уксуса (9%) ;
- 1 ч. л. обычной каменной соли.
Для начала подготовьте помидоры, помыв и удалив кожуру, плодоножки. Нарежьте мелкими частями, поместите в кастрюлю с водой, поставьте на огонь. Далее готовьте так:
- Прокипятите на среднем огне примерно 20 мин.
- Слегка остудите и протрите через сито.
- Вылейте полученную массу назад в кастрюлю и верните на огонь. Варите соус не менее 1 ч. Готовность наступит вместе с его сгущением. Но и тогда не выключайте конфорку.
- Изготовьте марлевый мешочек. Поместите внутрь смесь гвоздики, чёрного перца и нарезанной мелко зелени. Сам мешочек опустите в кипящую массу на 10 мин.
- Одновременно вмешайте в соус соль, сахар и влейте уксус. Блюдо можно будет подсластить или подсолить ближе к концу варки ещё раз, если вас не устроил вкус на пробу.
Совет. Такой кетчуп пригоден и для закупорки. Разлейте и закатайте его в стерильные банки.
Домашний кетчуп. Рецепт № 3
Интересным пикантным вкусом обладает кетчуп со сливами. На 2 кг томатов приходится 1 кг этих косточковых плодов. Также потребуется одна крупная луковица, 5 мясистых болгарских перцев (окрас не важен), пара острых перчинок (Огонёк, Язык дpaкона и т.п.), 1 чесночная головка, стакан сахара, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. 9%-ного уксуса. По вкусу можно добавить гвоздику и чёрный молотый перец.
Процесс приготовления:
- Первым шагом будет очистка и нарезка всех плодов. Затем пропустите все полученные кусочки через мясорубку. Получится жидкая масса.
- Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 2 ч., пока масса не станет достаточно густой. Периодически помешивайте соус.
- Охладите, пропустите через сито.
- Ещё раз проварите (примерно в течение 1 ч).
- Вмешайте прямо во время кипения все специи и приправы. Оставьте на слабом огне на полчаса.
- Разлейте по чистым банкам и закатайте крышками.
Хитрости для приготовления кетчупа
Кулинарный опыт собрал приёмы, которые помогут вам быстрее и качественнее сварить кетчуп:
- Соус готовят только из спелых или переспелых томатов. Желательно, чтобы они были домашними и не содержали остатков химических веществ, которые применялись для удобрения во время роста.
- Помидоры гораздо проще очистить от кожуры, если на несколько минут окунуть их в кипяток, а затем сделать сверху крестообразный надрез.
- Не используйте для соуса пластиковую тару. Спустя несколько часов материал начнёт выделять небезопасные вещества.
- Уксус в рецептуре может быть и 6%, но в таком случае умножайте его дозировку на 1,5.
- Пузырьки внутри закупоренного кетчупа свидетельствуют о нарушении технологии заготовки. Такой продукт наверняка будет испорчен, в чём вы убедитесь, открыв крышку.
Усилия, затраченные на кухне во время приготовления кетчупа, компенсирует удовольствие от здорового и качественного продукта, который вы отведаете зимой.
Как приготовить дома вкусный кетчуп: видео
Комментарии:
Предлагаем вашему вниманию подробную хаpaктеристику сорта моркови Сентябрина: описание, особенности выращивания, отзывы (прилагаются фотоматериалы)....
07 12 2025 19:25:56
Томаты с шоколадного цвета плодами считаются самыми вкусными. В статье представлен сорт Цыган. Здесь вы найдете детальное описание и отзывы томатоводов....
06 12 2025 16:11:50
Специалисты в сфере разведения перцев регулярно проводят испытания, чтобы определить, какой из них наиболее острый, и присуждают ему соответствующую оценку....
05 12 2025 12:40:16
Томат Куум причисляют к неординарным сортам. Его плоды считаются гигантами даже среди крупных помидоров. Ознакомьтесь с хаpaктеристиками томата....
04 12 2025 4:58:35
На протяжении последних 30 лет популярностью пользуется метод И.М. Маслова. Уникальный способ позволяет получать гораздо большие урожаи помидоров с куста....
03 12 2025 0:27:55
Сорт капусты Три богатыря появился недавно, но с ним успели познакомиться многие садоводы. Культура привлекает плодовитостью и значительным сроком хранения....
02 12 2025 5:43:55
Пихта корейская – красивое компактное дерево, активно используемое ландшафтными дизайнерами. Этот вечнозеленый хвойник представлен полусотней сортов различной высоты....
01 12 2025 3:48:39
Сегодня мы расскажем об особенностях выращивания щавеля в открытом грунте: посадке и уходе, а также об основных его сортах (фото прилагаются)....
30 11 2025 10:47:55
К вашему вниманию инструкция, как построить беседку красиво, но быстро и дешево, а также фото и видео, которые послужат ориентиром в вашей работе....
29 11 2025 8:19:11
Перц чили - фаворит среди овощей, которые можно выращивать на подоконнике. Его плоды - это не только аппетитная жгучая приправа, но и яркий элемент декора...
28 11 2025 23:17:28
Судя по отзывам садоводов, вид дерева с самыми вкусными плодами — абрикос медовый. Тем, кто хочет украсить им свой сад, нужно ознакомиться с правилами ухода...
27 11 2025 22:15:42
Зефир в шоколаде — вкусный и красивый томат для частного приусадебного участка. Узнайте о его описании, способах культивации, отзывах огородников....
26 11 2025 22:50:27
Польза корневого сельдерея известна давно. Посев стоит проводить не в открытый грунт, а попытаться вырастить овощ из семян через рассаду....
25 11 2025 19:47:27
Цветок эхеверия – ухода в домашних условиях: полив и подкормка, пересадка и размножение. Болезни и лечение, как ухаживать чтобы цвела....
24 11 2025 19:36:22
Бересклет – растение с большим видовым многообразием. Оно привлекает садоводов листвой красивого окраса и столь же необычными цветками....
23 11 2025 15:18:42
Отличным выбором для дачника станет неприхотливый гибрид – томат Моя любовь. Он некапризен в уходе, устойчив ко многим вредителям, болезням....
22 11 2025 7:24:37
Помидоры Вера F1 относятся к сортам черри. Это высокоурожайный, стабильный гибрид для теплиц в любом регионе РФ с неэкстремальным климатом....
21 11 2025 22:13:57
Самый изумительный — барбарис Оранж Рокет. Описание его сортовых качеств и хаpaктеристику вы также найдете на нашей страничке....
19 11 2025 8:22:27
Кинза – неприхотливая в уходе культура, не требующая особых условий при ее посадке. Съедобными являются и зеленые части, и семена растения....
18 11 2025 18:59:12
Мы расскажем все об особенностях выращивания и ухода за красной и черной черемухой, а также о том, что из них можно сделать....
17 11 2025 18:40:14
Секрет пышности пирогов с яблоками в одном для всех доступном ингредиенте – это кефир. Набор продуктов пpaктически одинаковый, а выпечка получается разной....
16 11 2025 21:51:14
Чарующий клематис - это красота садового участка. Многие цветоводы выбирают для посадки сорта с улучшенными хаpaктеристиками, среди которых - Руж Кардинал....
15 11 2025 3:14:46
Любителям крупноплодных помидоров стоит обратить внимание на сорт Анжела Гигант. Плоды его не только крупного размера, но еще и очень вкусные....
14 11 2025 13:51:18
Капуста Коля F1 привлекает внешним видом и множеством других достоинств. В статье можно ознакомиться с нюансами выращивания урожая, качествами культуры....
13 11 2025 19:45:23
Перец Красная лопата украсит стол, прекрасно подойдет для консервации. Чтобы больше узнать о нем достаточно изучить хаpaктеристику, прочитать описание....
12 11 2025 6:45:24
Томат гибридный Чудо гроздь F1 — красноплодный черри-сорт от отечественных селекционеров. Предназначен для высадки в грунте открытого или закрытого типа....
11 11 2025 23:22:33
Ранней весной огородники заняты поиском новых сортов, подходящих условиям выращивания. Отличным выбором станет группа томатов, известных под названием Рома....
10 11 2025 9:48:41
Мясистый, сахарный, радующий взор увесистый томат. Именно так можно охаpaктеризовать сорт Медовый салют. Подробное описание сорта вы найдете в статье....
09 11 2025 18:14:29
Томат Краснодарский крупноплодный подарит отличный урожай, при этом уход за растением не отнимет много сил. В статье описаны особенности выращивания....
08 11 2025 5:29:41
Пионы часто можно встретить в садах, особенно травянистую их разновидность. Руководствуясь описанием определённого вида, можно собрать необычный цветник....
07 11 2025 5:48:39
В курятнике редко царят чистота и порядок. Заботясь о здоровье питомцев, хозяева проводят дезинфекцию птичника. Как сделать это своими руками - узнаете из статьи....
06 11 2025 21:50:40
Пузыреплодник калинолистный может похвастаться высокой декоративностью и неприхотливостью. Куст занимает почетное место в ландшафном садовом дизайне....
05 11 2025 23:40:16
Тысячелистник обыкновенный - ценное лекарственное растение. Существует много лечебных рецептов, но есть и противопоказания....
04 11 2025 0:20:12
Печь из трубы – один из наиболее легких способов организации качественного обогрева бани. Это может стать реальностью при грамотном изготовлении топки....
03 11 2025 17:36:22
Если вы решили в домашних условиях вырастить замиокулькас, необходимо иметь правильное представление об особенностях его размножения....
02 11 2025 21:31:30
Чтобы пеларгония хорошо росла и обильно цвела, нужно создать для неё подходящие условия и обеспечить регулярный уход: полив, подкормки, защиту от болезней....
01 11 2025 13:14:45
Мельница для перца и соли — это необходимая вещь на кухне. Измельчение ароматных приправ своими руками дарит уверенность в подлинности продукта....
31 10 2025 9:48:36
Томат Дачник - сорт с ориентацией на открытый грунт по Северо-Кавказскому региону. Эта культура может быть интересна огородникам из-за высокой урожайности....
30 10 2025 4:44:52
В умеренном климате камелию выращивают только в домашних условиях. Уход за капризной красавицей требует повышенного внимания и определенных навыков....
29 10 2025 20:33:33
В статье описано как правильно посадить шоколадную мяту, какой требуется обеспечить уход в домашних условиях и как вырастить ее из семян....
28 10 2025 1:37:36
Кипарис комнатный имеет небольшие размеры. Как правильно ухаживать за этим растением, чтобы оно хорошо себя чувствовало? Что делать, если кипарис сохнет?...
27 10 2025 5:33:39
Бресс галльская порода кур - результат длительной селекции французских специалистов. Результат этого процесса доступен и российским птицеводам....
26 10 2025 8:35:12
Капуста – овощ, востребованный в кухне весь год. Но для закладки в погреб подходят исключительно поздние сорта. Один из таких – гибрид Экстра F1....
25 10 2025 20:57:13
Кроме знакомой всем продукции пчеловодства, ценятся и пчелиный подмор. Он нашел применение пpaктически во всех отраслях медицины....
24 10 2025 12:12:46
Среди разнообразия гортензий выделяют гортензию древовидную – Грандифлору. Вашему вниманию информация о растении: описание, особенности ухода, отзывы....
23 10 2025 0:18:36
В статье представлено описание огурца Колибри F1, кратко изложены принципы его выращивания, достоинства, минусы, мнения садоводов о культуре....
22 10 2025 1:52:15
Перец Клаудио относится к числу голландских гибридов. Предназначенный для теплиц, этот сорт на грядках показывает более скромные результаты....
21 10 2025 19:11:41
Бассейн на загородном участке или даче уже перестал быть диковинкой. Пошагово и основательно его монтируют своими силами или же приглашают мастеров....
20 10 2025 5:17:36
В статье рассмотрим рецептуру приготовления кваса в домашних условиях (с дрожжами и без). Подробные рецепты помогут сделать квас даже новичкам....
19 10 2025 8:16:55
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
