Способы хранения моркови на зиму — советы опытных садоводов
Приятно вырастить хороший и обильный урожай . Теперь надо приложить усилия, чтобы сохранить его как можно дольше, в идеале — до нового сезона. Сложнее всего хранить корнеплоды, в особенности — морковь. Она нуждается в создании особых, довольно жестких условий, которые придется соответственным образом контролировать и поддерживать. На сохранность влияют все факторы — сорт, условия хранения, подготовка и прочие моменты. Незначительных деталей в этом деле не существует, любая мелочь способна кардинально изменить ситуацию. Однако, обо всем — по порядку.
Содержание
- Особенности моркови
- Условия хранения
- Сорта моркови
- Подготовительные процедуры
- Способы хранения корнеплодов
- Заключение
- Видео-советы: хранение моркови — самые важные моменты
Особенности моркови
Морковь относится к основным овощным растениям, которые культивируются для длительного хранения. Среди всех корнеплодов, произрастающих в России, морковь обладает самой низкой устойчивостью к внешним воздействиям. Она отличается низкой лежкостью (термин, обозначающий сохранность при хранении), подвержена гниению и пересыханию. Отдельная проблема — болезни, которые поражают как отдельные сорта, так и весь вид в целом. Основная биологическая особенность моркови — тонкая кожица, не способная обеспечить надежную защиту от внешних факторов и потерь влаги. Она является причиной слабой сопротивляемости болезням и быстрой потери влаги при возникновении соответствующих условий. Кроме того, если почву удобряли навозом или вводили большое количество азотных удобрений, сохранить корнеплоды в течение длительного времени не удастся.
Второй важной особенностью является высокая биологическая активность. При возникновении благоприятных условий морковь способна начать прорастать уже через 1,5-2 недели. Это обстоятельство требует постоянного внимания и контроля за условиями хранения, температурным режимом и уровнем влажности. Если удастся обеспечить определенный режим, корнеплоды впадают в своеобразную «спячку», при которой все процессы замедляются вплоть до полной остановки.
Условия хранения
Все народные способы хранения моркови основаны на многолетней пpaктике. За основу брались случаи, когда удавалось сохранить максимальную часть урожая. Условия, которые были созданы в этом сезоне, повторялись и дублировались. В современном мире исследования производятся на научной основе.
При испытаниях был определен оптимальный режим содержания моркови:
Температура — от 0° до +5°.
Влажность воздуха — 90-95%.
Необходимо учитывать, что для каждого сорта существуют свои поправки, дающие оптимальные результаты.
Морковь — корнеплод, отличающийся слабой лежкостью. В любых, даже идеальных условиях, количество испорченных корнеплодов будет достигать 10%, что определяется наличием возбудителей болезней, нарушениями кожицы, полученными во время сбора урожая, наличием испорченных экземпляров и т.п.
Необходимо учитывать, что сразу помещать урожай в соответствующие условия нельзя.
Закладка производится в 3 этапа:
- Лечебный этап. Его продолжительность — от 8 до 12 дней. Температурный режим в это время находится в диапазоне 12-14°. Этот период выполняет функции карантина и позволяет моркови адаптироваться к предложенным условиям. В это время происходят процессы заживления мелких нарушений кожицы, нормализуется режим влажности и замедляется обмен веществ.
- Этап снижения температуры. Длится 10-15 дней. Во время этого периода урожай впадает в режим спячки. Температура постепенно снижается от начального значения до отметки, близкой к 0°.
- Этап основного хранения. Длится до начала следующего сезона (по возможности). Температурный режим — от 0° до 1°(оптимум), влажность должна поддерживаться в пределах 90-95%.
Поддерживать условия непросто. Если понизить температуру ниже 0°, морковь испортится. Повышение свыше 5° вызовет прорастание, гниение и прочие нежелательные процессы, которые так же приведут к потере закладки. Важным условием станет периодический контроль за состоянием овощей, извлечение проблемных экземпляров (гнилых, засохших, испорченных). Это позволит сохранять максимальное количество корнеплодов в течение максимального периода времени. Кроме того, закладку производят в рыхлый наполнитель, Который способен пропускать воздух, Но хорошо адсорбирующий влагу. Такое содержание исключит возможность гниения и не позволит корнеплодам пересохнуть.
Сорта моркови
Существует два подвида моркови:
- Европейский.
- Азиатский.
Азиатская группа малочисленна и не допускает долгого хранения. Такие сорта надо сразу употрeбллять в пищу. Европейские разновидности устойчивее к перемене условий содержания и могут сохраняться до следующего сезона.
Не все разновидности моркови подлежат длительному хранению.
Не рекомендуется производить закладку следующих сортов:
- «Амстердамская».
- «Каротель парижская».
Наиболее устойчивыми к внешним воздействиям и подлежащими длительному хранению считаются сорта:
- «Валерия».
- «Королева осени — Олимпус».
- «Шанс».
- «Сладкая зима».
- «Цирано».
- «Флакоро».
- «Тайфун».
- «Красный великан».
- «Самсон».
- «Император».
Существуют и другие сорта, допускающие хранение до следующего сезона.
Мнение эксперта Черняева Татьяна Дмитриевна Безумно любит садоводство и выращивает только экологически чистые овощиЗадать вопрос
Необходимо руководствоваться общим правилом — раннеспелые сорта не подлежат длительному ранению и должны использоваться в пищу как можно раньше. Хуже всего сохраняются сорта с корнеплодами укороченной и шарообразной формы. Наиболее стабильны позднеспелые сорта, которые демонстрируют максимальную сохранность.
Подготовительные процедуры
Вынимать корнеплоды из земли надо аккуратно, помогая себе небольшими вилами. Использовать лопату не рекомендуется, поскольку она часто нарушает целостность кожицы. Обрезать ботву надо примерно на 1 см от верхушки. Оставлять ее нельзя — начнет гнить, а от нее сгниет весь урожай. Сразу отбирают дефектные экземпляры — поврежденные, слишком мелкие и тонкие (они засохнут), со следами гнили или болезней.
Подготовка к закладке моркови на хранение начинается с момента уборки урожая.
Много споров ведется о том, надо мыть морковь или следует хранить ее в том виде, как убрали с грядки. Мнения делятся примерно поровну — сторонники мытья утверждают, что вместе с почвой в закладку проникают гнилостные бактерии, возбудители болезней, насекомые. Противниками движет жизненный опыт, который говорит о сложности аккуратной очистки без повреждений. Большой объем корнеплодов невозможно перемыть, не поцарапав или не поломав некоторые экземпляры. Впоследствии они будут гнить, заражая всю закладку. Назвать правильный подход сложно, поскольку количество испорченных морковок в обоих вариантах примерно одинаково.
Важным этапом станет подготовка помещения. Перед закладкой его надо тщательно вычистить, убрать остатки прошлогоднего урожая, подмести. Это надо проделать с максимальной тщательностью, после чего рекомендуется продезинфицировать помещение с помощью кварцевой лампы. Нельзя использовать прошлогоднюю засыпку (опилки, песок или иные материалы), поскольку в них сохранились бактерии, возбудители болезней и прочая органика.
Емкости (ящики, короба и т.п.), предназначенные для хранения, следует вычистить и продезинфицировать тем же способом. Кроме этого, их надо хорошо высушить. Особенно это касается деревянных коробов. Для защиты от бактерий их красят раствором гашеной извести.
Способы хранения корнеплодов
С точки зрения технологии, сохранность моркови может быть обеспечена только в соответствующих условиях. Однако, возможность их создания в частных домах или квартирах сильно отличается. Рассмотрим оба варианта внимательнее:
В квартире
Один из способов хранения моркови в квартире — в полиэтиленовых пакетах, в холодильнике.
Хранение моркови в условиях квартиры весьма проблематично. Совместить нормальную температуру, комфортную для людей, с оптимальными условиями для закладки корнеплодов, невозможно. Обычно емкость устанавливают на балконе, где температура ниже. Если стоят морозы, ящик можно перенести в квартиру и поставить возле балконной двери, где значительно холоднее, чем в остальных частях комнаты. Можно применить и другие методики, демонстрирующие разную эффективность.
Наиболее распространенными способами являются:
- В течение одного-двух месяцев морковь можно хранить в холодильнике. Понадобится следить, чтобы в емкость не попала вода или не образовался конденсат.
- Некоторые хозяйки обертывают каждую морковку газетами или пищевой пленкой. этот способ дает неплохие результаты, но для хранения больших количеств корнеплодов он не годится.
- Для усиления эффекта морковь можно разложить по полиэтиленовым пакетам. Они не позволяют корнеплодам засыхать и отсекают все нежелательные внешние факторы. Однако, выделяющийся углекислый газ создает условия, при которых морковь начинает портиться. Если сделать отверстия или не закрывать пакеты, содержимое начнет засыхать. Это ограничивает срок хранения до 2-4 месяцев.
- Хороший эффект дает хранение моркови, покрытой слоем глины. Из нее делают раствор, подобный по плотности сметане. Морковки окунают в него, высушивают, и укладывают в соответствующую тару — обычно, в ящик. Образуется герметичный кокон, не позволяющий проникать вредоносным бактериям извне и не выпускающий влагу изнутри.
- Подобный способ с покрытием каждой морковки слоем парафина. Методика не такая грязная, но горячий материал способен навредить корнеплодам, поэтому надо обмакивать их и сразу вынимать из расплава, не задерживая в емкости.
- Есть способ хранить морковку совместно с хреном. Для этого используют бумажные ящики (гофрокартон), в которые укладывают оба продукта в соотношении 1 корень на 20 морковок. Эфирные масла, которые выделяются из хрена, препятствуют появлению грибка и плесени, дезинфицируют внутренний объем тары. Ящики надо плотно закрыть и установить в прохладное место.
- В качестве наполнителя можно использовать луковую шелуху. Способ закладки тот же — размещение в бумажном ящике с засыпкой каждого слоя шелухой. Морковь хранится довольно долго, но может и увянуть.
- Наиболее популярный способ — хранение моркови в ящиках с песком. Их располагают на балконе, возле балконных дверей, в подъезде (если есть такая возможность).
- В последнее время часто применяют заморозку. Корнеплоды тщательно промывают, шинкуют, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и помещают в морозилку. Этот вариант не сохраняет морковь в свежем состоянии, но дает возможность хранить ее в течение любого времени.
Мнение эксперта Черняева Татьяна Дмитриевна Безумно любит садоводство и выращивает только экологически чистые овощиЗадать вопрос
Размеры квартир не позволяют складировать большие объемы корнеплодов. Обычно в них держат небольшое количество, позволяющее не слишком часто наведываться в основное хранилище. Это правильнее, так как обеспечить условия для длительного хранения не получится.
Вас может заинтересовать: Способы хранения чеснока. В домашних условиях, зимой, чтобы не высыхал
В частном доме
Обычно корнеплоды закладывают в подвалы или погреба, где имеется вентиляция и можно корректировать температурный режим.
Возможности частного дома позволяют создать условия хранения моркови, близкие к идеальным.
Распространенные способы:
- Укладка в деревянные или картонные ящики без наполнителя. Чистые и высушенные корнеплоды размещают в таре и накрывают ее мешковиной или плотной крышкой. Способ хорош, если температурные условия достаточно стабильны и близки к оптимальным.
- Хранение в таре с засыпкой песком. Он сохраняет температуру и влажность, стабилизируя режим хранения. Закладку производят следующим образом: на слой песка в пару сантиметров укладывают слой моркови, располагая ее так, чтобы корнеплоды не соприкасались. Затем засыпают слоем песка и снова укладывают морковь. Последний слой засыпают песком и накрывают тканью, крышкой или войлоком (если температура слишком низкая). Не следует использовать слишком сухой наполнитель, каждый слой рекомендуется обрызгивать из пульверизатора водой.
- Несколько усиливает эффект добавление в песок пепла или золы. Этот способ увеличивает срок хранения моркови.
- Хранение в пластиковых ящиках с засыпкой смесью песка и мела. Способ отличается от предыдущего тем, что морковь располагают в вертикальном положении (так, как она растет). Смесь надо опрыскать из пульверизатора и накрыть крышкой. Этот способ подойдет для хранения и других овощей — свеклы или картофеля.
- Укладка моркови в пластмассовые ящики с мхом. Применяется сфагнум, который используют цветоводы. Он способен подпитывать корнеплоды питательными веществами, хорошо удерживает влажность. Вес ящиков невелик, что высоко ценится домохозяйками.
- Размещение корнеплодов в ящиках с опилками древесины хвойных пород. Они содержат специальные вещества, дезинфицирующие и очищающие содержимое тары.
В каждую емкость следует помещать не более 20 кг моркови
Заключение
А где Вы храните морковь?В картире В частном доме
Необходимо еще раз напомнить о важности создания необходимых условий:
- Температура 0-+2°.
- Влажность воздуха — 90-95%.
Обеспечить такие параметры среды непросто, поэтому надо постараться оградить морковь от внешних факторов:
- Вредителей.
- Грызунов.
- Бактерий.
- Излишней влаги.
- Грибка и т.п.
Хранение моркови в ящиках с наполнителем усложняет контроль за состоянием, но, если корнеплоды просто уложены в ящики, следует периодически перебирать их, отделяя засохшие или загнившие экземпляры. Это позволит отсечь очаг распространения гнили и увеличит шансы сохранить урожай до следующего сезона.
Читайте также другие полезные статьи:
- Хранение гладиолусов зимой в домашних условиях. Способы, советы и правила
- Хранение ге opгинов зимой. Описание способов и условий
Видео-советы: хранение моркови — самые важные моменты
Комментарии:
Чрезмерный рост ботвы вызывает обилие в почве азота...
17 02 2025 4:53:28
Рассмотрены основные виды павильонов: застекленные, открытые, в виде шатров, с козырьком и из металла и поликарбоната. Показаны различные варианты местоположения таких строений: возле водоёма, в саду или на дачном участке....
14 02 2025 22:36:27
Все о сорте малины Глен Файн, особенности агротехники, описание, советы, мнения и отзывы, рекомендации по посадке, купить саженцы или маточный корень и прочие нюансы...
13 02 2025 0:47:11
Маринованный чеснок на зиму зубчиками – 3 проверенных пошаговых рецептов. Маринуем чеснок зубчиками на зиму в масле, без стерилизации, маринуем по-грузински, простой рецепт с пряностями и травами. Советы, хитрости, секреты приготовления на любой вкус....
12 02 2025 23:57:14
1 Идеи «старинных» беседок 2 Варианты строительных материалов 2.1 Брёвна 2.2 Брус 2.3 Массив сосны 2.4 Металл 3 Искусственное состаривание дерева 3.1 Покраска в тёмные тона 3.2 Браширование...
11 02 2025 14:54:32
Представлены интересные идеи беседок в виде корабля. Большинство идей представлена для детских игр и потех, но несколько вариантов также идеально подойдут для взрослого отдыха....
10 02 2025 3:25:56
Про малину сорт Новость Кузьмина, что нужно знать - морфологическое описание и фото, достоинства и недостатки, отзывы садоводов, все про посадку и уход - где садить и как - за достойным старинным сортом, мифы о ремонтантности...
09 02 2025 23:41:36
Существует и другая менее распространённая разновидность данного гриба – серая лисичка...
08 02 2025 12:14:34
1 Какую беседку можно построить быстрее всего 1.1 Из дерева 1.2 Из металла 1.3 Из поликарбоната 2 Видеоинструкции по строительству за один день в одиночку 3 Поэтапное строительство с фото 3.1 Фундамент 3.2 Нижняя обвязка 3.3 Столбы 3.4 Крыша, кровля 3.5 Обшивка стен 3.6 Покраска и защита дерева 3.7 Чертежи с размерами...
07 02 2025 6:44:40
Отличное место для парковки и настройки снастей: мост через реку, стена гидроэлектростанции и знак «Остановка запрещена»....
06 02 2025 8:46:31
В жидкий парафин окунают невызревшие клубни, а затем охлаждают в воде...
05 02 2025 2:38:13
Отсчет начинается от даты фасовки, а не сбора...
03 02 2025 10:58:29
Во многих современных моделях этот процесс осуществляется в автоматическом режиме...
02 02 2025 4:32:50
Опыт строительства беседки с комплексом мангал, барбекю, печь. Перечислены технические хаpaктеристики, подобраны фотографий, рассчитан материал и стоимость....
01 02 2025 6:20:30
Когда сажать лук севок весной в открытый грунт: по регионам и даже по областям. Когда сажать в 2019 году (советы агрономов), как тип почвы влияет на сроки, когда сажать лук-севок весной стоит раньше, и почему в холодных регионах торопятся. Секреты агротехники, ценные советы агрономов....
31 01 2025 23:17:57
Огурец Парижский корнишон и все о неоднозначном сорте. Хаpaктеристика от оригинатора, объективное мнение фермеров и садоводов, оценка хозяйственной ценности. Описание сорта: емко, тезисно, детально. Советы по агротехнике выращивания, тонкости формирования. Садоводы делятся, дачники рекомендуют: описание сорта Французский корнишон F1, фото, отзывы реальные и без прикрас....
30 01 2025 22:41:11
Повышение оптовых цен ТЦ SABANEEV приурочено к поступлению на склад очередной поставки удилищ с китайских заводов....
29 01 2025 14:22:55
Если все делать правильно, то на хорошем кукане хищная рыба может сохраняться весь день. Тогда появляется возможность и домой доставить ее в живом виде....
27 01 2025 22:34:25
Весной рыба, как известно, идет в речки. Идет туда и карась, если у него есть желание и возможность. В зависимости от места и от погоды, это бывает в конце апреля — мае....
25 01 2025 22:59:48
Малина Полана – хаpaктеристика от оригинатора, описание согласно оценке садоводов и фермеров. Реальная урожайность, перспективы для сада и поля, стоит ли заводить: отзывы, мнения, фото. Советы по выращиванию и уходу: посадка, обрезка, подвязка и другие....
24 01 2025 8:18:16
Подборка прекрасных беседок, окруженных искусственными водоёмами. Встречаются как небольшие пруды, так и полноценные бассейны и водопады. Акцент сделан на дорогих и элитных сооружениях, но встречаются и бюджетные варианты....
23 01 2025 0:33:10
Занимаясь рыбалкой всерьез, вы сталкиваетесь с необходимостью выполнять те или иные операции, требующие высококачественных, специализированных инструментов. Такие инструменты не продаются в рыболовных магазинах — их приходится искать в других местах или делать самому....
22 01 2025 22:20:40
Серия спиннинговых удилищ Norstream Gravity — новинка 2017 года. Норстримовские «Грэвити» — чисто джиговые модели, рассчитанные на ловлю ступенчатой проводкой....
21 01 2025 17:35:14
20 01 2025 14:12:13
Чтобы усилить отрицательное действие на моллюсков, нужно смешать золу с солью, красным или черным молотым перцем и горчицей...
19 01 2025 6:50:25
При всех своих недостатках (главный из которых — тяжелый ротор) TD-S 2553Mi и сегодня не превратилась в музейный экспонат, а остается вполне пригодным для серьезной работы инструментом....
18 01 2025 22:18:45
Местные рыболовы проговорились о том, что подуст ожил, но не сказали, где его можно найти....
17 01 2025 13:34:52
Рассказывается про термин «Беседка». Показана историческая справка, популярные варианты, юридическое обоснование с точки зрения имущества и фотографии интересных идей....
16 01 2025 14:56:16
Немного про традиции восточной культуры. Показаны различные топчаны, а также оборудованные ими беседки. Рассказан процесс строительства топчана из дерева....
15 01 2025 18:26:27
Чем подкормить лук, чтобы был крупный: сроки, схема питания в примерах, расчет. Внесение в зависимости от вида почв, назначения (на перо, на репку). Чем лук не подкармливают – специалисты предупреждают. Когда, чем и как подкормить лук, на какой стадии вегетации и как вносят удобрения, чтобы был крупный. Сбалансированное питание на репку и на перо по мнению аграриев и агрономов....
14 01 2025 14:21:41
Что нужно знать о малине Утренняя Роса, вся правда о желтоплодном сорте, описание, мнения фермеров и садоводов, важные аспекты агротехники, отзывы о высокоурожайном сорте для коммерческого выращивания, подсказки по посадке, уходу и прочие премудрости...
12 01 2025 7:25:41
Малина Кванза, почему рекомендована для закрытого грунта, обманет ожидания или оправдает, описание сорта, хаpaктеристика, достоинства и минусы. Отзывы, мнения, рекомендации по выращиванию, советы по агротехнике - посадка, обрезка, шпалера. Подойдет ли для сада и поля, для теплицы....
09 01 2025 22:22:10
Подробно описан процесс рисования беседки от идеи до полноценного проекта. Показаны фотографии готовых чертежей и проектов....
08 01 2025 13:13:14
Кочаны капусты не завязываются вовсе: капуста формирует всего лишь несколько разрозненных, плохо развитых, не очень больших листьев...
05 01 2025 6:34:49
Рассказывается про сетки для беседки различных типов: антимоскитная, камуфляжная и декоративная. Описаны особенности и варианты применения данных сеток....
04 01 2025 15:34:33
Рассмотрены наиболее интересные проекты больших беседок с размерами 6 на 6 метров. Наглядно показана пошаговая инструкция по строительству. В конце указаны чертежи....
03 01 2025 22:10:29
Условия, которые были созданы в этом сезоне, повторялись и дублировались...
02 01 2025 7:35:25
Вместе этим известь почвы повреждает корневую систему растения, что приводит к дальнейшему ухудшению его состояния...
01 01 2025 18:46:11
С учетом этого, начинать выращивание нужно в сроки:
Средняя полоса (Подмосковье) – середина апреля;
Поволжье – с начала или середины апреля;
Юг России и Северный Кавказ – конец марта (иногда начало марта);
Урал и Сибирь – начало мая...
31 12 2024 17:13:38