Температура в погребе для овощей

До изобретения холодильников люди умели хранить продукты довольно долго, не позволяя им портиться и сохраняя в них свежесть. Делали они это с помощью погребов, которые располагались вблизи домов, либо размещали запасы в овощной яме.
Какая же должна быть температура в погребе для хранения овощей? Над этим вопросом задумываются немногие. Тем не менее значения t очень важны – иногда даже незначительные отклонения приводят к ощутимым потерям.
Содержание статьи [скрыть]
Какая должна быть температура?
Оптимальной температурой для хранения овощей в погребе, вне зависимости от поры года или времени суток, является значение +2 +4°C.
Допускается колебание в большую сторону до +5 +6°C, но не выше. Дальнейшее повышение приведет к усиленному испарению влаги, овощи станут вялыми.
Одновременно с этим такой прогрев активирует программы роста – овощи начинают давать ростки, что неизменно приводит к порче запасов.
Однако температура ниже 0°C также является губительной для любых овощей. При понижении до отметки 0°C влага, содержащаяся в овощах, начинает кристаллизоваться, образуя лед и разрывая ткани плодов. Запасенные на зиму овощи становятся перемороженными и негодными в употрeбление.
Зимой
В зимние месяцы сохранить низкую температуру в подвале легче, чем летом. Связано это в первую очередь с основой подготовки любого хорошего погреба – вентиляционным отверстием, соединяющим погреб с улицей.
Благодаря обмену воздухом больше холодного воздуха заходит внутрь, и температура становится чуть ниже.
Зимой оптимальным значением для хранения овощей в погребе является t +2 +4°C, минимальная +1°C, но лучше не доводить до такого значения.
На разных уровнях погреба разная температура:
- Если градусник в подвале находится на уровне полутора метров от земли и показывает +2 +4°C, это вполне может означать, что на уровне земли температура значительно ниже и даже может быть отрицательной.
- Для контроля значений градусника внизу лучше всего подходит использование обычной чашки с водой. Как только она замерзнет – приходит время для регулировки температуры.
В силу особенности конструкции, объёма хранимых овощей или суровых погодных условий иногда возникает ситуация, когда температура внутри сильно понижается.
Тогда лучшим решением будет динамическое слежение за t в погребе каждые 12 ч. , одновременно с этим прогревание его с помощью электронагревателя. Способ этот обременителен, но позволит сохранить существующие запасы до весны.
Если же погодные условия будут такими же и в следующую зиму, то единственным выходом обезопасить собственные запасы является переоборудование погреба:
- При отсутствии в стене теплоизоляция ее монтируют по периметру.
- Альтернативный способ защиты от морозов – понижение общего уровня погреба: чем больше глубина, тем меньшие колебания температур ей соответствуют.
- Для гарантированной защиты поверх погреба насыпают хорошую земляную горку из земли, которая образовалась во время выкапывания погреба.
Летом
В летний сезон средняя температура в погребе неизменно повысится, если оставить всё на самотёк и не предпринять никаких мер по регуляции. Связано это с поступлением через вентиляцию теплого воздуха.
Чем южнее местность, тем сложнее будет сохранить низкую температуру. Минимальным значением, как и в зимнюю пору, является +1°C, а оптимальным +2 +4°C.
Летом есть и максимально допустимая для нормального хранения овощей температура: +5 +6°C. Лучше не допускать ее поднятия до этого уровня, чтобы не потерять запасенные овощи.
Если случилось так, что температура в овощехранилище начинает повышаться, тут на помощь приходит несколько нехитрых трюков:
- Во-первых, для быстрого охлаждения можно открыть существующие двери и другие отверстия для проветривания и охлаждения.
- Во-вторых, в погреб можно внести несколько емкостей со льдом (т. н. ледники), которые довольно быстро и эффективно понизят температуру до приемлемого уровня, заодно увлажнив воздух.
Температура в погребе зависит от его теплоизоляции, глубины нахождения, наличия вентиляции и обогревателей. Чем лучше продумана конструкция, тем проще будет впоследствии сохранять, а при необходимости и регулировать температуру внутри.
В пустом погребе и в наполненном овощами t изменяется по-разному. И, конечно, не стоит забывать о нормах влажности: именно от нее напрямую зависит и температура воздуха.
Температура в зависимости от культур
Для каждой овощной культуры существует своя оптимальная температура и влажность, при которых она хранится максимально долго, сохраняя вкусовые качества и внешний вид.
Отталкиваясь от этих значений, выбирают место и высоту для расположения емкостей с определенными овощами. При этом сооружают хранилища так, чтобы овощи не касались стен, пола или друг друга.
Картофель
Оптимальная температура для картофеля +2 +3°C при влажности 80-90%.
Классическим выбором тары для картошки являются крепкие деревянные ящики, размером не более м, максимальная высота одного слоя не должна превышать 1 м.
Это делается для того, чтобы их несложно было выносить и чтобы обезопасить оставшиеся запасы от заболевшего зимой корнеплода.
Свекла, репа, морковь
Для моркови, репы и свеклы лучшей температурой будет 0 +2°C при влажности 85-95 %.
Чаще всего их располагают в небольших ящиках из досок. Морковь в отличие от других овощей требует особого ухода, поэтому ящики с ней заполняются влажным песком, отчего становятся значительно тяжелее других.
Лук
Лук хорошо хранится при температуре 0 +1°C и влажности 80-85 %. Классическим способом является хранение в небольших деревянных ящиках.
Его строение также позволяет делать луковые «косы», которые можно подвесить под потолком или у стен, освободив тем самым место для ящиков с другими культурами.
Капуста
Для хранения капусты идеально подойдет температура 0 +2°C и влажность 80-90 %. Ящики не используются, капусте требуются деревянные полки, где ее размещают кочерыжками вверх в 1 слой.
Яблоки
Яблоки любят температуру +1 +2°C и влажность 90-95 %. Это плоды с тонкой кожицей, поэтому их аккуратно укладывают в ящики без зазубрин, чтобы не повредить.
Груши
Груши лучше всего хранятся при температуре +1 +5°C и влажности 90-95 %. Кожура груш еще тоньше, чем яблочная, поэтому к их укладке относятся ещё ответственней и аккуратнее, чем к укладке яблок.
Чеснок
Чесноку нравится температура +1 + 3 °C и влажность 75-80 %. Для хранения его, как и лук, складывают в ящики, либо связывают в косы.
У тех, кто учтет требования к температуре и влажности, заготовленные на зиму продукты сохранятся с минимальными потерями, а сроки хранения увеличатся в несколько раз.
Комментарии:
Прореживание куста позволяет солнечным лучам лучше прогревать крону кустарника...
14 12 2025 19:16:17
В весеннее время насекомые активизируются, начинают активно питаться и оставлять потомство...
13 12 2025 11:58:53
Какие именно удобрения использовать – решать вам, но хотим заметить, что минеральные удобрения включают в себя химические вещества и компоненты, которые впитываются растением и впоследствии сохраняются в плоде клубники...
12 12 2025 7:24:55
Лучше всего поливать хорошо вскопанные междурядья...
11 12 2025 2:36:48
Они будут плодоносить в течении длительного периода, а также дополнительно украшать ваш участок...
10 12 2025 10:50:23
Этим способом тоже можно полностью сохранить родительские качества...
08 12 2025 16:14:46
Микробиологические средства, в отличие от них, оказывают более избирательное действие, поскольку в их составе содержатся колонии микроорганизмов, питающихся спорами вредителя...
07 12 2025 8:17:11
Обратите внимание на внешний вид зелени, ее яркость, сочность, оттенок цвета...
06 12 2025 4:43:39
Жизненный цикл: зимуют вредители в почве или корнеплодах, оставшихся в земле...
05 12 2025 15:51:43
Чтобы не причинить вреда урожаю, кусты следует обpaбатывать очень осторожно...
04 12 2025 6:25:22
Одногодичные побеги успевают вырасти за сезон до 2 м в высоту...
02 12 2025 22:33:28
Зимние морозы она переносит довольно плохо, поэтому заранее необходимо продумать время для обрезки...
30 11 2025 21:53:52
Основными признаками недостатка удобрения являются: Слабые и тонкие побеги — говорят о недостатке фосфора...
27 11 2025 21:18:34
Затем он постепенно темнеет...
26 11 2025 2:46:31
Мякоть сладкая, сочная и ароматная, с нежной консистенцией...
25 11 2025 12:20:44
В условиях плодохранилища могут лежать до середины зимы, а иногда и до начала марта...
24 11 2025 20:41:44
Сбор урожай желательно планировать после первых заморозков, благодаря чему структура листьев станет более мягкой...
23 11 2025 19:25:46
Эти несложные правила помогут правильно удобрять культуру, чтобы не навредить ей...
22 11 2025 5:21:21
При этом хвостик у арбуза должен быть полностью высохшим...
21 11 2025 3:46:26
На 2 части грунта добавить 1 часть торфа, 1 часть перегноя...
20 11 2025 16:45:48
Сроки посадки Виноград в Подмосковье предпочтительнее всего высаживать ранней весной или осенью, до наступления заморозков...
19 11 2025 12:25:17
В средней полосе урожай готов к сбору в последних числах июля; сигнальная гроздь небольшая по размеру, формируется на второй год посадки; вызревание лозы отличное (90%); побеги цвета красного кирпича к осени по мере вызревания светлеют; листья крупные по форме часто разрезные, реже круглые; цветки обоеполые; грозди среднего размера (100-150 грамм), форма конусообразная средней плотности; растение морозостойкое, не боится заморозков до -27 С...
18 11 2025 21:36:52
Но в то же время их не так много, чтобы стать причиной быстрой загущенности клубничной грядки...
17 11 2025 17:14:29
Выращивание сразу нескольких сортов поможет продлить урожайный сезон до поздней осени...
16 11 2025 5:35:32
Колоновидные сорта не плодоносят более 15-20 лет, однако сильнорослым разновидностям можно продлить срок плодоношения омолаживающей обрезкой...
15 11 2025 6:43:29
Именно поэтому садоводам, решившим прибегнуть к такому способу размножения винограда, рекомендуется получить саженцы из нескольких косточек одного сорта, для того чтобы впоследствии сравнить урожайность, морозостойкость, устойчивость к болезням и вредителям, а также вкусовые качества плодов выращенных лоз...
14 11 2025 7:47:50
Конечно, проблема может возникнуть не только у перца и нередко желтеет рассада у томатов, капусты или у других овощных культур...
13 11 2025 5:59:34
Заданные рамки позволяют ему длительное время простоять, не теряя своих свойств и витаминов...
12 11 2025 5:12:18
В основу такой классификации положен цвет коры...
10 11 2025 22:39:20
Содержание статьи [скрыть]Что понадобится?ПодготовкаВыбор материалаРасчёт размеровПодготовка семян перед посадкойПодготовка почвыВыбор местаКак посадить?Уход после посадки семянПравильный поливПикировкаПодкормка саженцев Что понадобится? Для того, чтобы посадить семена в “улитку” нужно подготовить: Семена томатов...
09 11 2025 23:33:50
Окружающая почва должна находиться в умеренно увлажненном состоянии...
08 11 2025 2:59:12
Инфекционным агентом болезни являются бактерии, которые попадает внутрь растения через ранки на корнях...
07 11 2025 14:50:56
Земля насыщается полезными веществами, в частности азотом, фосфором, за счет перегнивания органики...
06 11 2025 17:28:26
Мякоть средней жесткости, хрустящей зернистой структуры, приятного кисло-сладкого вкуса...
05 11 2025 15:34:31
В этом процессе участвуют другие почки корнеплода или побеги, которые не успели подняться над уровнем грунта...
04 11 2025 4:51:29
В конечной фазе листья совершенно перестают получать питание, отмирают, отваливаются...
03 11 2025 8:51:23
Лучшая азотная подкормка для клубники — перепревший коровий навоз, разведенный водой...
02 11 2025 20:23:39
Их собственного «запаса прочности» достаточно, чтобы оставаться прямостоячими под сильным ветром или под весом обильного урожая ягод...
31 10 2025 11:59:35
Иногда зимой, когда наблюдаются длительные оттепели в промежутке февраль-март, еще вероятны случаи резкого понижения температуры...
30 10 2025 0:31:11
Минимизация трудозатрат, поскольку исключаются прополка и окучивание растений...
29 10 2025 18:40:59
В компосте может быть не более 25 % этого компонента...
28 10 2025 6:28:53
Фасоль – бобовая культура, любящая произрастать на плодородном грунте, легком и хорошо дренированном...
27 10 2025 17:12:15
Правила обработки Для достижения максимального эффекта обработка проводится: В ясную погоду при отсутствии дождей по прогнозу в ближайшие 2-3 дня...
26 10 2025 8:57:23
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку