Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты блинов на Масленицу: как испечь отличные блины
Масленичная неделя подходит к концу, а вы еще не пробовали хороших блинов? В этом материале мы расскажем, как сделать идеальные блины даже начинающему кулинару, и поделимся самыми вкусными рецептами.
Масленичная неделя подходит к концу, а вы еще не пробовали хороших блинов? В этом материале мы расскажем, как сделать идеальные блины даже начинающему кулинару, и поделимся самыми вкусными рецептами.
Полезные советы
Блины – один из самых древних и простых видов хлеба, поэтому пpaктически в каждой национальной кухне и у каждой хорошей хозяйки есть свой особый рецепт блинов.
Их пекут из пшеничной, гречневой, ржаной муки, на молоке, сыворотке, кефире, минеральной воде и т.д.
Но какие бы вы не решили приготовить, чтобы блины получились удачными, важно соблюдать несколько правил:
- Классические блины готовят из яиц, молока и муки, поэтому свежие и качественные ингредиенты – главный залог вкусного результата.
- Чтобы в тесте не было комков, сначала всегда взбивайте яйца с солью/сахаром и мукой, а молоко вводите в последнюю очередь. Взбивать можно как вручную, так и блендером, главное не переусердствовать, ведь блины – не меренги.
- Приготовив тесто, дайте ему 30-60 минут отдохнуть в холодильнике.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием, на ней можно жарить без масла. А 3-4 столовые ложки растительного масла лучше добавьте в тесто, чтобы блины не прилипали к сковороде.
- Если жарить блины на сковороде не получается – попробуйте освоить блинницу. С ней не нужно делать замысловатые движения сковородой, чтобы разровнять тесто, у чаши низкие борта, поэтому блинчики легко переворачивать, есть антипригарное покрытие, благодаря которому ничего не пригорает.
- Сода на кончике ножа сделает блины воздушными и нежными. Обязательно погасите ее лимонным соком или уксусом.
- А если добавить в тесто одну столовую ложку крахмала, получатся ажурные блины.
- Тесто для блинов не должно быть слишком тягучим или слишком жидким, идеальная консистенция как у жидкой сметаны.
Подсказки для тех, кто хочет сделать необычные блины:
- Попробуйте заменить коровье молоко на кокосовое, миндальное или другое растительное. Такие блины получатся совсем другими по вкусу.
- Используйте натуральные красители. Чтобы приготовить цветные блины добавьте в тесто шпинат, сок красной капусты, сок или пюре свеклы, куркуму, черничный нектар и т.д.
- Чтобы приготовить постные блины, яйцо можно заменить 1 ч.л измельченных в кофемолке семян льна.
- Не стоит делать блины только из гречневой муки, они будут рваться. Смешайте гречневую муку с кукурузной или пшеничной и все получится.
- Не бойтесь добавлять в тесто цедру лимона или апельсина, корицу, ваниль и другие пряности.
А теперь несколько проверенных рецептов нетривиальных блинов, которые станут лучшим угощением на Масленицу.
Шоколадные блинчики с кленовым сиропом и кешью
Для 8 блинчиков понадобится:
- 100 г муки;
- 15 г какао;
- 2 ст.л мелкого сахара;
- 1 яйцо;
- 300 мл молока;
- немного масла для жарки;
- 100 г обжаренного кешью;
- 150 мл кленового сиропа.
Просейте муку с какао в миску, добавьте сахар и перемешайте. Сделайте углубление в середине и влейте яйцо и немного молока.
Постепенно вмешайте муку и влейте остаток молока. Перемешайте тесто до однородности и дайте ему постоять 10 минут.
Жарьте блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Сложите получившиеся блины в четверо, полейте кленовым сиропом и присыпьте орехами.
По желанию добавьте шарик ванильного мороженого.
Тонкие блинчики с сырно-грушевой начинкой
Для 8 тонких блинчиков понадобится:
- 350 мл молока;
- 2 яйца;
- 2/3 стакана муки;
- щепотка сахара и соли;
- 1 ст.л растительного масла без запаха.
Для начинки:
- 120 г рикотты;
- 100 мл жирных сливок;
- 1 груша (очищенная и нарезанная кубиками) ;
- 1 ч.л ванильного экстpaкта;
- 3 ст.л сахарной пудры;
- 2 ст.л сахара;
- малиновый соус, мята и ягоды для подачи.
Яйца смешайте с солью, сахаром и мукой. Постепенно влейте молоко, перемешивая блендером или венчиком, чтобы не было комков.
Влейте масло и еще раз перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут.
В блендере взбейте сыр и сливки с ванилью и сахарной пудрой до однородного состояния.
В сотейник положите сахар, грушу и 20-30 мл зеленого чая. Доведите до кипения и варите 5 минут под крышкой. Остудите.
Пожарьте блинчики на сковороде. Смешайте грушу и творожную массу.
В середину каждого блинчика положите 1 ст.л начинки, разровняйте и сложите мешочком, трубочкой, конвертиком – как вам больше нравится.
Выложите блинчики на блюдо, украсьте по желанию, добавьте ягодный соус и подавайте.
Лимонные тонкие блинчики
Для 8-10 блинчиков понадобится:
- 2 яйца;
- 170 мл молока;
- 1/2 стакана муки + 1 ст.л при необходимости;
- 20 г сливочного масла;
- 10 мл растительного масла;
- цедра 1/2-1 лимона;
- 3 ст.л сахара;
- щепотка соли.
Просейте муку, добавьте цедру и сахар. По одному введите яйца, добавьте растопленное сливочное и растительное масло.
Перемешайте и влейте теплое молоко. Замесите тесто и оставьте отдыхать на 30-40 минут.
Пожарьте блины на раскаленной антипригарной сковороде без масла.
Подавайте горячими с медом, сахаром и сметаной.
Свекольные блинчики
Для 10 блинчиков понадобится:
- 200 мл свекольного сока;
- 200 мл молока;
- 2/3 стакана муки;
- щепотка соли и сахара;
- 2 яйца;
- 2 ст.л оливкового масла;
- соковыжималка.
Возьмите молодую свеклу и выдавите из нее сок.
В миске яйца хорошо перемешайте с мукой, частями введите молоко, а затем сок. Перемешайте до однородности.
Добавьте соль, сахар, масло и еще раз перемешайте. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Испеките блины на сковороде. Подавайте с салатом из свежих овощей, крем-сыром или сыром с гoлyбой плесенью.
Блины с грибами и гoлyбым сыром
Для 8-10 блинчиков понадобится:
- 2 яйца;
- 500 мл молока;
- 1 стакан муки;
- 2 ст.л оливкового масла;
- щепотка соли и сахара;
- 300 г шампиньонов;
- 100 г сыра;
- 70 мл красного сухого вина;
- 2 ст.л оливкового масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л итальянских трав;
- соль и перец по вкусу;
- немного масла для жарки.
Яйца смешайте в миске с мукой, постепенно введите молоко, масло, соль и сахар.
Перемешайте хорошо до образования однородного блинного теста и отставьте на 15 минут.
На раскаленной сковороде поджарьте блинчики. Лук и чеснок измельчите, грибы мелко нарежьте.
В сотейнике разогрейте оливковое масло и припустите лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы, соль и перец, вино и пряности, и готовьте 10 минут, пока грибы не пустят жидкость и та не выпарится вместе с вином.
Добавьте к грибам измельченный сыр и перемешайте.
На блинчики выложите начинку, сверните трубочкой или конвертиком. Немного обжарьте получившиеся блинчики в небольшом количестве растительного масла.
Подавайте просто так или со сметаной и сливками.
Постные блины на гречневом молоке
Для 6-8 блинов понадобится:
- 250 мл гречневого или другого растительного молока;
- 1 ч.л измельченных семян льна;
- щепотка соли;
- 1 ч.л сахара;
- 1 ст.л растительного масла;
- 70 г пшеничной муки;
- 30 г гречневой муки;
- 1/3 ч.л соды;
- 1 ст.л лимонного сока.
Введите в муку частями молоко, размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков.
Добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте и накройте пленкой. Уберите на 10-15-30 минут в прохладное место, чтобы тесто отдохнуло.
Пожарьте на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Блинный пирог с маком и шоколадом
Для блинов:
- 3-4 ст.л муки;
- 2 яйца;
- 160-180 мл молока;
- 1 ст.л сахара;
- щепотка соли;
- 2-3 ст.л растительного масла;
- щепотка ванили.
Для начинки:
- 2/3 стакана мака;
- 1/2 стакана молока;
- 1 ст.л масла;
- 1 ч.л ванили;
- 1/3 стакана изюма;
- 1/2 стакана орехов;
- цедра и сок 1/2 лимона;
- 1 ч.л коньяка;
- 1/3 стакана меда.
Для соуса:
- 100 г черного шоколада;
- 2 ст.л вершкового масла;
- 2-3 ст.л абрикосового джема.
Все ингредиенты блинов смешайте в миске. Замесите однородное тесто и оставьте его отдыхать на 1 час.
Поджарьте блины в маленькой сковородке, каждый раз смазывая ее маслом.
Для начинки залейте мак на час кипятком, затем слейте воду и измельчите мак в блендере. Измельчите изюм и орехи, смешайте с маком.
В сотейнике смешайте молоко, мед и ваниль. Доведите массу до кипения и проварите 5-7 минут, пока она немного не испарится.
Добавьте в молоко измельченную орехово-маковую смесь и перемешайте. Добавьте коньяк, цедру и сок лимона.
Жаропрочную форму проложите пергаментом. Выложите все блины стопкой, промазывая каждый начинкой. Верхний блин промазывать не надо.
Отправьте форму в разогретую до 200 С духовку на 5-7 минут.
Для соуса растопите шоколад со сливками. Разогрейте абрикосовый джем и промажьте им пирог.
Полейте соусом пирог и можно подавать.
Надеемся, что вы выберете рецепт на свой вкус, и желаем вкусной Масленицы!
Автор: Эдуард Насыров, гастро-эксперт и фуд-стилист, автор кулинарного блога Happyfood
Комментарии:
Лучшие друзья активных малышей – детские качалки и каталки. Они укрепляют мышцы ребенка, развивают вестибулярный аппарат, дарят радость и веселье. В нашем материале мы расскажем, какие модели ......
24 03 2026 12:46:26
Ассортимент надувных лодок широк: можно найти модель на любой бюджет, от простых гребных «надувнушек»до ультрасложных океанских военных/спасательных плавсредств. О том, как выбрать ......
23 03 2026 18:31:37
С приходом холодов стоит задуматься о дополнительной защите кожи лица и рук от мороза и ветра. Существует множество способов сохранить кожу мягкой и гладкой – это и крема, и эмульсии, и р......
22 03 2026 12:47:47
Посудные сервизы необходимы и незаменимы: объединенные функционалом и дизайном они пригодятся и в праздники, и на каждый день. Онлайн-каталоги led-22.ru пестрят многочисленными предложениями, ......
21 03 2026 12:26:24
В этом ТОПе лета 2022 года мы собрали актуальные и новые смартфоны из разных ценовых сегментов, на которые стоит обратить внимание, если вы выбираете новое устройство. Xiaomi Redmi Note 11 ......
20 03 2026 23:43:57
На первый взгляд, выбор карты памяти не таит в себе никаких подводных камней – узнаем формат и покупаем карточку необходимого объема. Но есть несколько важных нюансов, которые стоит учесть, чт......
19 03 2026 19:36:31
Ножи, которые были установлены на вал вращаются, поднимая верхний слой почвы, а затем переворачивая ее...
18 03 2026 22:37:31
В нашей осенне-зимней подборке есть все: дерзкие байкеры, интригующие ботфорты, кокетливые оксфордетты и уютные kitten heels. Выбирайте, что вам ближе, или начинайте экспериментировать с обр......
17 03 2026 9:19:42
Итак, вы решили купить акустическую гитару. Независимо от того, начинающий ли вы музыкант или покупаете гитару в подарок, готовите ли ребенка к музыкальной школе или просто хотите вспомнить......
16 03 2026 22:42:49
Видеорегистратор – важный помощник для безопасной поездки, но не всегда легко выбрать свою модель. Мы собрали самые интересные и популярные модели, и расскажем об их сильных и слабых сторонах.......
14 03 2026 0:38:47
Как выбрать одежду для дeвoчки, составить правильный детский гардероб и что особенно важно при покупке нарядов для подрастающих принцесс? Ответы на эти вопросы и много другой полезной информации ......
12 03 2026 4:22:45
Когда цены меняются быстро, а новинки появляются часто, непросто выбрать оптимальные комплектующие для компьютера. В этом материале мы собрали десяток процессоров, каждый из которых будет оптималь......
11 03 2026 7:44:17
Наличие горячей воды дома – актуальный вопрос в любое время года. Тем, кто хочет мыться в свое удовольствие и не зависеть от централизованного водоснабжения, не обойтись без бойлера. В нашем м......
10 03 2026 1:29:25
Автомобильный насос или автомобильный компрессор – малозаметный, но полезный аксессуар для автомобилиста. На какие параметры важно обращать внимание при выборе модели? Какие дополнительные фун......
09 03 2026 9:54:55
С понедельника идет Масленичная неделя, своими блинами и любимыми рецептами поделились все – от фудблогеров до коллег-кулинаров. А что делать тем, кто не очень разбирается в готовке и с т......
08 03 2026 2:58:22
Автомобильный аккумулятор – узел довольно дорогой и ответственный. При сильных морозах и слабом аккумуляторе очередная поездка может закончиться, даже не начавшись, поэтому аккумулятор......
07 03 2026 21:16:22
Думаете, какой сериал посмотреть и чем перекусить? В этом материале мы собрали самые интересные сериалы-новинки и подобрали к ним простые закуски на замену приевшемуся попкорну. Ключи Ло......
06 03 2026 2:12:35
; Количество цилиндров: мотор мототpaктора имеет один цилиндр, минитpaктора – 2,3 или 4 (в редких случаях - 1), что значительно повышает срок жизни самого двигателя минитpaктора; Полный привод: мототpaкторы имеют привод на одну ось...
05 03 2026 1:18:33
15 сентября 2020 года компания Apple представила две новые модели своих умных часов – Watch Series 6 и Apple Watch SE. Но по-прежнему выпускается и продается модельный ряд Apple Watch ......
03 03 2026 17:40:23
Что сильнее всего греется в компьютере и как сбить жар процессору, чем отличаются активное и пассивное охлаждение, что такое троттлинг и референсный дизайн, как заменить кулер на видеокарте,......
02 03 2026 22:18:41
Без обогревателя не обойтись, когда погода переменчива, батареи дома или на работе не включили, или их с трудом можно назвать горячими. В этом материале мы расскажем, какие бывают обогреватели, чем ......
01 03 2026 13:19:46
Конечно, мы интересовались мнением специалистов разных компаний, но получали довольно осторожные ответы...
28 02 2026 14:39:18
Катание на сноуборде уже давно перестало быть сугубо экстремальным видом спорта и отлично подходит для активного отдыха всей семьи. В этом материале мы расскажем, как правильно подобрать сно......
27 02 2026 2:55:31
Зима, как всегда «неожиданно», приходит 1 декабря. Часть водителей начинают искать зимние шины только с первым снегом, рискуя своей безопасностью. Но здравые автолюбители готовят ав......
26 02 2026 13:17:29
Что такое скейт? Ничего особенного – доска и колеса! Но внешне похожие модели отличаются друг от друга как грузовик от спортивного автомобиля. В нашем материале мы расскажем, как различать, оц......
25 02 2026 15:38:35
Мы создали ЛЭД, чтобы покупатели могли легко и вдумчиво выбрать нужный товар, и выгодно его купить. Обо всех крутых возможностях для smart-шопинга рассказываем в нашем материале. Smart-......
24 02 2026 20:29:21
Прослушивание музыки может доставлять огромное удовольствие, а может вызывать разочарование. Подбор аппаратуры, которая способна восстановить из законсервированного состояния задумку авторов и ......
23 02 2026 13:45:19
За последние два-три года в сфере производства фотоаппаратов полностью изменился подход. Благодаря здоровой конкуренции и техническим инновациям, правила игры изменились и расширились. О том......
22 02 2026 22:10:13
Самое ценное в жизни – время. Но его часто не хватает, особенно на себя. Если в вашем ежедневнике все расписано по минутам, оставаться неотразимой поможет мультимаскинг! Знакомимся......
21 02 2026 10:43:14
Решение зависит от предполагаемых работ, площади обpaбатываемой земли и физических возможностей оператора...
20 02 2026 22:30:46
Современные технологии постепенно искореняют проводное подключение, на смену которому приходят всевозможные технологии. Пожалуй, Bluetooth является самой популярной среди последних ‒ каки......
19 02 2026 11:13:52
Сегодня трудно представить себе жизнь без таких систем обеспечения условий его нормальной и комфортной жизнедеятельности, как водоснабжение, канализация и отопление. К этим благам цивилизации м......
18 02 2026 20:44:50
Мокрым вещам нужно место и время чтобы высохнуть, и лучше всего для этого подходит сушилка для белья. Как выбрать подходящую модель и куда ее лучше крепить, рассказываем в нашем материале. ......
17 02 2026 21:45:43
Зима – самый тяжелый период для автомобиля: морозы мешают завести мотор, дороги усыпаны снегом, а замки или уплотнители дверей могут примерзнуть в самый неподходящий момент. В этом мат......
16 02 2026 22:10:47
Тем, кто любит отдыхать на природе с ночевкой, рыбакам и туристам, без палатки не обойтись. Но как выбрать нужную, ведь их в каталоге столько! В нашем материале мы расскажем, какие бывают палатки, ч......
15 02 2026 6:39:28
Хватит скрывать - подарки на Новый год ждут не только дети. Сегодня в нашем материале подборка сюрпризов под ёлку для тех, кому не чуждо увлечение компьютерными гаджетами и комплектующими. ......
14 02 2026 5:37:49
Маршрутизатор или роутер – устройство, которое раздает интернет проводным и беспроводным гаджетам. О том, какие бывают маршрутизаторы, и на какие параметры важно обращать внимание выбирая ......
13 02 2026 20:51:28
Холодные дни сменяют беззаботность лета, вместе с настроением меняются одежда и обувь. Резиновые сапоги для глубоких луж, берцы для пикника в осеннем лесу, дезерты для встречи с друзьями. А ......
12 02 2026 3:20:37
Как ни крути и не подсекай, леска и шнур – важный элемент рыболовной снасти, один из основных после удилища и катушки. В нашем гиде покупателя мы расскажем особенности, достоинства и н......
11 02 2026 2:59:41
Выбрав лыжи или сноуборд, вам следует позаботиться о выборе крепления, причем данному узлу стоит посвятить не меньше внимания, чем выбору поверхности для катания. Крепления для горных лыж ......
10 02 2026 15:48:20
Всем знакомо понятие базового гардероба в одежде – это набор вещей, который создает основу стильного образа. Он зависит от типа фигуры, образа жизни и работы. Увы, даже самый продуманн......
09 02 2026 8:20:25
Покупка фотоаппарата – первая, но далеко не последняя инвестиция в хобби или бизнес. Периодически что-то изнашивается и требует замены, что-то теряется или вдруг оказывается нужным для определ......
08 02 2026 0:13:46
В 2018 году HUAWEI представила три смартфона флагманской линейки P: P20 Pro, P20 и P20 lite. Эти модели успели завоевать популярность, но в чем между ними разница? Обо всех сходствах и разли......
07 02 2026 20:38:12
Настольная плита – идеальный формат для переезда, незаменима в поездках, на даче и там, где готовить нужно, а большую стационарную плиту не поставить. О том, как выбрать настольную плиту и как......
06 02 2026 11:44:47
Чем отличаются разные типы летних шин? Для чего они предназначены, каковы их особенности? Ответы на все вопросы – в нашем материале. Автомобильные шины постоянно развиваются, отк......
05 02 2026 3:19:18
Когда разгон процессора или видеокарты стал обыденным делом, эффективность охлаждения компонентов системы стоит ребром. Шумность и громоздкость воздушных кулеров заставляет энтузиастов все чаще......
04 02 2026 0:39:21
Акустическая система на сцене или студии является главным и основным инструментом, выполняющим функцию воспроизведения звука. Так как аудиосистема является важнейшим звеном любого концертного ил......
03 02 2026 9:49:39
