Как варить фасоль: красную, белую, с замачиванием и без
Фасоль – это вкусный наполненный белком продукт, который чаще всего просто стоит на полке. Бобовые найдутся в каждой кухне, но не все хозяйки знают, что и как из них готовить. Принято считать, что варка занимает много времени. Так ли это, и сколько минут отделяет кулинара от питательного ужина – все секреты раскрыты ниже.
Содержание
- Классическая подготовка фасоли
- Способы приготовления фасоли
- Секреты варки без замачивания
- Как варить фасоль: видео
Классическая подготовка фасоли
Белковые блюда часто встречаются в рационе людей, которые следят за своим здоровьем. Белая фасоль хорошо сочетается с морепродуктами и часто становится основным ингредиентом для супов и рагу. Красная хороша в борщах и острых мясных блюдах.
Рецепты с бобовыми требуют времени, ведь продукт должен хорошо развариться. Приготовление, как правило, делится на несколько этапов:
- подготовка – бобовые нужно очистить от мусора, перебрать и удалить засохшие зерна;
- замачивание;
- варка.
Итак, как правильно замачивать белую фасоль? Вопрос может показаться странным, ведь что может быть проще, чем залить продукт водой? Однако, опытные кулинары знают несколько секретов приготовления действительно вкусной фасоли.
Прежде всего необходимо определиться со способом замачивания, их 2:
- Холодный – более медленный. Промытые зерна заливают холодной чистой водой и так оставляют на ночь. Продукту необходимо от 6 до 8 ч, поэтому удобнее всего замачивать его именно вечером. Можно даже поставить в холодильник.
- Горячий – ускоренный. Также предварительно очищенные зерна доводятся до кипения, затем их оставляют вариться еще на пару мин. Теперь замачивание пройдет быстрее – достаточно несколько часов.
Внимание! Сварить бобовые без предварительной подготовки сложнее. Во-первых, так они не разварятся, а, во-вторых, замачивание позволяет избавиться от излишков крахмала.
Способы приготовления фасоли
Современная кухня наполнена интересными приспособлениями, которые значительно упрощают жизнь кулинарам. Техника дарит возможность сделать процесс варки бобовых простым и полезным.
Как сварить фасоль после замачивания:
- На плите. Традиционный способ, у которого есть только один недостаток: отлучаться с кухни нельзя, ведь вода будет пениться и выкипать. Классическая варка на плите требует смены воды. Жидкость сливается сразу после закипания, далее дно емкости смазывается маслом и вливается новая вода. Масло позволяет избежать пригорания и ускоряет варку за счет нагревания. Варить фасоль нужно около 1 ч, белая будет готова чуть быстрее.
- В пароварке. Здоровый и удобный способ, подходит для поклонников правильного питания. Следить за пеной не придется, но нужно подливать испарившуюся воду. На пару варить фасоль придется дольше – до 2,5 ч.
- В мультиварке. Этот вариант под силу даже очень занятым гурманам. Подходящий режим – тушение. Достаточно выложить зерна в чашу, залить водой на 1 см выше уровня бобовых и подсолить. Остальное техника сделает сама и уже через 1 ч фасоль будет готова.
- В микроволновке. Действительно быстрая варка, потребуется лишь настроить технику на максимальный режим и положить продукт в стеклянную миску с водой. Уже через 10 мин все будет готово.
Секреты варки без замачивания
Если идея приготовить блюдо с фасолью пришла внезапно и на подготовку времени не остается, на помощь приходят секреты опытных поваров:
- Шоковая варка. Зерна заливают холодной водой и проваривают не более 15 мин. Далее в кастрюлю заливают ледяную воду и снова доводят до кипения. Смена воды повторяется трижды, после чего варить фасоль нужно около 40-60 мин. Несмотря на то что бобовые не замачиваются, он все равно хорошо размягчаются – именно благодаря резкой смене температуры.
- Мягкая шоковая варка. Принцип действия похож на варку при смене воды, но в данном случае можно ограничиться добавлением небольшого количества ледяной воды в кипящую. Эффект тот же, но придется затратить немного больше времени на приготовление.
- Сода и лимонный сок: добавлять эти ингредиенты стоит по отдельности, но нужно учесть, что так вероятность разрушения полезных веществ в фасоли значительно повышается. Продукт сварится быстрее, но утратит при этом половину своей пользы.
Готовя фасоль не стоит торопиться. Продукт важно довести до полной готовности, ведь недоваренные бобовые могут навредить здоровью.
Как варить фасоль: видео
Комментарии:
Гренки являются одним из самых простых блюд к завтpaку. Закуска может быть как сладкой, так и солёной. Особенно популярны гренки с сыром....
18 04 2024 6:32:35
Газонокосилка по карману не всем. Впрочем, если у вас имеет старый двигатель, то собрать устройство для стрижки травы можно и своими руками....
17 04 2024 8:17:19
Бабочка капустница способна причинить немалый вред крестоцветным культурам. Расскажем, как эффективно бороться с вредителем при его обнаружении на участке....
16 04 2024 2:50:23
Декоративные карликовые кролики - милые и игривые домашние животные. Их можно выращивать в условиях обычной квартиры, если учесть нюансы содержания....
15 04 2024 14:54:44
Украсить красочными штрихами весенние клумбы позволит пушкиния. Она нетребовательна в уходе, отлично сочетается со многими первоцветами, образуя пушистый ковер....
14 04 2024 17:42:42
Бороться с болезнями и вредителями помогает полив чеснока соленой водой, эту операцию нужно проводить правильно, чтобы не навредить окружающей среде....
13 04 2024 1:23:38
Настойка – напиток, полученный путем настаивания спиртосодержащих жидкостей на различных ягодах, травах, плодах. Вашему вниманию подборка рецептов....
12 04 2024 7:37:11
Для выращивания в небольших хозяйствах выбирают породу Индюк Виктория. Она получена учеными из России, поэтому птицы легко переносят суровый климат региона....
10 04 2024 8:47:51
Любители розовоплодных томатов сливовидной формы по достоинству оценят сорт Розовый снег. Дачникам нравятся раннеспелость и урожайность культуры....
09 04 2024 9:27:36
Пахистахис – яркий и неприхотливый представитель тропиков. Далее об особенностях размножения и ухода за растением в домашних условиях....
08 04 2024 10:42:54
Есть среди куньих представитель по имени ласка. Узнаем, где она обитает, почему так называется и можно ли общаться с пушистой плутовкой у себя дома....
07 04 2024 9:55:55
Нередко владелец птичника сталкивается с тем, что куры начинаютпадать на ноги при попытке встать. Статья опишет распространенные причины и пути устранения недуга....
06 04 2024 20:32:24
Даже такая «покладистая» по хаpaктеру герань, иногда капризничает и не цветет. Ответ на вопрос, почему это происходит, кроется в уходе и содержании....
05 04 2024 13:41:36
Среди популярных среднеспелых огородных овощей капуста Чудо на засол F1 занимает заслуженное место благодаря неприхотливости, дружному созреванию урожая....
04 04 2024 10:19:53
Посадка и уход за посконником по силам даже начинающим цветоводам. Специалисты дают советы, как лучше выращивать и использовать культуру в дизайне участка....
03 04 2024 18:21:52
Томат оправдывает свое сладкое название как видом, так и вкусом. Плотный и приятной округло плоской формы Зефир напоминает воздушное лакомство....
02 04 2024 20:27:32
Шелковица радует садоводов устойчивостью к засухе, морозам. При ее выращивании дачники сталкиваются с тем, что дерево нужно привить....
01 04 2024 19:58:50
Рудбекия — отдел цветковых растений, включающий в себя 40 видов. Селекционерами выведены необычные формы самой разнообразной расцветки....
31 03 2024 3:57:18
Научно доказано: чтобы пшеница лучше усваивалась курами, её нужно прорастить. Технология не сложна даже для домашней обстановки....
30 03 2024 5:44:32
Существует несколько методов размножения древовидных пионов: делением куста, черенкованием, отводками и семенами. Читайте в статье, как это сделать....
29 03 2024 23:10:36
Приготовленные в духовке яблоки максимально сохраняют положительные свойства и подходят для диетического рациона. Читайте 5 рецептов фруктовых лакомств....
28 03 2024 3:32:23
Не слишком сложно вырастить ананас. Нужно лишь правильно подготовить и посадить его зеленую верхушку, а затем обеспечить растение соответствующим уходом....
27 03 2024 21:17:11
Мюленбекия – как правильно посадить и вырастить растение дома. Выращивание мюленбекии: температура, полив и уход в домашних условиях. Фото....
26 03 2024 21:48:23
Испечь пышные оладьи на сыворотке удается не всякой хозяюшке. Оригинальные рецепты этого блюда добавят в ваше меню еще один быстрый завтpaк....
25 03 2024 8:19:51
Чтобы тыква порадовала вас отличным урожаем, необходимо иметь точное представление о том, как подготовить семена перед посадкой....
24 03 2024 17:42:14
Познакомьтесь с рецептами заготовки ягод без варки, узнайте, как приготовить джем, вино, варенье, вспомните изюминку национальной кухни – моченую бруснику....
23 03 2024 4:44:44
Листовёртка атакует яблони с ранней весны до поздней осени. Список средств борьбы широк: от народных способов до специальных препаратов....
22 03 2024 17:26:32
Фарш для пельменей готовится в разных вариациях. Хозяйка может импровизировать с рецептами, выбирая самые различные компоненты....
21 03 2024 12:52:11
Вятич F1 — огурец корнишонного типа для выращивания в приусадебных хозяйствах. Он раннеспелый и высокоурожайный. В статье вы найдете его описание....
20 03 2024 11:12:15
Миллионер F1 называют суперпучковым гибридом огурца. Согласно описанию плоды этого сорта созревают постепенно и не перерастают....
19 03 2024 20:36:31
Златогривый лев — сибирский сорт сладкого перца для приусадебных участков. У его плодов красивый вид, приятный вкус и достойные габариты....
18 03 2024 16:21:19
Пероноспорз, или ложная мучнистая роса – опасное заболевание, которое способно уничтожить весь урожай. Как бороться - в статье!...
17 03 2024 23:55:42
Опытные хозяйки знают: вкусная консервация на зиму получает не только из спелых, но и из зелёных томатов. Овощ отличается пикантным и неповторимым вкусом, но только в термически обработанном виде....
16 03 2024 17:10:30
Многие хозяева в качестве метода заготовки выбирают сушку яблок в электрической или газовой духовке. Важна правильная подготовка и обработка плодов....
15 03 2024 22:33:55
Шалот пользуется популярностью среди огородников ввиду своих особенностей, о которых вы узнаете из статьи. Речь пойдет о выращивании лука-шалота и уходе....
14 03 2024 11:28:25
Перец Царевич от агрофирмы «Аэлита» появился в 2013 г. Овощ имеет массу достоинств, поэтому все больше садоводов обращают на него свое внимание....
13 03 2024 3:32:51
Бытует мнение, что из слив можно приготовить только компоты и варенья. Но их можно консервировать маринованными и подавать к мясу. Поделимся рецептами....
12 03 2024 10:44:21
Оранжевоплодные перцы довольно популярны у садоводов. С описанием такого сорта, который называется Оранжевый юбилейный, можно ознакомиться в статье....
11 03 2024 14:54:26
Бывалые огородники отмечают, что сорт Подарок Молдовы может «дать фору» многим современным гибридам. Но необходимо знать тонкости его выращивания....
10 03 2024 7:12:44
В статье пойдет речь о выращивании кинзы (кориандра) из семян в домашних, то есть комнатных, условиях на собственном подоконнике....
09 03 2024 14:52:48
Лучший вариант защиты бассейна – павильон из поликарбоната. Его сооружение не потребует больших затрат, ведь сделать конструкцию можно даже своими руками....
08 03 2024 23:54:52
Нередко рассада перцев вытягивается. Очевидно, что растения испытывают нехватку света. Но есть и другие причины, устранять которые надо незамедлительно....
07 03 2024 9:58:32
Мы посвятим вас в тайны приготовления компотов и вкуснейшего варенья из апельсинов как с кожурой, так и без нее, и все это в домашних условиях....
06 03 2024 19:38:43
Журавинка – картофель белорусской селекции. Из описаний и по отзывам узнаем, что сорт обладает хорошими вкусовыми и агротехническими хаpaктеристиками....
05 03 2024 14:42:53
Среди новых разновидностей винограда немало фермеров выделяют сорт Памяти учителя. При его описании дачники отмечают скороспелость и отличный внешний вид....
04 03 2024 6:41:24
Гардения Жасминовая наиболее нетребовательная в своём семействе к уходу и условиям содержания. Цветоводы дают рекомендации, как вырастить гардению....
03 03 2024 13:51:17
Наверное, нет такого садовода, который бы не сталкивался с появлением пятен на листьях клубники. Это признак заболеваний, способных уничтожить урожай....
02 03 2024 9:30:37
Чтобы вырастить культуру здоровой и в достаточном количестве, необходимо иметь представление о болезнях и вредителях щавеля, а также мерах борьбы с ними...
01 03 2024 10:24:32
Солейролия или Гелксина: выращивание и уход, размножение семенами, черенками и укоренение побега в домашних условиях. Фото, видео....
29 02 2024 2:44:24
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
