Трюфель: где этот гриб растет в России, какие бывают разновидности и когда его собирать + фото
Трюфель – излюбленный гриб всех гурманов, гордо несущий звание самого дорогостоящего продукта в своей категории. Он ценен сразу тремя факторами: изумительный вкус, полезные свойства и афродизиатические качества. Далее предлагаем поближе познакомиться с этим грибом. Сначала расскажем и покажем на фото, как выглядит трюфель, в чем его особенности и какими бывают его разновидности. А затем разберемся, как правильно собирать гриб и где он растет в России. Но обо всем по порядку.
Содержание
- Особенности и полезные свойства трюфеля
- Виды трюфелей
- Произрастание и сбор трюфелей
- Поиск трюфеля в России: видео
- Трюфель: фото
Особенности и полезные свойства трюфеля
Плодовое тело трюфеля имеет округлую или клубневидную форму и по своим габаритам преимущество напоминает орех. В редких случаях гриб настолько крупный, что похож на полноценную картофелину. Наружный слой трюфеля может быть или гладким, или изрезанным мелкими трещинами, или покрытым многогранными бородавками. В поперечном разрезе гриб имеет ярко выраженную мраморную текстуру, которая формируется переплетением светлых «внутренних вен» и темных «внешних вен». На этих венах и располагаются многочисленные споровые сумки.
Трюфели, прежде всего, известны своими кулинарными свойствами. Их активно используют во многих национальных кухнях для приготовления соусов, паштетов, начинок для всевозможной выпечки, а также в качестве дополнения к морепродуктам или птице. Нередко гриб подается и в качестве самостоятельного блюда.
Еще одна особенность трюфелей – полезный состав. Грибы содержат:
- витамины групп С, В и РР;
- растительные белки;
- антиоксиданты;
- клетчатку;
- углеводы;
- минералы.
Трюфельный сок полезен при разного рода глазных болезнях, а грибная мякоть эффективно помогает облегчить боль при подагре. Известно, что вызревшие грибы имеют в своем составе небольшое количество анандамида, который успокаивающе воздействует на нервную систему. Кроме того, в трюфелях содержатся сильные феромоны, которые улучшают эмоциональный фон человека.
Важно! Серьезных противопоказаний у трюфелей нет, но их употрeбление возможно только при соблюдении двух условий: отсутствие аллергии на пенициллин и свежесть продукта.
Виды трюфелей
В мире насчитывают больше сотни разновидностей трюфелей, которые классифицируют по трем факторам: биологическая группа, гастрономическая ценность, географическая группа. Наиболее распространенными среди них являются следующие грибы:
- Летний черный – диаметром не более 10 см и весом до 0,5 кг. В период созревания меняет свой оттенок от беловатого до серо-коричневого, а также приобретает более рыхлую консистенцию. Имеет сладковатый ореховый привкус и пpaктически невыраженный запах.
- Зимний черный – диаметром от 12 до 20 см и весом до 1,5 кг. Изначально гриб имеет красновато-фиолетовый оттенок, но в период вызревания его плод становится черным. Имеет сильно выраженный мускусный запах.
- Осенний черный – диаметром не больше 8 см и весом до 0,3 кг. Имеет мягкий оттенок молочного шоколада. Отличается горьковатым привкусом и ароматом какао.
- Черный перигорский – диаметром до 9 см. Считается наиболее ценным среди черных грибов, за что и получил звание «черного бриллианта». В процессе созревания меняет оттенок от красновато-коричневого до черно-угольного. Мякоть продукта изначально имеет розовый оттенок, но по мере старения становится фиолетово-черной.
- Белый – диаметром 10-12 см и весом до 0,3 кг. Имеет красновато-желтый или коричневый цвет. Имеет аромат сыра с чесноком.
- Белый орегонский – диаметром до 7 см и весом до 0,25 кг. Отличается приятным кремово-коричневым оттенком. Имеет цветочно-травяной аромат.
- Красный – диаметром до 4 см и весом до 80 г. Имеет плотную красноватую мякоть. Отличается винным привкусом и необычным кокосово-травянистым ароматом.
Произрастание и сбор трюфелей
Поиск и сбор грибов – дело очень сложное, так как трюфели редко показываются на поверхности почвы. Да и произрастают они далеко не во всех странах. Так, в России встречаются лишь некоторые виды грибов:
- Черные летние – растут на берегу Черного моря и на Кавказе, преимущественно в лиственных лесах. Часто селятся в корневой системе бука или дуба. Собирать их можно весь летний сезон и в самом начале осени.
- Черные зимние – наиболее часто встречаются на Кавказе в лесных местностях с известковыми почвами. Созревают с января по март.
- Белые – растут сразу в нескольких областях России: Московская, Тульская, Смоленская, Орловская. Они созревают с середины осени до начала зимы, но наиболее подходящий период сбора – вторая половина октября.
Трюфели ищут с помощью обученных свиней или собак: грибы имеют сильный специфический запах, который животные чувствуют даже на большом расстоянии. Своеобразную «охоту» рекомендуется проводить ночью.
Грибы нужно употрeбллять в течение 3-4 суток после сбора. Увеличить срок хранения продукта поможет только заморозка или консервация.
Как видим, высокую стоимость трюфеля полностью оправдывают его достоинства: уникальные вкусовые качества, широкий маневр для кулинарных экспериментов, положительное влияние на организм человека. И даже какими бы трудными не были процессы поиска, сбора и хранения гриба, все эти сложности абсолютно меркнут по сравнению с ценными свойствами продукта.
Поиск трюфеля в России: видео
Трюфель: фото
Комментарии:
Помидоры медово-желтого окраса Золотая королева от Сибирского Сада — вкусные и полезные. Больше о описании, свойствах, агротехнике узнаете из материала....
19 04 2024 8:55:10
Стоит обратить внимание на один из новых гибридов - томат Бурлак. Подробное описание и хаpaктеристики помогут определиться с выбором....
18 04 2024 12:23:15
Как правильно оградить клубнику от непогоды? Что использовать: спанбонд (агроволокно), укрывной материал в виде полиэтиленовой пленки? Ответы здесь!...
17 04 2024 23:31:11
Актара относится к универсальным препаратам для ухода за горшечными растениями. Инсектицид способен быстро ликвидировать довольно длинный список вредителей....
16 04 2024 1:39:24
В большинстве регионов знают этот сорт капусты, он отличается ранними сроками созревания и высокой урожайностью. Золотой гектар ценят и за вкусовые качества...
15 04 2024 19:44:55
Предлагаемая статья расскажет о наиболее распространенных видах орхидей фаленопсис и самых интересных сортах "ночных мотыльков"....
14 04 2024 3:53:50
Бамия понравится любителям экзотики. Как вырастить лиану из семян, как посадить ее на участке, как за ней ухаживать - все описано в статье....
13 04 2024 22:18:17
Построить дом за пару-тройку недель своими руками – заманчивая перспектива? Єто реально, если вы решите возводить жилище по канадской технологии....
12 04 2024 0:35:59
Любители свежих салатов стараются высадить капусту, которую можно срезать уже в начале лета. Июньская отвечает этому требованию....
11 04 2024 7:52:44
Сорт тыквы Конфетка, благодаря сочной и вкусной мякоти завоевал особое расположение хозяек. К тому же выращивать ее довольно просто....
10 04 2024 20:15:24
Удивительная продуктивность и необычный окрас. За эти качества ценят уток, выведенных в Башкортостане. Порода стала гoлyбым фаворитом заводчиков....
09 04 2024 20:13:22
Вашему вниманию - лучшие идеи оладий из патиссонов. Это блюдо можно есть самостоятельно или использовать в качестве гарнира к мясу....
08 04 2024 10:56:10
Лаконос (фитолакка) нетребователен к условиям выращивания. Однако имеет ряд особенностей посадки и ухода, которые обеспечат раскрытие декоративных свойств....
07 04 2024 9:41:36
Чесночные булочки готовятся недолго и так же быстро исчезают со стола. В статье можно изучить рецепты приготовления в различных вариациях....
06 04 2024 6:19:48
Опишем свойства, способы выращивания и ухода за дармерой, раскроем некоторые нюансы посадки ее в открытый грунт, а также ознакомим с популярными сортами....
05 04 2024 14:34:46
Достойным представителем гибридных томатов является Хайпил 108. Неприхотливость и обильная завязь привлекают не только частных дачников, но и агрофирмы....
04 04 2024 23:16:51
Чтобы сосна превратилась в главный декоративный элемент, нужно грамотно подойти к её обрезке, предварительно изучить максимум информации....
03 04 2024 4:31:30
Умельцы используют прострaнcтво в гараже или другом хозяйственном помещении для обустройства строительных приспособлений. Одним из таких является верстак....
02 04 2024 10:24:14
Сердце Линнея - сорт хорошего качества, но с туманным происхождением. Его плоды относятся к биф-категории. Как выращивать томат, узнаете из статьи....
01 04 2024 1:43:50
Мы собрали лучшие низкие декоративные цветущие кустарники, отличающиеся морозостойкостью. Эти красивые растения идеально подходят для Подмосковья....
31 03 2024 22:29:28
Новозеландский кролик крупный, с округлой и мускулистой формой тела. У него круглые щеки и длинные уши, остро смотрящие вверх. Ноги достаточно длинные....
30 03 2024 23:24:27
Плодоносящий виноград с огромными гроздьями выглядит очень эффектно:масса кисти — 0,5-1,5 кг в среднем, до 3 кг максимум;форма — конус, с крылом-ответвлением;размер — до 30х20 см;ягоды расположены на грозди со средней рыхлостью;масса виноградины — около 5 г;форма — продолговатая;размер — крупный;окрас ягод — жёлтая основа с ярко-розовым румянцем, при обилии солнца — насыщенным янтарным;кожица — тонкая;семена — одно, мелкое и мягкое;мякоть — мясистая и плотная;вкус — ярко выраженный мускатный...
29 03 2024 0:22:32
Вашему вниманию подробное описание, хаpaктеристика и перечень лучших сортов биф-томатов, с которым можно также ознакомиться на фото....
28 03 2024 14:46:37
Сегодня мы рассмотрим особенности воздушно-пузырьковой пленки для теплиц, ее преимущества и недостатки, расскажем, как выбрать подходящую разновидность....
27 03 2024 4:44:17
Чем отличается женское седло от универсального? На что обратить внимание при изготовлении седла, чтобы прогулки на лошади были безопасны?...
26 03 2024 6:17:50
Современную баню нужно обшить. Информации и фото для этого хватает. Как сделать это недорого и красиво? Об этом и пойдет речь далее....
25 03 2024 15:26:51
Подбирая растения для клумбы, не обойдите вниманием сидальцею. Родственница шток–розы неприхотлива в уходе и отлично чувствует себя в открытом грунте....
24 03 2024 17:54:28
Комары, клещи, муравьи не только доставляют дискомфорт на даче, но и могут быть опасны. Для надежной защиты от них рекомендуется применение Цифокса....
23 03 2024 11:37:59
Если вы хотите получать не только обильный, но и ранний урожай универсальных огурцов, то вам понравится гибрид Фурор, описание которого есть в статье....
22 03 2024 9:57:43
Овечьи породы разделяют на мясные, шерстные, молочные. Поэтому бapaний вес – один из важнейших показателей, влияющий на выбор породы для ее разведения....
21 03 2024 23:47:56
Собрать богатый урожай тыквы сможет любой. Расскажем, как правильно посадить семена на рассаду, как ухаживать за растением в домашних условиях....
20 03 2024 20:29:40
Виноград Восторг — представитель отечественных сортов старой селекции. Из-за красивых и очень сладких ягод у него ярко выраженная столовая специализация....
18 03 2024 17:38:43
Торт из блинов может быть универсальным, как и сами блины. В народной кулинарной книге есть как сладкие, так и мясные рецепты - для разных поводов....
17 03 2024 7:56:35
Теплый пол позволит вам в любое время года наслаждаться пребыванием в бане. Чтобы система работала эффективно ознакомьтесь с нюансами монтажа...
16 03 2024 23:12:18
Огородники часто жалуются на наличие червивой моркови и не знают, что с этим делать. Рассмотрим причины и методы борьбы с проблемой...
15 03 2024 5:15:12
Сегодня мы расскажем об основных сортах аниса, особенностях выращивания растения в открытом грунте – посадке, уходе и т.д. (фотоматериалы прилагаются)....
14 03 2024 14:18:18
Во многих пресных водоемах можно заметить стайки крупных птиц с взлохмаченным хохолком на голове и длинным клювом. Это утка-крохаль. Что за птица, можно ли на нее охотиться, где обитает — всё в подробном описании....
13 03 2024 18:24:13
Мякоть айвы плотная и терпковатая, поэтому в свежем виде плоды редко употрeбляют. Зато существует много рецептов, по которым можно приготовить их на зиму....
12 03 2024 8:38:45
Выбирая сорта для своего огорода, имеет смысл изучить отзывы дачников, которые о перце «Князь Игорь», например, говорят исключительно положительно....
11 03 2024 10:25:54
Среди разнообразной выпечки популярностью пользуются пироги с творогом. Они украсят повседневную трапезу, детский праздник или торжественное застолье....
10 03 2024 13:46:59
Отличным выбором для дачника станет неприхотливый гибрид – томат Моя любовь. Он некапризен в уходе, устойчив ко многим вредителям, болезням....
09 03 2024 9:41:27
Как приготовить индейку вкусно? Рассмотрим варианты приготовления голеней. Чуть-чуть сноровки, пара секретов, и ароматные блюда вызовут восторг домочадцев....
08 03 2024 21:19:25
В этой статье представлены самые эффективные и безопасные для человека народные средства, которые помогут вам надолго избавить свой дом от мух....
07 03 2024 17:23:30
Посадку огородных культур в открытом грунте предваряет этап выращивания рассады. Если вы тоже пользуетесь описанием лунных периодов по месяцам, узнайте, какие даты наиболее благоприятны для высадки ростков в 2018....
06 03 2024 23:17:11
Как и любой другой сорт, картофель Венета нуждается в определенном уходе. Далее представлено подробное описание сорта, отзывы, особенности ухода и т.д....
05 03 2024 2:51:59
Сорт Чудо на хранение подойдет любителям похрустеть сочной капустой в холодную зимнюю пору. Квашеная или свежая, она наполнит организм витаминами....
04 03 2024 8:16:18
Посеяли чеснок, но внезапно весной листья растения желтеют и чахнут? Причин может быть несколько: неправильная посадка, обработка, подкормка....
03 03 2024 13:53:21
О самых декоративных и совершенно не агрессивных видах и сортах девичьего винограда. Описание и фото основных сортов девичьего винограда....
02 03 2024 19:59:15
Фавероль - необычная разновидность кур мясо-яичной породы. Собирает положительные отзывы и активно выращивается в климатических условиях РФ....
01 03 2024 8:45:28
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Сколько люменов нужно на 1м2 для освещения разных помещений – от комнаты в квартире до склада, нормы освещенности и как рассчитать необходимый световой поток и количество ламп
Карта России для «Power Grid»
Лучшие смартфоны с оптической стабилизацией (апрель 2019)
Ласты R"Gomoove Взросл. TRIBORD - Подводное плавание Дайвинг Дайвинг, серфинг,...
Горный велосипед 26" ST30 ROCKRIDER - купить в интернет-магазине
ПЕРЧАТКИ ГОРНОЛЫЖНЫЕ ВЗРОСЛЫЕ 500 WEDZE - купить в интернет-магазине