Капуста Кейл (Кале): выращивание и уход, сорта полезные свойства, рецепты блюд

Отечественный потребитель определённо многое пропустил: в то время как весь мир благодарит Кейл за своё прекрасное самочувствие и активно его пропагандирует, русские люди только начинают знакомиться с этим интересным продуктом.
Содержание
- Капуста или салат? Что собой представляет Кейл
- История «Русской капусты»
- Польза для организма
- Капуста Кейл – часть современной огородной культуры
- Разнообразие сортов
- Выращивание листовой капусты
- Правила ухода для хорошего урожая
- Использование кудрявой капусты в кулинарии
- Видео-обзор выращивания капусты Кале
Капуста или салат? Что собой представляет Кейл
Капуста Кале – так называют популярный на западе Кейл в России и во Франции. Другие его имена: Грюнколь, Брунколь, Браунколь, Кудрявая, Динозавровая и Красная русская капуста.
Вид имеет длинные листья и многие ошибочно считают его салатом. На самом деле по своим ботаническим хаpaктеристикам растение принадлежит к группе «безголовых», т.е. это всё-таки капуста, но без кочана.
У Кейла сильно развита зелёная часть: большие листья отличаются плотной структурой и своеобразным рельефным узором. Они бывают гoлyбого, красного, лилового, фиолетового, сизого цвета, а также всех оттенков зелёного – от светлого до почти чёрного.
Именно этот древний листовой вид считается «родителем» всех современных сортов капусты.
История «Русской капусты»
В Америке, Великобритании и Испании некоторые сорта Кейла называют не иначе как «Русская красная» или «Сибирская» капуста, что особенно любопытно, если учитывать что для русских людей она до сих пор в новинку.
Известно, что листовая капуста произрастала по всей территории Европы вплоть до начала XVII века. С развитием селекционных технологий её пpaктически полностью вытеснили менее прихотливые и более урожайные кочанные сорта.
Согласно исследованиям антропологов, некоторые разновидности этого листового овоща были известны ещё в VI веке до нашей эры. Древние греки и римляне использовали его в качестве пищи и декоративного украшения.
В России «Красная Кале», благодаря своей морозоустойчивости, сохранилась в северных регионах до конца XVIII века. В период петровского правления, с началом активной торговли, листовая капуста вернулась в европейскую часть мира, откуда и попала в Америку, где получила широкое распространение и заслуженную популярность.
Русские люди к этому моменту уже перешли на «зимние заготовки» в виде квашеной белокочанной капусты и забыли про её листового собрата. Поэтому сегодня она только начала заново завоёвывать любовь любителей здорового образа жизни в России.
Польза для организма
Кейл входит в число продуктов, называемых «суперфудами». Это вполне заслуженное звание он получил за своё благотворное влияние на самочувствие человека и состояние его здоровья в целом.
Регулярное употрeбление кудрявой капусты оказывает множество положительных эффектов:
- длительная поддержка работоспособности и бодрости – за счёт интенсивного насыщения клеток организма кислородом (хлорофилл) ;
- профилактика гиповитаминоза, анемии, глазных проблем, нервных расстройств, симптомов ПМС – благодаря огромному содержанию витаминов и минералов;
- мощное противоoнкoлoгическое действие – в составе есть антиоксиданты и хлорофилл;
- минимизация вредного влияния токсинов – выведение как пищевых, так и химических ядовитых компонентов;
- нормализация гормонального уровня у дeвyшек – листья богаты фолиевой кислотой и жирными кислотами Омега-3, а желчные кислоты помогают организму правильно их усваивать;
- улучшение работы ЖКТ и избавление от запоров – в большинстве сортов клетчатка водонерастворимая.
Особенно рекомендуется употрeбллять Кейл беременным женщинам, т.к. многие ингредиенты, входящие в его состав врачи прописывают в виде таблеток. Кроме того, большое количество хлорофилла предотвращает изменение строения молекул ДНК, что минимизирует риск развития патологий у плода.
Питательная ценность и содержание макро- и микроэлементов
Листовая капуста особенно ценится в диетическом питании. При своей незначительной калорийности (38 ккал/100 грамм) она является довольно питательным продуктом:
- белки – 4,3 грамма/100 грамм;
- жиры – 0,9 грамм/100 грамм;
- углеводы – 8,8 грамм/100 грамм;
- клетчатка – 3,6 грамм/100 грамм.
При таком соотношении макронутриентов Кейл вполне может стать полноценной заменой мясным и молочным продуктам.
По своему химическому составу он обходит не только большинство привычных овощей, но и свой «кочанный» аналог:
| Витамины | Содержание на 100 грамм | Минеральные вещества | Содержание на 100 грамм |
| Витамин PP | 1,68 мг | Цинк | 0,45 мг |
| Витамин B9 | 28 мкг | Селен | 0,1 мкг |
| Витамин B6 | 0,26 мг | Медь | 0,3 мкг |
| Витамин B5 | 0,1 мг | Марганец | 0,81 мг |
| Витамин B2 | 0,14 мг | Железо | 1,8 мг |
| Витамин B1 | 0,1 мг | Фосфор | 57 мг |
| Витамин C | 130 мг | Натрий | 42 мг |
| Витамин К | 819 мкг | Магний | 35 мг |
| Витамин A | 0,077 мг | Кальций | 150 мг |
| Бэта-каротин | 0,089 мг | Калий | 448 мг |
Кейл – чемпион по содержанию кальция среди овощей. По этому показателю он превосходит даже цельное молоко (150 мг против 130 мг). Более того из капусты этот минерал усваивается более чем на 50%, а из молока всего лишь на 30%.
Капуста Кейл – часть современной огородной культуры
Это растение очень долгое время пользовалось успехом у отечественных садоводов в качестве эффектного декоративного растения. Его невероятные морозоустойчивые свойства (выдерживает температуру до –15°C) позволяли наслаждаться «пушистым ковром» до самой поздней осени.
Сорта, которые внешне трудно отличить от цветов – это результат работы Голландских и Японских селекционеров в XVI– XVII веках. Сначала первые вывели красный и розовый цвета листьев, а потом вторые усилили сходство, придав растению шарообразную форму.
Сегодня огромное количество всевозможных сортов позволяет подобрать для себя наиболее подходящий вариант использования: от украшения до употрeбления в пищу.
Разнообразие сортов
Сорта капусты Кале очень разнообразны: они отличаются друг от друга внешним видом, сроком созревания и урожайностью. Все они делятся по высоте листа:
- низкорослые – менее 40 см;
- среднерослые – от 40 до 60 см;
- высокорослые – более 60 см.
Максимальная высота растения, как правило, составляет около 150 см.
Из наиболее распространенных сортов можно выделить такие, как:
- Кудрявая – один из самых сладких и нежных сортов. Аромат имеет острые нотки и лёгкую «перчинку».
- Грюнкольн – также очень нежный сорт. Взрослое растение даёт очень много листьев, которые отличаются гoлyбым оттенком и кучерявостью.
- Красная русская – имеет пряный вкус и яркую растительность витиеватой формы.
- Кадет – среднерослый рост с гофрированными листьями, интенсивно-зелёного цвета. Особенно диетический – 33 ккал/100грамм. Хорошо поддаётся хранению.
- Тростяная – очень высокая капуста (до 1,9 м) с толстым жёстким стeблем, похожим на трость.
- Красная F1 – один из самых холодоустойчивых сортов (даже при заморозках). Края зелёно-фиолетовых листьев сильно вьются. Они сменяют окрас на тёмно-фиолетовый с наступлением холодов.
- Тосканская – имеет длинные листья на коротеньких стeблях, которые выделяются своей крупнопузырчатой текстурой и тёмно-зелёным, почти чёрным, цветом.
- Синий карлик – красивый декоративный сорт. Очень компактное, неприхотливое и раннеспелое растение.
- Премьер – крайне скороспелая капуста. Морозоустойчива. Зелень довольно жёсткая.
- Рефлекс F1 – растительность до 80 см в высоту. Это среднеспелый гибрид насыщенно-зелёного цвета с гофрированными листьями.
- Сибирский – очень хорошо переносит низкие температуры и мороз. Также устойчив к воздействию болезней и вредителей.
- Редбор F1 – имеет листья до 150 см длиной фиолетового или тёмно-красного цвета. Часто используется для придания яркого акцента в блюдах. Относительно поздняя урожайность.
- Тинторето – самый светлый сорт с сильно вьющейся растительностью. Его нежный салатовый цвет идеально подходит для декоративного «разбавления» цветочных композиций.
- Скарлет – среднеранний сорт. Его листья имеют очень интересный переход от зелёного к фиолетовому оттенку, который после первых заморозков становится фиолетово-синим.
Всего вариаций на тему Кейла насчитывается более пятидесяти видов. В России особой популярностью пользуются Тосканская и Кудрявая капуста.
Выращивание листовой капусты
Листовая Кале не требовательна к условиям посадки и её выращивание пpaктически не отличается от других видов капусты.
Поэтапный процесс высадки:
- Рассада формируется за 1,5–2 месяца (начало апреля) до переноса в открытую почву.
- Наиболее приемлемый уровень кислотности рассадного грунта 5,5-6,8.
- Семена высаживаются на расстоянии 8 см друг от друга, на глубину около 1,5 см.
- Во время прорастания необходимо поддерживать температуру не менее +5°C. Чтобы достичь максимального результата, желательно усилить тепло до +22°C.
- Когда рассада подрастёт до 10 см (конец мая), её можно высаживать.
- Выбранный участок почвы нужно предварительно удобрить.
- Отверстия для растений выкапывают с интервалом в 40 см, глубиной до самого конца голого ствола (до места, где начинаются листья).
- Независимо от типа корневой системы высадка всегда производится перпендикулярно земле.
- По окончанию работ, место посева умеренно поливается.
Нормализовать кислотность грунта можно с помощью дополнительных компонентов: если она менее 5,5, то смешайте с кислым компостом, а если более 6,8 – разбавьте с серой.
Правила ухода для хорошего урожая
Чтобы получить обильный здоровый урожай – нельзя забывать про соблюдение некоторых важных правил:
- почва должна всегда находиться во влажном состоянии – полив необходим каждый день (желательно – вечером) ;
- в период созревания растения один раз в 1,5 месяца обязательно его удобрять;
- подкармливать капусту можно только после полива;
- сломанные, вялые, деформированные листья и сорняки следует немедленно удалить;
- земля вокруг ствола регулярно, особенно после дождя, нуждается в рыхлении;
- при проявлении белого налёта и гнили – стоит применить мульчирование.
Мульчирование применяется только после того, как почва хорошо прогреется: не раньше июня.
Для профилактики и лечения болезней Кейла лучше стараться применять натуральные способы. Они достаточно эффективны и не наносят вреда самому растению, а это очень важно для сохранения всех полезных свойств.
Использование кудрявой капусты в кулинарии
Основное достоинство листьев Кале в качестве компонента готовых блюд – это то, что при термической обработке они сохраняют большое количество витаминов. Даже при варке, которая является самым губительным видом воздействия, остаётся около 70% всех «полезностей», а при более щадящих методах обработки – и того больше.
От ненависти до любви: маленькие хитрости употрeбления
Многие отказываются от употрeбления Кейла по разным причинам: горьковатый вкус, жёсткость листьев, его отсутствие в ближайшем магазине и т.д.
Вот некоторые советы, которые помогут полюбить этот овощ:
- Замороженная зелень – вкуснее. Она приобретает приятный сладковатый привкус.
- Покупая листовую капусту вдали от дома, можно просто опустить её срезанным концом в воду и она так будет храниться несколько дней.
- Если оставить приготовленный салат из Кале в холодильнике на сутки и более (если остальные ингредиенты позволяют), то на утро он станет гораздо мягче, но при этом останется хрустящим.
- Чтобы снять съедобную часть, достаточно просто держа за край стeбля потянуть зелень вверх. В руках останется две половинки чистого листа без жёстких прожилок.
- Кудрявую капусту обязательно нужно хорошо просушить после мытья – излишняя влага препятствует равномерному распределению заправки, что усиливает горечь.
- Горький вкус отлично нивелируется томатами, луком, авокадо, бобовыми, яблоками, грушами и цитрусовыми. Также он пpaктически не чувствуется в смузи.
- Перед употрeблением капусты в сыром виде её следует хорошенько «помассажировать»: это тоже позволит убрать агрессивную горечь и оставить пикантную остроту.
Хаpaктерный перчёный вкус Кейлу придают входящие в его состав глюкозинолаты, которые также наделяют его противоопухолевыми свойствами.
Рецепты здоровых блюд
Витаминный салат из суперфуда
Ингредиенты:
- листовая капуста – 100–200 г;
- авокадо – 1 шт;
- томаты черри – 10 шт;
- лук-шалот – 2–3 шт;
- лимон – 1 шт;
- оливковое масло – 1–2 ст.л;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Из авокадо удалить косточку и вынуть мякоть.
- Листья капусты порвать руками на кусочки произвольной величины (чем мельче – тем мягче будет консистенция).
- Мякоть авокадо тщательно размять с зеленью, до удаления горечи.
- Помидоры и лук нарезать небольшими кубиками.
- Из лимона выжать сок и смешать его с маслом, солью и перцем.
- Объединить все компоненты салата в одной ёмкости и хорошо перемешать.
Калорийность готового блюда – всего 240 ккал, учитывая масляную заправку, а его польза для организма – просто неоценима. Если оставить салат на ночь в холодильнике, то он станет ещё вкусней.
Освежающий зелёный коктейль
Ингредиенты:
- груша – 4 шт;
- листовая капуста – 50 г;
- мята – 1/2 пучка;
- вода – 2 ст.
Приготовление:
- Из груш удалить сердцевину и разрезать их на крупные кусочки.
- Погрузить в блендер все продукты и немного воды.
- Тщательно взбить до однородной консистенции.
- Влить оставшуюся воду и ещё раз взбить.
Этот смузи не только придаст бодрости, за счёт своих питательных свойств, но и поднимет настроение ярко-зелёным цветом.
Проанализировав полученную информацию, можно сделать вывод: эту капусту определённо стоит включить в свой рацион. Её самостоятельное выращивание – это не просто хобби, а залог «чистоты» и качества итогового продукта. Подобное времяпрепровождение идеально для людей, которым не всё равно что попадает к ним в тарелку.
Видео-обзор выращивания капусты Кале
Комментарии:
Малина Киржач и все о крупноплодном российском сорте, одном из первых в коллекции Кичины. Недостатки и сильные стороны, хаpaктеристика, оценка садоводов и фермеров. Описание оригинатора, мнение владельцев. Отзывы о сорте, посадка, уход, выращивание, обрезка, советы по агротехнике, фото....
16 11 2025 2:49:36
Пошаговая инструкция по строительству деревянной беседки из шпунтованных досок. Для основы мы взяли готовую постройку и представили её возведение с фото....
15 11 2025 11:26:54
Растения имеют высоту до шестидесяти сантиметров, диаметр цветков при этом не превышает четырех сантиметров...
14 11 2025 1:40:39
1 Какой формат беседки вы хотите получить 1.1 Полуоткрытая 1.2 С навесом 1.3 Закрытая 1.4 Другие идеи 2 Как переоборудовать теплицу под беседку 2.1 Застелить пол 2.2 Убрать часть стен 2.3 Пустить вьющиеся растения по каркасу 2.4 Поставить внутри мебель...
13 11 2025 4:53:45
Посадка клубники весной: эти тонкости не расскажут 80% аграриев, и 80% садоводов их не знают. Выбираем правильно сроки: когда посадить клубнику, когда лучше. Как правильно: выбор саженцев, про подготовку почвы, подкормки, дальнейший уход....
12 11 2025 4:36:32
Но ради получения мясистых корневищ, стоит узнать некоторые нюансы...
11 11 2025 21:47:11
Нужна ли вам ремонтантная ежевика - недостатки, достоинства, лучшие сорта - описание. Правила ухода, обрезки, фото сортов....
10 11 2025 7:32:39
Обзоры рыболовных катушек на сайте РЫБОЛОВНЫЙ ЖУРНАЛ (balichev.com)....
08 11 2025 6:46:40
Подходящее место
Прежде всего, участок для смородины должен быть хорошо освещен, чтобы затенение присутствовало не более половины светового дня...
07 11 2025 23:38:45
Вся правда о землянике Чудо Мира, происхождение сорта, что продают нам под его видом, как отличить, описание, хаpaктеристика, приемы выращивания и уход за отличным урожайным и неизвестным многим сортом клубники Чудо Света....
04 11 2025 1:17:46
Малина Столешник - развенчиваем мифы, забываем слухи - секреты сорта, тонкости продуктивности. Описание, хаpaктеристика, все о российском крупноплодном сорте, отличия агротехники выращивания, посадка и уход, мнения, советы фермеров и садоводов, отзывы, как выглядит - фото....
03 11 2025 17:41:41
Для посадки наиболее приемлемым считают летний период, так как семена высаживают в грунт сразу после извлечения из коробочки...
02 11 2025 1:37:37
Малина Бригантина и что важно знать про сорт российской селекции, с 1988 г радующий и огорчающий садоводов. Описание, хаpaктеристика, мнения о перспективах и ценности, советы по уходу и выращиванию. Отзывы, фото....
01 11 2025 9:28:39
Чрезмерный рост ботвы вызывает обилие в почве азота...
30 10 2025 9:20:15
Все о гoлyбике Блюджей, хаpaктеристика сорта и описание, важные аспекты выращивания и перспективы, тонкости агротехники - посадка, уход, обрезка и пр., отзывы и фото....
29 10 2025 7:51:36
Малина Награда как сорт с сорокалетней историей, нужен ли садоводу и фермеру. Описание, подробная и емкая хаpaктеристика, посадка и уход - расскажем об агротехнике, про минусы и сильные стороны, для кого подходит, для кого нет. Мнения о ветеране российских сортов, отзывы, фото....
27 10 2025 23:56:49
На них появляются пятна разных цветов...
26 10 2025 5:54:37
Публикация делится на три раздела: виды брёвен для беседки, поэтапная инструкция строительства с фото и видео, фотографии различных беседок из бревна....
25 10 2025 7:33:30
Описаны популярные способы обшивки наружной и внутренней части беседки. Даны ссылки на варианты кровли для крыши и настила для пола....
24 10 2025 3:10:46
Хаpaктерная черта сорок пятой выставки «Охота и рыболовство на Руси» — огромное количество посетителей. Второго марта перед 75-м павильоном выстроилась огромная очередь за билетами ....
23 10 2025 4:36:18
Под воздействием солнечных лучей цветки становятся мелкими, а рост замедляется...
22 10 2025 8:17:41
Симптомы болезни:
Увядание и сморщивание листьев...
21 10 2025 11:25:11
Нельма КП-114-М1 - новая модификация высококачественной инерционной катушки для спиннинга и поплавочного ужения в проводку, производимой компанией «Русснасть»....
20 10 2025 22:12:24
Shimano ’10 Exsence CI4 4000S - единственный 4000-к во всем «втором поколении CI4», ибо ни мэбаринговые, ни бассовые модели такого калибра не выпускались....
19 10 2025 0:36:12
Описаны тонкости подхода к строительству беседки без фундамента. Показаны фотографии различных вариантов, а также перечислены плюсы и минусы подобной тактики....
18 10 2025 18:51:48
О малине Марастар подробно - что важно знать о французском сорте, описание, хаpaктеристика, урожайность, фото, мнения и отзывы садоводов, советы - выращивание, посадка, уход за сортом малины Марастар...
17 10 2025 7:23:40
Корнеплоды отличаются хорошей лежкостью, пригодны для консервирования...
16 10 2025 21:32:39
О малине Химбо Топ, швейцарском ремонтантном сорте, детальный разбор хаpaктеристик, описание, недостатки, достоинства, уход, вырщивание в различных регионах, фото, как купит и вырастить чудо...
15 10 2025 15:27:29
Весной рыба, как известно, идет в речки. Идет туда и карась, если у него есть желание и возможность. В зависимости от места и от погоды, это бывает в конце апреля — мае....
14 10 2025 6:51:20
Полосатые да горбатые мормышки его — точь-в-точь мормыш, а мормыш-то в воде всегда рывками движется… Вот и вся разгадка....
13 10 2025 7:11:49
Завершила свою работу очередная ежегодная рыболовная выставка в Осаке, проходившая с 1 по 3 февраля 2019 года и собравшая около 60 000 посетителей....
12 10 2025 3:17:36
Укрыть клубнику на зиму – эти ошибки совершают все, и эти правила должны все помнить. Как укрыть клубнику и стоит ли, что влияет на зимостойкость, когда укрывают на зиму, чем лучше укрывать – выбор материала, совета агрономов, опыт фермеров по укрытию земляники на зиму в саду и в поле....
11 10 2025 2:40:43
10 10 2025 3:58:27
Подготовить не одну, а несколько косточек...
09 10 2025 5:17:33
Солнечный свет – на открытом участке при большом количестве солнечных дней туи могут начать желтеть...
04 10 2025 5:49:57
Эти удобрения подходят, если не упущено время – не позже конца июля...
02 10 2025 23:48:12
Перечислены эффективные способы защиты беседки от дождя и ветра: ПВХ плёнка, пластиковое евроокно, безрамное остекление, шторы (брезент, ткань), антимоскитная сетка, декоративная обрешётка, ббшивка поликарбонатом, вагонкой или досками и «озеленение» растениямию...
30 09 2025 11:13:40
По длительности вегетационного периода различают сорта ранние, среднеранние и поздние...
29 09 2025 0:38:13




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку