Паприка: что это такое, состав и изготовление > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Паприка: что это такое, состав и изготовление

Паприка: что это такое, состав и изготовление

Паприка — порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца. Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.

Содержание статьи [скрыть]

Чем отличается от болгарского перца?

Фото:

Паприка и болгарский перец — это разные названия одного и того же растения – Capsicum annuum. Это растение насчитывает порядка 700 различных видов.

Разница будет только лишь во вкусе конкретно взятого вида. У каких-то видов вкус будет более сладким, а у каких-то видов более острым.

Для производства паприки могут использоваться и те и другие.

История происхождения

Родина красного стручкового перца — Южная Америка. Культивируется также в Испании, Турции, США и Венгрии. В Европу паприка была завезена Колумбом, он называл её «индейской красной солью».

В средневековье красный молотый перец ценили на вес золота, им потчевали королей и знатных вельмож.

Простые люди не могли позволить себе купить эту пряность в связи с высокой стоимостью, поэтому они использовали доступную в то время паприку.

В Венгрии о ней узнали в XVII столетии. И на сегодняшний день там производят семь сортов паприки. 

Разновидности

В Венгрии, где паприка получила наибольшее употрeбление, по пряности, остроте и вкусу она разделяется на семь основных видов (каждый вид производится из разных сортов перца):

  • паприка дурманная — тёмно-красный порошок, выращиваемый под Эстергомом и Печем, именно он используется в качестве наркотического вещества. В Венгрии разрешён.
  • деликатесная — от светло- до темно-красного цвета, почти не острая, средней степени помола.
  • благородная сладкая — популярный сорт темно-красного цвета, обладает тонким ароматом, слегка острая, средней степени помола.
  • полусладкая — светло-матового красного цвета, средней остроты, сладкая на вкус; имеет высокое содержание сахара, карамелизация которого не позволяет поджаривать её в жире.
  • специальная паприка — ярко-красная сладкая специя тонкого помола с мягким вкусом; имеет высокое содержание сахара.
  • розовая — бледно-красного цвета, средней степени помола с сильным ароматом и средней остротой.
  • нежная — от светло- до темно-красного цвета порошок помола средней тонкости, лишенная остроты но с мягким вкусом.
  • острая — желто-коричнево-красная специя помола средней тонкости обжигающей остроты.

Состав и энергетическая ценность

Состав паприки богат различными элементами и включает натрий, калий, магний, фосфор, цинк, селен и медь, а также множество других веществ. Найдутся в составе и витамины – E, B6, C, B5, B1, A, B2, никотиновая кислота.

Перец паприка содержит множество жирных и эфирных масел, белка и каротиноидов – обеспечивают цвет, а также капсацина – придает остроту.

Продукт имеет высокую калорийность (282 Ккал на 100 грамм), но не стоит переживать за фигуру – для приготовления блюд потребуется лишь небольшая щепотка.

Состав:

  • Белки – 14,14 г;
  • Жиры – 12,89 г;
  • Углеводы – 53,99 г.

Не лишним будет напомнить, что срок хранения приправы – не более полугода, обязательно в закрытой емкости, препятствующей проникновению солнечного света.

Как выглядит свежая пряность? О вкусовых свойствах сигнализирует яркий красный цвет и хаpaктерный сильный пряный аромат. 

Процесс изготовления

Теперь, когда понятно, что это за приправа – паприка, пора разобраться, как ее изготавливают:

  • Плоды вручную собираются по мере поспевания;
  • Перчики раскладываются для сушки на солнечном месте или подвешиваются на нитях в воздухе;
  • После того, как плоды подсушатся, они отправляются на перетирание механическим способом;
  • Чем больше семян удалено – тем ниже уровень остроты.

Как приготовить самостоятельно?

Вопрос, как сделать паприку в домашних условиях, достаточно интересен – процесс изготовления не так сложен, как может показаться на первый взгляд.

Вам потребуется лишь один ингредиент, который доступен каждому – а дальше нужно запомнить последовательность несложных действий:

  • Возьмите два килограмма перца;
  • Промойте, вытащите сердцевинку и полностью удалите семечки;
  • Разрежьте на небольшие кусочки и выложите на противень;
  • Поставьте противень в духовку на небольшой огонь и дождитесь полного высыхания;
  • Подсушенные кусочки переложите в блендер или кофемолку и смелите в порошок;
  • Просейте через сито и пересыпьте в стеклянную банку, плотно закройте крышкой и уберите в темное место.
  • Обращаем ваше внимание, что лучший перчик – свежий, сладкий, который недавно созрел и не успел высохнуть самостоятельно.

Чем заменить в рецептах?

Специя имеет неповторимый дымчатый аромат и острый вкус и является важнейшим компонентом множества блюд, раскрывая их особенности.

Если под рукой не оказалось столь нужного молотого ингредиента, можно попытаться найти аналоги:

  • Кайенский перец. Употрeбллять с осторожностью из-за остроты и обязательно добавлять сахар, мед или немного сливок, чтобы нивелировать вкус;
  • Перчик чили. Класть в небольших количествах;
  • Черный и белый перцы можно сочетать с томатами – так вы получите красный цвет и пикантную нотку;
  • Красный перец, как и чили, нужно класть понемногу.

Использование приправы

  • К первым блюдам для придания легкого привкуса перца;
  • К мясу, чтобы получить насыщенный оттенок;
  • Класть в соусы и маринады для пикантности (не забывайте о известном барбекю) ;
  • Легкая нотка сладости появится в салатах и холодных закусках;
  • Горячие гарниры (картошка, рис) и овощные блюда обретут аппетитный цвет и манящий аромат;
  • Выпечка и десерты только выиграют – используйте пряность как краситель, а также с целью оттенить основные вкусовые качества.

Дадим пару полезных советов:

  • Отлично сочетается с перцем, кориандром, мускатом и лавровым листом;
  • Не стоит класть в блюдо одновременно с кинзой. А как вы думаете, кориандр и кинза это одно и то же? Ответ найдете тут.

Польза и противопоказания

Очень важно знать, чем полезна паприка, чтобы употрeбллять ее с умом и рассчитывать на благотворное влияние продукта на организм.

Полезные свойства:

  • Улучшает работу кровеносной системы;
  • Препятствует тромбообразованию;
  • Ускоряет метаболизм и пищеварительные процессы;
  • Стимулирует работу иммунной системы;
  • Укрепляет слизистые оболочки организма;
  • Снимает боль в суставах;
  • Является антиоксидантом;
  • Тонизирует и укрепляет организм;
  • Действует как антидепрессант;
  • Оказывает мочегонное действие;
  • Является обезболивающим и спазмолитиком;
  • Улучшает сон и успокаивает нервную систему;
  • Стимулирует рост волос и ногтей;
  • Имеет противовоспалительное и регенерирующее действие.

Возможный вред пряность может нанести в таких случаях:

  • Болезни печени и почек;
  • Воспалительные и язвенные болезни ЖКТ;
  • Нарушения в работе сердечно-сосудистой системы;
  • Наличие выраженных аллергических реакций;
  • Беременность и лактация;
  • Повышенная нервная возбудимость;
  • Проблемы с давлением.

Рецепты со специей

Пряность отлично сочетается с разными блюдами – холодными, горячими, первыми и вторыми, салатами и закусками…

К каким блюдам применение приправы паприка возможно? Этот список пpaктически бесконечен!

Мы подготовили два несложных рецепта, которые помогут значительно разнообразить повседневное меню.

Свежая сальса – отличная закуска:

  • Нарежьте кубиками два помидора;
  • Нарежьте сладкий красный перец и половинку красной луковицы;
  • Перемешайте и добавьте пучок измельченной петрушки;
  • Посолите, добавьте чайную ложку специи и щепотку черного перца;
  • Залейте столовой ложкой лимонного сока и вновь перемешайте.

Чипсы из лаваша – полезный перекус:

  • Возьмите три листа армянского лаваша и нарежьте его небольшими слайсами;
  • Выложите квадратики на противень и равномерно насыпьте чайную ложку пряности, столько же базилика, добавьте соль по вкусу;
  • Сбрызните оливковым маслом и перемешайте листы;
  • Поставьте в духовку на 180 градусов и перемешивайте каждые 5-7 минут до подрумянивания.



Комментарии:

Опрыскивание клубники весной от болезней и вредителей

Опрыскивание клубники весной от болезней и вредителей Это необходимо, чтобы исключить загнивание почвы, обеспечить ее прогрев и доступ воздуха к корневой системе клубники...

30 01 2026 4:48:38

Когда, и как пересадить яблоню на новое место?

Когда, и как пересадить яблоню на новое место? Тогда время посадки значения не имеет...

29 01 2026 5:17:13

Как поливать свеклу?

Как поливать свеклу? Вода должна сохраняться на верхних слоях грунта, поскольку еще короткие корни не могут добывать ее самостоятельно из глубины...

28 01 2026 7:16:42

Ремонтантный сорт малины Шапка Мономаха

Ремонтантный сорт малины Шапка Мономаха Вес каждой ягоды составляет 6-8 г...

27 01 2026 21:47:24

Как посадить подсолнух?

Неграмотно выбранная емкость или условия содержания способны загубить семена еще до всхода...

26 01 2026 22:22:59

Скручиваются листья у рассады перцев: причины и лечение

Скручиваются листья у рассады перцев: причины и лечение Важно отметить, что при неравномерном росте пластины скручиваются только новые верхние листочки на рассаде...

25 01 2026 4:31:11

Сорт клубники Соната

Сорт клубники Соната Корневая система не отличается особой мощностью...

24 01 2026 7:50:14

Сорт клубники Флоренс

Сорт клубники Флоренс Описание сорта клубники Растения данного сорта — мощные и рослые...

23 01 2026 6:53:26

Сорт ежевики Честер Торнлесс

Сорт ежевики Честер Торнлесс В отличие от других гибридных сортов, Честер Торнлесс отличается большой плотностью ягод на одном кусте, однако это может сказываться на их форме...

22 01 2026 17:14:53

Лучшие сорта яблонь для средней полосы России

Лучшие сорта яблонь для средней полосы России Мякоть очень ароматная, крупнозернистая и рыхлая...

21 01 2026 5:44:49

Лучшие сорта вишни для средней полосы россии

Лучшие сорта вишни для средней полосы россии Это означает, что они нуждаются в растении-опылителе...

20 01 2026 21:41:28

Подкормка кабачков

Подкормка кабачков Взрослые кусты этой культуры подкармливают за весь вегетационный период 3 либо 4 раза...

19 01 2026 23:58:26

Когда и как убирать чеснок?

На скорость этого процесса оказывает влияние сорт чеснока, регион, в котором расположен участок, влажность и температура...

18 01 2026 17:25:17

Как избавиться от морковной мухи?

Жизненный цикл: зимуют вредители в почве или корнеплодах, оставшихся в земле...

17 01 2026 3:49:37

Как ухаживать за рассадой помидор после пикировки?

Как ухаживать за рассадой помидор после пикировки? С первых минут после пересадки начинается тщательный уход за пикированной рассадой помидор...

16 01 2026 18:24:28

Обрезка сливы весной, летом и осенью

Обрезка сливы весной, летом и осенью При осенней обрезке больше риск повреждения косточковых морозами...

15 01 2026 0:55:21

Хранение хрена на зиму

Хранение хрена на зиму Сделав в каждой упаковке несколько небольших отверстий, помещают их в отделение для овощей...

14 01 2026 4:27:23

Полив клубники

Полив клубники Не переувлажняйте – иначе появятся грибковые заболевания...

13 01 2026 10:57:16

Как пересаживать клубнику весной, летом и осенью?

Как пересаживать клубнику весной, летом и осенью? Это молодые ответвления, с помощью которых размножается растение...

12 01 2026 4:37:54

Вершинная гниль помидор

Вершинная гниль помидор Причины и симптомы заболевания Наиболее распространенной причиной заболевания является неправильный полив...

11 01 2026 3:40:55

Сидераты под зиму

Сидераты под зиму Земля насыщается полезными веществами, в частности азотом, фосфором, за счет перегнивания органики...

10 01 2026 10:45:15

Сорт черешни Ленинградская черная

Сорт черешни Ленинградская черная Листья имеют вытянутую овальную форму с небольшим количеством прожилок; цвет взрослого листа — зеленый и темно-зеленый...

09 01 2026 9:24:10

Посев петрушки в открытый грунт

Посев петрушки в открытый грунт Выбор места для посадки В качестве участка для выращивания петрушки лучше всего подойдет открытый участок, защищенный от сильных порывов ветра...

08 01 2026 9:58:48

Удобрение Цитовит

Удобрение Цитовит Пропорции рассчитаны на потребности здоровых нормально развитых растений, см...

07 01 2026 10:20:25

Как правильно садить морковь?

Как правильно садить морковь? Ранней весной можно сеять морковь для сезонного потрeбления на подготовленных с осени грядках...

06 01 2026 16:52:23

Коккомикоз вишни

Коккомикоз вишни Не оказание своевременной помощи вызывает потерю урожая и всего растения...

05 01 2026 4:49:55

Дыня на рассаду

Для теплиц стоит выбирать суперскороспелые сорта...

04 01 2026 11:28:29

Сорт винограда Памяти Домбковской

Сорт винограда Памяти Домбковской Виноград этого сорта относится к техническому направлению, но активно используется и для изготовления изюма...

03 01 2026 21:32:14

Вишня Шпанка: описание и хаpaктеристики сорта, плюсы и минусы

Вишня Шпанка: описание и хаpaктеристики сорта, плюсы и минусы Косточка достаточно легко отделяется от плотной мякоти...

02 01 2026 9:34:48

Хранение цветной капусты

Хранение цветной капусты Чтобы цветная капуста долго и без проблем хранилась, следует произвести тщательный отбор подходящих экземпляров...

01 01 2026 22:53:28

Как хранить морковь в погребе?

Как хранить морковь в погребе? Скороспелый сорт, обладающий превосходными вкусовыми качествами, пользуется заслуженной популярностью у огородников...

31 12 2025 11:49:51

Как сажать петрушку семенами в открытый грунт?

Как сажать петрушку семенами в открытый грунт? Для этого вплоть до конца июля можно подсаживать новые сеянцы с интервалом от двух недель...

30 12 2025 9:49:27

Удобрение биогумус для рассады

Удобрение биогумус для рассады Как биогумус воздействует на рассаду? Рассада вырастет крепкой и станет залогом высокого урожая: Подкормка улучшает всхожесть семян на этапе посадки растений в землю...

29 12 2025 8:12:31

Пупырышки на рассаде перца

Пупырышки на рассаде перца Неправильный уход При избыточной влажности и недостатке света листья начинают «отекать», образуются пупырышки на рассаде перцев...

28 12 2025 18:13:41

Хранение капусты Кольраби

Хранение капусты Кольраби Это приводит к размножению патогенной микрофлоры, провоцирующей гниение капусты...

27 12 2025 9:10:25

Атлет для рассады — инструкция по применению

Атлет для рассады — инструкция по применению Одни лучше развиваются в тени, другим же нравятся солнечные ванны...

26 12 2025 3:33:37

Сорта томатов для Подмосковья

Сорта томатов для Подмосковья С куста можно собрать четыре кило урожая...

25 12 2025 19:12:45

Бобовые растения: виды, список, польза

Бобовые растения: виды, список, польза Биологическое описание Среди растений семейства бобовых име­ют­ся де­ре­вья, кус­тар­ни­ки и по­лу­кус­тар­ни­ки, тра­вы, лиа­ны (как кус­тар­ни­ко­вые, так и тра­вя­ни­стые)...

24 12 2025 3:15:48

Сорт вкусной чёрной смородины «Лентяй»

Сорт вкусной чёрной смородины «Лентяй» При этом аскорбиновая кислота присутствует в количестве более 117 мг на каждые 100 г...

23 12 2025 0:31:57

Сорт ежевики Торнфри

Сорт ежевики Торнфри Вкус ягод ежевики Торнфри меняется по мере созревания: кислый на начальном этапе затем становится кисло-сладким и в конце — сладким...

22 12 2025 8:33:52

Удобрение Байкал

Удобрение Байкал Они очищают почву и нейтрализуют воздействие токсических и химических веществ...

21 12 2025 1:26:19

Удобрение селитра

Удобрение селитра Щелочные металлы, куда включены натрий, литий, рубидий, калий, франций, цезий, унуненний, составляют первую группу периодической системы Менделеева...

20 12 2025 2:43:30

Сорт винограда Румба

Сорт винограда Румба В большинстве регионов ягоды Румбы созревают в конце июля — начале августа, т...

19 12 2025 2:54:27

Кладоспориоз помидор

Кладоспориоз помидор Без растения-хозяина конидии сохраняют жизнеспособность: в почве они могут спокойно перезимовать и весной инфицировать новые посадки...

18 12 2025 14:35:39

Польза помидор

Польза помидор Не только свежие овощи, но и продукты их переработки обладают целебными свойствами...

17 12 2025 7:37:39

Сорт красной смородины Джонкер Ван Тетс

Сорт красной смородины Джонкер Ван Тетс Листья темно-зеленого цвета, цветки крупные – на одной кисти располагается до 10 цветков...

16 12 2025 3:31:46

Подкормка рассады томатов народными средствами

Подкормка рассады томатов народными средствами Если перед пересадкой подрощенных томатов подготовленный грунт был удобрен, тогда процеДypa дополнительного питания проводится спустя полторы-две недели...

15 12 2025 10:46:31

Перерастает рассада помидор

Перерастает рассада помидор Цветущие томаты пересаживать нельзя...

14 12 2025 9:26:29

Как поливать капусту в открытом грунте?

Как поливать капусту в открытом грунте? Данный метод подходит для ровных участков почвы с плотным тяжелым грунтом...

13 12 2025 20:39:32

Полив моркови в августе

Полив моркови в августе Перед самым выкапыванием корнеплодов почву нужно лишь немного увлажнить, чтобы облегчить извлечение моркови и обеспечить более длительное хранение плодов...

12 12 2025 11:48:19

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::