Способы заморозки баклажан на зиму
Баклажаны можно замораживать на зиму в свежем виде или после термической обработки. Чтобы овощ сохранил свой вкус, необходимо правильно его подготовить.
Пренебрежение правилами может сделать продукт после разморозки пpaктически несъедобным. О том, как правильно заморозить баклажаны на зиму — поговорим в нашей статье.
Содержание статьи [скрыть]
- Общие правила по заморозке
- Как заморозить на зиму в домашних условиях?
- Что можно приготовить из замороженных баклажанов?
Общие правила по заморозке
Фото замороженных баклажан:
Рекомендации о том, как сохранить баклажаны на зиму:
- Перед заморозкой овощи должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
- Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
- Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью.
- Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
- После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые овощи, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
- Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
- Предварительно размораживать овощи не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
- Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
- Хранить замороженные овощи можно не больше года.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов после размораживания и приготовления различных блюд, необходимо правильно выбрать баклажаны перед заморозкой.
Они должны быть спелыми, с неповрежденной оболочкой, плотные и иметь блестящую, упругую кожицу. В идеале выбирать молодые баклажаны, ведь в них меньше накопилось вредных веществ.
При нарезке синих (как называют их в народе) обратите внимание на срез, если он сразу потемнел, значит в овоще много серотонина, что вызывает горький вкус, если срез светлый, можно смело подготавливать овощ к замораживанию.
Подготовка овощей
Замораживать синие целыми без определенной подготовки нельзя, так как они будут похожи на горькую резину. Поэтому для начала необходимо правильно их подготовить.
Есть несколько видов замороженных баклажанов: вымоченные, бланшированные, жареные, подсушенные в духовке. В каждом виде заготовок есть свои нюансы, о которых мы поговорим более подробно.
Но есть и основные правила заморозки: температура в камере должна быть -12 градусов по Цельсию и ниже, при такой температуре они будут храниться 5-6 месяцев, при этом сохраняя свои вкусовые качества, а также состав.
Перед заморозкой очистите максимально прострaнcтво от других овощей, а особенно от зелени. Приготовьте герметичную посуду или пакеты, ведь баклажаны хорошо впитывают запах от близлежащих продуктов.
Если вы хотите заморозить смесь овощей (например, для рагу ) не забывайте, что синие необходимо морозить отдельно. Перед заморозкой обязательно обсушите овощи от лишней воды или масла, промочив их сухими полотенцами или высушив.
Не забудьте в конце подписать контейнер или пакет, это очень удобно зимой при доставании продуктов из морозильной камеры.
Как заморозить на зиму в домашних условиях?
Жареные
Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.
Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.
Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Слегка остудите и в один слой распределите овощи по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.
Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.
Бланшированные
Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.
Переложите овощи в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.
Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.
Запечённые
Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.
Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились.
После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.Если вы запекаете овощи целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.
Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.
Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые овощи можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.
Что можно приготовить из замороженных баклажанов?
Из замороженных баклажанов по рецептам можно приготовить большое количество разнообразных и вкусных блюд. Если свежие овощи были заморожены целиком или половинками, в виде «лодочек», можно запечь их в духовке, предварительно нафаршировав овощами.
Очень вкусными получаются баклажаны запечённые с сыром. Из овощей, замороженных кубиками, получается отличное рагу. Можно изготовить из такого полуфабриката вкусную икру.
Кубики и ломтики удобно тушить в сметане. Если баклажаны запечь или обжарить перед замораживанием, после разморозки можно использовать продукт для приготовления вкусных закусок.
Размораживают баклажаны перед приготовлением очень аккуратно. Микроволновку и горячую воду не используют, так как консистенция овоща становится еще более «дряблой», теряются витамины и другие ценные вещества.
Можно просто положить полуфабрикат на тарелку и оттаивать в естественных условиях.
Комментарии:
Осенняя подкормка винограда калийными удобрениями, которые выполняют питательную и согревающую функцию...
28 04 2024 17:38:26
Преобладающий тип плодовых образований простые и сложные кольчатки...
27 04 2024 6:32:40
При осенней обрезке больше риск повреждения косточковых морозами...
26 04 2024 21:43:52
Например, Липенская, Жнивеньская, Восточный экспресс F1, Земляничка F1, Чесма F1 и другие...
24 04 2024 9:15:29
Лунный календарь садоводов огородников на август 2020 года...
23 04 2024 1:39:50
Для начала необходимо понять, какая погода должна быть за окном, чтобы можно было высадить растения...
22 04 2024 13:50:34
С квадратного метра посадок собирают около 6,5 килограммов урожая...
21 04 2024 17:12:49
Придерживаясь основных рекомендаций относительно полива плодовых деревьев, можно получить увесистый и качественный урожай...
19 04 2024 13:23:19
Самый простой пример — насекомые-опылители...
18 04 2024 5:28:59
Содержание статьи [скрыть]Плюсы и минусы метода выращивания чеснока из семянСроки посадки для разных регионовВыбор места посадкиПолучение семян из стрелокПодготовка семянПодготовка почвыПошаговая инструкция к посадкеВ зимуВеснойБеспересадочным методомУход после посадкиСбор урожая Плюсы и минусы метода выращивания чеснока из семян К положительным сторонам данного метода относятся следующие моменты: Бульбочки с семенами не соприкасаются с землей, это исключает возможность заражения посадочного материала различными заболеваниями...
17 04 2024 0:45:42
Именно в красном перце содержится огромное количество витамина С...
16 04 2024 7:17:49
Сроки проведения весенней подкормки Сроки внесения питательных добавок в весенний период имеют различия в зависимости от климатических условий региона и состояния почв...
15 04 2024 9:54:41
Для каждого периода развития огурца оптимальной будет свое значение...
14 04 2024 15:43:58
После поражения зеленой части грибок приступает к плодам...
13 04 2024 21:45:17
Продолжительным (до семи месяцев) сроком хранения плодов...
12 04 2024 18:20:31
Есть виды жуков этого подсемейства, которые живут в плодах и семенах древесных пород и травянистых растений...
11 04 2024 11:48:44
Устойчивость к болезням Руслан обладает устойчивым и крепким «иммунитетом» к распространенным «садовым болезням» (милдью, оидиуму)...
10 04 2024 4:45:14
Важно! При выращивании картофеля уделите внимание регулярному рыхлению почвы, так как она должна быть не только питательной, но и воздушной, легкой, достаточно влажной...
09 04 2024 2:42:44
На родине растения – в Узбекистане – это происходит на месяц раньше...
07 04 2024 8:33:38
В более северных регионах груша также может плодоносить, но в таком случае её необходимо утеплять перед началом зимы, иначе дерево может не дать урожай, а иногда и вовсе погибнуть...
06 04 2024 20:22:15
Частота полива — раз в 10 календарных дней...
03 04 2024 21:47:44
Периодичность проявляется в том, что раз в два года урожай бывает особенно обильным...
01 04 2024 17:33:20
Белые мелкие ягоды овальной формы со слегка зеленоватым оттенком покрыты тонкой кожицей...
31 03 2024 15:51:13
К тому же многие относятся к ним с жалостью, с детства считая «санитарами леса»...
30 03 2024 18:46:49
С целью получения раннего урожая можно произвести высадку в октябре — ноябре...
29 03 2024 19:43:17
Именно в этот период гриб провоцирует вторичное заражение листьев находящихся на кроне, и происходит это наиболее интенсивно при температурном режиме в 20 градусов тепла; После того, как произошло вторичное заражение, на листьях начинают появляться светлые пятна оливкового цвета, которые хорошо заметны невооруженным глазом, и именно эти пятна символизируют о том, что яблоня подверглась воздействию яблочной парши, и ей требуется помощь...
28 03 2024 14:44:36
Солнечный свет должен быть в избытке, но и легкая затененность не помешает...
27 03 2024 20:43:52
В то же время на хорошо освещённых побегах образуется куда больше веток с цветочными почками...
26 03 2024 13:42:33
Побеги сильно идут в рост, они слегка изгибаются и слабо ветвятся...
25 03 2024 2:25:14
Весной на груше распустятся уже первые почки, что почти невозможно при весенней посадке...
24 03 2024 12:31:43
Ягоды средней величины (около 10 г), ярко-красные, округлённые, блестящие...
23 03 2024 17:50:53
Листья имеют трехлопастную форму и ярко-зеленый оттенок...
21 03 2024 18:38:21
Содержание статьи [скрыть]Оптимальное время для посадкиОбщие рекомендации по посадкеПодготовка почвыПошаговая инструкция по посадкеВеснойОсеньюУходВеснойЛетомОсеньюПроцедуры по уходуПоливПодкормкаОбрезкаРазмножениеКорневыми отпрыскамиКорневыми черенкамиЗелеными черенкамиКакой ремонтантный сорт малины выбрать? Оптимальное время для посадки Посадка ремонтантной малины в открытом грунте осуществляется как весной, так и осенью...
20 03 2024 15:40:18
Первые признаки заражение можно обнаружить на нижних листьях свеклы...
19 03 2024 1:13:15
Здесь важно сохранить золотую середину – должны быть обрезаны ветки разного возраста, но при этом основная концепция формирования куста от этого не должна пострадать...
18 03 2024 4:16:35
Второй вариант покрыва земли белым налетом — высол, то есть мелкие кристаллики солей...
17 03 2024 14:55:29
Польза и вред горчицы как удобрения Следует отметить полезные качества горчицы: Очистка почвы от гнилостных микроорганизмов, фитофторы, парши, борьба с плодожоркой, проволочником, слизнями...
16 03 2024 19:46:56
Культура имеет лиловые цветки, которые появляются в июне и июле...
15 03 2024 6:39:10
Средство отличается высокой проникающей (фумигантной) активностью и способно убить насекомых, живущих в труднодоступных местах или на тыльной стороне листьев...
14 03 2024 3:24:55
Инструкция по применению В каждой упаковке препарата есть подробная инструкция по применению...
13 03 2024 9:33:44
Особенно преуспели в этом ученые из Сибирского научно-исследовательского института сельского хозяйства...
12 03 2024 9:30:48
метр по ведру торфа и песка и перекопать участок...
11 03 2024 2:56:47
Яровой чеснок в основном убирают в середине августа, но по той же причини иногда приходится убирать его и в конце месяца, и даже в первой декаде сентября...
10 03 2024 22:22:34
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::