Хранение кукурузы в початках
Сберечь домашнюю кукурузу до весны в первозданном виде не получится. Без соблюдения определенных условий и специальной обработки через 1-2 месяца початки сгниют.
Но с небольшим ущербом для концентрации полезных веществ, сезон сладкие зерна переживут – помогут низкие температуры, сушка и консервация. Рассказываем, как подготавливать урожай к зимовке и как хранить кукурузу в початках в условиях обычной квартиры.
Существующие способы хранения початков делят на краткосрочные и долгосрочные. К первым относят обычную термическую обработку. Когда кукуруза уже начинает портиться, ее отваривают и держат при температуре от +3 до +8°С 5-10 дней.
Долгосрочными считаются:
- консервация – при соблюдении технологии продлевает жизнь злаку на 1,5 года;
- заморозка – сможете кормить домочадцев початками полгода;
- охлаждение – хранится до месяца;
- сушка – подойдет лишь для готовки. Зато супы и рагу с зернами можно будет есть 10-12 месяцев.
Учтите, что вкус и максимум пользы надолго сохранит только морозилка. Если планируете зимой наслаждаться пpaктически свежей кукурузой, отправляйте в ларь целые початки – в сезон останется достать и отварить.
Содержание статьи [скрыть]
- В холодильнике
- В морозилке
- В сушеном виде
- В консервированном виде
- Вареные початки
- Как еще можно хранить?
- Какие початки выбрать?
В холодильнике
Плюсы:
- вкус не меняется;
- не требует повторной варки, достаточно разогреть;
- времени на подготовку уходит немного.
Минусы:
- хранится недолго – на зиму способ не подойдет.
Для сохранения сырых зерен замочите свежую кукурузу в холодной воде с солью и соком лимона по вкусу на 20 минут. После погрузите руки в емкость и прямо в жидкости отделите зернышки.
Уложите в зип-пакеты или контейнеры с крышкой, максимально удалите воздух и уберите в холод. Если не съедите за неделю, можете заморозить – использовать продукт удастся еще 3 месяца.
В морозилке
Плюсы:
- не портится до 6 месяцев;
- сохраняет большую часть полезных веществ;
- пpaктически не меняет вкуса;
- подходит для использования злака в качестве отдельного приема пищи и приготовления сложных блюд.
Минусы:
- нуждается в разморозке;
- кукуруза теряет презентабельный внешний вид;
- неправильное обращение с продуктом и повторная заморозка сделают зерна «резиновыми».
Класть початки в морозилку без предварительной обработки нельзя.
Правильная технология подготовки включает 5 процессов:
- Очистите злак от грубых листьев и испорченных частей. Зеленые, сочные листья сохраните.
- Приготовьте 2 миски с водой: с кипятком и ледяной. Поочередно опускайте кукурузу в одну и другую, не менее 3 раз.
- Высушите каждую штуку бумажными салфетками. Постарайтесь удалить воду по максимуму, особенно под оставшимися листьями.
- По одному оберните початок в пленку или уберите в пакет. Если планируете готовить на семью, сложите в пищевой контейнер по числу домочадцев и накройте крышкой. Не забудьте проложить экземпляры пергаментом, чтобы не примерзли друг к другу и не деформировались.
- Проставьте на упаковке дату заморозки. Это поможет сориентироваться со сроком годности. Уберите контейнеры или пакеты в морозилку.
Для экономии прострaнcтва можете заморозить кукурузу зернами. Обработайте, сложите порционно в полиэтиленовые мешки и сформируйте плоский блин. В морозилке сложите пакетики друг на друга.
Размораживать заготовки необходимо постепенно. Если закинете в горячую воду прямиком из морозилки – структура злака изменится. Перед тем как решите приготовить кукурузу, переложите пакет в дверцу холодильника. За 4-5 часов зерна станут мягкими и будут готовы к термической обработке.
В сушеном виде
Плюсы:
- занимает мало места;
- хранится до следующего урожая.
Минусы:
- вкус и текстура продукта меняются;
- подходит только для приготовления супов, каш и рагу;
- высушивать кукурузу непросто и долго;
- испортить заготовки может даже незначительное повышение влажности.
Початки люди высушивают для кормления скота. Для этого каждый экземпляр очищают от грубых листьев и подгнивших частей, а после развешивают в хорошо проветриваемом, сухом помещении. Для семьи лучше заготовить зерна – они и в пищу пригодны, и хранятся лучше.
Перед сушкой удалите с кочанов волокна и листья, промойте. На 20 минут замочите в прохладной воде, затем снимите зерна прямо в кастрюле. Вытащите, просушите бумажными полотенцами. В один слой уложите на противень, застеленный салфетками. Оставьте в сухом и проветриваемом помещении на 3-5 дней.
Не забывайте раз в сутки зернышки переворачивать, чтобы просушились равномерно. Когда станут твердыми, отдадут всю влагу, пересыпьте в хлопковые мешки и уберите в шкаф. Позаботьтесь о влажности – вокруг должна быть не выше 13%, иначе заготовка сгниет.
В консервированном виде
Плюсы:
- при соблюдении технологий консервации кукуруза не портится даже при изменении условий хранения;
- не требует дополнительной термообработки, есть можно прямо из банки.
Минусы:
- вкус зерен меняется;
- процесс консервации должен быть стерильным, соблюсти условия не так просто.
Для консервирования злака в домашних условиях понадобятся стеклянные банки с крышками. Количество емкостей подбирайте из расчета порция кукурузы на один прием пищи на тару. Зерна во вскрытой банке испортятся за 3 дня, съесть лучше сразу.
Технология приготовления состоит из 5 шагов. Рецепт рассчитан на 350 грамм зерен и полулитровую емкость.
Инструкция:
- Отшелушите листья, волокна и удалите испорченные части. Сложите початки в кастрюлю, залейте водой, проварите 20-30 минут после закипания.
- Снимите посуду с огня, дайте остыть. Срежьте зерна.
- Стерилизуйте банки и крышки удобным способом. Первые проще и быстрее промыть с содой, ополоснуть, залить на четверть водой и поставить на 4-6 минут в микроволновую печь. Крышки положите в кипяток, подержите на огне 5 минут.
- Для маринада налейте в кастрюлю 200 миллилитров воды, растворите по чайной ложке соли и сахара. Доведите до кипения.
- Кукурузу сложите в банки. Залейте доверху кипящим маринадом.
- Возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками. На дно постелите хлопчатобумажное полотенце, установите банки и залейте водой на три четверти. Сверху на банки уложите простерилизованные крышки. Включите медленный огонь, прокипятите заготовки час.
- Вытащите банки и закатайте, не поднимая крышек. Переверните тару, оберните пледом. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Хранить такие заготовки желательно в погребе, подвале или холодильнике. Если места нет, оставляйте в комнате вдали от отопительных приборов – чтобы температура вокруг не превышала 25°С.
Вареные початки
Плюсы:
- быстро и просто обработать;
- вкус, вид не меняются.
Минусы:
- портится за пару дней.
Сохранить вареные початки до следующего приема пищи сложнее. В холодильнике «проживут» максимум трое суток.
Возьмите кукурузу, очистите и промойте. Погрузите в подсоленную воду, поставьте на огонь и проварите 15-20 минут после закипания жидкости. Остудите, вытащите из воды, обсушите.
Выложите на тарелку или в герметично закрывающиеся контейнеры, обернув бумажными полотенцами. Уберите в холодильник, на ближайшую к морозильной камере полку. Желательно, чтобы температура поддерживалась на уровне +3°С.
Как еще можно хранить?
Кроме распространенных, существует еще 2 способа сохранить злак:
- Вакуумация. Продлевает срок годности до 2 лет. Минус один – нужна специальная техника. Обработайте кукурузу, как для заморозки, разложите по пакетам и откачайте лишний воздух с помощью вакууматора. Храните в морозилке, не вскрывайте до приготовления. Открытый пакет необходимо держать в холодильнике, не дольше 2 дней.
- Квашеные зерна. Не портятся 3 недели, но человеку употрeбллять подобное блюдо в пищу не стоит. Используется заготовка для рыбалки – желтые кислые кусочки привлекают карпов и карасей.
Для приготовления квашеной кукурузы промойте зерна, уложите в емкость, залейте слабым раствором соли на четверть. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник. Периодически встряхивайте, чтобы рассол смачивал верхние слои. Использовать заготовку можно через 3-5 дней.
Какие початки выбрать?
В сохранении початков важна не только технология обработки, но и качество урожая. Кукурузу ищите позднеспелую и зрелую, иначе быстро сгниет.
Откажитесь от поврежденных, подпорченных экземпляров. Остановитесь на равномерно желтых, с подсохшими листьями сверху и сочными ближе к початку.
Комментарии:
От других разновидностей малины этот сорт отличает то, что из каждого побега растут 2 плодовые ветки...
29 04 2024 6:57:44
Он является мощным фунгицидом...
28 04 2024 8:15:11
Для лучшего хранения необходимо оставить не менее 4 сантиметров ботвы...
27 04 2024 9:16:52
Лучшим знаком для пересадки рассады является Дева...
26 04 2024 6:18:53
Этого достаточно, чтобы растение прижилось на новом месте...
25 04 2024 7:42:21
Побеги бурые, средней толщины, имеют слабое опушение...
24 04 2024 23:56:57
Цветовая гамма поверхности крыла этого животного-насекомого создана природой в желтых и оранжевых (морковных) тонах...
23 04 2024 14:25:40
Лучшие сорта Селекционерами выведено несколько десятков сортов и гибридов черешни, имеющих различные хаpaктеристики, урожайность и адаптивные способности...
22 04 2024 15:38:49
Тогда уже гарантированно последние заморозки не вернутся, да и ночи становятся все теплее...
21 04 2024 13:26:38
Если вы хотите выращивать огурцы зимой, то посев следует выполнить в конце октября...
20 04 2024 11:54:55
устойчивость сорняков следующих поколений к действию гербицида (при повторных обработках)...
19 04 2024 0:23:26
Суспензия – готовый к разведению концентрат для ухода за комнатными и взрослыми огородными растениями...
18 04 2024 6:39:40
Отдельные ягоды при хорошей агротехнике могут весить около 12 граммов...
17 04 2024 14:47:36
Нормализуется обмен питательными веществами между корнями и ветвями алычи...
16 04 2024 10:57:30
Но знайте, что в ней содержится много полезных витаминов, поэтому, если ваши яблоки приехали с дачи и вы знаете, что их не опрыскивали опасными пестицидами, то кожуру лучше оставить...
15 04 2024 1:56:27
Кожица плотная, но не жесткая, толщина стенки плода 5- 8 мм...
14 04 2024 14:16:56
При выращивании в открытом грунте высота кустов может быть до полуметра ниже, не стоит переживать – это особенности сорта...
13 04 2024 5:14:46
Большие отростки для черенкования брать не следует — чем больше отросток, тем хуже он будет укореняться...
11 04 2024 23:22:44
Цветет обычно в конце апреля и в мае, а завязи образуются в июне...
10 04 2024 6:51:46
Высота взрослой яблони белый налив – 4-5 метров, листья серо-зеленые, матовые, цветки розовато-белые, крупные...
08 04 2024 13:45:41
Ветки — прямостоячие, кора схожа с виноградной лозой, может отслаиваться, цвет ее варьируется от темно-желтого до бурого...
07 04 2024 22:34:43
Алыча Путешественница относится к частично самоплодным сортам, однако для получения высоких урожаев на участке рекомендуется высаживать и деревья алычи других сортов...
06 04 2024 0:52:23
Насытить растение влагой и выполнить интенсивный подкорм...
05 04 2024 0:11:13
Первую обработку можно проводить буквально через 3-4 суток после посадки...
04 04 2024 12:33:25
На ветвях растут овальные с заостренным концом гладкие листья с блеском...
02 04 2024 7:21:19
3Время, которое должно пройти между последней обработкой и сбором урожая...
01 04 2024 23:50:30
Заросли крапивы, осота, пастушьей сумки, лебеды и красного клевера появляются на почвах с нейтральным уровнем кислотности, а вот появление лишайников, мхов и бесcмepтника является свидетельством того, что грунт сильно истощен...
31 03 2024 12:41:28
Междоузлия у растения короткие, глазки крупные и хорошо заметны...
30 03 2024 4:36:52
Здесь важно сохранить золотую середину – должны быть обрезаны ветки разного возраста, но при этом основная концепция формирования куста от этого не должна пострадать...
29 03 2024 20:20:16
Иногда зимой, когда наблюдаются длительные оттепели в промежутке февраль-март, еще вероятны случаи резкого понижения температуры...
28 03 2024 0:40:23
Оболочка, пропитанная специальными средствами, защищает неокрепшие семена от болезнетворных бактерий...
27 03 2024 16:23:30
Содержание крахмала – 15,5%, редуцирующего сахара – 0,37%...
26 03 2024 11:19:18
Но тут появляется вторая, и самая основная опасность тли, её количество и темпы размножения...
25 03 2024 14:58:34
Заготовку черенков начинают, когда с винограда облетит листва...
24 03 2024 15:28:46
В 200 г стакан необходимо налить воды, желательно слегка теплой, и всыпать в стакан 1 ч...
21 03 2024 21:10:43
В результате — повышается их устойчивость к нeблагоприятным погодным условиям, а также инфекционным заболеваниям, насекомым, грызунам и другим вредителям...
20 03 2024 20:39:12
Внесение небольшого количества кофейной гущи в почву улучшает ее структуру...
19 03 2024 23:36:46
Поэтому садовникам лучше ориентироваться на погоду и температуру...
18 03 2024 2:39:33
Для летнего потрeбления и засола подойдут среднеспелые сорта капусты: Амагер, Слава, Белорусская, Надежда, Менза F1...
16 03 2024 23:27:56
Обpaбатывать смородину можно не только при выявлении вредителей, но и в профилактических целях – главное правильно подобрать время ошпаривания...
15 03 2024 17:29:12
Жидкость нужно периодически доливать до тех пор, пока таблетки не перестанут ее впитывать...
14 03 2024 10:18:44
Со временем они деревенеют у основания...
13 03 2024 14:55:23
Хаpaктерная особенность цветоносов у Фестивальной ромашки — вырастают они толстыми и под весом ягод пpaктически не прогибаются...
12 03 2024 23:10:13
Крона у них густая, конической формы, листья острые, с легким глянцевым покрытием, по краям мелкопильчатые...
11 03 2024 19:36:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::