≡

Какое покрытие сковородок лучше

Сковорода по праву считается одним из самых востребованных элементов кухонной утвари. В ней жарят, тушат, а иногда выпекают или запекают что-нибудь вкусненькое. Именно она становится незаменимым помощником и для приготовления элементарной яичницы, и для изысканных бефстроганов или ризотто. И часто от покрытия зависит качество блюд и настроение хозяйки во время рабочего процесса.

Нет точного объяснения, какое антипригарное покрытие лучше использовать для посуды.

Содержание

• 1 Для чего нужно антипригарное покрытие
• 2 Преимущества и недостатки разных видов покрытий
  • 2.1 Тефлон
  • 2.2 Керамическое покрытие
  • 2.3 Камень, гранит и мрамор
  • 2.4 Титановое покрытие
• 3 На что обратить внимание при покупке
• 4 Наиболее востребованные бренды
• 5 ВИДЕО: Сковорода Tefal с антипригарным покрытием.

Для чего нужно антипригарное покрытие

Сегодня приготовление блюд в домашних условиях вовсе не необходимость. Вас вкусно покормят и в ресторане, и в любимом кафе. Процесс приготовления домашних блюд – это прекрасная возможность выразить свои чувства к близким, порадовать их и получить удовольствие от процесса приготовления. Именно поэтому выбор правильной сковородки с качественным покрытием – вопрос первостепенный.

Мало где можно встретить сегодня сковороду без антипригарного покрытия. Преимущества антипригарного слоя очевидны:

• Предупреждает пригорание или прилипание блюда. И даже если ваш шедевр слегка пережарится, он не оставит следов на поверхности;
• Во время жарки или тушения не требуется много масла;
• Такую сковороду очень легко мыть.

Кстати, антипригарное покрытие наносится не только на внутреннюю поверхность сковороды, но и снаружи. Это облегчает уход за кухонной утварью и помогает надолго сохранить достойный внешний вид.

В основном выбор зависит от того, что вы будете готовить на такой посуде.

Пожалуй, единственный материал, который не нуждается в антипригарном слое – это чугун. Но чугунные сковороды очень тяжелые и неудобные в работе, а также достаточно дорогие. Поэтому можно смело назвать их исключением из правил и заняться выбором достойного покрытия.

Выбирая размеры прежде всего следует ориентироваться на количество члeнов семьи, которые с вами проживают.

Сразу отметим, что однозначно ответить на вопрос: какое покрытие сковороды лучше, не получится. Многое зависит от ваших личных предпочтений, а также от блюд, которые вы собираетесь готовить.

Преимущества и недостатки разных видов покрытий

К сожалению, нет ни одного варианта, в котором не нашлось бы изъяна. Поэтому, знакомясь с «плюсами» и «минусами», выбирайте такую модель, с недостатками которой вам будет проще смириться. А ответы на вопросы: Для каких блюд вы выбираете сковороду? На каком масле жарите? И какая у вас плита? помогут принять правильное решение.

Тефлон

Этот материал считается первооткрывателем эры антипригарных покрытий. Многие хозяйки, приобретя такую сковородку в числе первых, до сих пор остаются верными своему выбору. Хотя сравнительно недавно появилась информация о вреде тефлона. Но со временем оказалось, что это не что иное, как происки конкурентов. Никакого вреда здоровью от такого покрытия нет. Тефлон тонким слоем наносится на дно и бортики сковородки и превращается процесс приготовления пищи в истинное наслаждение.

Тефлоновая сковорода заслужила место первооткрывательницы в сфере антипригарного покрытия.

Достоинства тефлона:

• Приемлемая цена;
• Простота эксплуатации;
• Широкие конфигурации нанесения специального слоя;
• Высокие технические хаpaктеристики антипригарного слоя.

Недостатки:

• Для безопасного использования тефлона, важно следить за температурным режимом. Нагрев свыше 200 градусов грозит появлением вредных испарений;
• Готовить без масла в такой сковороде не получится, придется все-таки немного добавлять;
• Легко царапается;
• Поврежденная поверхность непригодна для дальнейшего использования;
• Нельзя допускать резкого перепада температур (например, заливать горячую сковороду холодной водой).

Многие хозяйки присмотрелись к данному варианту и остались довольными.

По мнению опытных хозяек, тефлоновая сковорода – это не лучший вариант для жарки мяса, а вот оладьи или яичница на ней получаются вполне достойно.

Керамическое покрытие

Увы, несмотря на название, ничего «керамического» в этом покрытии нет. Но такая сковородка экологически чистая и не причинит вреда здоровью даже при ежедневном использовании. В составе покрытия песок, глина и камень. Во время нагревания она не выделяет никаких вредных веществ.

Такая сковорода экологически чистая и безопасная в повседневном использовании.

В процессе производства антипригарный слой наносится двумя методами:

• Напыление;
• Накат.

Слой, нанесенный методом напыления, более долговечный и надежный. Он используется для уже готовых сковородок. А накатом покрывается металлический лист, из которого впоследствии изготавливается кухонная утварь.

Для жарки мяса не обязательно использовать много растительного масла.

Плюсы керамики:

• Выдерживает более высокие температуры (до 450 градусов по Цельсию);
• Устойчива к появлению царапин и мелких повреждений;
• Такая посуда проста в эксплуатации, так как к поверхности ничего не прилипает во время готовки;
• По сравнению с тефлоновым покрытием, требуется меньше масла для жарки.

Минусы:

• Качественная керамическая сковорода известного бренда влетит «в копеечку», это удовольствие не из дешевых;
• Металлические предметы (ножи или лопатки) наносят невосполнимый ущерб такой посуде;
• Не рекомендуется замачивать с химическими средствами, вымойте сковороду сразу же после приготовления пищи;
• В качестве основного инструмента для мытья керамического покрытия, используйте мягкую губку. Забудьте про металлические мочалки и абразивные средства.

Легко царапается металлическими инструментами (ножом, вилкой).

Камень, гранит и мрамор

Оказывается, эти материалы используются не только в мастерской скульптора, но и для покрытия кухонной утвари. Понятно, что речь идет об особой технологии нанесения определенного покрытия на предметы, изготовленные из разного металла (в том числе, алюминия). Как утверждают эксперты в данной области, не стоит так уж сильно акцентировать внимание на материале (мраморная или гранитная), как правило, подобные кухонные «обитатели» имеют одинаковый состав. На дно и стенки сковородки наносят специальный композитный слой, состоящий из полимера и мраморной крошки. Такое покрытие экологично, так как не содержит фторполимеров.

Узнать мраморную сковороду можно благодаря темному покрытию с мелкими крапинками.

Внешне мраморную сковородку сложно спутать с другими ее «родственниками»: она имеет темный цвет и мелкие светлые вкрапления. Производители обещают едва ли не вечное использование этого предмета, и даже не запрещают применение вилок, ножей или металлических лопаток для перемешивания пищи. Утверждают, что это никак не навредит. А вот толщина дна и стенок играет не последнюю роль: чем толще стенки и дно, тем более качественная и надежная сковородка в ваших руках, поскольку это говорит о большем количестве слоев специального покрытия.

Быстрое и равномерное распределение тепла.

Достоинства:

• Устойчивость к механическим повреждениям;
• Равномерное и быстрое прогревание сковородки;
• Длительное сохранение тепла;
• Можно жарить мясо совсем без добавления масла;
• Срок активной эксплуатации  от двух лет и больше.

Недостатки:

• Высокая стоимость;
• Непереносимость абразивных чистящих веществ;
• Хрупкость (падения и удары серьезно повредят сковороду);
• Некоторые мраморные модели нельзя мытья в посудомоечной машине.

На факторы долгого срока эксплуатации влияет толщина днища и количество наложенных слоев.

Титановое покрытие

Кто-то радостно воскликнет: «Вот он, вечный двигатель кулинарии!», и будет неправ. Вокруг титанового антипригарного покрытия появилось столько мифов и легенд, что иногда даже сами производители верят в уникальные свойства своих «созданий».

Предположительные сроки эксплуатации составляют до 25 лет.

Справедливости ради стоит отметить, что титана, как такового в этом покрытии совсем незначительная доля. Конечно, он вносит свою лепту в прочность и устойчивость сковородок к царапинам и легким повреждениям. Средний период эксплуатации сковороды с таким антипригарным покрытием составляет ни много ни мало 25 лет, что, согласитесь, очень даже неплохо. И не стоит переживать, что во время готовки пища приобретет какой-то запах или привкус.

В плане качества, можно не бояться, что у вашей еды появятся сторонние вкусовые хаpaктеристики.

Такое покрытие абсолютно безопасно, материал не окисляется. А значит неважно, что вы готовите: рыбу, овощи или мясо, блюдо получится вкусным. Но за долговечность, надежность и экологичность сковородки придется заплатить. Такие экземпляры стоят гораздо дороже мраморных или керамических.

На что обратить внимание при покупке

Если ваша цель – покупка сковородки на длительный период, а не для пары ужинов, внимательно выбирайте свой вариант.

Повара рекомендуют приобретать только сертифицированную продукцию.

• Лучше приобретите модель известного проверенного бренда;
• Проверьте, чтобы поверхность была ровной, без вздутий или «шишек». Неровная поверхность говорит о некачественном нанесении антипригарного слоя;
• Отдайте предпочтение типу сковородок со сменной ручкой. Это более универсальный  вариант;
• Крышку стоит приобрести сразу же и проверить плотность прилегания. Чем плотнее, тем лучше;
• Хорошая сковорода – имеет внушительный вес и толстое дно;
• При покупке проверьте у продавца наличие сертификата. Сертифицированная продукция, как правило, более качественная;
• Обнаружив даже едва заметные царапины или повреждения на поверхности, лучше откажитесь от покупки. Нет никаких гарантий, что незначительный изъян не превратится в серьезный дефект уже после первой жарки.

Приобретайте посуду только от известного бренда.

Наиболее востребованные бренды

В вопросе выбора руководствуйтесь собственными предпочтениями и отзывами об уже приобретенной кухонной утвари. В частности, весьма востребованы следующие компании, предлагающие сковороды с антипригарным покрытием:

• Teflon – истинный ветеран на рынке. Только качественная продукция и большой ассортимент;
• «Нева-металл» – относительно новый бренд, но уже завоевавший доверие покупателей;
• Bergner – керамические сковороды высокого качества по приемлемым ценам;
• Gipfel – мраморные и гранитные сковороды. Новые модели имеют еще и индукционное дно.  Поистине, компания идет в ногу со временем;
• De Buyer Mineral B Element – безопасные и надежные сковородки;
• «Биол» – правильный выбор для ценителей чугунных сковородок.

Большой ассортимент разных антипригарных покрытий гарантирует правильный выбор лично для вас. Более того, сам процесс обязательно станет приятным и творческим. А точное соблюдение инструкций наверняка продлит срок службы сковородки и поможет вам еще долгое время радовать своих близких кулинарными шедеврами.

Стоит обратить внимание на рейтинги производителей, чтобы выбрать по-настоящему качественный товар.

ВИДЕО: Сковорода Tefal с антипригарным покрытием.