Какая турка лучше для варки кофе: как правильно выбрать, какая должна быть, гeйзерная кофеварка или турка
Турка для варки кофе
Каждый поклонник кофе знает, что мало выбрать качественное зерно, важно еще и правильно его приготовить. А для этого нужно знать преимущества и недостатки разных видов кофейных турок.
Хорошее, бодрое утро всегда начинается с чашки горячего кофе.
Содержание
- 1 История появления турки (джезвы)
- 2 Форма и объем
- 3 Материал для турки
- 4 Электрическая и гeйзерная
- 5 ВИДЕО: Как правильно варить кофе в турке.
История появления турки (джезвы)
Сегодня вряд ли кто-то сможет назвать точную дату появления на свет этого удивительного предмета – турки. Первыми, кто по-настоящему оценил божественный вкус напитка, были африканские племена. Интересный факт: этот напиток считался вне закона и пили его тайно. Первые кофейники выглядели, как обычные котелки. В общем-то, никто особенно не задумывался о правильной форме сосуда для варки кофе, и о процессе приготовления. Иногда, за неимением другой посуды, для варки использовали небольшие кувшинчики для воды. Стоит отметить, что бедуины до сих пор готовят кофе в таких кувшинах, называя их «далле».
Вкусный, наполненный энергией напиток можно сварить только с помощью специального оборудования – турки.
Спустя какое-то время африканцы добрались до аравийского полуострова (вероятно, в сопровождении восточных купцов). Скорее всего, в знак благодарности они открыли секрет приготовления кофе своим спутникам. И со временем о чудесном напитке узнал султан. Глава государства полюбил кофе, и во дворце напиток готовили в специальной золотой кастрюльке с длинной ручкой и крышкой.
Кстати, кофе всегда готовили только в присутствии самого султана. Причина такого повеления заключалась в особом терпком вкусе напитка, который мог скрыть привкус яда. А поскольку в те времена для борьбы за власть были любые методы хороши, опасения султана были вполне оправданы.
Насыщенность и аромат кофейного напитка невозможно ощутить без правильного приготовления, даже если вы приобрели самый дорогой сорт зерен.
Однако, в золотой посуде напиток очень быстро нагревался и часто подгорал. Поэтому было поручено подыскать более подходящий металл. Со временем предпочтение отдали меди – она медленнее нагревалась. И изменили форму сосуда: сделали широкое дно и узкое горлышко. А длинную ручку оставили от предыдущей «модели».
Первоначальное название этого изобретения было «paква» – по имени человека, который их изготавливал и продавал. И лишь со временем «paква» забылось, а появилось новое название –«джезва». Более знакомое нам определение «турка» появилось по вполне объяснимым причинам, ведь кофе завезли в Россию именно из Турции.
Форма и объем
Форма турки влияет на качество приготовленного в ней напитка. Золотое правило гласит: диаметр донышка должен быть в два раза больше диаметра горлышка. Большая разница приветствуется, а меньшая – недопустима для приготовления правильного кофе.
Ценители-гурманы нередко задаются вопросом – какая турка лучше для варки кофе?
Если во время варки кофе «убежал», значит, попробовать настоящий ароматный напиток в этот раз у вас не получится. Все дело в том, именно пенка, образующаяся на поверхности, играет роль своеобразной пробки, которая задерживает аромат и эфирные масла. Только наличие полного букета разных составляющих позволит насладиться поистине волшебным напитком. В момент закипания «пробка» подходит к самому верху, а при остывании постепенно сползает по наклонным стенкам на дно.
Как известно, классические джезвы используют десятки лет для того, чтоб приготовить ароматный напиток.
Также стоит обратить внимание на объем турки. Стандартный размер от 100 до 600 миллилитров. Как правило, на донышке указывается количество порций. В среднем 1 порция – это 100 мл, но объем турки должен быть в полтора раза больше, чтобы хватило места для поднимающейся пенки.
Важно! Нет смысла готовить одну порцию в большой турке. Это повлияет на вкус и аромат готового кофе.
Еще один аспект, заслуживающий внимания – это форма и размер ручки, а также материал, из которого она изготовлена. Для удобства ручка изготавливается длинной, приподнятой вверх, и из материала с небольшой теплопроводностью.
Процесс готовки осуществляется вручную, в отличие от кофеварок.
Крепление ручки на болтах или заклепках более надежно, чем припой. В процессе нагревания некачественный припой размягчается, и ручка может отломиться в самый неподходящий момент.
Материал для турки
И все же самым важным аспектом в выборе турки для варки кофе считается материал. Стоит отметить, что ассортимент, предлагаемый сегодня, разнообразен, как никогда. Попробуем рассмотреть достоинства и недостатки каждой модели.
Медь
Медные или латунные турки с покрытием из пищевого олова или серебра считаются наиболее правильными. Обычно их отличает правильное соотношение диаметра дна и горлышка. Дно у них утолщено, благодаря чему кофе прогревается постепенно и равномерно. Такие турки прочные и надежные, эстетичные внешне и доступные по цене.
Особенности корпуса позволяют напитку оставаться жидким и не густеть в процессе приготовления.
Недостатки весьма относительны. Прежде всего, медь и латунь требуют определенного ухода. Не часто, но их следует чистить. Со временем материал начинает впитывать посторонние запахи, что негативно сказывается на вкусе готового кофе. Но, как говорится, нет ничего вечного, турку спустя какое-то время можно просто заменить.
Нержавеющая сталь
Достоинства очевидны:
- Не требует специального ухода;
- Легкая;
- Ударопрочная и надежная;
- Имеет низкую стоимость.
Нержавейка устойчива к скачкам температур.
Недостатки:
- Обычно турки из нержавейки выпускаются с широким горлышком, а это не позволяет сварить кофе по классическим правилам;
- Нет утолщения на дне, вода нагревается слишком быстро;
- Готовый напиток приобретает хаpaктерный металлический привкус;
- Такие турки чаще изготавливаются больших размеров – от 500 мл.
Бронза
Если и есть модель без недостатков, то это она – турка из бронзы. «Минус» лишь один: легко ошибиться и купить подделку. Зато плюсов предостаточно:
- Прочные;
- Очень красивые внешне;
- Процесс нагревания не быстрый, и кофе успевает полностью раскрыть палитру вкуса и аромата.
Цветовая гамма бронзовых турок многогранна: от серебряного до золотистого.
Серебро
Из-за высокой цены далеко не каждый сможет позволить себе такую роскошь. Но и это не единственный «недостаток». Серебро нужно постоянно чистить. Кроме этого, турка очень быстро нагревается и кофе не успевает «отдать» все свои ценные ароматные свойства.
Шикарную посудину из серебра обычно используют в качестве подарка.
Но есть и достоинства:
- Правильная форма;
- Достойная «внешность»;
- Надежность.
Алюминий
Единственными достоинствами такой турки считается низкая цена и неприхотливость в уходе. Турка очень быстро нагревается, а металл «награждает» кофе неприятным металлическим привкусом. Увы, она не даст вам насладиться волшебным вкусом и ароматом этого напитка.
Алюминий довольно пpaктичный и бюджетный материал, использующийся при производстве кухонных изделий.
Керамика
Появившись сравнительно недавно, керамические турки успели завоевать достаточную армию поклонников. И это неудивительно, ведь их ценят за разнообразие дизайна, за толстые стенки, благодаря которым напиток предстает «во всей своей красе», отдавая без остатка насыщенный вкус и аромат. Кроме этого, общепризнанный факт, что керамика – это один из самых безопасных для здоровья материалов.
Внешнюю часть тар из керамики обpaбатывают глазурью, уменьшая количество пор на поверхности.
К недостаткам керамики относят хрупкость, высокую цену (даже если сравнивать с медными или алюминиевыми турками). Наконец, если глина не покрыта слоем специальной глазури, она впитывает посторонние запахи, а это негативно скажется на вкусе готового напитка.
Глина
Интересный факт: глина – пористый материал, и во время приготовления в ней кофе, напиток активно снабжается кислородом, что влияет на его вкус и аромат. Они становятся более насыщенными и яркими. И это бесспopный плюс.
Температурный режим уменьшать и увеличивать необходимо постепенно.
Глина очень восприимчива к различным запахам, поэтому в турке рекомендуется варить какой-то конкретный сорт кофе, иначе вкус получится смешанным и не очень приятным.
Стекло
Уникальные по красоте и изяществу турки получаются из этого хрупкого материала. Благодаря прозрачности у вас есть возможность понаблюдать за процессом приготовления этого удивительного напитка. Турка не требует специального ухода. Такие сосуды универсальны, и идеально подходят не только для варки кофе, но и, например, для кипячения молока. И вопреки расхожему мнению, стоимость турки из стекла более, чем доступна.
Стеклянные турки производят из жаропрочного материала.
Но есть и слабые стороны у этого хрупкого сосуда. Прежде всего, недолговечность эксплуатации. Даже несильный удар приведет к появлению трещины или скола. Чаще всего в продаже имеются турки большого объема (от 500 мл). Кроме этого, стеклянные джезвы имеют широкое горлышко, а это не позволит приготовить идеальный напиток. Наконец, стекло очень быстро нагревается и лишает вас возможности насладиться всей палитрой вкуса и аромата.
Электрическая и гeйзерная
В последнее время все более популярными становятся электрические турки и, так называемые, гeйзерные кофеварки. Хотя, по мнению гурманов, настоящий кофе можно приготовить только в классической турке. Но периодически возникает дилемма, что же выбрать гeйзер или турку? Или остановить свой выбор на современной электрической турке?
Попробуем разобраться в достоинствах и недостатках этих новомодных кухонных «обитателей».
Электрическая турка
Преимущества очевидны:
- Минимальное время приготовления (на максимальной мощности кофе будет готов уже через 40 секунд) ;
- Мобильность (такая турка незаменимый помощник во время частых путешествий) ;
- Надежность;
- Простота эксплуатации. Вам даже не придется переживать, что кофе «убежит», так как многие модели оснащены функцией автоотключения.
Объем утвари зависит от количество порций напитка.
Недостатки:
- Вкус кофе не такой насыщенный, так как очень быстро закипает вода, и молотые зерна не успевают отдать все, на что способны;
- Обычно такие турки выпускаются стандартного объема: 250 – 350 мл;
- Большинство электрических моделей изготавливается из керамики, и из-за этого имеют высокую стоимость, а материал со временем начинает впитывать посторонние запахи;
- Такая турка вещь «капризная» и требует специального ухода и постоянного удаления образовавшейся накипи.
Гeйзерная кофеварка
«Плюсы»:
- Простота эксплуатации;
- Высокое качество готового кофе;
- Скромные габариты;
- Мобильность;
- Отсутствие в чашках осадка.
«Минусы»:
- Обязательное полное заполнение (в такой кофеварке не получится сварить половину объема) ;
- Она способна порадовать вас только одним видом кофе – эспрессо;
- Недостаточная крепость, но этот недостаток, все же очень относительный. Кому-то по душе более мягкий вкус, а значит, для него именно гeйзер станет подходящим вариантом.
Чем больше вы хотите приготовить, тем габаритнее придется покупать конструкцию.
Очевидно одно, отвечая на вопрос, какая турка лучше для варки кофе, следует принимать во внимание не только технические хаpaктеристики каждой модели, но и личные предпочтения. А по мнению истинных гурманов, самый вкусный напиток получается только тогда, когда он приготовлен с любовью, и неважно, какую турку вы для этого использовали.
ВИДЕО: Как правильно варить кофе в турке.
Комментарии:
На сегодняшний день является самой дешевой и доступной, поэтому очень часто используется в мебельном производстве...
25 04 2024 10:32:11
Следование им поможет обустроить комнату с комфортом для обоих супругов...
24 04 2024 16:50:12
И, наконец, появляется больше места для хранения вещей...
23 04 2024 12:33:10
Разнообразие чистящих средств в продаже предполагает их наличие в домах и квартирах...
22 04 2024 12:16:35
Для шитья нужно: подготовить швейные инструменты; выбрать понравившийся материал, исходя из представлений о целесообразности использования и красоте; Если наматрасник должен защищать только от грязи и пыли, выбираем плотный хлопок, лён, жаккард, тонкую махровую ткань, бамбук Если нужны также влагозащитные функции, берем ткань или материал с водонепроницаемой ламинацией Стеганый наматрасник с тонкой прослойкой из синтепона хорош для зимы, он удерживает тепло Жаккардовый или шелковый наматрасник, хорош в жару, так как даёт ощущение прохлады купить резинку – широкую или бельевую; сделать выкройку, измерив длину и ширину, а если нужно – и высоту...
21 04 2024 19:59:32
Что такое рюмка-лафитник? Какое вино наливать в лафитную рюмку? Как выбрать лафитник? Какие бывают лафитники?...
20 04 2024 13:28:53
Ткани; При установке проверьте плотность примыкания к матрасу согнутых концов стержней...
19 04 2024 17:22:44
Такая кровать отлично подойдет для комфортного сна и экономии жизненного прострaнcтва...
18 04 2024 1:14:16
Содержание1 Что может понадобиться для работы2 Журнальный столик своими руками из поддонов3 Журнальный столик своими руками из радиатора4 Журнальный столик своими руками из окна и книг5 Журнальный столик из входной двери6 Стол из старой мебели – шкафа или ящиков от комода7 Столик из пня своими руками8 Столик-чемодан для любителей путешествий9 Столик из поленьев для ценителей природы10 Катушки, как основа изделия11 Изготовление стеклянного столика12 Завершающий этап – декорирование13 И еще несколько полезных советов14 ВИДЕО: Журнальный столик своими руками15 50 фото-идей дизайна журнального столика сделанного своими руками Что может понадобиться для работы Какие именно необходимые материалы пригодятся, зависит от основы собираемого предмета...
17 04 2024 12:14:26
Какие особенности имеют столовые тарелки? Какие бывают тарелки? Какой материал и форму выбрать? Важность выбора цвета. Как подобрать качественный набор тарелок? Знаменитый бренды-производители наборов тарелок....
16 04 2024 5:56:12
Kitchen cabinets17 50 фото-идей цветовой гаммы кухонных гарнитуров Выбор цветовой гаммы кухни При выборе кухонной мебели вы всегда можете увидеть цвета и их названия в каталоге...
15 04 2024 13:46:16
Делаем фигурки оригами из салфеток для украшения стола. Инструкция для начинающих, как своими руками сделать бумажную поделку цветов....
14 04 2024 23:35:17
Содержание1 Варианты оформления прострaнcтва с белой мебелью2 Интерьерные стили с белой мебелью3 Какую белую мебель выбрать?4 Гостиная — лицо дома5 ВИДЕО: Гостиная в белом цвете...
13 04 2024 13:12:53
Что такое фототюль, описание технологии нанесения рисунков с эффектом 3d, какие картинки можно выбрать на тюли. Примеры фотопечати картин на тюли, отзывы....
12 04 2024 3:37:22
Что такое тефлон? Как вред несет тефлоновое покрытие на сковороде? Какими достоинствами обладают тефлоновые сковородки? Как правильно пользовать новой сковородой? Как почистить и ухаживать за сковородой с антипригарным тефлоновым покрытием?...
11 04 2024 2:18:33
Поставьте рядом со спальным местом высокое растение или отгородите его занавесками...
10 04 2024 1:54:20
4 Процесс шитья4 Видео: подушка цветок из флиса (или фетра)5 Фото-подборка подушек-цветков разных размеров, фактуры и формы: Выбираем форму Стоит определиться с формой...
09 04 2024 10:14:17
Пошаговая инструкция изготовления подставки для крышек от кастрюль своими руками. Делаем самодельную вешалку под посуду....
08 04 2024 15:41:52
Покрасить гарнитур – дело несложное...
07 04 2024 4:33:40
Для доступа к ящику нужно поднять матрас – делается это с помощью специального механизма подъема...
06 04 2024 5:35:23
4 50 вариантов оригинальных подушек в виде сов: Подушка сова своими руками В творчестве приветствуется свобода фантазии...
05 04 2024 14:31:42
Старайтесь сделать его пропорциональным существующим размерам...
04 04 2024 23:46:55
03 04 2024 13:20:11
Часто можно видеть в современных зарубежных сериалах и фильмах кровати, поставленные изголовьем к окну...
02 04 2024 5:50:34
Большинству нравится спать на втором этаже больше чем на первом; Личное прострaнcтво для каждого ребенка; Комната для настоящих принцесс с резной двухъярусной кроватью...
01 04 2024 7:46:13
Множество ошибок совершают при подаче именно последнего питья. Поэтому стоит знать, какой бокал для мартини нужно использовать.А если научится его красиво преподнести то вы сможете удивить этим людей....
31 03 2024 22:47:59
Также советуют установить в этой зоне комнатные растения...
30 03 2024 2:33:13
Для чего нужно антипригарное покрытие сковородки? Какие распространены виды непригорающих сковородок? Как ухаживать за антипригарной сковородкой? Рейтинг качественных непригораемых сковородок....
29 03 2024 7:55:49
Особое внимание – изделиям с обивкой из кожи, деликатного материала...
28 03 2024 6:21:24
Подробно о том, как правильно и красиво повесить шторы в обычной квартире, варианты оформления окон в зале, кухне, спальне. Как повесить шторы на трехъярусный карниз...
27 03 2024 5:42:11
Компания производит матрасы разной степени жесткости и удобства...
26 03 2024 2:13:39
Она должна хорошо вписываться в комнату, не занимать много прострaнcтва...
25 03 2024 20:54:53
Разнообразие форм и богатый выбор материалов делают диван-аккордеон поистине универсальным...
24 03 2024 23:59:43
Что необходимо знать о подставках для торта? Метал, дерево или стекло, из какого материала подставку выбрать? Виды подложек под торт на все случаи: одноярусные или двухъярусные, на ножке, декоративные подставки. Делаем подставку собственными руками....
23 03 2024 21:37:53
О пошиве тюли: как сшивать в складку, наискосок, красивая сборка ткани своими руками. Как сшить красивую тюль в складку для кухни. Как сделать складки самостоятельно...
22 03 2024 7:37:16
Самые обыкновенные ножки и колесики — такой вид фурнитуры может быть как стационарным, так и подвижным...
21 03 2024 21:26:10
Как выбрать качественную керамическую сковородку? Какие фирмы производят сковородки с антипригарным покрытием? Какая сковорода нового поколения с возможностью готовки без масла самая лучшая? Рейтинг сковородок с защитным покрытием....
20 03 2024 11:33:40
Как очистить застарелый слой нагара с чугунной сковороды? Какие методы используют для чистки многолетнего нагара? Как восстановить антипригарное покрытие после очистки старой сковороды? Какие профилактические меры позволят избежать образования черной гари?...
19 03 2024 5:53:18
На данный момент времени существует большое количество универсальных видов супер клея...
18 03 2024 18:38:29
Содержание1 Разновидности столешниц, их основные хаpaктеристики2 Как определиться с цветом столешницы?3 Так какая же столешница для кухни лучше?4 Популярный дизайн столешницы кухни5 Деревянные столешницы: натуральность и экологичность6 Ламинированные столешницы: дешевизна и декоративность7 Столешницы из МДФ: экологично и красиво8 Столешницы для кухни из акрила: нестандартное решение9 Столешницы из агломерата: имитация натуральности10 Столешницы из стекла: оригинальность и креативность11 ВИДЕО: Дизайнерские кухонные столешницы...
17 03 2024 5:13:12
Как выглядит шейкер? Для чего нужен шейкер и как им пользоваться? Чем отличается шейкер от бутылки? Основные виды шейкеров. Известные бренды-изготовители шейкеров....
16 03 2024 15:29:44
Это обеспечит просторное спальное место в разложенном виде...
15 03 2024 19:27:41
Как выглядит бокал? Как красиво украсить фужеры стразами?Какие формы имеют бокалы на ножке? Основы декорирования бокалов. Яркий декор бокалов....
14 03 2024 11:24:38
Но даже если его нет, приобрести такой молдинг для столешницы не составит труда...
13 03 2024 20:37:12
Мастер-класс по изготовлению чехлов на стул со спинкой. Пошаговая инструкция пошива накидки своими руками из ткани. Накидка на офисные, компьютерные, кухонные сидения....
12 03 2024 10:32:16
Чтобы интерьер получился веселым, комбинируйте между собой разные подушки...
11 03 2024 4:40:39
Как правильно выбирать карниз для штор: красивые и крепкие карнизы для кухни, детской, зала и спальни. Какой выбрать для штор во всю стену, рекомендации для начинающих....
10 03 2024 7:33:37
Отпариватели для штор: что это, функциональное назначение, модели, рейтинг лучших парогенераторов для штор и занавесок. Профессиональные отпариватели для штор, преимущества....
09 03 2024 14:11:26
Что необходимо знать о кухонных ножах? Какие существую виды ножей? Знаменитые немецкие производители ножей Wusthof и Solingen. По каким критериям подобрать качественный нож для отличной готовки?...
07 03 2024 19:33:52
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 ::