Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать кухонный нож
Без ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Без кухонных ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Купить один кухонный нож или набор?
Универсального ответа тут нет. Готовый набор кухонный ножей это удобно – достаточно заплатить один раз и получаешь все сразу.
Обычно в комплект входит:
- несколько ножей разных размеров и с разной шириной лезвия;
- точило для них;
- ножницы для разрезания мяса (удобно разделывать мясо, где могут быть сухожилия и мелкие кости) ;
- специальная длинная кулинарная вилка (например, для переворачивания курицы во время приготовления в духовке) ;
- единая подставка или магнитный крепеж для всего вышеперечисленного.
Еще один плюс покупки набора кухонных ножей – единство стиля всех элементов: одинаковая отделка ручки, сталь лезвий ножа, единый стиль отделки подставки и декора.
Кроме того, можно не сомневаться, что точило из набора подходит именно под тот сорт стали, из которого сделаны ножи.
Tramontina Plenus 23498/917Набор ножей из 8 предметов • лезвие: нержавеющая сталь • рукоятка: полипропилен
673 - 939 грн Сравнить ценыНо если вам не нужен набор, можно просто купить кухонный нож в одном экземпляре.
При прочих равных условиях (производитель, качество) – это точно будет дешевле.
А на сэкономленные деньги можно выбрать еще 1-2 ножа, которые нужны для конкретной операции, например, нож для сыра.
В наборе Tramontina Plenus 7 ножей с лезвиями из нержавеющей стали и разноцветными ручками из полипропилена и ножницы
Выбираем материал лезвия ножа
Пластик. Как правило, ножи с пластиковым лезвием предназначены для редких специфических операций: чистка киви или грейпфрута, нарезание огурца спиралью и т.д.
Сталь. Привычный стальной кухонный нож известен уже сотни лет, но он по-прежнему актуален и совершенствуется каждый день.
Еще несколько сотен лет назад его делали из стали с высоким содержанием углерода.
Лезвие такого ножа получалось острым, твердым и долго не тупилось. Но было подвержено коррозии, из-за чего становилось темно-серо-коричневым, а его окисление могло привносить «нотки железа» во вкус пищи.
Затем появился кухонный нож из нержавеющей стали, которая обычно содержала около 13-16% хрома в своем составе.
Такой нож не ржавел, но сама сталь была мягче. Из-за чего нож был не очень острым, быстрее тупился, а его более толстую режущую кромку нужно было часто затачивать.
Но ножи из нержавейки – Stainless Steel, пpaктически победили в борьбе с ножами из углеродной стали – Carbon Steel.
А все благодаря простоте эксплуатации – их можно мыть, они не боятся ржавчины и легко точатся.
Один из самых современных способов заточки – лазер. Ножи с лазерной заточкой легко опознать по мелким насечкам на режущем полотне, из-за которых он долго остается острым.
Керамика. Однако углерод так просто не отступил, а вернулся в новом виде – как керамический кухонный нож.
Нож из керамики содержит химический элемент кремний (Si), который образовывает прочную кристаллическую решетку.
В таблице Менделеева кремний – ближайший родственник углерода (C), с аналогичной главной хаpaктеристикой – высокой твердостью.
При обработке высокой температурой получаем их соединение – карбид кремния, главная особенность которого… конечно же, высочайшая твердость.
Именно она – главное преимущество карбоновых ножей, а еще их твердость, острая режущая кромка, которая пpaктически не тупится со временем, и полное отсутствие коррозии.
BergHOFF Quadra Duo 1307030Набор ножей из 7 предметов • лезвие: нержавеющая сталь X30Cr13, ручная заточка • рукоятка: пластик ... развернуть свернуть
2 499 - 2 499 грн Сравнить ценыКонечно при интенсивном использовании в кафе или ресторане, такой нож может затупиться, но в домашних условиях он гарантированно прослужит долгие годы.
Минус такого ножа – хрупкость: при падении он может треснуть или разломиться пополам, при попытке перерезать кость может отколоться кусочек режущей кромки и т.д.
В наборе BergHOFF Quadra Duo 5 ножей, ножницы и подставка. Лезвия ножей из высококачественной нержавеющей стали марки X30Cr13 и заточены вручную. Рукоятки выполнены из ABS пластика чёрного цвета, присоединены к лезвию тремя заклёпками
Какой нож необходим?
Давайте разберемся, какие именно ножи нужны на кухне.
Первый и главный – универсальный кухонный нож. При определенной сноровке им можно делать множество операций: чистить овощи, разделывать мясо, резать хлеб.
У такого ножа универсальные размеры и геометрические параметры: лезвие длиной 20-30 см, средняя ширина, достаточно острый носик и удобная ручка.
Отчасти под подобное описание подходят и другие модели:
Эти ножи могут отличаться размерами, геометрией лезвия, носика, режущей кромки. Но все равно – они достаточно универсальны и используются примерно 80% времени работы на кухне.
Есть и специализированные ножи, созданные для определенных операций.
У ножа для хлеба зубчики на режущей кромке, благодаря которым можно прорезать твердое внешнее покрытие, не помяв мягкую сердцевину.
Помимо мягкой булки и батона, такой нож хорошо справится с помидором – таким образом, он может быть отчасти универсальным.
Нож для удаления мяса с кости выделяется коротким лезвием с очень острым носиком, благодаря чему очень маневренный, орудовать им можно быстро и легко.
Нож для чистки овощей и фруктов внешне напоминает одноразовую бритву и действует похожим способом, срезая тонкий слой кожуры с овощей или фруктов. У таких моделей нередко есть выдвижной острый носик, чтобы удалить сердцевину с семечками.
Нож для рыбы бывает нескольких видов:
- Нож для очистки рыбы от чешуи. Это даже не нож в традиционном представлении, а «бритва» или насадка-щетка с зубцами.
- Нож для суши. Благодаря большому лезвию, такой нож достаточно прочный и тяжелый, он может перерезать мясо рыбы даже с небольшими косточками. На его широкое лезвие можно положить кусочки рыбы во время приготовления суши или ролов, либо уже готовые суши или роллы – и предстать перед гостями как повар-профессионал.
- Нож для филе. Очень острый, с длинным, узким, тонким лезвием, изготовлен из специальной стали. Он позволяет нарезать тонкие кусочки филе, не разрывая его и, благодаря мягкой стали, принимает все изгибы рыбы.
Нож для тонкой нарезки или нож-слайсер используют для нарезки мяса, мягких фруктов и овощей, грибов, сыров. Его хаpaктерная деталь – выступы возле режущей кромки, которые не позволяют мясу или сыру прилипать к лезвию ножа и рваться.
Также специально, чтобы резать тонкими и аккуратными кусочками, был создан нож для сыра.
Футуристический внешний вид ножа объясняется его функциональностью: широкое лезвие позволяет нарезать большие куски, отверстия в лезвии не дают прилипать к нему сыру, а двойной носик можно использовать как вилку при переноске уже нарезанных кусочков.
Следующий специализированный тип ножа – это даже не нож, а кухонный топорик. Крупное лезвие, тупой носик, большой вес – его призвание не нарезка продуктов, сколько рубка косточек в мясе, твердых овощей.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыИ напоследок японский нож – нечто среднее между универсальным ножом, топориком и ножом для разделывания рыбы: широкое, но укороченное лезвие, слегка острый нос, обычно круглая в сечении ручка, иногда есть выступы на лезвии.
Таким ножом удобно оперировать в компактном рабочем прострaнcтве на маленькой кухне, разделывать рыбу и резать филе, делать заготовки для суши и ролов.
В наборе Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513 1 универсальный кухонный нож, 1 поварской, 1 для чистки овощей, 1 для хлеба и 2 японских ножа Santoku
Кухонный нож: правила ухода
Мойка. Ножи не стоит мыть в посудомоечной машине – лучше делать это вручную и затем сразу вытирать насухо. После такого ухода режущая кромка ножа почти не тупится от ударов струями воды и не появляется ржавчина, даже точечная.
Заточка. Ножам важна правильная заточка. Например, для японских ножей из твердой стали нужна заточка на водных камнях, а для набора ножей идеально подходит точило из их комплекта с подходящей твердостью. Иначе можно не просто заточить нож, а стесать его режущую кромку как напильником. Кроме того, существует одно- и двухсторонняя заточка ножей – обратите внимание и на это.
Ручка ножа. Стальная ручка крепкая, но тяжелая, чем нарушает центровку. Пластиковая ручка может расколоться, если лезвие ножа установлено без заклепок, а деревянная со временем гниет от воздействия воды.
Что же выбрать? Качество! Хорошие, именитые производители могут сделать металлическую ручку из легкого алюминия, установить крепкую пластиковую ручку и закрепить лезвие ножа в ней заклепками и/или фиксирующим кольцом, либо использовать деревянную ручку, обработанную герметизирующими составами и лаками.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыПервые ТОП-10 популярных производителей вряд ли разочаруют – путем естественного отбора рынок сам выбирает лучших.
Так, среди лидеров можно отметить ARCOS, BergHOFF, Tramontina, Victorinox и VINZER
В наборе Fiskars Functional Form 5 ножей и подставка из бамбука и пластика
Надеемся, что наш материал помог вам определиться с выбором, и желаем выгодных покупок с led-22.ru!
Автор: Роман Мельниченко
Комментарии:
Угловая шлифовальная машина, или в просторечии «болгарка», – незаменимый помощник каждого мастера-профессионала. Да и «любителям» пригодится для домашнего ремонта ......
11 08 2026 10:37:20
Лето – лучшее время для мороженого! А самое вкусное то, которое приготовлено своими руками, точнее с помощью мороженицы. О том, какими они бывают и на какие параметры важно обращать внимание п......
10 08 2026 0:47:11
Смартфоны Google уже давно находятся в одному ряду с топовыми флагманами, как по качеству съемки, так и по стоимости. Все это в полной мере хаpaктерно и для новой пары смартфонов . И сегодня мы расс......
09 08 2026 14:24:39
Приближаются новогодние праздники и многие женщины ломают голову над вопросом «что подарить мужчине?» О том, как сделать так, чтобы ваш презент стал праздничным чудом, мы расскаж......
08 08 2026 10:18:37
Почему один графический планшет стоит втрое дороже другого, ведь хаpaктеристики у них одинаковые? Стоит ли брать модель с экраном, ведь они ещё дороже? Как работают планшеты по цене до 1500 грн, мож......
07 08 2026 18:10:17
Забота о своем здоровье – важная задача. Ведь каждый хочет чувствовать себя «на все сто» и легко отражать атаки бактерий и вирусов. Быть здоровым поможет сильный иммунитет, но волшебной та......
06 08 2026 23:14:21
Как выбрать одежду для дeвoчки, составить правильный детский гардероб и что особенно важно при покупке нарядов для подрастающих принцесс? Ответы на эти вопросы и много другой полезной информации ......
05 08 2026 6:54:37
Чай – универсальный напиток. Он успокаивает и бодрит, его приятно пить в одиночку, на дружеских посиделках и во время романтического ужина. У чая нет временных и возрастных ограничений......
03 08 2026 1:55:44
Тем, кто хочет видеть дальше как можно лучше, без бинокля не обойтись. О том, чем отличаются модели для путешествий, охоты или работы, а также как выбрать нужную, – рассказываем в нашем матери......
02 08 2026 0:38:18
14 февраля - праздник всех влюбленных, и в этот день принято обмениваться подарками. Прекрасная половина человечества нередко думает, что сюрпризы должны получать только они. Но ЛЭД не согл......
01 08 2026 19:53:16
Модели на радиоуправлении бывают разными: автомобили и мотоциклы, самолеты и вертолеты, танки и корабли. У них отличаются маcштаб и материал, тип двигателя и радиус дистанционного управления. О том,......
31 07 2026 6:17:58
Смартфоны так прочно вошли в нашу жизнь, что мы порой и не замечаем, как меняется эта индустрия. А ведь именно сейчас закладываются эволюционные изменения, которые в будущем изменят этот рынок ......
30 07 2026 19:26:52
Купить металлическую зажигалку Zippo или пластиковый «noname»? Выбрать газ или бензин? Чем отличается зажигалка для сигар и зажигалка для трубки? На все вопросы ответим в нашем м......
29 07 2026 7:23:39
Мы любим планшеты за их компактные размеры и функциональность. С планшетом можно легко зайти в интернет, послушать музыку и посмотреть видео. Но иногда они выпадают из рук и, если внизу не пуши......
28 07 2026 12:49:31
Плед – серый кардинал домашнего уюта. Элемент одежды модных ирландских горцев, а затем дорожное покрывало, он musthave каждого дома. Разобраться в пледовом многообразии и выбрать лучшу......
27 07 2026 8:40:19
Хотя в этом году осень радует нас удивительным теплом, рано или поздно зима все равно наступит. Как подготовить дом и участок к холодам – рассказываем в нашем специальном материале. Ит......
26 07 2026 7:57:43
Сложно представить современную кухню без различных кухонных принадлежностей. Благодаря этим простым аксессуарам ежедневный процесс приготовления пищи упрощается в разы, а, значит, даже у совсем......
25 07 2026 22:40:58
Даже таким сложным летом, как это, детям скучно сидеть на одном месте. Мы предлагаем 10 простых способов, как развлечь детвору дома или на даче. Спортивные игры Спортивные игры и отдых н......
24 07 2026 17:49:29
Несмотря на то, что Apple из поколения в поколение увеличивает ёмкость аккумуляторов в смартфонах iPhone, этот параметр продолжает оставаться одним из самых слабых в их хаpaктеристиках. Часто п......
23 07 2026 12:42:12
Осень – традиционная пора апгрейдов своих продуктов для производителей. Не удивительно, ведь скоро Черная пятница и Новый год, поэтому нужно успеть заинтересовать пользователей своими ......
22 07 2026 12:41:46
Летом водители часами просиживают в машине за рулем под палящим солнцем, а это очень тяжело. В нашем материале мы собрали полезные товары, которые помогут бороться с жарой в автомобиле. Вст......
21 07 2026 10:46:18
Современные смартфоны по качеству съемки уже заткнули за пояс компактные фотоаппараты и вплотную приближаются к устройствам со сменной оптикой. По ряду причин смартфоны не смогут сравниться ......
20 07 2026 3:26:47
Несколько лет назад выбор наушников AirPods был предельно прост: вариант с беспроводной зарядкой или без. Теперь задача усложнилась, ведь в конце 2021 года актуальных моделей уже четыре, и у всех ра......
19 07 2026 1:33:50
Для настоящего гeймера игровая мышь – важный аксессуар в виртуальных сражениях. О том, на какие параметры обратить внимание, выбирая игровую мышь – рассказываем в нашем материале. ......
18 07 2026 10:36:17
В прошлом году торговая война между США и Китаем привела к введению против Huawei американских санкций, из-за которых Google было запрещено предоставлять ей свои сервисы. Но как раз сейчас в......
17 07 2026 14:21:53
Техосмотр и техобслуживание минитpaктора должны делаться с поправкой не текущий сезон или подготовку к следующему...
16 07 2026 19:10:43
Пора перестать делать ставку на бежевый цвет, делать натяжные потолки и приглядываться к глухой стенке для гостиной – актуальны совсем другие вещи. Какие именно – рассказываем в ......
15 07 2026 8:28:57
Действительно, для чего? С этого вопроса все и должно начинаться. Ответ на этот вопрос – способ избежать маленьких неприятностей. Если неприятности не пугают, то дальше можно не читат......
14 07 2026 8:18:26
Большинство из тех, кто серьезно увлекается фотографией или видеосъемкой, однажды задумывается о покупке штатива, ведь без него в определенных условиях сложно провести качественную съемку. Выбр......
13 07 2026 3:27:27
Беспроводные наушники – популярный гаджет, но чтобы выбрать их важно учесть много хаpaктеристик. Качество звука, удобная конструкция, автономность, шумоподавление, влагозащита – ......
12 07 2026 22:28:14
Испечь паску без помощи кухонной техники могут только настоящие гуру кулинарии. Ведь нужно и с ингредиентами угадать, и чтобы духовка не закапризничала. С помощью хлебопечки или мультиварки приготов......
11 07 2026 7:29:12
Цепная передача остается основной...
10 07 2026 16:43:29
Настольная духовка – удобная возможность приготовить любимое блюдо даже тогда, когда рядом нет стационарной духовки. О том, какие они бывают, чем отличаются, и на какие параметры важно обратить вним......
09 07 2026 12:15:52
В мире пальчиковых аккумуляторов царит универсальность. Вы можете использовать элементы разных производителей, и не обязаны привязываться к бренду аккумулятора при выборе зарядного устройств......
08 07 2026 11:23:50
Что взять с собой в долгожданный отпуск – «горячий» вопрос! Как часто мы возвращаемся домой, а в чемодане лежат наряды, которые так ни разу и не надевались. В этом году наслаждайте......
06 07 2026 6:39:52
Кухонная мойка помогает организовать прострaнcтво на кухне, чтобы во время мытья посуды и продуктов ничего не мешало. Как выбрать подходящую модель и на что обратить внимание, рассказываем в наш......
05 07 2026 1:42:49
О том, какие бывают детские комоды, пеленаторы и пеленальные столики, и на что стоит обратить внимание, выбирая модель – рассказываем в нашем материале. Как выбрать детский комод Д......
04 07 2026 15:35:47
Пневматические винтовки помогут проверить глазомер, выдержку и получить базовые навыки обращения с оружием. Как подобрать оптимальную модель пневматики – расскажем в нашем материале. В......
03 07 2026 22:16:40
За последние два-три года в сфере производства фотоаппаратов полностью изменился подход. Благодаря здоровой конкуренции и техническим инновациям, правила игры изменились и расширились. О том......
02 07 2026 9:19:41
Секрет хорошей спортивной формы прост – зарядка, правильное питание, бег и домашние тренажеры. О том, что лучше выбрать для занятий – велотренажер или орбитрек, и на что обращать......
01 07 2026 18:48:46
Такой минитpaктор значительно повышает скорость обработки земли и позволяет «замахнуться» на участок до 22-25 Га...
30 06 2026 5:46:32
Хотите купить наушники, которые хорошо звучат и при этом стоят не дорого? Отлично, если у них при этом еще будет технология активного шумоподавления ANC, multipoint подключение и возможность индивид......
29 06 2026 11:14:52
Душ – это обязательный атрибут современного жилища. На рынке представлено большое количество вариантов наполнения этой жизненно важной зоны. Давайте рассмотрим основные компоненты душевых систем......
28 06 2026 8:50:47
При покупке гаджетов или техники чаще всего мы опираемся на предыдущий опыт использования, или советуемся с владельцами аналогичного девайса. А что, если нужен иHTиMный товар, о котором и спросишь н......
27 06 2026 2:12:50
Любое дело стоит начинать с планирования и формат грядок на огороде не исключение. О том, какие растения помогут друг другу расти, как рассчитать количество семян для посадки, почему важно провери......
26 06 2026 5:47:59
Аксессуары для кухонной мойки помогут оптимизировать рабочее прострaнcтво на кухне. Как их выбрать, и для чего нужен каждый предмет, рассказываем в нашем гиде покупателя. Промывание и су......
25 06 2026 17:31:56
Этот гид особенный: в трех самых популярных классах мы собрали ТОП-5 лучших шин, которые доказали свои лидерские позиции в различные специализированных тестах профильных автомобильных СМИ. Б......
24 06 2026 13:13:16
Для тех, у кого рабочий день проходит дома за компьютером, важно удобное рабочее место. О том, как обустроить домашний офис и что в нем должно быть – рассказываем в нашем материале. ......
23 06 2026 23:23:32
