Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать кухонный нож
Без ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Без кухонных ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Купить один кухонный нож или набор?
Универсального ответа тут нет. Готовый набор кухонный ножей это удобно – достаточно заплатить один раз и получаешь все сразу.
Обычно в комплект входит:
- несколько ножей разных размеров и с разной шириной лезвия;
- точило для них;
- ножницы для разрезания мяса (удобно разделывать мясо, где могут быть сухожилия и мелкие кости) ;
- специальная длинная кулинарная вилка (например, для переворачивания курицы во время приготовления в духовке) ;
- единая подставка или магнитный крепеж для всего вышеперечисленного.
Еще один плюс покупки набора кухонных ножей – единство стиля всех элементов: одинаковая отделка ручки, сталь лезвий ножа, единый стиль отделки подставки и декора.
Кроме того, можно не сомневаться, что точило из набора подходит именно под тот сорт стали, из которого сделаны ножи.
Tramontina Plenus 23498/917Набор ножей из 8 предметов • лезвие: нержавеющая сталь • рукоятка: полипропилен
673 - 939 грн Сравнить ценыНо если вам не нужен набор, можно просто купить кухонный нож в одном экземпляре.
При прочих равных условиях (производитель, качество) – это точно будет дешевле.
А на сэкономленные деньги можно выбрать еще 1-2 ножа, которые нужны для конкретной операции, например, нож для сыра.
В наборе Tramontina Plenus 7 ножей с лезвиями из нержавеющей стали и разноцветными ручками из полипропилена и ножницы
Выбираем материал лезвия ножа
Пластик. Как правило, ножи с пластиковым лезвием предназначены для редких специфических операций: чистка киви или грейпфрута, нарезание огурца спиралью и т.д.
Сталь. Привычный стальной кухонный нож известен уже сотни лет, но он по-прежнему актуален и совершенствуется каждый день.
Еще несколько сотен лет назад его делали из стали с высоким содержанием углерода.
Лезвие такого ножа получалось острым, твердым и долго не тупилось. Но было подвержено коррозии, из-за чего становилось темно-серо-коричневым, а его окисление могло привносить «нотки железа» во вкус пищи.
Затем появился кухонный нож из нержавеющей стали, которая обычно содержала около 13-16% хрома в своем составе.
Такой нож не ржавел, но сама сталь была мягче. Из-за чего нож был не очень острым, быстрее тупился, а его более толстую режущую кромку нужно было часто затачивать.
Но ножи из нержавейки – Stainless Steel, пpaктически победили в борьбе с ножами из углеродной стали – Carbon Steel.
А все благодаря простоте эксплуатации – их можно мыть, они не боятся ржавчины и легко точатся.
Один из самых современных способов заточки – лазер. Ножи с лазерной заточкой легко опознать по мелким насечкам на режущем полотне, из-за которых он долго остается острым.
Керамика. Однако углерод так просто не отступил, а вернулся в новом виде – как керамический кухонный нож.
Нож из керамики содержит химический элемент кремний (Si), который образовывает прочную кристаллическую решетку.
В таблице Менделеева кремний – ближайший родственник углерода (C), с аналогичной главной хаpaктеристикой – высокой твердостью.
При обработке высокой температурой получаем их соединение – карбид кремния, главная особенность которого… конечно же, высочайшая твердость.
Именно она – главное преимущество карбоновых ножей, а еще их твердость, острая режущая кромка, которая пpaктически не тупится со временем, и полное отсутствие коррозии.
BergHOFF Quadra Duo 1307030Набор ножей из 7 предметов • лезвие: нержавеющая сталь X30Cr13, ручная заточка • рукоятка: пластик ... развернуть свернуть
2 499 - 2 499 грн Сравнить ценыКонечно при интенсивном использовании в кафе или ресторане, такой нож может затупиться, но в домашних условиях он гарантированно прослужит долгие годы.
Минус такого ножа – хрупкость: при падении он может треснуть или разломиться пополам, при попытке перерезать кость может отколоться кусочек режущей кромки и т.д.
В наборе BergHOFF Quadra Duo 5 ножей, ножницы и подставка. Лезвия ножей из высококачественной нержавеющей стали марки X30Cr13 и заточены вручную. Рукоятки выполнены из ABS пластика чёрного цвета, присоединены к лезвию тремя заклёпками
Какой нож необходим?
Давайте разберемся, какие именно ножи нужны на кухне.
Первый и главный – универсальный кухонный нож. При определенной сноровке им можно делать множество операций: чистить овощи, разделывать мясо, резать хлеб.
У такого ножа универсальные размеры и геометрические параметры: лезвие длиной 20-30 см, средняя ширина, достаточно острый носик и удобная ручка.
Отчасти под подобное описание подходят и другие модели:
Эти ножи могут отличаться размерами, геометрией лезвия, носика, режущей кромки. Но все равно – они достаточно универсальны и используются примерно 80% времени работы на кухне.
Есть и специализированные ножи, созданные для определенных операций.
У ножа для хлеба зубчики на режущей кромке, благодаря которым можно прорезать твердое внешнее покрытие, не помяв мягкую сердцевину.
Помимо мягкой булки и батона, такой нож хорошо справится с помидором – таким образом, он может быть отчасти универсальным.
Нож для удаления мяса с кости выделяется коротким лезвием с очень острым носиком, благодаря чему очень маневренный, орудовать им можно быстро и легко.
Нож для чистки овощей и фруктов внешне напоминает одноразовую бритву и действует похожим способом, срезая тонкий слой кожуры с овощей или фруктов. У таких моделей нередко есть выдвижной острый носик, чтобы удалить сердцевину с семечками.
Нож для рыбы бывает нескольких видов:
- Нож для очистки рыбы от чешуи. Это даже не нож в традиционном представлении, а «бритва» или насадка-щетка с зубцами.
- Нож для суши. Благодаря большому лезвию, такой нож достаточно прочный и тяжелый, он может перерезать мясо рыбы даже с небольшими косточками. На его широкое лезвие можно положить кусочки рыбы во время приготовления суши или ролов, либо уже готовые суши или роллы – и предстать перед гостями как повар-профессионал.
- Нож для филе. Очень острый, с длинным, узким, тонким лезвием, изготовлен из специальной стали. Он позволяет нарезать тонкие кусочки филе, не разрывая его и, благодаря мягкой стали, принимает все изгибы рыбы.
Нож для тонкой нарезки или нож-слайсер используют для нарезки мяса, мягких фруктов и овощей, грибов, сыров. Его хаpaктерная деталь – выступы возле режущей кромки, которые не позволяют мясу или сыру прилипать к лезвию ножа и рваться.
Также специально, чтобы резать тонкими и аккуратными кусочками, был создан нож для сыра.
Футуристический внешний вид ножа объясняется его функциональностью: широкое лезвие позволяет нарезать большие куски, отверстия в лезвии не дают прилипать к нему сыру, а двойной носик можно использовать как вилку при переноске уже нарезанных кусочков.
Следующий специализированный тип ножа – это даже не нож, а кухонный топорик. Крупное лезвие, тупой носик, большой вес – его призвание не нарезка продуктов, сколько рубка косточек в мясе, твердых овощей.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыИ напоследок японский нож – нечто среднее между универсальным ножом, топориком и ножом для разделывания рыбы: широкое, но укороченное лезвие, слегка острый нос, обычно круглая в сечении ручка, иногда есть выступы на лезвии.
Таким ножом удобно оперировать в компактном рабочем прострaнcтве на маленькой кухне, разделывать рыбу и резать филе, делать заготовки для суши и ролов.
В наборе Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513 1 универсальный кухонный нож, 1 поварской, 1 для чистки овощей, 1 для хлеба и 2 японских ножа Santoku
Кухонный нож: правила ухода
Мойка. Ножи не стоит мыть в посудомоечной машине – лучше делать это вручную и затем сразу вытирать насухо. После такого ухода режущая кромка ножа почти не тупится от ударов струями воды и не появляется ржавчина, даже точечная.
Заточка. Ножам важна правильная заточка. Например, для японских ножей из твердой стали нужна заточка на водных камнях, а для набора ножей идеально подходит точило из их комплекта с подходящей твердостью. Иначе можно не просто заточить нож, а стесать его режущую кромку как напильником. Кроме того, существует одно- и двухсторонняя заточка ножей – обратите внимание и на это.
Ручка ножа. Стальная ручка крепкая, но тяжелая, чем нарушает центровку. Пластиковая ручка может расколоться, если лезвие ножа установлено без заклепок, а деревянная со временем гниет от воздействия воды.
Что же выбрать? Качество! Хорошие, именитые производители могут сделать металлическую ручку из легкого алюминия, установить крепкую пластиковую ручку и закрепить лезвие ножа в ней заклепками и/или фиксирующим кольцом, либо использовать деревянную ручку, обработанную герметизирующими составами и лаками.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыПервые ТОП-10 популярных производителей вряд ли разочаруют – путем естественного отбора рынок сам выбирает лучших.
Так, среди лидеров можно отметить ARCOS, BergHOFF, Tramontina, Victorinox и VINZER
В наборе Fiskars Functional Form 5 ножей и подставка из бамбука и пластика
Надеемся, что наш материал помог вам определиться с выбором, и желаем выгодных покупок с led-22.ru!
Автор: Роман Мельниченко
Комментарии:
Красивый газон – украшение любого дачного участка или частного дома. О том, какие семена газонной травы взойдут лучше других, и как не ошибиться с их выбором – рассказываем в нашем матер......
14 11 2026 19:52:52
Таким образом, мототpaктор не будет загрязнять почву сажей и копотью...
13 11 2026 23:13:23
Когда дети дома, они хотят играть и развлекаться с родителями. Но что делать, если мамам и папам сейчас нужно работать или ждут дела по дому? Найти, чем ребенок сможет заняться сам, и при эт......
12 11 2026 7:50:32
При выборе ноутбука мы сталкиваемся с таким определением, как ультpaбук. Что это такое и чем такая модель отличается от классического ноутбука, рассказываем в нашем материале. Срав......
11 11 2026 13:25:11
Когда врач в первый раз назначает ингаляции, сложно разобраться, какой ингалятор для этого нужен. В нашем материале мы расскажем, как выбрать ингалятор (небулайзер), какая модель подойдет для лечени......
10 11 2026 14:12:11
В современном мире все очень динамично прогрессирует и развивается, и косметический рынок – не исключение. Тональные крема считаются уже прошлым, их место заняли новомодные BB, CC, DD кремы......
09 11 2026 22:45:10
Не так давно единственным персональным средством точного измерения времени были только наручные часы. Теперь этой функцией обладают множество электронных устройств – брелки сигнализаций, ......
08 11 2026 9:53:41
Современный смартфон может заменить фотокамеру, MP3-проигрыватель, портативную игровую консоль, электронную книгу и т.д. Но и без узкоспециальных устройств не обойтись, особенно, если пользоват......
07 11 2026 21:10:37
Ноутбук – удобное мобильное устройство с функционалом полноценного ПК. С ним удобно и фильм посмотреть, лежа на диване, и полноценно работать в офисных и веб-приложениях. В этом материале мы с......
06 11 2026 23:49:10
Работа мотоблока с роторной косилкой Роторная косилка КР-01 для мотоблока представляет собой навесную конструкцию с приводом для вращений двух дисков, оснащенных лезвиями для скашивания травы...
05 11 2026 10:24:16
Если дома или на работе нет кондиционера, пережить жару без вентилятора будет сложно. И не надо! О том, какие бывают вентиляторы, чем отличаются, и как выбрать лучшую модель, которая сделает лето ко......
04 11 2026 5:58:32
Утро каждого из нас начинается с чашки горячего кофе или чая. Мы наливаем кипяток из недавно свистящего чайника, делая его хозяином настроения. Хотите видеть на своей кухне новую и современную модел......
03 11 2026 4:12:47
То, что без принтера или ксерокса не обойтись на работе в офисе, логично и понятно. Но теперь он все чаще нужен и дома – для удаленной работы, школьных заданий и своих распечаток. Что ......
02 11 2026 13:32:33
Что такое игровое кресло, на что обратить внимание при выборе и стоит ли вообще его покупать – ответы на все вопросы в нашем специальном материале. Игровые кресла – это почти такие ......
01 11 2026 5:24:31
Облегчить такую работу может любой плуг...
31 10 2026 6:44:45
Чтобы приготовить еду в мультиварке не нужно быть кулинаром-профессионалом. Главное – выбрать нужную модель. В нашем материале мы расскажем, как выбрать мультиварку, и на какие хаpaктеристики ......
30 10 2026 2:22:54
Еще Коко Шанель говорила: «Женщина без духов – женщина без будущего». Аромат помогает завершить образ, придает шарм и очарование, дарит уверенность и вдохновение. Как выбрать женск......
29 10 2026 4:50:31
Сегодня в автомобиле встречается все больше инновационных технологий, однако зачастую речь идет о новых машинах. А что можно найти для своего проверенного годами «железного коня», что......
28 10 2026 22:24:35
Зима и мороз, короткий световой день, постоянно включенные фары и подогрев сидений – все это сказывается на здоровье автомобильного аккумулятора. Продлить срок его службы и помочь прео......
27 10 2026 3:17:34
Пополнение в семье – радостное и счастливое событие для каждой пары. С появлением на свет малыша у новоиспеченных родителей возникает множество приятных хлопот. Среди них первостепенная р......
26 10 2026 20:57:25
Посудомоечная машина – спасение для тех, кто не любит мыть посуду. О том, как выбрать посудомойку, почему важно обратить внимание на ее тип и вместимость, класс энергопотрeбления и расход воды......
25 10 2026 22:55:10
Всем знакомо ощущение, когда кто-то из домашних вдруг спускает воду, пока вы в душе? Конечно, это можно терпеть, но когда речь идет о собственном комфорте и безопасности ребенка – хочется выбрать ......
24 10 2026 11:20:51
В кармане каждого лежит смартфон, и для многих это уже не просто «звонилка», а целая вселенная с неограниченными возможностями. Хотите обновить своего «старичка», но ......
23 10 2026 9:45:49
Что сильнее всего греется в компьютере и как сбить жар процессору, чем отличаются активное и пассивное охлаждение, что такое троттлинг и референсный дизайн, как заменить кулер на видеокарте,......
22 10 2026 9:12:47
Весна – отличное время, когда теплые и сухие дороги буквально манят в новые путешествия. Сделать безопасным любое приключение поможет мотоэкипировка. О том, как ее выбрать и на что обратить вн......
21 10 2026 10:42:23
Чтобы сделать дома красивую укладку, накрутить шикарные локоны или наоборот, из волнистых волос получить ровные, нужны плойка или утюжок для волос. О том, как их выбрать – рассказываем в нашем......
20 10 2026 13:26:37
Чем отличаются SSD и HDD? Что и под какие задачи выбирать? Есть ли будущее у привычного винчестера? Об этом и не только – расскажем в нашем материале. Что быстрее: HDD или SS......
19 10 2026 6:57:45
Интернет смело можно включать в список базовых потребностей современного человека, но далеко не все пользователи хорошо разбираются в хаpaктеристиках сетевого оборудования. В этом материале мы расск......
18 10 2026 13:38:57
Вес мотоцикла может доходить до 200 кг...
17 10 2026 0:47:59
13 октября компания Apple представила сразу четыре новые модели iPhone: 12 mini, 12, 12 Pro и 12 Pro Max. Каждая из них заметно отличается друг от друга и подойдет пользователями с разными з......
16 10 2026 19:41:35
Хотите купить новенький смартфон под елочку или ищите подарок близкому человеку? Эта статья поможет вам сделать выбор. Чтобы каждый смог найти свой вариант, материал поделен на три ценовые к......
15 10 2026 7:27:58
Детская комната – целый мир для новорожденного малыша. Родители обустраивают ее с заботой и любовью, пытаясь наполнить самым лучшим. О том, на что стоит обратить внимание, чтобы создать детску......
14 10 2026 20:57:18
Ведь, волы имели ту самую необходимую силовую тягу для человечества, которая была нужна при вспашке земли...
12 10 2026 5:49:33
Сравнение моделей мотоблоков Zirka с электрическим стартером и без него....
11 10 2026 22:39:51
Все это также можно найти на сайте интернет-магазина мотоблоков в Киеве по доступной цене...
10 10 2026 13:59:24
Вы купили свой первый планшет самостоятельно или получили его в подарок и теперь толком не знаете, что же делать с этим устройством? Тогда наш материал создан именно для вас, ведь он позволит р......
09 10 2026 21:58:43
«Звездные войны» – культовая сага о событиях в одной далекой-далекой галактике, которая уже много лет волнует сердца и собирает армии фанатов. Джедаи и повстанцы, световые ......
08 10 2026 18:28:57
Кухонная вытяжка отвечает за свежесть и чистоту воздуха, которым мы дышим, но часто именно она выбирается по остаточному принципу. О том, как выбрать вытяжку, и на какие параметры важно обращать вни......
07 10 2026 7:48:20
О том, как выбрать эргономичный холодильник с отличной морозилкой, который будет работать на «отлично» много лет – рассказываем в нашем материале. Выбираем тип холодильник......
06 10 2026 9:28:14
Электричество привнесло в жизнь человечества блага, которые невозможно переоценить, однако именно оно может стать источником бед и разрушений, а при грустном стечении обстоятельств – лиши......
05 10 2026 7:31:59
«Нечего надеть и некуда повесить» – классическая женская проблема вне зависимости от возраста. Если открыв шкаф, вы ужаснулись, но все же решили разобраться со своими вещам......
04 10 2026 11:14:20
Сложно представить свой день без музыки, ведь с появлением смартфонов и гарнитур она сопровождает нас абсолютно везде. А те, кто любит слушать музыку дома, покупают музыкальный центр. О том,......
02 10 2026 11:35:31
В сезоне осень-зима 2017-2018 дизайнеры предлагают выбирать броские аксессуары. Ограничений касательно форм и размеров украшений нет – все табу весьма условны. Но все же есть основные ......
01 10 2026 20:26:12
В мире пальчиковых аккумуляторов царит универсальность. Вы можете использовать элементы разных производителей, и не обязаны привязываться к бренду аккумулятора при выборе зарядного устройств......
30 09 2026 3:50:19
С разницей в несколько месяцев Xiaomi выпустил на рынок два бюджетных смартфона, вынудив покупателей сравнивать Xiaomi Redmi 6 Pro vs Note 5. Оба девайса могут похвастаться мощными камерами ......
29 09 2026 7:35:12
Большинство из тех, кто серьезно увлекается фотографией или видеосъемкой, однажды задумывается о покупке штатива, ведь без него в определенных условиях сложно провести качественную съемку. Выбр......
28 09 2026 17:25:41
Идея использовать смартфон в качестве реальной альтернативы фотоаппарату завладела миром после выхода Apple iPhone 4. С тех пор появилось множество отличных смартфонов других производителей, а ......
27 09 2026 2:22:46
Умные розетки помогут сделать дом комфортным и экономным. О том, что такое умная розетка, чем они отличаются, зачем нужны и какие бывают – рассказываем в нашем материале. Что такое ум......
26 09 2026 23:38:33
