Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать кухонный нож
Без ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Без кухонных ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Купить один кухонный нож или набор?
Универсального ответа тут нет. Готовый набор кухонный ножей это удобно – достаточно заплатить один раз и получаешь все сразу.
Обычно в комплект входит:
- несколько ножей разных размеров и с разной шириной лезвия;
- точило для них;
- ножницы для разрезания мяса (удобно разделывать мясо, где могут быть сухожилия и мелкие кости) ;
- специальная длинная кулинарная вилка (например, для переворачивания курицы во время приготовления в духовке) ;
- единая подставка или магнитный крепеж для всего вышеперечисленного.
Еще один плюс покупки набора кухонных ножей – единство стиля всех элементов: одинаковая отделка ручки, сталь лезвий ножа, единый стиль отделки подставки и декора.
Кроме того, можно не сомневаться, что точило из набора подходит именно под тот сорт стали, из которого сделаны ножи.
Tramontina Plenus 23498/917Набор ножей из 8 предметов • лезвие: нержавеющая сталь • рукоятка: полипропилен
673 - 939 грн Сравнить ценыНо если вам не нужен набор, можно просто купить кухонный нож в одном экземпляре.
При прочих равных условиях (производитель, качество) – это точно будет дешевле.
А на сэкономленные деньги можно выбрать еще 1-2 ножа, которые нужны для конкретной операции, например, нож для сыра.
В наборе Tramontina Plenus 7 ножей с лезвиями из нержавеющей стали и разноцветными ручками из полипропилена и ножницы
Выбираем материал лезвия ножа
Пластик. Как правило, ножи с пластиковым лезвием предназначены для редких специфических операций: чистка киви или грейпфрута, нарезание огурца спиралью и т.д.
Сталь. Привычный стальной кухонный нож известен уже сотни лет, но он по-прежнему актуален и совершенствуется каждый день.
Еще несколько сотен лет назад его делали из стали с высоким содержанием углерода.
Лезвие такого ножа получалось острым, твердым и долго не тупилось. Но было подвержено коррозии, из-за чего становилось темно-серо-коричневым, а его окисление могло привносить «нотки железа» во вкус пищи.
Затем появился кухонный нож из нержавеющей стали, которая обычно содержала около 13-16% хрома в своем составе.
Такой нож не ржавел, но сама сталь была мягче. Из-за чего нож был не очень острым, быстрее тупился, а его более толстую режущую кромку нужно было часто затачивать.
Но ножи из нержавейки – Stainless Steel, пpaктически победили в борьбе с ножами из углеродной стали – Carbon Steel.
А все благодаря простоте эксплуатации – их можно мыть, они не боятся ржавчины и легко точатся.
Один из самых современных способов заточки – лазер. Ножи с лазерной заточкой легко опознать по мелким насечкам на режущем полотне, из-за которых он долго остается острым.
Керамика. Однако углерод так просто не отступил, а вернулся в новом виде – как керамический кухонный нож.
Нож из керамики содержит химический элемент кремний (Si), который образовывает прочную кристаллическую решетку.
В таблице Менделеева кремний – ближайший родственник углерода (C), с аналогичной главной хаpaктеристикой – высокой твердостью.
При обработке высокой температурой получаем их соединение – карбид кремния, главная особенность которого… конечно же, высочайшая твердость.
Именно она – главное преимущество карбоновых ножей, а еще их твердость, острая режущая кромка, которая пpaктически не тупится со временем, и полное отсутствие коррозии.
BergHOFF Quadra Duo 1307030Набор ножей из 7 предметов • лезвие: нержавеющая сталь X30Cr13, ручная заточка • рукоятка: пластик ... развернуть свернуть
2 499 - 2 499 грн Сравнить ценыКонечно при интенсивном использовании в кафе или ресторане, такой нож может затупиться, но в домашних условиях он гарантированно прослужит долгие годы.
Минус такого ножа – хрупкость: при падении он может треснуть или разломиться пополам, при попытке перерезать кость может отколоться кусочек режущей кромки и т.д.
В наборе BergHOFF Quadra Duo 5 ножей, ножницы и подставка. Лезвия ножей из высококачественной нержавеющей стали марки X30Cr13 и заточены вручную. Рукоятки выполнены из ABS пластика чёрного цвета, присоединены к лезвию тремя заклёпками
Какой нож необходим?
Давайте разберемся, какие именно ножи нужны на кухне.
Первый и главный – универсальный кухонный нож. При определенной сноровке им можно делать множество операций: чистить овощи, разделывать мясо, резать хлеб.
У такого ножа универсальные размеры и геометрические параметры: лезвие длиной 20-30 см, средняя ширина, достаточно острый носик и удобная ручка.
Отчасти под подобное описание подходят и другие модели:
Эти ножи могут отличаться размерами, геометрией лезвия, носика, режущей кромки. Но все равно – они достаточно универсальны и используются примерно 80% времени работы на кухне.
Есть и специализированные ножи, созданные для определенных операций.
У ножа для хлеба зубчики на режущей кромке, благодаря которым можно прорезать твердое внешнее покрытие, не помяв мягкую сердцевину.
Помимо мягкой булки и батона, такой нож хорошо справится с помидором – таким образом, он может быть отчасти универсальным.
Нож для удаления мяса с кости выделяется коротким лезвием с очень острым носиком, благодаря чему очень маневренный, орудовать им можно быстро и легко.
Нож для чистки овощей и фруктов внешне напоминает одноразовую бритву и действует похожим способом, срезая тонкий слой кожуры с овощей или фруктов. У таких моделей нередко есть выдвижной острый носик, чтобы удалить сердцевину с семечками.
Нож для рыбы бывает нескольких видов:
- Нож для очистки рыбы от чешуи. Это даже не нож в традиционном представлении, а «бритва» или насадка-щетка с зубцами.
- Нож для суши. Благодаря большому лезвию, такой нож достаточно прочный и тяжелый, он может перерезать мясо рыбы даже с небольшими косточками. На его широкое лезвие можно положить кусочки рыбы во время приготовления суши или ролов, либо уже готовые суши или роллы – и предстать перед гостями как повар-профессионал.
- Нож для филе. Очень острый, с длинным, узким, тонким лезвием, изготовлен из специальной стали. Он позволяет нарезать тонкие кусочки филе, не разрывая его и, благодаря мягкой стали, принимает все изгибы рыбы.
Нож для тонкой нарезки или нож-слайсер используют для нарезки мяса, мягких фруктов и овощей, грибов, сыров. Его хаpaктерная деталь – выступы возле режущей кромки, которые не позволяют мясу или сыру прилипать к лезвию ножа и рваться.
Также специально, чтобы резать тонкими и аккуратными кусочками, был создан нож для сыра.
Футуристический внешний вид ножа объясняется его функциональностью: широкое лезвие позволяет нарезать большие куски, отверстия в лезвии не дают прилипать к нему сыру, а двойной носик можно использовать как вилку при переноске уже нарезанных кусочков.
Следующий специализированный тип ножа – это даже не нож, а кухонный топорик. Крупное лезвие, тупой носик, большой вес – его призвание не нарезка продуктов, сколько рубка косточек в мясе, твердых овощей.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыИ напоследок японский нож – нечто среднее между универсальным ножом, топориком и ножом для разделывания рыбы: широкое, но укороченное лезвие, слегка острый нос, обычно круглая в сечении ручка, иногда есть выступы на лезвии.
Таким ножом удобно оперировать в компактном рабочем прострaнcтве на маленькой кухне, разделывать рыбу и резать филе, делать заготовки для суши и ролов.
В наборе Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513 1 универсальный кухонный нож, 1 поварской, 1 для чистки овощей, 1 для хлеба и 2 японских ножа Santoku
Кухонный нож: правила ухода
Мойка. Ножи не стоит мыть в посудомоечной машине – лучше делать это вручную и затем сразу вытирать насухо. После такого ухода режущая кромка ножа почти не тупится от ударов струями воды и не появляется ржавчина, даже точечная.
Заточка. Ножам важна правильная заточка. Например, для японских ножей из твердой стали нужна заточка на водных камнях, а для набора ножей идеально подходит точило из их комплекта с подходящей твердостью. Иначе можно не просто заточить нож, а стесать его режущую кромку как напильником. Кроме того, существует одно- и двухсторонняя заточка ножей – обратите внимание и на это.
Ручка ножа. Стальная ручка крепкая, но тяжелая, чем нарушает центровку. Пластиковая ручка может расколоться, если лезвие ножа установлено без заклепок, а деревянная со временем гниет от воздействия воды.
Что же выбрать? Качество! Хорошие, именитые производители могут сделать металлическую ручку из легкого алюминия, установить крепкую пластиковую ручку и закрепить лезвие ножа в ней заклепками и/или фиксирующим кольцом, либо использовать деревянную ручку, обработанную герметизирующими составами и лаками.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыПервые ТОП-10 популярных производителей вряд ли разочаруют – путем естественного отбора рынок сам выбирает лучших.
Так, среди лидеров можно отметить ARCOS, BergHOFF, Tramontina, Victorinox и VINZER
В наборе Fiskars Functional Form 5 ножей и подставка из бамбука и пластика
Надеемся, что наш материал помог вам определиться с выбором, и желаем выгодных покупок с led-22.ru!
Автор: Роман Мельниченко
Комментарии:
Покупая компьютер, мы уделяем мало внимания мышке и клавиатуре. Но, если проводить перед экраном почти целый день, из просто манипуляторов они превращаются в инструмент, а с хорошим и дело с......
25 06 2026 14:28:21
Всем знакомо понятие базового гардероба в одежде – это набор вещей, который создает основу стильного образа. Он зависит от типа фигуры, образа жизни и работы. Увы, даже самый продуманн......
24 06 2026 22:12:59
С помощью радио- и видеоняни родители могут слышать и видеть малыша на расстоянии. О том, что еще умеют электронные няни, и как выбрать подходящую модель, рассказываем в нашем материале. ......
23 06 2026 19:44:13
О том, что такое всесезонные шины, для каких дорог они подходят и какие из моделей самые лучшие – рассказываем в нашем специальном материале. Почему всесезонные шины? B......
22 06 2026 3:55:25
Предоставить услуги оператора минитpaкторана своем агрегате, не боясь, что кто-то навредит Вашей машине...
21 06 2026 15:14:31
В современных условиях покупка летних шин – задачка со звездочкой. Надо, чтобы и недорого, и чтобы товар был качественным. Такие модели есть, и мы собрали их в специальную подборку. P......
20 06 2026 22:23:51
Как ни крути и не подсекай, леска и шнур – важный элемент рыболовной снасти, один из основных после удилища и катушки. В нашем гиде покупателя мы расскажем особенности, достоинства и н......
19 06 2026 3:15:37
Трудно представить генеральную уборку дома без пылесоса. Эти аппараты умеют не только убирать пыль, но и собирать разлившуюся воду и прочищать засоренные стоки. В нашем материале мы расскажем, на чт......
18 06 2026 17:13:16
Ремонт начинается с чистых стен, но не всегда понятно, в какой цвет их покрасить. В магазинах и на сайтах есть десятки оттенков, но там краска будет выглядеть иначе, чем дома. Как выбрать краску для......
17 06 2026 8:56:24
Что подарить человеку, который увлекается компьютерными играми? Есть 5 категорий, которые оценят гeймеры, и в каждой из них выбрали 5 лучших товаров. 25 вариантов подарков для тех, кто уже готовится......
16 06 2026 19:51:46
Современные смартфоны по качеству съемки уже заткнули за пояс компактные фотоаппараты и вплотную приближаются к устройствам со сменной оптикой. По ряду причин смартфоны не смогут сравниться ......
15 06 2026 1:37:26
Только представьте себе ударную установку, которая содержит в себе безграничный набор малых баpaбанов, томов, педалей, тарелок, – что позволяет получить баpaбанщику неимоверное разноо......
14 06 2026 20:55:13
Любое дело стоит начинать с планирования и формат грядок на огороде не исключение. О том, какие растения помогут друг другу расти, как рассчитать количество семян для посадки, почему важно провери......
13 06 2026 1:11:19
День Святого Николая совсем скоро, а времени подготовить подарок еще не было? Не переживайте, мы сделали подборку интересных игрушек, которым дети обязательно обрадуются, когда найдут под подушк......
12 06 2026 13:34:48
На первый взгляд, в выборе ванной нет ничего сложного, ведь это просто большая емкость для воды. И если с формой и размерами разобраться легко, при выборе материала ванной и дополнительных функций в......
11 06 2026 16:43:29
Вы решили выбрать новые наушники в каталоге led-22.ru, но перед вами больше 5 тысяч моделей. Чем они отличаются? Этот материал поможет выбрать именно те наушники или гарнитуру, которые нужны. ......
10 06 2026 12:34:14
Возможности систем видеонаблюдения почти безграничны, поскольку изображение и звук с них можно не только хранить, но и обpaбатывать на компьютере. Современные алгоритмы позволяют обнаруживать п......
09 06 2026 7:32:28
Выбираете монитор? Обратите внимание на необходимые параметры, чтобы не переплачивать за ненужные функции. О том, как разобраться в хаpaктеристиках современного монитора и выбрать лучшую модель, рас......
08 06 2026 0:21:20
Ежегодная статистика продаж утверждает, что популярность настольных компьютеров неуклонно падает. Но почему же тогда эти устройства до сих пор на плаву, и производители компонентов не стоят ......
07 06 2026 7:53:30
Совсем недавно покупая ноутбук, нужно было выбирать между автономностью и производительностью. К счастью, ситуация изменилась к лучшему, и большинство процессоров гарантируют достаточный уровень про......
06 06 2026 7:50:30
Добраться в незнакомом месте из пункта А в пункт Б поможет GPS-навигатор. О том, какие они бывают и на что обратить внимание при выборе нужной модели – рассказываем в нашем материале. ......
04 06 2026 19:21:13
Зима, как всегда «неожиданно», приходит 1 декабря. Часть водителей начинают искать зимние шины только с первым снегом, рискуя своей безопасностью. Но здравые автолюбители готовят ав......
03 06 2026 12:12:41
Сейчас довольно трудно найти человека, который не знает о таком электронном устройстве, как флешка. Благодаря своим техническим хаpaктеристикам, мобильности, оптимальной форме и удобству в испо......
02 06 2026 15:18:22
Хотя бы раз в году в гардеробе каждой женщины должно быть место платью. Особенно если повод для этого – новогодний корпоратив. Что главное в платье: цвет, текстура, длина или материал?......
01 06 2026 5:30:34
Если часто пользоваться феном, плойкой и утюжком для выпрямления волос даже самые здоровые и сильные локоны станут ломкими и сухими. Спасти волосы помогут специальные средства термозащиты, и......
31 05 2026 6:37:16
Когда цены меняются быстро, а новинки появляются часто, непросто выбрать оптимальные комплектующие для компьютера. В этом материале мы собрали десяток процессоров, каждый из которых будет оптималь......
30 05 2026 0:29:33
Если в вашем саду работы не много и развернутся негде, тогда смело берите данный тип инструмента...
29 05 2026 14:33:41
Выбрали спиннинг и катушку? Теперь давайте определимся на что ловить. Выбор воблеров - серьезное задание, и в нашем материале мы расскажем о них все, что знаем. Важные параметры Ес......
28 05 2026 0:46:48
Дефлекторы окон (ветровики) и капота (мухобойки) пригодятся каждому автолюбителю. Но чтобы выбрать именно то, что нужно, не будет лишним знать пару-тройку особенностей дефлекторов, о которых мы расс......
27 05 2026 16:26:57
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале. ......
26 05 2026 16:24:49
Это не шутка - в нашей стране, где на каждого жителя приходится более одного мобильного номера, по-прежнему покупают и активно используют стационарные проводные и радиотелефоны. В этом матер......
25 05 2026 6:16:27
Когда нужно переобувать машину и стоит ли покупать всесезонные шины - ответы на эти и другие важные вопросы в нашем специальном материале от компании Continental. Информация предоставлена на ......
24 05 2026 19:33:13
Хотя смартфон уже давно стал устройством из разряда must have, в 2020 году тратить много денег на него не хочется. В нашем материале мы расскажем, как выбрать бюджетный смартфон с лучшим соо......
23 05 2026 13:48:27
Для того чтобы сделать данный инструмент своими руками, Вам понадобиться: найти или купить основу, то-есть, полотно из которого будет состоять лопата/отвал размерами 700х850-1000х3-4 мм; материал для ножа — стальная или железная полоса 100х8500-1000х3 мм; профильная труба 40х40 мм и длинной 850-1000 мм; профильная труба 40х40 мм из которой нужно сделать Г-образное крепление с длинною сторон 150х600 мм к раме мотоблока; кусок толстой прочной резины размерами от 200х200 мм; набор болтов М6 с гайками шайбами...
22 05 2026 3:42:11
Какую куртку лучше купить на зиму – с синтетическим или натуральным наполнителем? Выбрать пух, перо или синтепон? Размышления на эту тему знакомы каждому. Мы в ЛЭД решили разобрать......
21 05 2026 10:16:24
Сложно просыпаться по утрам? Возможно, проблема в старом матрасе, ведь именно он отвечает за здоровый и комфортный сон. О том, как выбрать матрас и на какие критерии важно обращать внимание – ра......
20 05 2026 2:28:55
Действительно, для чего? С этого вопроса все и должно начинаться. Ответ на этот вопрос – способ избежать маленьких неприятностей. Если неприятности не пугают, то дальше можно не читат......
19 05 2026 17:45:39
Полотенцесушитель – простой, но необходимый в быту прибор. Помимо своей основной функции – просушивания полотенец, он также выступает и радиатором отопления («батареей»)......
18 05 2026 15:22:45
Современный смартфон может заменить фотокамеру, MP3-проигрыватель, портативную игровую консоль, электронную книгу и т.д. Но и без узкоспециальных устройств не обойтись, особенно, если пользоват......
17 05 2026 12:51:11
Детская комната – целый мир для новорожденного малыша. Родители обустраивают ее с заботой и любовью, пытаясь наполнить самым лучшим. О том, на что стоит обратить внимание, чтобы создать детску......
16 05 2026 20:49:10
Функция NFC появилась в смартфонах уже давно, но до сих пор не популярна. О ней вряд ли расскажут в магазине, когда покупаешь новый смартфон, а функция полезная. Зачем нужна NFC, что умеет и......
15 05 2026 8:45:29
Какие бывают молокоoтcocы, зачем они нужны, чем отличаются, и как выбрать лучший – рассказываем в нашем материале. Что такое молокоoтcoc и зачем он нужен Ручной молокоoтcoc......
14 05 2026 13:20:26
Когда речь заходит о покупке электрогитары, обнаруживается ряд вопросов, из-за которых выбрать подходящий инструмент становится довольно сложно. Этот гид поможет понять основные отличия меж......
13 05 2026 21:54:27
Кенгурушка, слинг и эрго-рюкзак – незаменимые помощники молодой мамы. С их помощью малыша легко взять с собой куда угодно – по делам или просто на прогулку, и не нужно тащить с собой тяж......
12 05 2026 10:50:36
Новый ноутбук, как и новый компьютер, по сути чистый лист, и от того, как и чем его заполнить, зависит как он будет работать. В нашем материале мы расскажем, что делать, чтобы ноутбук служил......
11 05 2026 9:47:30
Автомобильный аккумулятор – узел довольно дорогой и ответственный. При сильных морозах и слабом аккумуляторе очередная поездка может закончиться, даже не начавшись, поэтому аккумулятор......
10 05 2026 12:35:35
Твердотельные накопители(SSD, Solid State Drive) – устройства на основе флеш-памяти, которые перешли из разряда перспективных в категорию популярных решений для хранения данных. О том,......
09 05 2026 18:31:52
Выбор процессора – ответственная задача, особенно, когда собираешь компьютер «с нуля». На рынке процессоров не так уж много игроков, поэтому выбирать придется только из AMD......
08 05 2026 15:57:56
Не существует сейфа, который невозможно вскрыть или уничтожить. Их задача – задержать взломщиков и дать охране шанс поймать их. В этом материале рассказываем о том, как выбрать сейф и определить......
07 05 2026 19:26:15
