Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать кухонный нож
Без ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Без кухонных ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Купить один кухонный нож или набор?
Универсального ответа тут нет. Готовый набор кухонный ножей это удобно – достаточно заплатить один раз и получаешь все сразу.
Обычно в комплект входит:
- несколько ножей разных размеров и с разной шириной лезвия;
- точило для них;
- ножницы для разрезания мяса (удобно разделывать мясо, где могут быть сухожилия и мелкие кости) ;
- специальная длинная кулинарная вилка (например, для переворачивания курицы во время приготовления в духовке) ;
- единая подставка или магнитный крепеж для всего вышеперечисленного.
Еще один плюс покупки набора кухонных ножей – единство стиля всех элементов: одинаковая отделка ручки, сталь лезвий ножа, единый стиль отделки подставки и декора.
Кроме того, можно не сомневаться, что точило из набора подходит именно под тот сорт стали, из которого сделаны ножи.
Tramontina Plenus 23498/917Набор ножей из 8 предметов • лезвие: нержавеющая сталь • рукоятка: полипропилен
673 - 939 грн Сравнить ценыНо если вам не нужен набор, можно просто купить кухонный нож в одном экземпляре.
При прочих равных условиях (производитель, качество) – это точно будет дешевле.
А на сэкономленные деньги можно выбрать еще 1-2 ножа, которые нужны для конкретной операции, например, нож для сыра.
В наборе Tramontina Plenus 7 ножей с лезвиями из нержавеющей стали и разноцветными ручками из полипропилена и ножницы
Выбираем материал лезвия ножа
Пластик. Как правило, ножи с пластиковым лезвием предназначены для редких специфических операций: чистка киви или грейпфрута, нарезание огурца спиралью и т.д.
Сталь. Привычный стальной кухонный нож известен уже сотни лет, но он по-прежнему актуален и совершенствуется каждый день.
Еще несколько сотен лет назад его делали из стали с высоким содержанием углерода.
Лезвие такого ножа получалось острым, твердым и долго не тупилось. Но было подвержено коррозии, из-за чего становилось темно-серо-коричневым, а его окисление могло привносить «нотки железа» во вкус пищи.
Затем появился кухонный нож из нержавеющей стали, которая обычно содержала около 13-16% хрома в своем составе.
Такой нож не ржавел, но сама сталь была мягче. Из-за чего нож был не очень острым, быстрее тупился, а его более толстую режущую кромку нужно было часто затачивать.
Но ножи из нержавейки – Stainless Steel, пpaктически победили в борьбе с ножами из углеродной стали – Carbon Steel.
А все благодаря простоте эксплуатации – их можно мыть, они не боятся ржавчины и легко точатся.
Один из самых современных способов заточки – лазер. Ножи с лазерной заточкой легко опознать по мелким насечкам на режущем полотне, из-за которых он долго остается острым.
Керамика. Однако углерод так просто не отступил, а вернулся в новом виде – как керамический кухонный нож.
Нож из керамики содержит химический элемент кремний (Si), который образовывает прочную кристаллическую решетку.
В таблице Менделеева кремний – ближайший родственник углерода (C), с аналогичной главной хаpaктеристикой – высокой твердостью.
При обработке высокой температурой получаем их соединение – карбид кремния, главная особенность которого… конечно же, высочайшая твердость.
Именно она – главное преимущество карбоновых ножей, а еще их твердость, острая режущая кромка, которая пpaктически не тупится со временем, и полное отсутствие коррозии.
BergHOFF Quadra Duo 1307030Набор ножей из 7 предметов • лезвие: нержавеющая сталь X30Cr13, ручная заточка • рукоятка: пластик ... развернуть свернуть
2 499 - 2 499 грн Сравнить ценыКонечно при интенсивном использовании в кафе или ресторане, такой нож может затупиться, но в домашних условиях он гарантированно прослужит долгие годы.
Минус такого ножа – хрупкость: при падении он может треснуть или разломиться пополам, при попытке перерезать кость может отколоться кусочек режущей кромки и т.д.
В наборе BergHOFF Quadra Duo 5 ножей, ножницы и подставка. Лезвия ножей из высококачественной нержавеющей стали марки X30Cr13 и заточены вручную. Рукоятки выполнены из ABS пластика чёрного цвета, присоединены к лезвию тремя заклёпками
Какой нож необходим?
Давайте разберемся, какие именно ножи нужны на кухне.
Первый и главный – универсальный кухонный нож. При определенной сноровке им можно делать множество операций: чистить овощи, разделывать мясо, резать хлеб.
У такого ножа универсальные размеры и геометрические параметры: лезвие длиной 20-30 см, средняя ширина, достаточно острый носик и удобная ручка.
Отчасти под подобное описание подходят и другие модели:
Эти ножи могут отличаться размерами, геометрией лезвия, носика, режущей кромки. Но все равно – они достаточно универсальны и используются примерно 80% времени работы на кухне.
Есть и специализированные ножи, созданные для определенных операций.
У ножа для хлеба зубчики на режущей кромке, благодаря которым можно прорезать твердое внешнее покрытие, не помяв мягкую сердцевину.
Помимо мягкой булки и батона, такой нож хорошо справится с помидором – таким образом, он может быть отчасти универсальным.
Нож для удаления мяса с кости выделяется коротким лезвием с очень острым носиком, благодаря чему очень маневренный, орудовать им можно быстро и легко.
Нож для чистки овощей и фруктов внешне напоминает одноразовую бритву и действует похожим способом, срезая тонкий слой кожуры с овощей или фруктов. У таких моделей нередко есть выдвижной острый носик, чтобы удалить сердцевину с семечками.
Нож для рыбы бывает нескольких видов:
- Нож для очистки рыбы от чешуи. Это даже не нож в традиционном представлении, а «бритва» или насадка-щетка с зубцами.
- Нож для суши. Благодаря большому лезвию, такой нож достаточно прочный и тяжелый, он может перерезать мясо рыбы даже с небольшими косточками. На его широкое лезвие можно положить кусочки рыбы во время приготовления суши или ролов, либо уже готовые суши или роллы – и предстать перед гостями как повар-профессионал.
- Нож для филе. Очень острый, с длинным, узким, тонким лезвием, изготовлен из специальной стали. Он позволяет нарезать тонкие кусочки филе, не разрывая его и, благодаря мягкой стали, принимает все изгибы рыбы.
Нож для тонкой нарезки или нож-слайсер используют для нарезки мяса, мягких фруктов и овощей, грибов, сыров. Его хаpaктерная деталь – выступы возле режущей кромки, которые не позволяют мясу или сыру прилипать к лезвию ножа и рваться.
Также специально, чтобы резать тонкими и аккуратными кусочками, был создан нож для сыра.
Футуристический внешний вид ножа объясняется его функциональностью: широкое лезвие позволяет нарезать большие куски, отверстия в лезвии не дают прилипать к нему сыру, а двойной носик можно использовать как вилку при переноске уже нарезанных кусочков.
Следующий специализированный тип ножа – это даже не нож, а кухонный топорик. Крупное лезвие, тупой носик, большой вес – его призвание не нарезка продуктов, сколько рубка косточек в мясе, твердых овощей.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыИ напоследок японский нож – нечто среднее между универсальным ножом, топориком и ножом для разделывания рыбы: широкое, но укороченное лезвие, слегка острый нос, обычно круглая в сечении ручка, иногда есть выступы на лезвии.
Таким ножом удобно оперировать в компактном рабочем прострaнcтве на маленькой кухне, разделывать рыбу и резать филе, делать заготовки для суши и ролов.
В наборе Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513 1 универсальный кухонный нож, 1 поварской, 1 для чистки овощей, 1 для хлеба и 2 японских ножа Santoku
Кухонный нож: правила ухода
Мойка. Ножи не стоит мыть в посудомоечной машине – лучше делать это вручную и затем сразу вытирать насухо. После такого ухода режущая кромка ножа почти не тупится от ударов струями воды и не появляется ржавчина, даже точечная.
Заточка. Ножам важна правильная заточка. Например, для японских ножей из твердой стали нужна заточка на водных камнях, а для набора ножей идеально подходит точило из их комплекта с подходящей твердостью. Иначе можно не просто заточить нож, а стесать его режущую кромку как напильником. Кроме того, существует одно- и двухсторонняя заточка ножей – обратите внимание и на это.
Ручка ножа. Стальная ручка крепкая, но тяжелая, чем нарушает центровку. Пластиковая ручка может расколоться, если лезвие ножа установлено без заклепок, а деревянная со временем гниет от воздействия воды.
Что же выбрать? Качество! Хорошие, именитые производители могут сделать металлическую ручку из легкого алюминия, установить крепкую пластиковую ручку и закрепить лезвие ножа в ней заклепками и/или фиксирующим кольцом, либо использовать деревянную ручку, обработанную герметизирующими составами и лаками.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыПервые ТОП-10 популярных производителей вряд ли разочаруют – путем естественного отбора рынок сам выбирает лучших.
Так, среди лидеров можно отметить ARCOS, BergHOFF, Tramontina, Victorinox и VINZER
В наборе Fiskars Functional Form 5 ножей и подставка из бамбука и пластика
Надеемся, что наш материал помог вам определиться с выбором, и желаем выгодных покупок с led-22.ru!
Автор: Роман Мельниченко
Комментарии:
Хотя метеостанция кажется сложным прибором, на самом деле этот девайс – отличнее приобретение! Согласитесь, удобно каждый день знать прогноз погоды, уровень давления и влажности. О том, к......
08 05 2026 22:18:40
В современном мире все очень динамично прогрессирует и развивается, и косметический рынок – не исключение. Тональные крема считаются уже прошлым, их место заняли новомодные BB, CC, DD кремы......
07 05 2026 12:32:10
Рабочий стол рядом с нами почти всю жизнь: за ним мы делаем уроки, готовимся к сессии и создаем презентации для рабочего проекта. О том, какие столы бывают, почему важна хорошая фурнитура, и как......
06 05 2026 23:33:31
Бренд Premiorri стартовал с парочки моделей, а сегодня в их линейке летние и зимние шины, всесезонные покрышки, модели для легковых автомобилей и коммерческих фургонов, а также шины для кроссоверов.......
05 05 2026 11:47:49
Готовить дома йогурт, кефир, сметану и творог – отличное решение для тех, кто хочет питаться вкусно и полезно. А поможет в этом йогуртница – кухонный девайс, с которым вы всегда ......
04 05 2026 0:21:52
Давайте в этом году попробуем испечь паску дома, ведь за год карантина мы уже освоили кухню на все 100%. Да, на первый взгляд задача сложная: приготовить опару, замесить тесто, угадать с инг......
03 05 2026 0:25:29
Допускается монтаж только лишь пассивной навески, такой, как бороны, плуги, ножи-отвалы и картофелевыкапыватели...
02 05 2026 0:12:28
Приятная на ощупь, мягкая, как шелк, идеально гладкая кожа – мечта едва ли не каждой женщины. Первые записи об удалении нежелательной растительности на теле датируются I веком до н.э. Уже......
01 05 2026 14:53:44
Видеокамера − серьезный инструмент для творчества и работы, семейный помощник, который всегда рядом на отдыхе и праздниках. О том, как выбрать видеокамеру, мы расскажем в нашем материа......
30 04 2026 3:43:24
Масленичная неделя подходит к концу, а вы еще не пробовали хороших блинов? В этом материале мы расскажем, как сделать идеальные блины даже начинающему кулинару, и поделимся самыми вкусными реце......
29 04 2026 10:43:24
При покупке гаджетов или техники чаще всего мы опираемся на предыдущий опыт использования, или советуемся с владельцами аналогичного девайса. А что, если нужен иHTиMный товар, о котором и спросишь н......
28 04 2026 1:41:48
Как это ни грустно, но подготовка к школе начинается уже в августе. Да и вне зависимости от карантинов и локдayнов, уроки и домашние задания никуда не денутся. Чтобы делать их было удобно, а осанка ......
27 04 2026 19:13:34
Мощность двигателя приравнивается к двум лошадиным силам...
26 04 2026 0:21:12
Очистители и увлажнители воздуха нужны для того, чтобы дома было комфортно и безопасно дышать. В нашем материале мы расскажем, какие бывают приборы для очистки воздуха, чем они отличаются, и как выб......
25 04 2026 5:15:27
Без лестницы или стремянки не обойтись дома, в саду, в офисе или на производстве. В нашем материале мы расскажем, какие модели бывают, чем отличаются, и на какие параметры важно обращать внимание, ч......
24 04 2026 22:59:30
Как и любой другой двигатель, двигатель мотоблока требует прохождение обкатки для увеличения срока службы...
23 04 2026 17:48:23
Самокат – популярный детский трaнcпорт и хобби для взрослых, отличное средство передвижения в городе и тренажер для ног, который развивает скорость реакции и чувство равновесия. О том, какие с......
22 04 2026 4:44:25
Отметим, что правильная работа с мотоблоком зависит от точной установки навесных элементов, например, при вспашке, важно точно подобрать колеса, а также отрегулировать глубину прохождения плуга, для этого и используется сцепка...
21 04 2026 0:57:59
Например, модели могут быть спроектированы под различные типы почв, на разную глубину обработки...
20 04 2026 23:24:34
10 лет назад спортивными часами называли любую модель наручных часов с функцией секундомера. Но прогресс не стоит на месте и теперь спортивные часы – это функциональный гаджет, который поможет......
19 04 2026 19:59:33
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале. ......
18 04 2026 12:16:13
О том, как выбрать эргономичный холодильник с отличной морозилкой, который будет работать на «отлично» много лет – рассказываем в нашем материале. Выбираем тип холодильник......
17 04 2026 13:36:22
Неприятно мыть посуду в холодной воде, да и холодный душ зимой не согревает. Что делать, если дома не всегда есть горячая вода? Устанавливать бойлер! Не знаете, какой бойлер выбрать? Т......
16 04 2026 12:31:37
Техосмотр и техобслуживание минитpaктора должны делаться с поправкой не текущий сезон или подготовку к следующему...
15 04 2026 19:46:36
Горнолыжный шлем – обязательный элемент защитной экипировки. Без него не обойтись как начинающим, так и опытным райдерам. Как выбрать горнолыжный шлем и не пожалеть о покупке – р......
14 04 2026 22:21:20
Это не шутка - в нашей стране, где на каждого жителя приходится более одного мобильного номера, по-прежнему покупают и активно используют стационарные проводные и радиотелефоны. В этом матер......
13 04 2026 8:49:38
Чтобы приготовить еду в мультиварке не нужно быть кулинаром-профессионалом. Главное – выбрать нужную модель. В нашем материале мы расскажем, как выбрать мультиварку, и на какие хаpaктеристики ......
12 04 2026 5:15:21
Сложно просыпаться по утрам? Возможно, проблема в старом матрасе, ведь именно он отвечает за здоровый и комфортный сон. О том, как выбрать матрас и на какие критерии важно обращать внимание – ра......
11 04 2026 18:53:33
Антифриз, тосол, охлаждающая жидкость – что лучше? Взять готовую жидкость или концентрат для дальнейшего разведения водой? Выбрать G11 или G12? Менять через 2-3 года или можно поездить 5-6 лет? Если с......
10 04 2026 3:11:17
Мы любим планшеты за их компактные размеры и функциональность. С планшетом можно легко зайти в интернет, послушать музыку и посмотреть видео. Но иногда они выпадают из рук и, если внизу не пуши......
09 04 2026 2:42:58
Необходимо выбрать нейтральную передачу и проверить натяжение клиновидного ремня, который при нажатии посередине должен прогибаться на 15 - 20 мм...
07 04 2026 19:53:20
Похоже, что у производителей уже сформировалась рабочая схема — выпускать каждый год не просто один флагманский смартфон, а целую линейку из трех устройств. Сценарий неоднократно опроб......
06 04 2026 13:52:47
Тем, кто любит отдыхать на природе с ночевкой, рыбакам и туристам, без палатки не обойтись. Но как выбрать нужную, ведь их в каталоге столько! В нашем материале мы расскажем, какие бывают палатки, ч......
05 04 2026 13:40:32
Любой конструктор – это не просто игрушка, а отличный инструмент для развития мелкой моторики, воображения и логики ребенка. Главное – правильно выбрать модель. О том, что важно ......
04 04 2026 19:36:15
Как выбрать оперативную память, разобраться с объемом, типом и стандартом, понять, для чего нужны модули и тайминги, и действительно ли важны разгон и охлаждение – рассказываем в нашем специал......
03 04 2026 19:35:45
Угловая шлифовальная машина, или в просторечии «болгарка», – незаменимый помощник каждого мастера-профессионала. Да и «любителям» пригодится для домашнего ремонта ......
02 04 2026 13:32:53
Хватит скрывать - подарки на Новый год ждут не только дети. Сегодня в нашем материале подборка сюрпризов под ёлку для тех, кому не чуждо увлечение компьютерными гаджетами и комплектующими. ......
01 04 2026 2:41:35
Ремонт начинается с чистых стен, но не всегда понятно, в какой цвет их покрасить. В магазинах и на сайтах есть десятки оттенков, но там краска будет выглядеть иначе, чем дома. Как выбрать краску для......
31 03 2026 9:57:54
Весна – время работы на полях и приусадебных участках. Незаменимые помощники для дачника и садовода – культиватор и мотоблок. С их помощью вспахать, посадить и собрать урожай будет про......
30 03 2026 15:50:23
Путешествие – это всегда смена обстановки, новые люди и приятные впечатления. И последнее, о чем хочется беспокоиться в такие моменты, все ли в порядке с вещами. О том, как выбрать чем......
29 03 2026 5:27:33
Минимойка пригодится автомобилисту, поможет поддерживать порядок на даче или в частном доме. О том, какие бывают минимойки, как выбрать нужную модель, и какие параметры важны для удачной пок......
28 03 2026 9:37:15
Одеться для пробежки летом довольно просто – футболка, шорты и кроссовки. Но что делать с приходом осени и зимы? Точно не откладывать тренировки до следующей весны! О том, как подобрат......
27 03 2026 21:44:25
После того как сварили плоскую раму, к ней нужно приварить «дышло», то есть ту часть, за которую будет буксировать мотоблок эту конструкцию...
26 03 2026 23:27:42
Посудомоечная машина – спасение для тех, кто не любит мыть посуду. О том, как выбрать посудомойку, почему важно обратить внимание на ее тип и вместимость, класс энергопотрeбления и расход воды......
25 03 2026 2:42:30
Домашний кинотеатр состоит из трех основных компонентов: источника сигнала, средств для отображения видео и воспроизведения аудио. Сегодня в большинстве домашних кинотеатров используются AV-......
24 03 2026 13:31:18
Ее особенность в редукторе, который принимает вращающий момент и передает его через редуктор на шестерню цепного привода...
23 03 2026 12:11:35
Power bank или внешний аккумулятор поможет продлить работу любимого гаджета, если рядом нет электрической розетки. О том, как выбрать power bank и на какие хаpaктеристики обратить внимание – р......
22 03 2026 15:33:36
Знакомый с детства бадминтон – удовольствие 2 в 1: отличное развлечение и физическая нагрузка. В этом материале мы расскажем, чем отличаются бадминтон и спидминтон, и что нужно для того, чтобы ......
21 03 2026 19:32:43
На первый взгляд кажется, что в выборе канистры нет ничего сложно. Но все-таки без нюансов не обходится: какой материал выбрать, какая форма канистры лучше, а что с подходящим объемом? Мы подготовил......
20 03 2026 17:25:22
