Как выбрать кухонный нож > отзывы, цены, где купить
Лучшее. Экономное. Доступное    


Как выбрать кухонный нож

Как выбрать кухонный нож

Без ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.

Без кухонных ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.

Купить один кухонный нож или набор?

Универсального ответа тут нет. Готовый набор кухонный ножей это удобно – достаточно заплатить один раз и получаешь все сразу.

Обычно в комплект входит:

Еще один плюс покупки набора кухонных ножей – единство стиля всех элементов: одинаковая отделка ручки, сталь лезвий ножа, единый стиль отделки подставки и декора.

Кроме того, можно не сомневаться, что точило из набора подходит именно под тот сорт стали, из которого сделаны ножи.

Tramontina Plenus 23498/917

Набор ножей из 8 предметов • лезвие: нержавеющая сталь • рукоятка: полипропилен

673 - 939 грн Сравнить цены

Но если вам не нужен набор, можно просто купить кухонный нож в одном экземпляре.

При прочих равных условиях (производитель, качество) – это точно будет дешевле.

А на сэкономленные деньги можно выбрать еще 1-2 ножа, которые нужны для конкретной операции, например, нож для сыра.

В наборе Tramontina Plenus 7 ножей с лезвиями из нержавеющей стали и разноцветными ручками из полипропилена и ножницы

Выбираем материал лезвия ножа

Пластик. Как правило, ножи с пластиковым лезвием предназначены для редких специфических операций: чистка киви или грейпфрута, нарезание огурца спиралью и т.д.

Сталь. Привычный стальной кухонный нож известен уже сотни лет, но он по-прежнему актуален и совершенствуется каждый день.

Еще несколько сотен лет назад его делали из стали с высоким содержанием углерода.

Лезвие такого ножа получалось острым, твердым и долго не тупилось. Но было подвержено коррозии, из-за чего становилось темно-серо-коричневым, а его окисление могло привносить «нотки железа» во вкус пищи.

Затем появился кухонный нож из нержавеющей стали, которая обычно содержала около 13-16% хрома в своем составе.

Такой нож не ржавел, но сама сталь была мягче. Из-за чего нож был не очень острым, быстрее тупился, а его более толстую режущую кромку нужно было часто затачивать.

Но ножи из нержавейки – Stainless Steel, пpaктически победили в борьбе с ножами из углеродной стали – Carbon Steel.

А все благодаря простоте эксплуатации – их можно мыть, они не боятся ржавчины и легко точатся.

Один из самых современных способов заточки – лазер. Ножи с лазерной заточкой легко опознать по мелким насечкам на режущем полотне, из-за которых он долго остается острым.

Керамика. Однако углерод так просто не отступил, а вернулся в новом виде – как керамический кухонный нож.

Нож из керамики содержит химический элемент кремний (Si), который образовывает прочную кристаллическую решетку.

В таблице Менделеева кремний – ближайший родственник углерода (C), с аналогичной главной хаpaктеристикой – высокой твердостью.

При обработке высокой температурой получаем их соединение – карбид кремния, главная особенность которого… конечно же, высочайшая твердость.

Именно она – главное преимущество карбоновых ножей, а еще их твердость, острая режущая кромка, которая пpaктически не тупится со временем, и полное отсутствие коррозии.

BergHOFF Quadra Duo 1307030

Набор ножей из 7 предметов • лезвие: нержавеющая сталь X30Cr13, ручная заточка • рукоятка: пластик ... развернуть  свернуть

2 499 - 2 499 грн Сравнить цены

Конечно при интенсивном использовании в кафе или ресторане, такой нож может затупиться, но в домашних условиях он гарантированно прослужит долгие годы.

Минус такого ножа – хрупкость: при падении он может треснуть или разломиться пополам, при попытке перерезать кость может отколоться кусочек режущей кромки и т.д.

В наборе BergHOFF Quadra Duo 5 ножей, ножницы и подставка. Лезвия ножей из высококачественной нержавеющей стали марки X30Cr13 и заточены вручную. Рукоятки выполнены из ABS пластика чёрного цвета, присоединены к лезвию тремя заклёпками

Какой нож необходим?

Давайте разберемся, какие именно ножи нужны на кухне.

Первый и главный – универсальный кухонный нож. При определенной сноровке им можно делать множество операций: чистить овощи, разделывать мясо, резать хлеб.

У такого ножа универсальные размеры и геометрические параметры: лезвие длиной 20-30 см, средняя ширина, достаточно острый носик и удобная ручка.

Отчасти под подобное описание подходят и другие модели:

Эти ножи могут отличаться размерами, геометрией лезвия, носика, режущей кромки. Но все равно – они достаточно универсальны и используются примерно 80% времени работы на кухне.

Есть и специализированные ножи, созданные для определенных операций.

У ножа для хлеба зубчики на режущей кромке, благодаря которым можно прорезать твердое внешнее покрытие, не помяв мягкую сердцевину.

Помимо мягкой булки и батона, такой нож хорошо справится с помидором – таким образом, он может быть отчасти универсальным.

Нож для удаления мяса с кости выделяется коротким лезвием с очень острым носиком, благодаря чему очень маневренный, орудовать им можно быстро и легко.

Нож для чистки овощей и фруктов внешне напоминает одноразовую бритву и действует похожим способом, срезая тонкий слой кожуры с овощей или фруктов. У таких моделей нередко есть выдвижной острый носик, чтобы удалить сердцевину с семечками.

Нож для рыбы бывает нескольких видов:

  • Нож для очистки рыбы от чешуи. Это даже не нож в традиционном представлении, а «бритва» или насадка-щетка с зубцами.
  • Нож для суши. Благодаря большому лезвию, такой нож достаточно прочный и тяжелый, он может перерезать мясо рыбы даже с небольшими косточками. На его широкое лезвие можно положить кусочки рыбы во время приготовления суши или ролов, либо уже готовые суши или роллы – и предстать перед гостями как повар-профессионал.
  • Нож для филе. Очень острый, с длинным, узким, тонким лезвием, изготовлен из специальной стали. Он позволяет нарезать тонкие кусочки филе, не разрывая его и, благодаря мягкой стали, принимает все изгибы рыбы.

Нож для тонкой нарезки или нож-слайсер используют для нарезки мяса, мягких фруктов и овощей, грибов, сыров. Его хаpaктерная деталь – выступы возле режущей кромки, которые не позволяют мясу или сыру прилипать к лезвию ножа и рваться.

Также специально, чтобы резать тонкими и аккуратными кусочками, был создан нож для сыра.

Футуристический внешний вид ножа объясняется его функциональностью: широкое лезвие позволяет нарезать большие куски, отверстия в лезвии не дают прилипать к нему сыру, а двойной носик можно использовать как вилку при переноске уже нарезанных кусочков. 

Следующий специализированный тип ножа – это даже не нож, а кухонный топорик. Крупное лезвие, тупой носик, большой вес – его призвание не нарезка продуктов, сколько рубка косточек в мясе, твердых овощей.

Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513

Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть  свернуть

489 - 866 грн Сравнить цены

И напоследок японский нож – нечто среднее между универсальным ножом, топориком и ножом для разделывания рыбы: широкое, но укороченное лезвие, слегка острый нос, обычно круглая в сечении ручка, иногда есть выступы на лезвии.

Таким ножом удобно оперировать в компактном рабочем прострaнcтве на маленькой кухне, разделывать рыбу и резать филе, делать заготовки для суши и ролов.

В наборе Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513 1 универсальный кухонный нож, 1 поварской, 1 для чистки овощей, 1 для хлеба и 2 японских ножа Santoku

Кухонный нож: правила ухода

Мойка. Ножи не стоит мыть в посудомоечной машине – лучше делать это вручную и затем сразу вытирать насухо. После такого ухода режущая кромка ножа почти не тупится от ударов струями воды и не появляется ржавчина, даже точечная.

Заточка. Ножам важна правильная заточка. Например, для японских ножей из твердой стали нужна заточка на водных камнях, а для набора ножей идеально подходит точило из их комплекта с подходящей твердостью. Иначе можно не просто заточить нож, а стесать его режущую кромку как напильником. Кроме того, существует одно- и двухсторонняя заточка ножей – обратите внимание и на это.

Ручка ножа. Стальная ручка крепкая, но тяжелая, чем нарушает центровку. Пластиковая ручка может расколоться, если лезвие ножа установлено без заклепок, а деревянная со временем гниет от воздействия воды.

Что же выбрать? Качество! Хорошие, именитые производители могут сделать металлическую ручку из легкого алюминия, установить крепкую пластиковую ручку и закрепить лезвие ножа в ней заклепками и/или фиксирующим кольцом, либо использовать деревянную ручку, обработанную герметизирующими составами и лаками.

Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513

Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть  свернуть

489 - 866 грн Сравнить цены

Первые ТОП-10 популярных производителей вряд ли разочаруют – путем естественного отбора рынок сам выбирает лучших.

Так, среди лидеров можно отметить ARCOS, BergHOFF, Tramontina, Victorinox и VINZER

В наборе Fiskars Functional Form 5 ножей и подставка из бамбука и пластика

Надеемся, что наш материал помог вам определиться с выбором, и желаем выгодных покупок с led-22.ru!

Автор: Роман Мельниченко



Комментарии:

Как выбрать кондиционер в 2022 году

Как выбрать кондиционер в 2022 году Выбираем тип кондиционера Кондиционеры бывают двух типов: моноблочные и сплит-системы из двух и более блоков. Моноблочному кондиционеру не нужен привычный монтаж на стену. У таких моделей вниз......

26 09 2022 20:20:56

Как подготовиться к зимней рыбалке

Как подготовиться к зимней рыбалке С наступлением холодов у многих рыболовов возникает желание выйти первый раз на лед. Да, зимняя рыбалка со льда по-своему увлекательна, хоть и требует особого внимания к выбору снастей и эки......

25 09 2022 12:29:41

Как выбрать смартфон для ежедневной съемки

Как выбрать смартфон для ежедневной съемки Смартфоны фактически уничтожили рынок компактных цифровых фотоаппаратов по одной единственной причине – это устройство постоянно сопровождает своего владельца в кармане или сумке. Им прощ......

24 09 2022 6:59:31

ТОП-5 бюджетных шин, которые не уступают именитым конкурентам

ТОП-5 бюджетных шин, которые не уступают именитым конкурентам Когда цена комплекта шин для автомобиля С-D-класса достигает 10-12 тысяч гривен, а для крупного бизнес-седана нужно и вовсе 15-ть, хочется при покупке сберечь деньги, но не потерять в качест......

23 09 2022 21:33:59

Автомобильные шины Premiorri: разбираемся в моделях и их назначении

Автомобильные шины Premiorri: разбираемся в моделях и их назначении Бренд Premiorri стартовал с парочки моделей, а сегодня в их линейке летние и зимние шины, всесезонные покрышки, модели для легковых автомобилей и коммерческих фургонов, а также шины для кроссоверов.......

22 09 2022 2:10:50

Как выбрать садовый пылесос и воздуходувку

Как выбрать садовый пылесос и воздуходувку Ухоженный сад, чистый придомовой газон, веранда без опавших листьев – мечта любого дачника. Конечно, можно поработать граблями и метлой, а можно купить садовый пылесос или воздуходувку и легко......

21 09 2022 17:54:30

Как выбрать душевую кабину

Как выбрать душевую кабину В современном мире, когда возможность понежиться в ванной часок-другой становится непозволительной роскошью, и в фаворе душ, производители сантехники развивают популярные направления. Квинтэссе......

20 09 2022 17:26:52

Как выбрать защитное реле

Как выбрать защитное реле Не важно, строите ли вы систему «умного дома» или просто делаете ремонт в квартире, сегодня не обойтись без управляющих элементов, которые выполняют определенные действия при нас......

19 09 2022 19:34:35

Как выбрать мотоцикл новичку - советы от бывалых байкеров

Как выбрать мотоцикл новичку - советы от бывалых байкеров И еще, перед походом в магазин, подойдите к зеркалу, присмотритесь к себе: если вы крупный, высокий парень, то малогабаритная техника на вашем фоне будет смотреться трехколесным велосипедом из детского сада, а если наоборот, то мощный или слишком тяжелый байк будет на вашем фоне казаться КАМАЗом...

18 09 2022 16:54:51

Love is in the air: подборка ceкc-игрушек для пар

Love is in the air: подборка ceкc-игрушек для пар В ассортименте ceкc-шопов есть пpaктически все: от аксессуаров для создания романтического настроения, до игрушек, способных помочь воплотить ваши самые смелые фантазии. Мы собрали подборку товаров,......

17 09 2022 4:39:53

Обзор тяжелых мотоблоков Аврора

Обзор тяжелых мотоблоков Аврора они работают с валом отборной мощности...

16 09 2022 11:51:41

Как выбрать уничтожитель документов (шредер)

Как выбрать уничтожитель документов (шредер) Название «шредер» происходит от английского глагола «to shred», что в переводе означает «резать на клочки». «Скормишь» шредеру документ - и ег......

15 09 2022 2:40:36

Рейтинг бойлеров 2017

Рейтинг бойлеров 2017 Неприятно мыть посуду в холодной воде, да и холодный душ зимой не согревает. Что делать, если дома не всегда есть горячая вода? Устанавливать бойлер! Не знаете, какой бойлер выбрать? Т......

14 09 2022 13:25:24

Как выбрать картридер и USB-концентратор

Как выбрать картридер и USB-концентратор В современном мире не обойтись без гаджетов-помощников, и одно из таких решений – картридеры и USB-концентраторы. В этом материале мы расскажем какие они бывают, чем отличаются и поможем опред......

13 09 2022 18:28:17

Стиль кэжуал для женщин любого возраста

Стиль кэжуал для женщин любого возраста Умные люди говорят, что после 40 женщина сама решает, сколько ей лет и где у нее талия. А после 50 – тем более. Взрослые женщины ценят комфортную одежду, в которой можно чувствовать се......

12 09 2022 10:44:12

Мультимаскинг: новый бьюти-тренд

Мультимаскинг: новый бьюти-тренд Самое ценное в жизни – время. Но его часто не хватает, особенно на себя. Если в вашем ежедневнике все расписано по минутам, оставаться неотразимой поможет мультимаскинг! Знакомимся......

11 09 2022 22:13:19

Как выбрать комплект постельного белья

Как выбрать комплект постельного белья Нередко мы покупаем комплект постельного белья просто потому, что понравилась его расцветка. Но комфорт сна напрямую зависит от его качества. Хотите быть уверены, что после первой стирки бел......

10 09 2022 12:47:26

Какой мотоблок лучше

Какой мотоблок лучше Например, одним из лучших предложений на рынке считается мотоблок Кентавр 1080, тогда как производится эта модель в Китае...

09 09 2022 18:46:58

Как выбрать автосигнализацию

Как выбрать автосигнализацию Спасет ли автосигнализация от угона авто и если да, то какую модель лучше выбрать? Как сделать из своего автомобиля «крепкий орешек» для угонщиков, расскажем в нашем специальном материал......

08 09 2022 12:48:41

Какой, как и где купить мотоблок?

Какой, как и где купить мотоблок? Какой, как и где купить мотоблок?...

07 09 2022 15:48:22

Как выбрать аксессуары для кухонной мойки

Как выбрать аксессуары для кухонной мойки Аксессуары для кухонной мойки помогут оптимизировать рабочее прострaнcтво на кухне. Как их выбрать, и для чего нужен каждый предмет, рассказываем в нашем гиде покупателя. Промывание и су......

06 09 2022 9:32:53

Какой минитpaктор лучше для жилищно-коммунальной работы

Какой минитpaктор лучше для жилищно-коммунальной работы В этом случае помогает минитpaктор с установленной на него лопатой/отвалом, который как нельзя лучше справляется с этой задачей...

05 09 2022 15:40:41

Как выбрать одежду для девочек

Как выбрать одежду для девочек Как выбрать одежду для дeвoчки, составить правильный детский гардероб и что особенно важно при покупке нарядов для подрастающих принцесс? Ответы на эти вопросы и много другой полезной информации ......

04 09 2022 6:38:29

Инструкция по сборке и вводу в эксплуатацию мотоблока Кентавр 2060Д

Инструкция по сборке и вводу в эксплуатацию мотоблока Кентавр 2060Д По сути - это прерыватель цепи двигателя...

03 09 2022 14:30:46

Как сделать гидравлику на мотоблок своими руками

Как сделать гидравлику на мотоблок своими руками Для самодельной гидравлики понадобятся две основные детали: Масляной насос со средним давлением; Гидравлические двигатели (гидродвигатели); Насос должен оказывать влияние на гидродвигатели...

02 09 2022 5:20:18

Как выбрать 3D-очки

Как выбрать 3D-очки 3D-бум, случившийся несколько лет назад, в последнее время плавно сошел на нет, однако свое дело он сделал – количество и качество трехмерных релизов на Blu-ray заметно выросло, пусть и н......

01 09 2022 0:49:19

Как выбрать беговую дорожку

Как выбрать беговую дорожку Тем, кто не хочет зависеть от погоды и расписания спортклубов, дома пригодятся беговые дорожки. Чем отличается этот вид тренажеров, и как выбрать нужную модель, рассказываем в нашем материале. ......

31 08 2022 9:34:52

Как выбрать газонокосилку

Как выбрать газонокосилку С потеплением трава, согретая теплым солнышком и политая весенними дождями, активно начинает расти, приходит время ухода за газоном. В этом нелегком деле вам поможет газонокосилка, а мы расскажем, н......

30 08 2022 12:41:35

Как выбрать мотошины и шины для квадроцикла

Как выбрать мотошины и шины для квадроцикла Теплое время года – весна, лето, начало осени – период мотоциклистов и любителей квадроциклов. Аналогично автомобилям, здесь шины являются одной из самых главных составляющих: они о......

29 08 2022 9:21:28

Новые Google Pixel 6 и 6 Pro: какую модель выбрать

Новые Google Pixel 6 и 6 Pro: какую модель выбрать Смартфоны Google уже давно находятся в одному ряду с топовыми флагманами, как по качеству съемки, так и по стоимости. Все это в полной мере хаpaктерно и для новой пары смартфонов . И сегодня мы расс......

28 08 2022 14:27:14

Как подбирать одежду online: советы и лайфхаки

Как подбирать одежду online: советы и лайфхаки Покупать одежду онлайн удобно, ведь выбирать вещи вы можете в любое время и в любом месте, хоть сидя дома в пижаме. Более того, в сети иногда можно найти такие скидки и выгодные предложения, кот......

27 08 2022 12:48:46

7 модных тенденций сезона весна-лето 2017

7 модных тенденций сезона весна-лето 2017 Весна, наконец, вступает в свои права и пора снимать надоевшие куртки. Как выглядеть модно весной и летом – расскажем в нашем материале. Что добавить в гардероб, чтобы быть модно......

26 08 2022 5:58:37

Как выбрать видеокарту для майнинга

Как выбрать видеокарту для майнинга Майнинг – популярная тема нашего времени, особенно с очередным ростом курса криптовалют. Главная проблема начинающего майнера – выбор правильного «железа» для фермы и......

25 08 2022 2:59:47

Как сделать цветное окрашивание

Как сделать цветное окрашивание Цветное окрашивание не только добавит яркости образу, но и поможет скорректировать нежелательный оттенок на волосах. Как на результат влияет натуральный цвет волос, почему важно подобрать ну......

24 08 2022 15:28:37

Рейтинг популярных фотоаппаратов 2020 года

Рейтинг популярных фотоаппаратов 2020 года Сегодня мы расскажем про 10 самых интересных и популярных фотоаппаратов 2020 года. У каждого из них свои особенности, благодаря которым легко выбрать модель по душе. Fujifilm X-T4 ......

23 08 2022 16:32:51

Как выбрать соковыжималку

Как выбрать соковыжималку Соковыжималка – собственный мини-завод по производству витаминов, отличный способ зарядить организм витаминами из фруктов, овощей и ягод. В нашем материале мы расскажем, как выбрать хорош......

21 08 2022 1:16:25

Как выбрать пароварку

Как выбрать пароварку Хотите питаться вкусно и полезно, а еще быть стройными и здоровыми? Готовьте в пароварке! Если этого прибора еще нет в вашем кухонном арсенале, в нашем материале мы расскажем, как выбрать оп......

20 08 2022 13:26:37

Черная пятница 2021: 5 советов для выгодного онлайн-шопинга

Черная пятница 2021: 5 советов для выгодного онлайн-шопинга Черная пятница 2021 в этом году попадает на 26 ноября, хотя некоторые интернет-магазины уже начали скидки и распродажи. В этот день гаджеты, бытовую технику, мебель, одежду и другие нужные т......

19 08 2022 9:30:59

Как выбрать пульт дистанционного управления

Как выбрать пульт дистанционного управления Современный пульт дистанционного управления пригодится не только на замену старому пульту от телевизора, который вышел из строя. О том, какими они бывают, их функциях и возможностях, а также......

18 08 2022 3:56:30

Как выбрать чехол для смартфона

Как выбрать чехол для смартфона Купив новый телефон мы понимаем, что без чехла не обойтись. Он станет для любимого гаджета дополнительной защитой и стильной «одеждой». О том, какие бывают чехлы и как их выбрать &nd......

17 08 2022 8:49:48

Как выбрать сыворотку и эликсиры красоты

Как выбрать сыворотку и эликсиры красоты В межсезонье наша кожа подвергается не только агрессивному воздействию окружающей среды, но и страдает от нехватки витаминов. У вашего отражения в зеркале тусклый цвет лица, высыпания и пятна н......

16 08 2022 0:26:12

Как выбрать насос водоснабжения

Как выбрать насос водоснабжения Сегодня трудно представить себе жизнь без таких систем обеспечения условий его нормальной и комфортной жизнедеятельности, как водоснабжение, канализация и отопление. К этим благам цивилизации м......

15 08 2022 8:51:48

Как выбрать мотоблок

Как выбрать мотоблок Допускается монтаж только лишь пассивной навески, такой, как бороны, плуги, ножи-отвалы и картофелевыкапыватели...

14 08 2022 18:44:36

Что нужно купить, если вы открываете офис

Что нужно купить, если вы открываете офис Малый и средний бизнес – довольно частое явление в нашей стране. Даже 5 человек, объединенных одной идеей – это уже штат сотрудников, которым необходимо общее рабочее прострaнcтво. ......

13 08 2022 18:55:44

Как выбрать скейтборд или другую доску для катания

Как выбрать скейтборд или другую доску для катания Что такое скейт? Ничего особенного – доска и колеса! Но внешне похожие модели отличаются друг от друга как грузовик от спортивного автомобиля. В нашем материале мы расскажем, как различать, оц......

12 08 2022 6:16:19

Как выбрать радио- или видеоняню

Как выбрать радио- или видеоняню С помощью радио- и видеоняни родители могут слышать и видеть малыша на расстоянии. О том, что еще умеют электронные няни, и как выбрать подходящую модель, рассказываем в нашем материале. ......

11 08 2022 5:33:51

Как выбрать подогрев сидений для автомобиля

Как выбрать подогрев сидений для автомобиля Зимой владельцам автомобиля нужны зимние шины, «незамерзайка» и автомобильный подогрев сидений, если штатный не входит в базовую комплектацию. О том, какие бывают модели, как выб......

10 08 2022 13:30:28

Как выбрать посудомоечную машину

Как выбрать посудомоечную машину Посудомоечная машина – спасение для тех, кто не любит мыть посуду. О том, как выбрать посудомойку, почему важно обратить внимание на ее тип и вместимость, класс энергопотрeбления и расход воды......

09 08 2022 9:48:27

Топ-10 лучших роутеров 2021 года

Топ-10 лучших роутеров 2021 года Современный человек не представляет свою жизнь без интернета. А удобство и комфорт беспроводной связи дома зависят от роутера, ведь благодаря ему можно подключиться к Интернету одновременно с разных......

08 08 2022 11:23:50

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 ::