Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать кухонный нож
Без ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Без кухонных ножей на кухне не обойтись. Они помогут почистить овощи, нарезать мясо, удалить серединку яблока и т.д. Но что лучше выбрать – один нож или набор, стальное лезвие или керамическое? Ответы на все вопросы – в нашем материале.
Купить один кухонный нож или набор?
Универсального ответа тут нет. Готовый набор кухонный ножей это удобно – достаточно заплатить один раз и получаешь все сразу.
Обычно в комплект входит:
- несколько ножей разных размеров и с разной шириной лезвия;
- точило для них;
- ножницы для разрезания мяса (удобно разделывать мясо, где могут быть сухожилия и мелкие кости) ;
- специальная длинная кулинарная вилка (например, для переворачивания курицы во время приготовления в духовке) ;
- единая подставка или магнитный крепеж для всего вышеперечисленного.
Еще один плюс покупки набора кухонных ножей – единство стиля всех элементов: одинаковая отделка ручки, сталь лезвий ножа, единый стиль отделки подставки и декора.
Кроме того, можно не сомневаться, что точило из набора подходит именно под тот сорт стали, из которого сделаны ножи.
Tramontina Plenus 23498/917Набор ножей из 8 предметов • лезвие: нержавеющая сталь • рукоятка: полипропилен
673 - 939 грн Сравнить ценыНо если вам не нужен набор, можно просто купить кухонный нож в одном экземпляре.
При прочих равных условиях (производитель, качество) – это точно будет дешевле.
А на сэкономленные деньги можно выбрать еще 1-2 ножа, которые нужны для конкретной операции, например, нож для сыра.
В наборе Tramontina Plenus 7 ножей с лезвиями из нержавеющей стали и разноцветными ручками из полипропилена и ножницы
Выбираем материал лезвия ножа
Пластик. Как правило, ножи с пластиковым лезвием предназначены для редких специфических операций: чистка киви или грейпфрута, нарезание огурца спиралью и т.д.
Сталь. Привычный стальной кухонный нож известен уже сотни лет, но он по-прежнему актуален и совершенствуется каждый день.
Еще несколько сотен лет назад его делали из стали с высоким содержанием углерода.
Лезвие такого ножа получалось острым, твердым и долго не тупилось. Но было подвержено коррозии, из-за чего становилось темно-серо-коричневым, а его окисление могло привносить «нотки железа» во вкус пищи.
Затем появился кухонный нож из нержавеющей стали, которая обычно содержала около 13-16% хрома в своем составе.
Такой нож не ржавел, но сама сталь была мягче. Из-за чего нож был не очень острым, быстрее тупился, а его более толстую режущую кромку нужно было часто затачивать.
Но ножи из нержавейки – Stainless Steel, пpaктически победили в борьбе с ножами из углеродной стали – Carbon Steel.
А все благодаря простоте эксплуатации – их можно мыть, они не боятся ржавчины и легко точатся.
Один из самых современных способов заточки – лазер. Ножи с лазерной заточкой легко опознать по мелким насечкам на режущем полотне, из-за которых он долго остается острым.
Керамика. Однако углерод так просто не отступил, а вернулся в новом виде – как керамический кухонный нож.
Нож из керамики содержит химический элемент кремний (Si), который образовывает прочную кристаллическую решетку.
В таблице Менделеева кремний – ближайший родственник углерода (C), с аналогичной главной хаpaктеристикой – высокой твердостью.
При обработке высокой температурой получаем их соединение – карбид кремния, главная особенность которого… конечно же, высочайшая твердость.
Именно она – главное преимущество карбоновых ножей, а еще их твердость, острая режущая кромка, которая пpaктически не тупится со временем, и полное отсутствие коррозии.
BergHOFF Quadra Duo 1307030Набор ножей из 7 предметов • лезвие: нержавеющая сталь X30Cr13, ручная заточка • рукоятка: пластик ... развернуть свернуть
2 499 - 2 499 грн Сравнить ценыКонечно при интенсивном использовании в кафе или ресторане, такой нож может затупиться, но в домашних условиях он гарантированно прослужит долгие годы.
Минус такого ножа – хрупкость: при падении он может треснуть или разломиться пополам, при попытке перерезать кость может отколоться кусочек режущей кромки и т.д.
В наборе BergHOFF Quadra Duo 5 ножей, ножницы и подставка. Лезвия ножей из высококачественной нержавеющей стали марки X30Cr13 и заточены вручную. Рукоятки выполнены из ABS пластика чёрного цвета, присоединены к лезвию тремя заклёпками
Какой нож необходим?
Давайте разберемся, какие именно ножи нужны на кухне.
Первый и главный – универсальный кухонный нож. При определенной сноровке им можно делать множество операций: чистить овощи, разделывать мясо, резать хлеб.
У такого ножа универсальные размеры и геометрические параметры: лезвие длиной 20-30 см, средняя ширина, достаточно острый носик и удобная ручка.
Отчасти под подобное описание подходят и другие модели:
Эти ножи могут отличаться размерами, геометрией лезвия, носика, режущей кромки. Но все равно – они достаточно универсальны и используются примерно 80% времени работы на кухне.
Есть и специализированные ножи, созданные для определенных операций.
У ножа для хлеба зубчики на режущей кромке, благодаря которым можно прорезать твердое внешнее покрытие, не помяв мягкую сердцевину.
Помимо мягкой булки и батона, такой нож хорошо справится с помидором – таким образом, он может быть отчасти универсальным.
Нож для удаления мяса с кости выделяется коротким лезвием с очень острым носиком, благодаря чему очень маневренный, орудовать им можно быстро и легко.
Нож для чистки овощей и фруктов внешне напоминает одноразовую бритву и действует похожим способом, срезая тонкий слой кожуры с овощей или фруктов. У таких моделей нередко есть выдвижной острый носик, чтобы удалить сердцевину с семечками.
Нож для рыбы бывает нескольких видов:
- Нож для очистки рыбы от чешуи. Это даже не нож в традиционном представлении, а «бритва» или насадка-щетка с зубцами.
- Нож для суши. Благодаря большому лезвию, такой нож достаточно прочный и тяжелый, он может перерезать мясо рыбы даже с небольшими косточками. На его широкое лезвие можно положить кусочки рыбы во время приготовления суши или ролов, либо уже готовые суши или роллы – и предстать перед гостями как повар-профессионал.
- Нож для филе. Очень острый, с длинным, узким, тонким лезвием, изготовлен из специальной стали. Он позволяет нарезать тонкие кусочки филе, не разрывая его и, благодаря мягкой стали, принимает все изгибы рыбы.
Нож для тонкой нарезки или нож-слайсер используют для нарезки мяса, мягких фруктов и овощей, грибов, сыров. Его хаpaктерная деталь – выступы возле режущей кромки, которые не позволяют мясу или сыру прилипать к лезвию ножа и рваться.
Также специально, чтобы резать тонкими и аккуратными кусочками, был создан нож для сыра.
Футуристический внешний вид ножа объясняется его функциональностью: широкое лезвие позволяет нарезать большие куски, отверстия в лезвии не дают прилипать к нему сыру, а двойной носик можно использовать как вилку при переноске уже нарезанных кусочков.
Следующий специализированный тип ножа – это даже не нож, а кухонный топорик. Крупное лезвие, тупой носик, большой вес – его призвание не нарезка продуктов, сколько рубка косточек в мясе, твердых овощей.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыИ напоследок японский нож – нечто среднее между универсальным ножом, топориком и ножом для разделывания рыбы: широкое, но укороченное лезвие, слегка острый нос, обычно круглая в сечении ручка, иногда есть выступы на лезвии.
Таким ножом удобно оперировать в компактном рабочем прострaнcтве на маленькой кухне, разделывать рыбу и резать филе, делать заготовки для суши и ролов.
В наборе Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513 1 универсальный кухонный нож, 1 поварской, 1 для чистки овощей, 1 для хлеба и 2 японских ножа Santoku
Кухонный нож: правила ухода
Мойка. Ножи не стоит мыть в посудомоечной машине – лучше делать это вручную и затем сразу вытирать насухо. После такого ухода режущая кромка ножа почти не тупится от ударов струями воды и не появляется ржавчина, даже точечная.
Заточка. Ножам важна правильная заточка. Например, для японских ножей из твердой стали нужна заточка на водных камнях, а для набора ножей идеально подходит точило из их комплекта с подходящей твердостью. Иначе можно не просто заточить нож, а стесать его режущую кромку как напильником. Кроме того, существует одно- и двухсторонняя заточка ножей – обратите внимание и на это.
Ручка ножа. Стальная ручка крепкая, но тяжелая, чем нарушает центровку. Пластиковая ручка может расколоться, если лезвие ножа установлено без заклепок, а деревянная со временем гниет от воздействия воды.
Что же выбрать? Качество! Хорошие, именитые производители могут сделать металлическую ручку из легкого алюминия, установить крепкую пластиковую ручку и закрепить лезвие ножа в ней заклепками и/или фиксирующим кольцом, либо использовать деревянную ручку, обработанную герметизирующими составами и лаками.
Berlinger Haus I-Rose Edition BH-2513Набор ножей из 6 предметов • лезвие: нержавеющая сталь с покрытием • рукоятка: силикон ... развернуть свернуть
489 - 866 грн Сравнить ценыПервые ТОП-10 популярных производителей вряд ли разочаруют – путем естественного отбора рынок сам выбирает лучших.
Так, среди лидеров можно отметить ARCOS, BergHOFF, Tramontina, Victorinox и VINZER
В наборе Fiskars Functional Form 5 ножей и подставка из бамбука и пластика
Надеемся, что наш материал помог вам определиться с выбором, и желаем выгодных покупок с led-22.ru!
Автор: Роман Мельниченко
Комментарии:
Этого достаточно для подбора скорости проведения работ с любым навесным и прицепным оборудованием...
24 03 2026 1:30:32
Современный человек не представляет свою жизнь без интернета. А удобство и комфорт беспроводной связи дома зависят от роутера, ведь благодаря ему можно подключиться к Интернету одновременно с разных......
23 03 2026 21:48:58
title=Как выбрать велосипед #1 /> Современные велосипеды непохожи на своих предшественников, поэтому выбор подходящего двухколесного друга – сложная задача для неподготовленного байкера. ......
22 03 2026 9:43:51
С помощью игрушек новорожденный кроха познает окружающий мир, получает необходимые навыки и развивает свои способности. О том, какие игрушки бывают, и как выбрать такую, которая понравится м......
21 03 2026 21:22:52
В 2018 году HUAWEI представила три смартфона флагманской линейки P: P20 Pro, P20 и P20 lite. Эти модели успели завоевать популярность, но в чем между ними разница? Обо всех сходствах и разли......
20 03 2026 19:13:11
Для тех, кто планирует ремонт, но устал от стандартных обоев и крашеных стен, мы собрали 11 интересных идей. Кожа, металл, дерево, 3D-панели, текстиль и живые растения – в нашем матери......
19 03 2026 14:58:51
Сравнение моделей мотоблоков Zirka с электрическим стартером и без него....
18 03 2026 4:20:43
Технологии ежедневно развиваются, и с помощью смартфона теперь можно не только звонить, а и управлять холодильником, пылесосом или регулировать освещение в гостиной. Мы собрали 10 устройств, которые......
17 03 2026 3:26:48
Какие современные фитнес-аксессуары помогут мониторить физические показатели и мотивируют заниматься спортом – рассказываем в нашем материале. Пульсометр Бег – отличный спосо......
16 03 2026 19:44:39
Хотите купить новенький смартфон под елочку или ищите подарок близкому человеку? Эта статья поможет вам сделать выбор. Чтобы каждый смог найти свой вариант, материал поделен на три ценовые к......
15 03 2026 1:57:38
Что общего между бальзамом и кондиционером? И то, и другое – вторая ступень ухода за волосами: шампунь очищает их, а бальзам и кондиционер – ухаживают. В чем различие этих средств и како......
14 03 2026 7:12:24
Настольная плита – идеальный формат для переезда, незаменима в поездках, на даче и там, где готовить нужно, а большую стационарную плиту не поставить. О том, как выбрать настольную плиту и как......
13 03 2026 2:48:10
После того как сварили плоскую раму, к ней нужно приварить «дышло», то есть ту часть, за которую будет буксировать мотоблок эту конструкцию...
12 03 2026 22:37:36
Посудные сервизы необходимы и незаменимы: объединенные функционалом и дизайном они пригодятся и в праздники, и на каждый день. Онлайн-каталоги led-22.ru пестрят многочисленными предложениями, ......
11 03 2026 10:28:44
Чем отличаются разные типы летних шин? Для чего они предназначены, каковы их особенности? Ответы на все вопросы – в нашем материале. Автомобильные шины постоянно развиваются, отк......
10 03 2026 13:49:41
Рынок парфюмерии похож на цветастый лабиринт: разноцветные упаковки привлекают внимание и одновременно отвлекают от главной задачи – сделать выбор. В этом материале разбираем главные отличия меж......
09 03 2026 16:14:58
Самые оснащенные, самые быстрые и самые дорогие – так можно охаpaктеризовать топовые смартфоны этого года. Бескомпромиссные, задающие и создающие тренды. В этом списке лучшие смартфоны......
08 03 2026 6:16:55
Иногда хочется посмотреть фильм не на маленьком экране смартфона, а трaнcлировать его на телевизор или показать семье и друзьям фотографии на большом экране. Если у вас есть телевизор и смартфон на ......
07 03 2026 21:40:23
С понедельника идет Масленичная неделя, своими блинами и любимыми рецептами поделились все – от фудблогеров до коллег-кулинаров. А что делать тем, кто не очень разбирается в готовке и с т......
06 03 2026 6:33:17
Составляя этот список, мы хотели захватить максимальный диапазон цен и значений производительности в играх. Увы, в Топ не попали видеокарты от «красных» – в сравнении с кон......
05 03 2026 1:26:51
Выбор процессора – ответственная задача, особенно, когда собираешь компьютер «с нуля». На рынке процессоров не так уж много игроков, поэтому выбирать придется только из AMD......
04 03 2026 13:37:49
«В мире нет тех людей, кто не любит кофе. Есть те, которые его обожают и те, которые никогда не пробовали настоящий». Информация предоставлена компанией De'Longhi Вкус п......
03 03 2026 18:58:54
Идеальной кожей обладают единицы, поэтому тональный крем можно найти в косметичке любой женщины. Это основа для безупречного и естественного макияжа. Хотите научиться выбирать тональный крем прав......
02 03 2026 0:39:12
В августе и сентябре было несколько громких анонсов новых девайсов, поэтому в каталоге «Смартфоны и мобильные телефоны» появилось много новинок. С наиболее интересными моделями мы в......
01 03 2026 21:36:20
Кухонный гарнитур – один из важнейших мебельных наборов: когда готовишь, важно, чтобы все было под рукой; часто на кухне собирается вся семья или приходят гости; здесь хранятся и продукты......
28 02 2026 16:27:34
Сегодня кулер для воды встречается не только в офисе компании, но и в обычной квартире, частном доме и школьном классе. Спрос на подобные устройства растет, а вместе с ним растет и количество в......
26 02 2026 15:20:38
Например, модели могут быть спроектированы под различные типы почв, на разную глубину обработки...
25 02 2026 11:58:34
Цены на SSD накопители продолжают снижаться, поэтому все больше пользователей рассматривают их как полноценную замену жестким дискам даже для хранения больших объемов данных. Каковы плюсы и ......
24 02 2026 2:33:23
Мы говорим «санки», и сразу представляем мягкий белый снег, спуск с крутой горки, радостный смех, праздники и веселье. Так и есть, ведь санки – отличное зимнее развлечение ......
22 02 2026 20:41:55
Человеку необходим сон – это аксиома, с которой вряд ли стоит спорить. Как выбрать кровать, сон в которой гарантирует утром хорошее самочувствие и приподнятое настроение – расска......
21 02 2026 7:45:43
Тем самым упростив техническую задачу землепашцу, которую предстоит сделать полностью самому, не имея права совершить даже маленькую погрешность...
20 02 2026 21:44:14
Ассортимент надувных лодок широк: можно найти модель на любой бюджет, от простых гребных «надувнушек»до ультрасложных океанских военных/спасательных плавсредств. О том, как выбрать ......
19 02 2026 1:33:24
Хотите купить планшет, но сложно сделать выбор? В этом материале мы собрали отличных 10 планшетов с разной ценой и с разными возможностями. Надеемся, что наша подборка поможет выбрать то устройство,......
18 02 2026 0:24:33
Современные телефоны выглядят весьма привлекательно и стоят немало, поэтому сохранить их внешний вид надолго – важная задача. Даже если пользоваться любимым гаджетом осторожно, есть риск ......
17 02 2026 17:46:41
Вы решили выбрать новые наушники в каталоге led-22.ru, но перед вами больше 5 тысяч моделей. Чем они отличаются? Этот материал поможет выбрать именно те наушники или гарнитуру, которые нужны. ......
16 02 2026 3:36:48
Чтобы приготовить еду в мультиварке не нужно быть кулинаром-профессионалом. Главное – выбрать нужную модель. В нашем материале мы расскажем, как выбрать мультиварку, и на какие хаpaктеристики ......
15 02 2026 7:12:34
Детская комната – целый мир для новорожденного малыша. Родители обустраивают ее с заботой и любовью, пытаясь наполнить самым лучшим. О том, на что стоит обратить внимание, чтобы создать детску......
14 02 2026 13:11:55
Необходимо следить за отсутствием потеков масла из прокладок дизельного двигателя или коробки передач, при обнаружении выяснить их причину и устранить, предварительно связавшись с официальным дилером, у которого Вы приобретали мотоблок, необходимые запчасти также следует покупать у официальных дилеров...
13 02 2026 6:48:20
Кухонная вытяжка отвечает за свежесть и чистоту воздуха, которым мы дышим, но часто именно она выбирается по остаточному принципу. О том, как выбрать вытяжку, и на какие параметры важно обращать вни......
12 02 2026 5:57:42
Срок жизни этих минитpaкторов позволяют им пережить не одного хозяина, поэтому их часто можно встретить на рынке б/у минитpaкторов...
11 02 2026 22:58:34
Когда нужно переобувать машину и стоит ли покупать всесезонные шины - ответы на эти и другие важные вопросы в нашем специальном материале от компании Continental. Информация предоставлена на ......
10 02 2026 8:20:59
Поэтому всегда нужно помнить об этом при первом запуске нового мотоблока...
08 02 2026 19:55:14
Смеситель для воды – лишь на первый взгляд простая вещь, а когда начинаешь выбирать модель, возникает много вопросов. О том, какие бывают и чем отличаются смесители, и как выбрать модель, кото......
07 02 2026 22:49:37
О том, как выбрать эргономичный холодильник с отличной морозилкой, который будет работать на «отлично» много лет – рассказываем в нашем материале. Выбираем тип холодильник......
06 02 2026 22:45:50
К любому походу важно хорошо подготовиться. Кроме палатки и рюкзака не обойтись без посуды и воды, аптечки и помощников для разведения огня. В нашем материале мы собрали все, что стоит знать о выбор......
05 02 2026 2:50:22
Хотя смартфон уже давно стал устройством из разряда must have, в 2020 году тратить много денег на него не хочется. В нашем материале мы расскажем, как выбрать бюджетный смартфон с лучшим соо......
04 02 2026 11:19:33
Температура – один из главных показателей состояния человека, и знать ее необходимо. Измерить температуру поможет термометр, который давно уже перестал быть только привычным ртутным. О......
03 02 2026 17:43:36
