Копченое мясо

В магазинах можно купить, пожалуй, любые готовые копчености. А еще можно приготовить их самостоятельно. Рецепты приготовления копченого мяса ждут вас ниже.
Содержание статьи
- 1 Копченое мясо в коптильне горячего копчения
- 2 Копченое мясо холодным способом в домашних условиях – рецепт
- 3 Рецепт копченого мяса
- 4 Рецепт копченого мяса в коптильне
Копченое мясо в коптильне горячего копчения
Ингредиенты:
- горчичные зерна – 2 ст. ложки;
- окорок свиной – 3 кг;
- кленовый сироп – 120 мл;
- соль – 280 г;
- виски – 80 мл;
- перец черный молотый.
Приготовление
Сначала свиной окорок нужно замариновать. Для маринада до золотистого цвета обжариваем на сухой сковороде горчичные зерна. Давим их толкушкой, но не очень мелко. Добавляем соль, черный молотый перец, кленовый сироп и виски. Пропитываем маринадом подготовленное мясо. Помещаем его в пакет, выдавливаем воздух, плотно завязываем и убираем в холод на 3 суток. При этом мясо в пакете нужно иногда переворачивать. После этого мясо из маринада извлекаем и разрезаем пополам. Очищаем мясные кусочки от зерен горчицы и помещаем на решетку в коптильню или подвешиваем на крючки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для копчения может потребоваться от получаса до 2 часов. Время зависит от типа коптильни. На ее дно укладываем опилки, лучше чтобы они были от фруктовых деревьев. Важно, в процессе копчения топливо должно тлеть, но никак не гореть, чтобы готовый продукт не горчил.
Копченое мясо холодным способом в домашних условиях – рецепт
Ингредиенты:
- окорок свинины – 3 кг;
- сахар – 50 г;
- соль поваренная – 900 г;
- измельченный лавровый лист – 1 ч. ложка;
- черный молотый перец.
Приготовление
Сначала готовим смесь для засолки. Для этого смешиваем с солью, лавровым листом, перцем и 40 г сахара. Промытый и обсушенный окорок хорошенько натираем полученной смесью. Теперь в кастрюлю насыпаем слой толщиной 1 см соленой смеси. Сверху кладем окорок, обсыпаем сверху оставшейся смесью, сверху накрываем крышкой и устанавливаем груз. Выдерживаем мясо в таком виде около 10 дней. После этого приступаем к следующему этапу. Для этого готовим рассол. В 3 литрах кипяченой воды разводим 10 г сахара, добавляем 400 г соли и специи по вкусу. Кипятим около 5 минут. В остывший рассол опускаем свинину и убираем в темное прохладное место на 20 дней. При этом каждые дня 3 мясо в рассоле нужно переворачивать. По истечении времени мясо подвешиваем на крюк в сухой прохладной комнате и оставляем на 4 дня. После этого оборачиваем мясо несколькими слоями марли и помещаем в коптильню. При температуре 20-25 градусов процесс копчения продолжаем от 2 до 4 суток.
Рецепт копченого мяса
Ингредиенты:
- говядина – 10 кг;
- соль – 350 г;
- селитра – 5 г (не обязательный компонент).
Приготовление
Мясо моем, режем кусочками среднего размера, кладем в кипяток и даем закипеть. Вынимаем из воды, обсушиваем, натираем смесью из селитры и соли. Помещаем в емкость и около 12 часов выдерживаем в тепле. Потом вынимаем, заворачиваем каждый кусочек в бумагу и холодным способом коптим около 5 дней.
Рецепт копченого мяса в коптильне
Ингредиенты:
- мясо – 2 кг;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 50 г;
- розмарин сушеный – щепотка;
- чеснок – 3 зубчика;
- уксус яблочный – 60 мл;
- молотый перец черный – ½ ч. ложки;
- мускатный орех молотый – щепотка.
Приготовление
Мясо нарезаем кусочками, натираем специями,солью и на 3 суток убираем в холод. Затем обтираем мясо от влаги и обсушиваем. Процесс маринования можно ускорить с помощью вакуумных пакетов. Если мясо поместить в них, то время маринования сократится до 12 часов. Воду в кастрюле доводим почти до кипения, но кипеть ей не даем, выдерживая на небольшом огне. В такой вот воде провариваем мясные кусочки около 40 минут, а потом извлекаем и обсушиваем. Теперь уже приступаем непосредственно к копчению. Для этого куски мяса размещаем в коптильне горячего копчения, включаем ее и на час оставляем. После копчения выдерживаем еще сутки мясо в холодильнике. Теперь варено-копченое мясо в домашних условиях полностью готово и его можно подать к столу.
Комментарии:
Керхер всемирно известная компания по производству чистящих средств, электротехники для мойки автомобилей, уборки помещений. Для использования дома приобрели популярность моющие пылесосы керхер, которые легко хранить и перемещать по комнатам.Используя такой пылесос можно значительно упростить процесс уборки. Узнайте подробнее в статье=>>...
14 04 2025 18:33:53
Белая рубашка требует тщательного ухода для сохранения первоначальной белизны. Безупречный вид изделия со временем может быть утрачен. Посеревшая рубашка уже не привлекательна и чаще всего её убирают из гардероба. Но есть множество способов, возвращающих таким рубашкам белоснежный цвет. Самодельные отбеливатели совершают чудеса, продлевая жизнь белым рубашкам, и спасают кошелёк от финансовых затрат....
13 04 2025 9:28:23
Неприятный блеск на брюках может появиться не только от долгой носки изделия, но и при неправильно подобранном режиме глажки или стирки. Лоснящаяся ткань смотрится некрасиво и старит вещь, однако от данного эффекта можно избавиться без особых физических и материальных затрат, самостоятельно и не выходя из дома. Блеск без проблем устраняется при помощи народных средств, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Узнайте подробнее в статье=>>...
12 04 2025 17:52:22
Велосипед — это не только удобный трaнcпорт, но и отличный тренажер. А для того, чтобы он прослужил дольше, необходимо обеспечить комфортные условия хранения. В больших городах единственным вариантом размещения являются квартиры, в которой необходимо компактно разместить данный трaнcпорт. Выполнимой эта задача стала благодаря удобным креплениям, позволяющим размещать велосипед на стене или под потолком. Узнайте подробнее в статье=>>...
11 04 2025 8:38:44
Пластмасса является популярным материалом, изготовленным из синтетических и естественных полимеров. Пластик не относится к прочным материалам, при механическом воздействии на нем могут появляться трещины или царапины. Прочитав эту статью, вы узнаете, как убрать царапины с пластика в домашних условиях....
10 04 2025 14:53:31
Муравьи, поселившись в квартире, приносят дискомфорт в жизнь людей, являются угрозой их здоровью. Виноват в этом сам человек. Беспечность по отношению к чистоте в его доме привлекает мурашей. Они - любители сладкого. Их легко обнаружить там, где хранятся конфеты, мёд, варенье. Такая любовь приводит насекомых к cмepти, как только человек объявляет им войну, навсегда избавляя дом от муравьиных поселений....
09 04 2025 17:49:53
Статья на тему: Творожная запеканка с манкой в духовке: 3 пошаговых рецепта пышной запеканки из творога - Всё на 5...
08 04 2025 12:45:30
Если вам хочется изменить интерьер, обновить цвет и рисунок комнаты, не спешите переклеивать обои ведь их можно покрасить! Покраска обоев самым бюджетный и легкий вариант изменения интерьера своими руками. Производители предлагают несколько видов покрытий под покраску. Советы- Обзор +Видео. Узнайте подробнее в статье=>>...
07 04 2025 20:27:12
Кондиционер для белья-средство бытовой химии, которое стоит на полке в ванной почти у каждой хозяйки. Свою популярность оно получило уже давно и продолжает набирать обороты, расширяя свой ассортимент. Но так ли полезен кондиционер, как его расхваливает производитель, или это обычный маркетинговый ход? У кондиционера множество преимуществ, хотя многие привыкли думать, что его главная функция-придавать белью приятный аромат. Если же для Вас это первостепенная функция, то справиться с этой задачей помогут подручные средства в виде эфирных масел. Выбор об использовании кондиционера за Вами, но попробовав однажды, Вы будете покупать его снова и снова. Узнайте подробнее в статье=>>...
06 04 2025 4:19:11
Борьба с коррозией – дело не самое приятное. Но если взяться за него на начальном этапе, строго придерживаясь приведённого алгоритма, можно справиться с проблемой ржавчины на автомобиле быстро и качественно....
05 04 2025 12:39:26
Сборка пазлов отличное хобби для детей, и взрослых. Зачастую, встает вопрос, как поступить с готовой мозаикой? Становится просто жаль разобрать ее и сложить в коробку, ведь затрачено столько сил и времени. Отличное решение — сделать картину из пазлов! Она украсит ваш интерьер и добавит уникальности. Мы расскажем, как склеить мозаику, не повредив ее и как изготовить красивую рамку, для ее обрамления. Узнайте подробнее в статье=>>...
04 04 2025 2:56:46
Искусственный камень – прочный и менее дорогой материал, в отличие от природного. Но со временем на его поверхности образуются дефекты: потертости, сколы, царапины и пятна. Возникает вопрос, как вернуть поверхности из искусственного камня первозданный вид? Можно ли отполировать своими руками или только при помощи профессионалов? Как правильно выполнить работу? Ответы на эти вопросы, а также пошаговую инструкцию вы найдете в этой статье=>>...
03 04 2025 0:14:39
Любая хозяйка хочет, чтобы ее холодильник всегда был заполнен продуктами, из которых можно приготовить вкусное блюдо в любой момент. Если курица была заморожена, то потом долго размораживается. Есть способы быстрого размораживания курицы, но чаще всего от этого ухудшается качество мяса. Прочитав эту статью, вы узнаете, как сделать это правильно....
02 04 2025 0:32:49
Следы от клея достаточно частое явление как при покупке новой пары, так и после ремонта старой. Удалить загрязнения такого типа можно используя профессиональные средства, но можно обратиться и к менее дорогим методам, проверенным временем. При очищении пары следует обратить особое внимание на материал обуви, таким образом удалить загрязнение получится наиболее эффективно и без вреда для поверхности обуви. Узнайте подробнее в статье=>>...
01 04 2025 21:24:27
На сегодняшний день уборка в доме все больше упрощается. Выполнение домашней работы сильно ускоряется и облегчается с помощью большого ассортимента бытовой техники. Одним из основных помощников является пылесос. Нередко встает вопрос, нужна ли турбощетка для пылесоса. Прочитав эту статью, вы узнаете, что это такое и как ей пользоваться....
31 03 2025 3:48:33
Как сделать достаточно точные весы самостоятельно в домашних условиях, на природе, используя простые подручные средства. Что необходимо учитывать, чтобы получить качественные самодельные электронные весы. Как взвесить ульи на пасеке. Узнайте подробнее в статье=>>...
30 03 2025 3:18:47
Черника сильно окрашивает ткань, в соке ягод содержится большое количество красящих стойких пигментов. Пятна от черники устойчивы на одежде, поэтому важно приступить к процедуре их удаления как можно быстрее. Существует много рецептов, которые помогут вывести пятна с разных видов ткани. Для борьбы с ягодным красителем можно воспользоваться народными рецептами и средствами: лимонный сок, перекись водорода, нашатырный спирт, молоко. Либо использовать современные специализированные средства. Узнайте подробнее в статье=>>...
29 03 2025 19:21:20
Бытовые приборы часто выводятся из строя по причине плохого качества воды. На нагревательных элементах оседают различные примеси и образуют накипь, которая приводит к нагрузке. Очищение бойлера можно осуществить двумя способами - химическим и механическим. Прочитав эту статью, вы узнаете методы очистки бойлера от накипи с разборкой или без нее....
28 03 2025 11:56:12
Как использовать средство Ваниш для очистки ковров? Узнаем, каковы отзывы покупателей о нем. Как правильно использовать для наилучшего эффекта. Узнайте подробнее в статье=>>...
27 03 2025 16:56:52
Устройства для очистки воздуха с угольными фильтрами относятся к разряду воздухоочистителей тонкой очистки, и способствуют очищению воздушной среды помещений от различных примесей и газов. В основном угольные фильтры дополняют механическими фильтрами для того, чтобы полноценно очистить воздух от выбросов и загрязнений. Узнайте подробнее в статье=>>...
26 03 2025 9:25:35
В самый неожиданный момент выясняется, что любимые джинсы нуждаются в стирке. Отложить запланированные дела нельзя и джинсы для данного момента самый оптимальный вариант одежды. Но после стирки сохнут они очень долго. Не стоит беспокоиться. Оказывается, существует множество разных помощников, ускоряющих процесс сушки. Главное, правильно их использовать и соблюдать правила пожарной безопасности....
25 03 2025 6:26:33
Пазлы – увлекательное занятие для усидчивых, внимательных детей и взрослых, требующее определенных умений и навыков. Рисунок, может быть каким угодно: натюрморт, пейзаж, животные, герои мультфильмов, достопримечательности и многие другие. Каждый выберет себе то, что по душе именно ему. И вот, после того как картинка собрана, возникает вопрос как сохранить результат своей работы? В нашей статье вы найдете топ-лучших клеев для пазлов. А также узнаете, как правильно их использовать. Узнайте подробнее в статье=>>...
24 03 2025 2:44:44
В этой статье вы узнаете секреты опытных хозяек как приготовить ароматные румяные блинчики, которые не прилипнут к сковороде и не порвутся при переворачивании. Как правильно выбирать сковороду для блинов? Как приготовить правильное тесто на блины? Научитесь разбираться чего не хватает в составе, а что категорически нельзя добавлять в тесто, чтобы его не испортить. Узнайте подробнее в статье=>>...
23 03 2025 3:48:33
Статья на тему: Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства - Всё на 5...
22 03 2025 0:24:27
В этой статье вы узнаете причины, почему электризуется одежда и как этого избежать? Какие бывают антистатики? Узнаете, как их правильно выбирать, хранить и использовать. Научитесь 10 дешевым, быстрым и простым лайфхакам, как сделать антистатик для одежды своими руками из того, что у каждого всегда найдется дома. Узнайте подробнее в статье=>>...
21 03 2025 11:49:57
Угги являются удобной и комфортной обувью, которая уже много лет не выходит из моды. Любители уггов больше всего ценят в них именно удобство. Угги подходят для хорошей погоды, мороз и снег ей подходят, а вот при увеличенной влажности понадобится особый уход. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить замшевые угги в домашних условиях....
20 03 2025 3:14:49
В доме где есть кошки всегда присутствует специфический запах, даже если животное приучено к лотку. Запах кошачьей мочи является одним из резких и наиболее трудно выводимых. Однако даже с обуви и мягкой мебели есть возможность удалить неприятный запах при использовании недорогих подручных средств. Если же метки появляются в квартире все чаще необходимо обратиться к ветеринару. Узнайте подробнее в статье=>>...
19 03 2025 14:31:19
Замшевая обувь давно стала популярным и доступным предметом гардероба. Однако ухаживать за любой замшей, натуральной или искусственной, не самое простое занятие. Данный материал не особо благосклонен к воде и предпочитает сухую чистку. А для поддержания первозданного вида замшевая обувь требует ежедневного ухода как внутри, так и снаружи. Осуществлять его можно как при помощи специализированных, так и подручных средств. Узнайте подробнее в статье=>>...
18 03 2025 8:49:56
Обнаружив в крупе или других припасах жучков, хозяйка не понимает откуда они взялись и как они них избавиться. А делать это нужно как можно скорее, пока вредители не распространились на всю кухню. Прочитав эту статью, вы узнаете, откуда берутся жучки в крупе, а также как избавиться народными методами от этой напасти....
17 03 2025 14:54:40
Статья на тему: Скумбрия в фольге с травами - Всё на 5...
16 03 2025 6:59:26
Во время активного отдыха или занятий спортом на одежде возникают пятна от пота. Эти загрязнения трудно вывести обыкновенной стиркой, поэтому можно навсегда испортить вещь. Следы остаются на вещах от использования дезодорантов. Чтобы вещь оставалась чистой, нужно знать, как отстирать пятна от пота под мышками с темных, цветных и белых тканей....
15 03 2025 20:53:15
Любая хозяйка стремится к поддержанию чистоты окон в любое время года. Однако, чем выше этаж, тем сложнее поддерживать чистоту стеклопакета с двух сторон. На сегодняшний день существует ряд приспособлений от магнитных щеток, до роботов-мойщиков, которые способны справляться с загрязнениями максимально быстро и качественно, и при этом гарантировать безопасность процесса. Узнайте подробнее в статье=>>...
14 03 2025 23:51:35
Плесенью называют налет грибка на поверхности, который часто появляется на обоях. Избавиться от нее можно с помощью магазинных или подручных средств. При обнаружении плесени на обоях, следует как можно скорее убирать её, так как данное образование несёт для здоровья опасность. Прочитав эту статью, вы узнаете простые методы избавления от плесени....
13 03 2025 19:15:19
Кожаная обувь является одной из самых долговечных в носке при должном уходе. Ежедневная обработка кожи после работы или прогулок считается обязательным условием для поддержания надлежащего внешнего вида. Главное правило по уходу за такой парой это использование обуви по назначению. У каждого типа кожи есть свой температурный режим, который сохраняет продукцию в оптимальном состоянии. Узнайте подробнее в статье=>>...
12 03 2025 12:14:31
Статья на тему: Как варить компот из яблок - Всё на 5...
11 03 2025 11:22:17
Летучие мыши, это ночные жители, поселившись в непосредственной близости с человеком приносят своим соседством немалый дискомфорт. Поэтому поиск способов избавления от непрошенных и шумных гостей становится все более актуальным. Варианты решения этой проблемы представлены в статье=>>...
10 03 2025 4:12:14
Ортофосфорная кислота, способна совершать химическую реакцию восстановления металла от ржавчины. Это ее свойство широко используется для борьбы с разрушением металла под действием воздуха и воды, а так же для дальнейшей защиты от коррозии. Способы, этапы обработки ортофосфорной кислотой. Узнайте подробнее в статье=>>...
09 03 2025 19:28:30
В продаже имеется огромное количество постельного белья разных размеров и расцветок. Однако найти подходящее по всем критериям иногда оказывается совсем непросто, поэтому некоторые хозяйки шьют его самостоятельно. Прочитав эту статью, вы узнаете, как сшить постельное белье своими руками, из какой ткани это лучше сделать и другие важные нюансы....
08 03 2025 12:16:17
Использование хлорки, как и многие годы назад остается востребованным до сих пор, она обладает прекрасным дезинфицирующим действием, поэтому спектр её применения довольно широк. Благодаря способности уничтожать бактерии с помощью хлорки очищают воду, делая её безопасной и пригодной к употрeблению. Хлорку в том или ином виде можно купить в любом магазине по низкой цене, что несомненно только прибавляет ей популярности. Узнайте подробнее в статье=>>...
07 03 2025 17:15:16
Фильтры для очистки вод в квартире — чуть ли не первая вещь необходимости для городских жителей. Что нужно знать для правильной эксплуатации водяного фильтра и принцип использования. Что необходимо учитывать при выборе? Какой фильтр лучше для жёсткой воды? Все плюсы и минусы использования фильтров для воды. Узнайте подробнее в статье=>>...
06 03 2025 5:59:52
Статья на тему: Как правильно пользоваться отпаривателем для одежды — правила эксплуатации - Всё на 5...
05 03 2025 20:15:29
ПВХ – материал, получивший распространенность при производстве строительных материалов и туристических товаров (лодки, палатки и т.д.). Для того, чтобы выполнить монтаж ПВХ-панелей потребуется специальный клей для ПВХ. Он отличается прочностью крепления, прозрачными швами и экологичным составом. Выбор зависит от типа материала, который планируется склеивать....
04 03 2025 9:43:49
Шуба – важный элемент гардероба современной женщины. В силу большой цены мы долго не решаемся расстаться даже с изрядно надоевшей вещью… Как порадовать себя обновкой выполненной своими руками из старой шубы? Что кроме автополушубка и мехового жилета по силам изготовить в домашних условиях. Узнайте подробнее в статье=>>...
02 03 2025 2:50:27
Статья на тему: Шашлык из свинины — 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным - Всё на 5...
01 03 2025 0:44:36
В данной статье поговорим от том, как пользоваться Керхером с длинной ручкой для мытья окон. Разберём плюсы и минусы использования данного агрегата...
28 02 2025 10:32:20
Как правильно приучить котенка и кота к лотку в любом возрасте? Как организовать кошачий туалет? Что мешает котенку быстро привыкнуть к лотку? Какой лоток выбрать? Психологические аспекты приучения котенка к туалету. Узнайте подробнее в статье=>>...
27 02 2025 8:14:34
Стеганое лоскутное одеяло – очень полезная и красивая вещь для декора, которая подчеркивает вкус и демонстрирует талант и подход хозяйки помещения. Сделать стеганое одеяло своими руками – процесс увлекательный и неложный, если тщательно разобраться в этапах работы, которые изложены в этой статье и не позволят вам запутаться и совершить ошибки в процессе. Узнайте подробнее в статье=>>...
26 02 2025 20:49:35
Пластиковые окна, в отличие от устаревших деревянных рам обладают большей функциональностью, а также очищаются значительно быстрее и проще. Однако при регулярном уходе стоит внимательно подходить к выбору моющих средств. Большинство покупных составов служат растворителем для пластикового покрытия. Но для основных типов загрязнений подойдут и народные методы очистки, не требующие дополнительных временных и материальных затрат. Узнайте подробнее в статье=>>...
25 02 2025 8:39:30
Бытовая техника фирмы Thomas отличается надежностью, высоким качеством и удобством использования. Моющие пылесосы этого бренда легко и быстро устраняют загрязнения с любых поверхностей. Они позволяют проводить влажную и сухую уборку, чистить ковры и мебель, очищать и увлажнять воздух. Об особенностях пылесосов Томас, а также об отличиях их моделей Вы узнаете из статьи....
24 02 2025 9:57:38
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 ::