Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню

Нам долго твердили, что соль и жиры – главные враги здоровья. Но после многочисленных опытов и наблюдений учёные обнаружили: сахар куда опаснее для сердца, сосудов да вообще для фигуры в целом, чем ближайшие «конкуренты» из чёрного списка.
Узнайте подробнее о вреде сахара и как он влияет на мозг в отдельной статье.
Под пристальное внимание учёных в первую очередь попал кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы (High fructose corn syrup, или HFCS, запомните эту аббревиатуру, она будет часто использоваться в тексте).
Содержание- Кукурузный сироп – вред или польза
- Про лишние калории
- Побочный элемент
- Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?
- Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?
- Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу
Кукурузный сироп – вред или польза
Когда-то бы замечено, что фруктоза не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови, поэтому её стали преподносить как относительно безопасный источник углеводов, особенно для диабетиков. На её основе и разработали HFCS.
Кукурузный сироп на фруктозе можно найти в составе многих продуктов: производители активно используют его в качестве подсластителя, щедро добавляя в безалкогольные напитки, готовые кулинарные изделия, крем, джем, мороженое, творожки, йогурты, соусы, кетчупы и т.д.
Однако одно исследование показало: HFCS более опасен для нас, чем белый рафинированный сахар. «Мы наконец-то смогли выявить разницу между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и столовым сахаром, – подчёркивает ведущий исследователь Уэйн Пот (Wayne Potts) из университета Юты (США), — Это очень важная работа».
Чем больше продуктов с таким сиропом в рационе человека, тем выше у него риск преждевременной cмepти. Причиной тому – молекулы этих сахаров. На первый взгляд различия между количеством фруктозы и глюкозы в сахаре и HFCS незаметны. Но в кукурузном сиропе есть отдельные молекулы моносахаридов, которые в обычном сахаре образуют соединения (дисахариды). Именно этот момент и оказался слабым местом для HFCS.
Молекулы фруктозы из HFCS содержатся по одной, без связи друг с другом, из-за чего быстро абсорбируются. А вот молекулы сахарозы – натуральный тростниковый или свекольный сахар – проходят через более длительный процесс, пока усваиваются организмом.
Читайте также:
Про лишние калории
Доктор Пот и его коллеги провели эксперимент. Разделили лабораторных мышей на 2 группы. Все грызуны «сидели» на здоровом рационе, при этом одна группа дополнительно получала с кормом моносахариды фруктозы/глюкозы (как в HFCS), а вторая – сахарозу. В группе «моносахаридов» cмepтность грызунов оказалась почти вдвое выше, и в ней мыши давали на 26% меньше потомства, что заставляет задуматься, что HFCS может отрицательно воздействовать и на репродуктивную систему.
Кстати, та же комaнда исследователей пришла к похожим результатам несколькими годами раньше: самки мышей, получавшие моносахариды из HFCS, умирали в 2 раза чаще, в свою очередь у самцов было замечено снижение фертильности (они стали хуже размножаться).
Уэйн Пот предполагает, что эпидемия ожирения и сахарного диабета II типа началась с 70-х годов прошлого столетия – в то время, когда вместо сахарозы в продукты и напитки начали добавлять кукурузный сироп, особенно в США.
«Некоторые считают, что лишнему весу и ожирению одинаково способствуют и HFCS, и сахар. Но это не так», – рассказывает ведущий исследователь Барт Хебел (Bart Hoebel) из Принстонского университета. Крысы, в корм которых был добавлен кукурузный сироп с фруктозой, набирали вес куда быстрее, чем грызуны, питавшиеся в том числе сахарными добавками.
Причём лабораторные подопытные в группе HFCS не просто слегка поправлялись – они заметно толстели, и жир главным образом скапливался на животе. Кроме того, у них повысился уровень триглицеридов в крови.
А вы знали про лёгкий способ преодолеть тягу к фастфуду? Если нет, то скорее переходите по ссылке.
Побочный элемент
Исследователи из Университета Лос-Анджелеса (UCLA) проверяли связь между HFCS и ожирением, а параллельно заметили: у крыс, корм которых содержал сироп из кукурузной глюкозы, заметно ухудшились когнитивные способности (память, внимание, обучаемость). Учёные объясняют это тем, что избыток продуктов с HFCS может нарушить процесс выработки инсулина и потянуть за собой цепочку других нeблагоприятных реакций, в том числе влиять на память, внимание и т.п.
Однако некоторые исследователи предполагают, что дело здесь в другом: в этом сиропе могут содержаться остатки ртути, которая отрицательно влияет на нервную систему человека, а также на его мозг.
Исследовательница Рене Дюфо (Renee Dufalt) провела проверку и обнаружила ртуть в 9 из 20 образцов высокофруктозного кукурузного сиропа, взятых на различных пищевых предприятиях США. Исследователи предположили, что ртуть попадает в сироп именно на заводах, где она используется в производстве каустической соды. А та, в свою очередь, применяется в производстве HFCS.
Обеспокоенные открытиями Дюфо и её коллег, другие учёные проверили содержание ртути в продуктах, подслащённых кукурузным сиропом. Они купили 55 напитков и закусок и в трети из них обнаружил ртуть. Больше всего этого элемента оказалось в соусе барбекю, в свою очередь в сладких газировках ртути пpaктически не было.
Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?
Британский институт изучения продуктов питания охаpaктеризовал HFCS как «отличное технологическое достижение»: он помогает продлить срок хранения продукта, прекрасно смешивается с другими ингредиентами, аналогичен по сладости сахару, предотвращает кристаллизацию (например, в мороженое). Кроме того, во многом благодаря кукурузному сиропу пирожные имеют более воздушную и пористую структуру, а хлопья приобретают золотистый аппетитный вид.
Но главным фактором является цена: HFCS дешевле остальных подсластителей. Вот почему гиганты пищевой индустрии так активно используют HFCS. Более того, некоторые из них утверждают, что кукурузный сироп – это натуральный, безвредный подсластитель.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) также объявило HFCS безопасным ингредиентом. Да и некоторые учёные считают, что рост ожирения и диабета II типа связан не столько с активным использованием HFCS, сколько с тем, что люди в принципе стали больше потрeбллять лишних калорий через жиры, белки и углеводы, включая сахар и HFCS. Но далеко не все исследователи с этим согласны.
Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?
Чтобы понять, есть в составе продукта кукурузный сироп или нет, стоит изучить этикетку. Производитель может назвать этот подсластитель по-разному: глюкозный кукурузный сироп, высокофруктозный зерновой сироп, глюкозно-фруктозный сироп, кукурузный сироп, кукурузный сахар, ВФЗС, ГФС, HFCS и др.
Но не всегда всё так очевидно! В США, например, некоторые компании могут утверждать, что их сок или йогурт не содержит HFCS, хотя он там есть. Всё дело в несовершенстве законодательных правил.
Глюкозно-фруктозный сироп получают из кукурузного крахмала в результате ряда технологических процессов. В 1957 году химики пищевого производства открыли фермент, который может преобразовывать имеющуюся в кукурузном сиропе глюкозу во фруктозу. В 70-х годах этот процесс был усовершенствован, и сироп, так сказать, пошёл в массы. Процент содержания глюкозы и фруктозы в таком сиропе может меняться. Чаще всего он содержит 42% фруктозы и 58% глюкозы (используется в выпечке и других промышленно обработанных продуктах) или 55% фруктозы и 45% глюкозы (применяется обычно в напитках).
В мире насчитывается около 50 крупных предприятий (более точное их название – хлорощелочные заводы), которые занимаются производством кукурузного сиропа (из них 8, к примеру, расположены в США, 3 — в Великобритании). Некоторые из этих заводов до сих пор используют каустическую соду (гидроксид натрия), хотя данная технология устарела.
Каустическая сода бывает двух видов: ртутного или вискозного класса. Это означает, что в процессе производства частично применяется ртуть. Плохая новость в том, что заводы регулярно сообщают, что часть ртути мистическим образом исчезает. Куда она девается? Экологи считают, что опасный элемент просачивается в окружающую среду, в частности попадает в воздух и воду (в том числе водопроводную).
Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу
В отличие от кукурузного сиропа фруктоза в яблоке или апельсине присутствует вместе с клетчаткой. Клетчатка – это своего рода противоядие, которое препятствует передозировке фруктозы в организме (печень зараз может переработать ограниченное количество фруктозы, остальное будет занесено в виде жира).
К тому же если клетчатки нет, то нет ничего, что может замедлить усвоение фруктозы. Также нет ничего, что может сигнализировать мозгу, что мы съели или выпили достаточно, чтобы замедлить абсорбцию свободных жиров в жировых клетках. В общем, фруктозу можно считать относительно безобидной, если она поступает в организм в составе ягод, фруктов, овощей.
Комментарии:
Порой данные приборы ломаются рано (сочувствуем таким покупателям), поэтому давайте разбираться, почему это случается...
03 04 2026 18:42:14
В противном случае, если ресурс картриджа будет небольшим, то тонер/краска будет быстро заканчиваться, а значит, придется тратить деньги на заправку или покупку новых картриджей/баpaбанов...
02 04 2026 21:38:10
Это надувной костюм динозавра! Что с ним делать в обычной жизни не понятно, но за последний месяц запрос "надувной костюм динозавра купить" только в Яндексе был 1258 раз!!! Надо бы поподробней его рассмотреть)) Согласны? тогда вперед!...
01 04 2026 12:43:23
1 место – Xiaomi Mi 9
Компания Xiaomi выпустила свой новый флагман – Mi 9, который получил лучший процессор от Qualcomm – Snapdragon 855, выполненный по 7-нм техпроцессу...
31 03 2026 17:44:59
Впрочем, ранее мы рассматривали лучшие микроволновки с грилем – кому интересно, может ознакомиться с ним здесь...
30 03 2026 23:36:32
В конце 2018 – начале 2019 года компания нас порадовала классными телефонами, которые стали одними из лучших в разных сегментах...
29 03 2026 21:45:21
Посему рекомендуем ознакомиться с нашими предыдущими рейтингами:
А сейчас все внимание бренду Кэнон...
28 03 2026 5:47:29
Утюги от Philips представлены в широком ценовом диапазоне, но разные модели могут собирать как положительные, так и отрицательные отзывы...
27 03 2026 11:48:19
Правда сегодня уже есть iPhone 7 и на днях вышел Galaxy S8, и данные телефоны выглядят немного устаревшими на их фоне, но отнюдь не забытыми...
26 03 2026 23:13:59
При санитарной обработке и мытье варочной поверхностности понадобится моющее средство и специальная губка или мочалка...
25 03 2026 15:50:35
А между тем он представил свой новый флагман Vivi X20 Plus с интересными особенностями...
24 03 2026 1:32:15
За возрождение такого типа клавиатур нужно сказать спасибо гeймерам, ведь их основная часть сейчас производится для игр...
23 03 2026 23:18:29
Поэтому при выборе микроволновки мы рекомендуем всегда обращать внимание на наличие в ней гриля...
22 03 2026 4:42:47
Этот пост я посвящаю снаряжениям и снастям которые помогают ловить рыбу... Даже не так - Я посвящаю новинкам для рыбалке которые можно купить на Алиэкспресс и о которых лично я не слышал.. Приступим....
21 03 2026 3:20:52
В данном обзоре отобраны лучшие планшеты с разъемами для sim-карт...
20 03 2026 9:14:42
В ценовом сегменте 28-30 тысяч рублей предложений много – есть из чего выбирать, но скажем честно: флагман вроде Huawei P30 Pro и Samsung S10+ вам точно не светит...
19 03 2026 4:36:16
И хотя дешевые модели быстро ломаются и снимают в плохом качестве, можно выделить классные регистраторы с положительными отзывами...
18 03 2026 9:56:53
Однако времена меняются и запросы людей вместе с ними...
17 03 2026 9:39:20
Также куча классных камер, ТОПовый процессор – все это заключено в корпус со сложным шарниром...
16 03 2026 21:32:18
Такие телефоны выдерживают погружение под воду на глубину 1 метр, но механической защиты от ударов и падений здесь нет – это важно учитывать...
15 03 2026 16:10:15
Конечно, всякий хлам там до сих пор изготавливают, но смартфонов это не касается...
14 03 2026 20:40:58
Xiaomi в этом списке нет, так как данный бренд ставит эти чипы только на флагманы...
13 03 2026 16:59:45
На самом деле сейчас сложнее найти телефон с комфортной диагональю в 5...
12 03 2026 4:35:15
Само собой, аппарат получил ТОПовое «железо» и прекрасную оптимизацию, поэтому он потянет любые игры в 2019-2020 годах...
11 03 2026 0:59:15
Электросушилки представлены, согласно ценовым параметрам...
10 03 2026 15:51:52
Тип конструкции Бывают горизонтальные и вертикальные шнековые соковыжималки...
09 03 2026 0:46:42
В данном сравнении это станет очевидным...
08 03 2026 22:41:20
Ниже – подборка лучших, основанная на откликах водителей...
07 03 2026 9:51:23
На данный момент стоимость новой модели в России составляет приблизительно 60000 рублей (это самая слабая комплектация)...
06 03 2026 3:51:26
Далее –подборка самых классных телефонов тайваньского бренда, актуальная на апреле 2019...
05 03 2026 15:45:37
Сегодня мы поговорим конкретно про увлажнители, а если более точно – мы составим рейтинг лучших моделей по отзывам...
03 03 2026 5:27:48
Они дешевле, чем смартфоны других брендов с аналогичными хаpaктеристиками, что объясняет спрос и популярность Xiaomi...
02 03 2026 12:34:31
Рабочая поверхность «домино» организована по модульному принципу...
01 03 2026 15:52:51
К слову, технология мытья посуды проста, поэтому понять ее не составит труда...
28 02 2026 18:43:20
Sony Xperia XA2 Plus, если бы он вышел полгода или год тому назад, получил бы приставку Ultra за счет огромного экрана, но сейчас его назвали Plus...
27 02 2026 21:30:36
Например, новый Huawei P30 Pro с лучшими в мире тыловыми сенсорами получил фронтальную камеру без автофокуса, что свойственно бюджетным моделям...
26 02 2026 22:32:16
Учитывая их цену и классные хаpaктеристики, в этом нет ничего удивительного...
23 02 2026 5:36:55
“Что тут особенного” – вы можете сказать – это всего лишь поджаренный хлеб...
22 02 2026 10:59:54
В основном стоимость подобных моделей варьируется в диапазоне 15-25 тысяч рублей...
21 02 2026 13:11:32
В качестве доказательства этого факта в списке приводятся и обогреватели, которые в той или иной категории занимают вторые и третьи позиции, эти приборы лишь немногим уступают обладателям первого места...
19 02 2026 14:19:36
В этом рейтинге представим лучшие модели в ценовой категории 4-5 тысяч рублей, которые собрали положительные отзывы...
18 02 2026 18:49:40
Однако встречаются как хорошие модели, так и не очень...
17 02 2026 9:41:40
Они принимают звонки на вторую сим-карту во время разговора по первой...
16 02 2026 17:30:40
Чтобы удобно и правильно готовить напитки блендер должен быть стационарным, мощным, а в комплекте должны поставляться острые ножи и большая длинная чаша (кувшин)...
15 02 2026 2:42:23
Сравнение хаpaктеристик
В таблице указаны параметры смартфонов:
Huawei P30 Lite
Huawei P30
ОС
Android 9 Pie
Android 9 Pie
Корпус
Стекло + пластиковая рама
Стекло, алюминиевая рама, защита от воды IP53
Экран
IPS, 6...
14 02 2026 22:50:32
Далее – пятерка самых классных телефонов брендов из поднебесной, которые можно брать в средине 2019 года...
13 02 2026 16:31:48
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку