Почему вырастают горькие огурцы? Как избежать горечи при выращивании в открытом грунте и в теплице
Огурцы – неприхотливая культура, дающая стабильно высокие урожаи при соблюдении основных правил агротехники. Однако собранные зеленцы не всегда радуют владельцев участков своим вкусом. Под воздействием некоторых факторов огурцы горчат. Почему это происходит и что делать для сохранения вкусовых качеств, стоит разобраться заранее, иначе выращенный урожай будет не пригоден к употрeблению в свежем виде.
Содержание
- Причины появления горечи во вкусе
- Как избежать появления на кустах горьких огурцов
- Что делать с горькими огурцами
- Видео-ответ: почему огурцы могут горчить
Причины появления горечи во вкусе
Виновником горечи в огурцах является особое соединение, содержащееся в овоще – кукурбитацин.
Кукурбитацин — токсин необходимый растениям для защиты от животных. Образуется он в огурцах постоянно и содержится во всех частях. Учёные выяснили, что за выработку соединения отвечают 9 генов. Вещество синтезируется в корнях, а затем распределяется по всем частям. В нормальных условиях содержание токсина в тканях огурца минимальное, поэтому горечь в плодах пpaктически не ощущается.
Когда растение испытывает стресс, образование кукурбитацина активизируется. При этом основное его количество сосредотачивается в кожуре огурца.
К стрессовым ситуациям, провоцирующим его выработку, относятся:
Не допускайте стрессовых ситуация при выращивании огурцов
Нерегулярный полив. Корни огурца одинаково плохо реагируют на пересушивание и чрезмерное увлажнение почвы. Слишком частый, обильный полив вреден. Если переувлажнение сочетается с периодическим пересушиванием – плоды обязательно начнут горчить.
- Холодная вода. Огурец – уроженец влажных тропиков, теплолюбивое растение. В климате средней полосы, с её перепадами температур днём и ночью он приспосабливается с трудом. Если вдобавок поить кусты ледяной водой из шланга – сильнейший стресс им обеспечен.
- Перегрев на солнце. Особенно опасна для огурца повышенная температура под плёнкой, спанбондом или закрытой теплице.
- Недостаток освещения. Если кусты постоянно находятся в тени, процесс развития завязи замедляется, и плод накапливает горькие вещества.
- Заражение вредителями. Зачастую повышенное образование кукурбитацина – это защитная реакция растения от насекомых-вредителей: тли, паутинного клеща, медведки, трипсов.
- Неразумные подкормки. Среди неопытных огородников распространено ошибочное мнение, что на состоянии огурца благотворно сказывается полив навозом. Но переизбыток органики приводит к нарушению обмена веществ в тканях и появлению горечи в плодах.
Склонность к повышенному образованию горечи в огурцах передаётся на генном уровне. Селекционеры вывели сорта, которые не выpaбатывают много кукурбитацина даже в нeблагоприятных условиях выращивания. Никогда не горчат огурцы Герасим, Хоровод, Берендей, Егоза, Щедрик и др. Однако эти сорта не пригодны для консервирования.
Как избежать появления на кустах горьких огурцов
Чтобы на грядках или в теплице вырастали исключительно вкусные огурцы важно соблюдать технологию ухода за растениями, начиная с посева!
В открытом грунте
Предотвратить проблему при выращивании огурцов без укрытий помогают следующие действия:
- Тщательно выбирать место посадки. Нельзя допускать, чтобы кусты находились под палящими лучами солнца весь день. Лучше всего овощ чувствует себя в полутени от кукурузы или невысоких кустарников. Идеально, чтобы тень падала на растения с полудня. Если такой участок подобрать проблематично, можно прикрывать посадки в середине дня полупрозрачным материалом.
- Не допускать пересыхания и переувлажнения почвы. Грунт на глубине 5 – 7 см должен быть постоянно слегка влажным: это наиболее комфортные условия для корней культуры.
- При похолодании подкармливать кусты гуматом калия. Этот приём поможет огурцам перенести стресс и предотвратит выработку кукурбитацина.
- Регулярно удалять под кустами сорняки. Они забирают у огурцов влагу и питательные вещества, вследствие чего растения испытывают стресс.
Мнение эксперта Юлия Сафроненко Большой поклонник экспериментов и личных методик в садоводствеЗадать вопрос При выборе места для посадки огурцов важно учитывать соседство с другими растениями. Культуру нельзя располагать рядом с малиной и земляникой. Поскольку их корни будут вытягивать влагу и питательные вещества.
В теплице
Основные рекомендации по выращиванию огурца в открытом грунте актуальны и для теплиц.
Есть специфические правила выращивания огурцов в закрытом грунте:
- Заполнить грядки рыхлой, питательной почвой . Грунт в теплице истощается очень быстро истощается, накапливает бактерии, грибки и вредителей, поэтому раз в 2 – 3 года его рекомендуется полностью менять.
- Не допускать загущенности посадок. Растения в теплице располагают из расчёта 1 стебель на 20 см, расстояние между шпалерными рядами – 40 – 50 см.
- Поддерживать примерно одинаковую температуру днём и ночью. Резкие перепады показателей вредны для растений. Оптимально, если в теплице температура воздуха в дневные часы не превышает отметки в + 27 градусов. В жару помещение обязательно проветривают, а на ночь форточки и двери закрывают, чтобы огурцы не переохлаждались.
- Обеспечить равномерное освещение. Культуре одинаково вредит недостаток и переизбыток солнца. В стеклянных теплицах стены покрывают известью или мелом, чтобы на растения падал рассеянный свет. В этом отношении более комфортны поликарбонатные теплицы . Однако со временем материал хуже пропускает свет, поэтому требует замены.
В жару тепличный воздух часто пересыхает, поэтому огурцам не хватает влаги в почве, полученной от полива. Чтобы повысить уровень влажности, в помещении устанавливают 1–2 открытые ёмкости с водой.
Что делать с горькими огурцами
А что Вы делаете с огурцами которые горчат?Консервирую Выкидываю
Если первый, сорванный с куста плод оказался горьким, все остальные экземпляры также будут иметь подобный вкус. Отравиться такими огурцами невозможно.
Существует даже версия, что такие овощи полезны для здоровья:
- Оказывают анестезирующее действие при головной, мeнcтpуальной и мышечной боли.
- Обладают желчегонным эффектом.
- Выводят радионуклиды.
- Облегчает состояние больных диабетом.
- Убивают микробы и обладают противопаразитарным свойством.
Однако, много таких огурцов есть не рекомендуется, поскольку токсины могут вызвать проблемы с работой ЖКТ.
Улучшить вкус огурцов можно, срезав попки и очистив кожуру, поскольку именно в этих частях скапливается наибольшее количество кукурбитацина. Эффективные способы удаления горечи – тепловая обработка или вымачивание. Под воздействием воды или нагревания токсин полностью разрушается, и овощ приобретает нормальный вкус. Замачивать овощ нужно на 10 -12 часов. Вода должна быть постоянно холодной, поэтому её нужно менять 3 – 4 раза за это время.
Мнение эксперта Юлия Сафроненко Большой поклонник экспериментов и личных методик в садоводствеЗадать вопрос Горькие огурцы можно использовать для консервирования в банках: обработка кипятком нормализует вкус продукта.
Гарантия получения вкусных, сладковатых огурцов – соблюдение правил агротехники. Только в этом случае можно избежать горечи в плодах и не задумываться над исправлением ситуации впоследствии.
Читайте также другие полезные статьи:
- Формирование кустов огурцов. В теплице, в открытом грунте
- Высокоурожайные сорта огурцов для открытого грунта и теплиц
- Подкормка огурцов в открытом грунте. Обзор удобрений и народных средств
- Самоопыляемые сорта огурцов для открытого грунта. Подборка лучших
Видео-ответ: почему огурцы могут горчить
Комментарии:
Томат Эсмира и все о самом генеративном гибриде (не сорте). Оценка от фермеров, хаpaктеристика от оригинатора. Описание, продуктивность, перспективы, агротехника. Все о про томат Эсмира F1: советы от профессионалов по посадке, формированию, отзывы о выращивании без купюр....
17 02 2025 14:50:13
Наглядно представлен процесс возведения квадратной беседки 4 на 4 метра из дерева. Приведены фото различных идей для дачи, а также чертежи с размерами и проекты....
16 02 2025 22:48:10
Публикация делится на три раздела: виды брёвен для беседки, поэтапная инструкция строительства с фото и видео, фотографии различных беседок из бревна....
15 02 2025 6:42:47
Тема импровизации на рыбалке поистине неисчерпаема. Петр Михайлович Моталов рассказывает об изготовлении снастей на рыбалке, из подручного материала....
14 02 2025 23:23:50
Подборка вьющихся растений, которые используются для озеленения беседок. Представлены названия, фото и идеи для оформления....
13 02 2025 10:15:12
TD Sol 2500 неплохо подходит для средне-легкого и среднего спиннинга, ровно укладывает леску, ей не противопоказана и плетеная леска....
12 02 2025 17:10:32
Петр Михайлович Моталов рассматривает некоторые типичные поломки удилищ, с которыми ему приходится сталкиваться в сервисном центре компании «Мир рыболова»....
11 02 2025 15:47:49
1 Строительство своими силами 1.1 Хаpaктеристики беседки 1.2 Фундамент 1.3 Обвязка 1.4 Лаги 1.5 Каркас 1.6 Крыша и кровля 1.7 Пол 1.8 Покраска стен 1.9 Остекление 1.10 Видеоинструкция 2 Стоимость готовых построек 2.1 Уютный домик 3 на 6 (89 000 рублей) 2.2 Застекленная 3 на 6 (99 000 рублей) 3 Интересные проекты...
10 02 2025 1:11:32
Michael Zia was a very large, very friendly extrovert, immensely popular among guests. He was portrayed as Marcus Tio in Agatha Christie’s They Came to Baghdad....
09 02 2025 19:46:27
Быстрое действие и возможность однократной обработки...
08 02 2025 22:11:13
Золу предварительно просеивают через мелкое сито...
06 02 2025 22:44:27
Подготовку оптимально начать осенью перекопкой и внесением коровяка, перегноя или компоста...
05 02 2025 5:22:34
Показано наглядное строительство шестигранной беседки в тринадцать шагов. Представлены фотографии, а также видеоинструкция с процессом монтажа....
04 02 2025 8:30:52
При всех вышеперечисленных достоинствах данный сорт имеет ряд недостатков, на которые также стоит обратить внимание...
03 02 2025 11:59:55
Рассмотрены два способа строительства беседки из бутылок своими руками - с помощью вертикального крепления и бетонного раствора. Показаны различные фото....
01 02 2025 13:33:35
Когда лучше всего высаживать?
Назвать точные сроки посадки луковиц-одногодок сложно, поскольку всё зависят от климата данного региона...
31 01 2025 13:57:41
1 Пример расчёта материалов и стоимости беседки 1.1 Фото и хаpaктеристики готовой постройки 1.2 Строительный материал с ценами 1.3 Конечная смета, стоимость 2 Как правильно рассчитать материал для беседки?...
30 01 2025 12:13:42
Уход за клубникой весной: ошибки, лишающие урожая. Как быстро восстановить кусты после зимы и ускорить развитие. Правила и тонкости ухода весной за земляникой, советы агронома: правильный уход после зимы, весенние работы....
29 01 2025 0:48:34
Восьмигранная форма беседки выглядит интересно и нестандартно на фоне классических деревянных построек. Так как самостоятельный процесс строительства не...
28 01 2025 13:34:51
Солнечный свет – на открытом участке при большом количестве солнечных дней туи могут начать желтеть...
27 01 2025 5:25:44
Подборка фотографий различных беседок с мангалом, барбекю и печкой. Представлены беседки разных видов, стилей и ценовых категорий....
26 01 2025 17:18:52
Подборка дачных беседок из дерева, металла, кирпича и поликарбоната. Беседки представлены закрытые, открытые, застеклённые и виде шатра....
24 01 2025 16:30:51
Разбивать возникающие комья не нужно — важно, чтобы был перевернут пласт...
23 01 2025 15:36:54
Смородина Искушение и все о орловском крупноплодном сорте, его достоинства, минусы и перспективы. Помологическое описание, хаpaктеристика черной смородины Искушение, мнения садоводов и фермеров, их отзывы - не предвзятые и не ангажированные, фото....
21 01 2025 2:21:54
Подборка различных тентовых беседок: из полиэстера, брезента, с антимоскитной сеткой и защитного материала. Рассматриваются шатры, павильоны и тенты....
18 01 2025 2:35:16
Все о известном американском сорте малины Херитейдж, хаpaктеристики, основы ухода, плюсы и минусы выращивания как промышленного и десертного сорта, описание, стоит ли садить и другие подробности, как не допустить промахов....
17 01 2025 2:39:58
Приведены варианты крыш из поликарбоната: односкатная, двускатная, арочная, купольная... Также показаны способы крепления поликарбоната к металлу и дереву....
16 01 2025 20:40:50
Все о новинке из Новой Зеландии - о сорте малины Тадмор, хаpaктеристика и описание, важные моменты выращивания и ухода, отзывы садоводов и фермеров о позднем сорте Tadmor, фото, положительные стороны и возможные недостатки, тонкости выращивания и ухода...
15 01 2025 5:29:23
Всего этого можно избежать, если выбрать для разведения карликовую яблоню...
14 01 2025 21:44:25
Нет, братцы, что бы о ерше кто ни говорил, а я скажу: хорошая он рыбка, веселая!...
12 01 2025 4:29:14
Чрезмерный рост ботвы вызывает обилие в почве азота...
11 01 2025 19:54:35
Норма — от 5 до 15 кг перепревшего компоста или перегноя в расчете на 1 кв...
10 01 2025 11:46:49
Рассмотрен процесс строительства садовой беседки из бруса 100 мм и размерами 3 на 3 метра. Представлены фотографии и ссылка на видео-инструкцию....
09 01 2025 11:31:37
Плоды завязываются при любой погоде...
08 01 2025 5:49:47
Придёт время высаживать его в грунт, а на улице возможны понижения температуры до 10 градусов...
07 01 2025 2:40:39
Описаны хаpaктеристики, свойства и советы по выбору поликарбоната для беседки. Приведены фото, таблицы и видео для определения качественного материала....
06 01 2025 15:43:36
Каких-либо недостатков мы не обнаружили. Впрочем, чего еще можно ожидать от симановского удилища JDM такого класса? Если денег достаточно — это отличный выбор....
05 01 2025 22:13:58
Зимнее блеснение окуня — нелегкая, но веселая рыбалка. О своих наблюдениях рассказывает Василий Кручинин из Москвы....
04 01 2025 13:25:57
Горлышко насаживается на палку, которая втыкается рядом с норкой...
03 01 2025 21:35:53
О малине Дельбар Манифик подробно- как французский сорт оказался молдавским, ранний или же ремонтантный, описание, хаpaктеристика. Агротехника выращивания сорта Дельбар, уход, все про основные этапы - коррекция плодоношения, посадка, обрезка, подвязка, зимостойкость. Отзывы фермеров и садоводов, мнения, фото....
01 01 2025 4:58:42
Этими действиями он приближает гибель молодых растений...
31 12 2024 21:21:28
Пригодность к цельноплодному консервированию...
30 12 2024 14:57:44