Почему вырастают горькие огурцы? Как избежать горечи при выращивании в открытом грунте и в теплице
Огурцы – неприхотливая культура, дающая стабильно высокие урожаи при соблюдении основных правил агротехники. Однако собранные зеленцы не всегда радуют владельцев участков своим вкусом. Под воздействием некоторых факторов огурцы горчат. Почему это происходит и что делать для сохранения вкусовых качеств, стоит разобраться заранее, иначе выращенный урожай будет не пригоден к употрeблению в свежем виде.
Содержание
- Причины появления горечи во вкусе
- Как избежать появления на кустах горьких огурцов
- Что делать с горькими огурцами
- Видео-ответ: почему огурцы могут горчить
Причины появления горечи во вкусе
Кукурбитацин — токсин необходимый растениям для защиты от животных. Образуется он в огурцах постоянно и содержится во всех частях. Учёные выяснили, что за выработку соединения отвечают 9 генов. Вещество синтезируется в корнях, а затем распределяется по всем частям. В нормальных условиях содержание токсина в тканях огурца минимальное, поэтому горечь в плодах пpaктически не ощущается.
Когда растение испытывает стресс, образование кукурбитацина активизируется. При этом основное его количество сосредотачивается в кожуре огурца.
К стрессовым ситуациям, провоцирующим его выработку, относятся:
-
Нерегулярный полив. Корни огурца одинаково плохо реагируют на пересушивание и чрезмерное увлажнение почвы. Слишком частый, обильный полив вреден. Если переувлажнение сочетается с периодическим пересушиванием – плоды обязательно начнут горчить.
- Холодная вода. Огурец – уроженец влажных тропиков, теплолюбивое растение. В климате средней полосы, с её перепадами температур днём и ночью он приспосабливается с трудом. Если вдобавок поить кусты ледяной водой из шланга – сильнейший стресс им обеспечен.
- Перегрев на солнце. Особенно опасна для огурца повышенная температура под плёнкой, спанбондом или закрытой теплице.
- Недостаток освещения. Если кусты постоянно находятся в тени, процесс развития завязи замедляется, и плод накапливает горькие вещества.
- Заражение вредителями. Зачастую повышенное образование кукурбитацина – это защитная реакция растения от насекомых-вредителей: тли, паутинного клеща, медведки, трипсов.
- Неразумные подкормки. Среди неопытных огородников распространено ошибочное мнение, что на состоянии огурца благотворно сказывается полив навозом. Но переизбыток органики приводит к нарушению обмена веществ в тканях и появлению горечи в плодах.
Склонность к повышенному образованию горечи в огурцах передаётся на генном уровне. Селекционеры вывели сорта, которые не выpaбатывают много кукурбитацина даже в нeблагоприятных условиях выращивания. Никогда не горчат огурцы Герасим, Хоровод, Берендей, Егоза, Щедрик и др. Однако эти сорта не пригодны для консервирования.
Как избежать появления на кустах горьких огурцов
В открытом грунте
Предотвратить проблему при выращивании огурцов без укрытий помогают следующие действия:
- Тщательно выбирать место посадки. Нельзя допускать, чтобы кусты находились под палящими лучами солнца весь день. Лучше всего овощ чувствует себя в полутени от кукурузы или невысоких кустарников. Идеально, чтобы тень падала на растения с полудня. Если такой участок подобрать проблематично, можно прикрывать посадки в середине дня полупрозрачным материалом.
- Не допускать пересыхания и переувлажнения почвы. Грунт на глубине 5 – 7 см должен быть постоянно слегка влажным: это наиболее комфортные условия для корней культуры.
- При похолодании подкармливать кусты гуматом калия. Этот приём поможет огурцам перенести стресс и предотвратит выработку кукурбитацина.
- Регулярно удалять под кустами сорняки. Они забирают у огурцов влагу и питательные вещества, вследствие чего растения испытывают стресс.
Мнение экспертаЮлия СафроненкоБольшой поклонник экспериментов и личных методик в садоводствеЗадать вопросПри выборе места для посадки огурцов важно учитывать соседство с другими растениями. Культуру нельзя располагать рядом с малиной и земляникой. Поскольку их корни будут вытягивать влагу и питательные вещества.
В теплице
Есть специфические правила выращивания огурцов в закрытом грунте:
- Заполнить грядки рыхлой, питательной почвой. Грунт в теплице истощается очень быстро истощается, накапливает бактерии, грибки и вредителей, поэтому раз в 2 – 3 года его рекомендуется полностью менять.
- Не допускать загущенности посадок. Растения в теплице располагают из расчёта 1 стебель на 20 см, расстояние между шпалерными рядами – 40 – 50 см.
- Поддерживать примерно одинаковую температуру днём и ночью. Резкие перепады показателей вредны для растений. Оптимально, если в теплице температура воздуха в дневные часы не превышает отметки в + 27 градусов. В жару помещение обязательно проветривают, а на ночь форточки и двери закрывают, чтобы огурцы не переохлаждались.
- Обеспечить равномерное освещение. Культуре одинаково вредит недостаток и переизбыток солнца. В стеклянных теплицах стены покрывают известью или мелом, чтобы на растения падал рассеянный свет. В этом отношении более комфортны поликарбонатные теплицы. Однако со временем материал хуже пропускает свет, поэтому требует замены.
В жару тепличный воздух часто пересыхает, поэтому огурцам не хватает влаги в почве, полученной от полива. Чтобы повысить уровень влажности, в помещении устанавливают 1–2 открытые ёмкости с водой.
Что делать с горькими огурцами
А что Вы делаете с огурцами которые горчат?КонсервируюВыкидываю
Если первый, сорванный с куста плод оказался горьким, все остальные экземпляры также будут иметь подобный вкус. Отравиться такими огурцами невозможно.
Существует даже версия, что такие овощи полезны для здоровья:
- Оказывают анестезирующее действие при головной, мeнcтpуальной и мышечной боли.
- Обладают желчегонным эффектом.
- Выводят радионуклиды.
- Облегчает состояние больных диабетом.
- Убивают микробы и обладают противопаразитарным свойством.
Однако, много таких огурцов есть не рекомендуется, поскольку токсины могут вызвать проблемы с работой ЖКТ.
Улучшить вкус огурцов можно, срезав попки и очистив кожуру, поскольку именно в этих частях скапливается наибольшее количество кукурбитацина. Эффективные способы удаления горечи – тепловая обработка или вымачивание. Под воздействием воды или нагревания токсин полностью разрушается, и овощ приобретает нормальный вкус. Замачивать овощ нужно на 10 -12 часов. Вода должна быть постоянно холодной, поэтому её нужно менять 3 – 4 раза за это время.
Мнение экспертаЮлия СафроненкоБольшой поклонник экспериментов и личных методик в садоводствеЗадать вопросГорькие огурцы можно использовать для консервирования в банках: обработка кипятком нормализует вкус продукта.
Гарантия получения вкусных, сладковатых огурцов – соблюдение правил агротехники. Только в этом случае можно избежать горечи в плодах и не задумываться над исправлением ситуации впоследствии.
Читайте также другие полезные статьи:
- Формирование кустов огурцов. В теплице, в открытом грунте
- Высокоурожайные сорта огурцов для открытого грунта и теплиц
- Подкормка огурцов в открытом грунте. Обзор удобрений и народных средств
- Самоопыляемые сорта огурцов для открытого грунта. Подборка лучших
Видео-ответ: почему огурцы могут горчить
Комментарии:
Японская рыболовная выставка (Japan Fishing Show) в Иокогаме проходила в 2019 году 18–20 января....
23 04 2024 18:18:50
Красивые фотографии японских беседок разного формата: из дерева, с ландшафтным дизайном, для дачи. Перечислены особенности японского стиля в строительстве....
22 04 2024 8:35:24
Обзоры рыболовных катушек на сайте РЫБОЛОВНЫЙ ЖУРНАЛ (balichev.com)....
21 04 2024 20:43:15
Корнеплоды отличаются хорошей лежкостью, пригодны для консервирования...
20 04 2024 7:35:44
Соответственно, больше нуждаются в защите открытые ветрам посадки...
19 04 2024 3:36:24
Лучшие сорта огурцов для открытого грунта: правильный выбор и критерии, тонкости. Проверенные огурцы дял открытого грунта либо под пленку: хаpaктеристика оригинатора, мини каталог с описанием по срокам созревания и регионам, рекомендованным к выращиванию. Лучшие сорта огурцов для выращивания в Средней полосе, Подмосковье, рекомендованные для Сибири, по отзывам, лучшие на Урале. Емкая хараткеристика, описание, оценка урожайности и перспектив, назначение (салатные, засолочные, для консервирования), скрытые недостатки и явные достоинства, фото, мнения и отзывы овощеводов....
18 04 2024 17:23:19
Все о гoлyбике Блюджей, хаpaктеристика сорта и описание, важные аспекты выращивания и перспективы, тонкости агротехники - посадка, уход, обрезка и пр., отзывы и фото....
17 04 2024 13:17:18
Кошки — частые спутники рыболовов. Ведь где рыболовы, там и рыба, а рыбу кошки любят....
16 04 2024 11:43:19
Посадка клубники весной: эти тонкости не расскажут 80% аграриев, и 80% садоводов их не знают. Выбираем правильно сроки: когда посадить клубнику, когда лучше. Как правильно: выбор саженцев, про подготовку почвы, подкормки, дальнейший уход....
15 04 2024 1:50:59
Рассмотрены фотографии финских беседок гриль от эконом до элит класса. Приведены ориентировочные цены на подобные сооружения для отдыха «с огоньком»....
14 04 2024 18:20:30
Срез на почку...
13 04 2024 10:21:24
Смородина Черный Бумер или критика, вост opги и поиск конкретики: описание неоднозначного сорта, отзывы о котором полярные, мнения - противоречивые, краткая помологическая хаpaктеристика, урожайность. Что важно знать, для кого подойдет сорт черной смородины Черный Бумер, в каких почвенно-климатических условиях проявит себя - советы по уходу, фото....
12 04 2024 9:26:37
Особенность сорта в устойчивости к мучнистой росе...
11 04 2024 14:27:31
Их используют для уничтожения именно вредоносных насекомых...
10 04 2024 14:17:19
Быстрое действие и возможность однократной обработки...
09 04 2024 13:20:54
Томат Суперновасамый ранний биф-томат из кустовых индетерминантного типа. Хаpaктеристика сорта (гибрида), хаpaктерные признаки. Описание от фермеров и садоводов, мнение. Отзывы об урожайности, использовании в коммерческом выращивании, агротехника, схема посадки и другие тонкости. Все про помидоры Супернова (Каста) – отзывы, фото, мнения....
08 04 2024 0:26:10
Когда сажать фасоль в открытый грунт: сроки посадки по регионам. 5 секретов урожайности: как посадить, чтобы не знать, куда девать, чем подкармливать, что вносить категорически нельзя. Сроки посадки спаржевой, кустовой фасоли и других видов, правила и тонкости агротехники....
07 04 2024 8:51:29
Все о известном американском сорте малины Херитейдж, хаpaктеристики, основы ухода, плюсы и минусы выращивания как промышленного и десертного сорта, описание, стоит ли садить и другие подробности, как не допустить промахов....
06 04 2024 16:56:18
Подборка интереснейших способов дизайнерского оформления ландшафта дачной беседки. Используются такие элементы, как водоём, альпийская горка, вьющиеся растения, цветы в вазонах и дорожки....
05 04 2024 9:48:19
Пошаговая инструкция по строительству деревянной беседки из шпунтованных досок. Для основы мы взяли готовую постройку и представили её возведение с фото....
04 04 2024 12:21:44
«Матадор» — компактный, толстолистный, полувертикального типа, со средней ветвистостью...
03 04 2024 18:32:53
Ягоды слывут витаминными, лечебными, общеукрепляющими и не аллергенами...
02 04 2024 4:50:30
Можжевельник Казацкий
Если можжевельники с гoлyбой кроной – наиболее популярные из представителей данного вида хвойных, то можжевельник Казацкий – самый популярный из всех...
01 04 2024 15:56:38
Гниль плодов – проявляется тёмными пятнами на поверхности и внутри...
31 03 2024 3:21:20
Ассортимент агрофирмы постоянно расширяется за счет новых наименований и расширения сортового ряда...
30 03 2024 4:28:52
Чем подкормить морковь по фазам вегетации, чем морковь удобрять нельзя. Сроки, чем удобрять морковь, нормы внесения. Как удобрять при ручном поливе, чем и когда при капельном, когда начинается и сколько раз проводится подкорка, что вносить не рекомендуется....
29 03 2024 4:14:45
Вначале высаживал в парник...
28 03 2024 17:21:58
Часть куста от корня до первого побега – штамбом...
27 03 2024 13:26:50
После нанесения его на кору, нельзя снимать плоды с расположенных рядом деревьев в течение как минимум двух недель;
«Арсенал» — советуют применять для уничтожения неценных хвойных пород и лиственных деревьев...
26 03 2024 11:35:20
Фотографии деревянных беседок разных видов: из брёвен (рубленные, сруб), из бруса (обычный, профилированный), резные (красивые) и сделанные своими руками...
25 03 2024 7:26:44
На переговорах, проходивших в Москве с 29 апреля по 14 мая 1956 года, была подписана Конвенция о рыболовстве в открытом море в северо-западной части Тихого океана, в которой устанавливалась взаимная ответственность за состояние запасов рыбы и других морских животных, определялся порядок задержания и ареста судов-нарушителей....
24 03 2024 5:58:12
При всех своих недостатках (главный из которых — тяжелый ротор) TD-S 2553Mi и сегодня не превратилась в музейный экспонат, а остается вполне пригодным для серьезной работы инструментом....
23 03 2024 20:16:39
Лук Шекспир: информация от оригинатора, детальная хаpaктеристика голландского сорта, оценка перспектив в сравнении. Морфологические признаки, описание. Отзывы и оценка перспектив от фермеров и садоводов. Мнения, фото, основы агротехники....
22 03 2024 6:55:55
Кроме того, что этот процесс избавляет почву от влаги, он ещё и обогащает её кислородом...
21 03 2024 17:17:51
Ловля леща зимой особенно увлекательна, а в марте исключительно добычлива; в это время крупные лещи еще не распуганы праздной публикой, а также рыболовами-отпускниками....
20 03 2024 19:37:44
О клубнике Чамора Туруси, вся правда о происхождении сорта, советы по посадке и уходу, отзывы садоводов и фермеров, описание, подробные хаpaктеристики с фото, подробности, которые могут вас заинтересовать...
19 03 2024 6:24:29
Малина Похвалинка – реальные показатели со ссылкой на оригинатора и данные Госреестра. Хаpaктеристика от правообладателя, оценка перспектив. Морфологическое описание, особенности сорта. Мнения фермеров и садоводов, тонкости посадки, отзывы, фото. Оценка перспектив коммерческого выращивания – советы от оригинатора всем желающим купить саженцы....
18 03 2024 11:56:44
Интересное архитектурное сооружений - беседки в виде пергол (еще их называют «виноградными»). Подборка качественных и красивых фотоидей для дачи....
17 03 2024 1:33:18
В июне заканчивается пресловутый двухмecячник, во время которого рыбная ловля сильно ограничена, и, таким образом, открывается сезон полноценной рыбалки, прежде всего рыбалки с лодки....
16 03 2024 6:13:21
Посадка клубники осенью и весной - это должен знать каждый: фото и советы опытных дачников, правила, секреты, тонкости посадки рассады земляники....
15 03 2024 22:15:50
Рассада помидор после прореживания
Это необходимо для профилактики «черной ножки»...
13 03 2024 11:52:44
Лучшие сорта огурцов для засолки: выбор последних лет хозяек, садоводов и фермеров. Вы удивитесь: это лучшие засолочные огурцы. Описание, хаpaктеристика, регион выращивания (в Подмосковье, Ленинградской области, в Сибири, на Урале). Лучшие сорта для теплиц, самоопыляемые, партенокарпические, и для открытого грунта, под пленку. Как выбрать и какой сорт для засолки лучше, почему выбирают черношипые сорта, и зачем важны бугорки. Как предупредить пустоты и горечь: советы, секреты выбора....
12 03 2024 0:22:20
Цветочный ассортимент огромный, особенно разновидности петунии ампельной, махровой, грандифлоры, мультифлоры и др...
11 03 2024 5:27:47
Когда сажать озимый лук и как – для дачника и фермера: сроки посадки осенью в октябре, ноябре, схема, расстояние и глубина, нормы посева, расход на 1 га и на сотку, агротехника выращивания лука из севка и уход за посадками, сроки уборки, урожайность – все от посадки до уборки урожая....
10 03 2024 7:54:48
Клубника Кабрилло - детальная информация, полный обзор сорта. Хаpaктеристика сорта Кабрилло, морфологические признаки, тонкости агротехники. Описание сорта, отклике тех кто сажал. Отзывы, мнения, фото....
09 03 2024 16:28:39
Подборка различных тентовых беседок: из полиэстера, брезента, с антимоскитной сеткой и защитного материала. Рассматриваются шатры, павильоны и тенты....
08 03 2024 14:24:59
Цвет ярко-красный...
07 03 2024 23:10:48
Рассмотрены различные варианты каминов для беседки: декоративный и для приготовления пищи, совмещенный с печным комплексом....
06 03 2024 21:36:12
В таблице перечислены удобрения, применение которых способно повысить уровень азота в почве и позволит собрать побольше лука и чеснока...
05 03 2024 12:37:28
