Тесто для вареников - 6 рецептов с фото > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Тесто для вареников - 6 рецептов с фото

Тесто для вареников - 6 рецептов с фото

Любимое многими славянами мучное блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой — вареники. Некоторых хозяек пугает сложность их приготовления. На самом деле все очень быстро и просто. В статье описаны пошаговые рецепты и варианты начинки.

Содержание

Основной рецепт

Тесто для вареников в классическом варианте представляет смесь муки, соли и воды. Такой вариант пластичен, не липнет, отлично раскатывается. Приведенные особенности не позволяют изделиям лопаться при варке и растрескиваться при замораживании.

Основные правила классического приготовления:

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
  1. Замес производят на ледяной воде. В результате заготовка получается мягкой и долго не сохнет на воздухе.
  2. Муку подсыпают постепенно. Замешивают массу длительно. Для достижения нужной консистенции требуется 10-20 мин.
  3. После замеса мучной массе обязательно дают полежать некоторое время. «Отдохнувшее» тесто не стягивается при раскатке.
  4. Чтобы избежать разрыва вареников, не следует накладывать много начинки. Края обязательно хорошо защипывать.
  5. Для приготовления вареников на пару можно использовать мультиварку.

Чтобы получить базовое тесто, требуется подготовить всего 3 ингредиента:

  • муку – 350 г;
  • воду – 250 мл;
  • соль – ¼ ч.л.

Приготовление теста:

  1. Воду наливают в глубокую миску. Подсаливают.
  2. Добавляют муку и основательно размешивают ложкой.
  3. На рабочую поверхность вываливают тесто и продолжают месить руками.
  4. Образовавшийся плотный ком накрывают пленкой и оставляют отдыхать 15 мин.
  5. Раскатывают мучную массу до приблизительной толщины 0,7 см. Округлой формой нарезают заготовки. Начинку выкладывают на середину, после чего соединяют края.

Внимание! Если рецепт не содержит яиц, нужно использовать муку твердых сортов.

Способ заваривания

Заварное тесто для вареников отличается особой мягкостью. Такие изделия не подсыхают, их можно готовить впрок. После разогрева мучное не теряет вкусовых свойств.

Купите сейчас:

Для того чтобы приготовить тесто на кипятке, понадобится следующий набор:

  • мука – 400 г;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • масло – 2 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • уксус – 1 ст.л.

В рецепте используют любое из растительных масел. Вместо уксуса можно взять сок лимона.

Замешивают так:

  1. В глубокую миску всыпают половину муки, подсаливают.
  2. Заливают горячую воду и быстро размешивают ложкой.
  3. Добавляют масло, яйцо, уксус.
  4. Засыпав оставшуюся муку переходят к замесу руками. Продолжают работу до получения плотного теста.
  5. Колобок оставляют для отдыха на 15-20 мин, после чего начинают лепить вареники.
Внимание! Вода, используемая в рецепте, должна быть именно кипящей, а не просто горячей.

Существует подобный рецепт, в котором вместо воды молоко. Для того чтобы приготовить тесто на молоке, понадобится гораздо меньше ингредиентов:

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
  • молоко – 250 мл;
  • мука – 500 г;
  • соль – ¼ ч.л.

Готовят тесто по той же схеме, что и в предыдущем рецепте:

  1. Муку смешивают с солью.
  2. Заливают кипящим молоком.
  3. Приступают к замесу.
  4. Количество муки регулируют в зависимости от получаемой консистенции массы.

С кисломолочкой

Тесто для вареников, в рецепте которого используют кефир, сыворотку или простоквашу, считается классическим украинским. Вариант одинаково подойдет для приготовления изделий на пару и в воде.

Для того чтобы сделать тесто на кефире, требуется взять:

  • муку – 5 ст.;
  • кефир – 500 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • соду – 1 ч.л.

Замес происходит так:

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
  1. Указанное в рецепте количество муки просеивают в глубокую миску.
  2. Туда же всыпают соль и соду.
  3. Яйцо размешивают с сахаром и вливают в ямку по центру холмика из муки.
  4. Добавляют теплый кефир и переходят к замешиванию.
  5. Готовое тесто оставляют «отлежаться» в течение получаса, после чего начинают лепить вареники.

Совет. Чтобы масса получилась максимально пластичной, полученный в результате замеса ком около 25 раз с силой ударяют о рабочую поверхность.

Некоторые хозяйки предпочитают вариацию без яиц. Изделия в этом случае получаются не менее вкусными и пышными. При выборе способа без яиц подготавливают:

  • муку – 3 ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • соль – щепотка;
  • соду – 1 ч.л.

Схема замеса:

  1. Сухие ингредиенты высыпают в миску.
  2. Заливают теплый кефир или другой кисломолочный продукт.
  3. После замешивания должно получиться мягкое, нелипкое тесто.
Внимание! Варят изделия в кипящей подсоленной воде. Жидкости используют много — вареники должны свободно плавать.

На газировке

Пузырьки воздуха, содержащиеся в газированной воде, сделают тесто для вареников легким и воздушным. Этот вариант прекрасно подходит для пельменей, чебуреков.

Чтобы получить тесто на минералке, потребуется:

Купите сейчас:
  • муки – 4 ст.;
  • воды – 1 ст.;
  • яиц – 1 шт.;
  • масла – 2 ст.л.;
  • сахара – 0,5 ч.л.;
  • соли – ¼ ч.л.

Готовят тесто так:

  1. Муку смешивают с солью и помещают в подходящую емкость.
  2. Яйцо разбивают с сахаром.
  3. В минералку вливают масло.
  4. Поочередно добавляют жидкие ингредиенты в муку. Замешивают нужной консистенции тесто.
  5. После того как масса «отдохнула» около получаса, приступают к лепке.

Внимание! В рецепте следует использовать сильногазированную воду.

Во время поста можно готовить тесто без яиц. Для такого варианта понадобится:

  • муки – 350 г;
  • газировки – 150 мл;
  • соли – щепотка.

Перечисленные ингредиенты вымешивают до получения пластичной массы. Тесто выходит жестковатым, но не растрескивается и не разламывается во время лепки.

Положите в корзину сразу, потом забудете:

Варианты начинки

Приготовление вареников допускает использование как сладких, так и соленых наполнителей. Вариантов очень много, экспериментировать можно бесконечно.

Картофельная начинка: картофель и лук. Клубни отваривают в воде до готовности, после чего пюрируют. Лук подрумянивают на масле. Этой подливкой заправляют пюре, подсаливают, добавляют перец.

Капустная:

  • квашеная капуста – 1 часть;
  • свежая капуста – 2 части;
  • луковица – 1 шт.

Оба овоща смешивают и поджаривают с луком  на растительном масле. Добавляют соль, специи.

Положи в корзину сейчас:

Мясная: мясо и лук. Лук обжаривают на сковородке. Мясо отваривают до готовности, пропускают через мясорубку. Добавляют к луку, подсаливают, подсыпают черный молотый перец.

Сырная:

  • сыр сулугуни или брынза;
  • зелень.

Сыр натирают на крупной терке и смешивают в рубленой зеленью.

Творожная:

  • творог;
  • сахар;
  • соль;
  • ванилин;
  • желток.

Творог перетирают с сахаром, солью. Добавляют желток и ванилин. Всю массу тщательно перемешивают.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Ягодная:

  • ягоды;
  • сахар.

Ягоды (вишня, смородина, клубника, крыжовник, малина и т.д.) моют. Крупные единицы нарезают на кусочки. Выкладывают около 1 ч.л. на кружок из теста, присыпают сахаром. Защипывают края вареника.

Внимание! Нельзя лепить мучное с ягодами задолго до отваривания. Выделившийся сок начнет вытекать.

Рецептов теста для вареников очень много. Поэкспериментировав, любая хозяйка подберет подходящий для себя вариант.

А как готовят вареники в вашей семье?

Как готовить тесто: видео

Купите сейчас:

Положи в корзину сейчас:


Комментарии:

бобы русские черные: выращивание, особенности ухода + фото

Один из самых интересных сортов бобов — русские черные. Они не только очень вкусные, но и красивые на грядке. Нужно только научиться сажать их....

14 04 2025 14:28:22

плодожорка на яблоне, методы борьбы: когда и чем обpaбатывать + видео

плодожорка на яблоне, методы борьбы: когда и чем обpaбатывать + видео Летом в саду появляется враг яблони – плодожорка. Она способна сократить урожай на треть и повредить дерево. Далее речь пойдет о методах борьбы с вредителем...

13 04 2025 16:59:27

стрептокарпусы посадка и уход, выращивание, размножение, сорта, фото + видео

стрептокарпусы посадка и уход, выращивание, размножение, сорта, фото + видео Стрептокарпус – экзотический цветок. О его выращивании, правильной посадке, обязательном уходе и способах размножения будет идти речь в статье....

12 04 2025 0:22:31

Заготовка кинзы на зиму - сохранение, заморозка, рецепты + видео

Заготовка кинзы на зиму - сохранение, заморозка, рецепты + видео Кинзу в свежем виде можно употрeбллять лишь летом. Чтобы получать полный спектр витаминов, минералов и зимой, хозяйки придумали несколько способов заготовки....

11 04 2025 2:47:34

кливия: размножение и уход в домашних условиях (почему не цветет) + фото

кливия: размножение и уход в домашних условиях (почему не цветет) + фото Как размножить растение и обеспечить ему должный уход в домашних условиях и что делать, если кливия не цветет, подскажет статья....

10 04 2025 21:23:23

Виноград Юпитер: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Юпитер: описание сорта, фото, отзывы, видео Среди разновидностей винограда экземпляры без косточек пользуются особой любовью потребителей. Известно множество таких сортов. Например, Юпитер....

09 04 2025 3:42:18

Капуста Миррор F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Миррор F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото Капуста для салатов часто обладает невысокой плотностью: приготовить большую порцию не удается. Миррор F1 отличается от классических мягких кочанов....

08 04 2025 17:13:54

Кокцидиоз у кроликов - симптомы и лечение, можно ли есть мясо + фото

Кокцидиоз у кроликов - симптомы и лечение, можно ли есть мясо + фото Кокцидиоз считается одним из самых распространенных и опасных заболеваний у кроликов. Инфекция распространяется стремительно. Важно вовремя выявить симптомы...

07 04 2025 3:52:38

вишня для Подмосковья: лучшие и популярные сорта + отзывы

Судя по отзывам садоводов, есть 4 самых популярных вида вишни, которые идеальны для Московской области. В этой статье расскажем о них....

06 04 2025 5:59:49

Форум "Сады России"

Форум "Сады России" Форум "Сады России"...

05 04 2025 11:48:44

Деревянная мебель для бани и сауны своими руками: чертежи и схемы сборки + видео

Скамейки, лавочки, столы и даже полки для бани можно изготовить своими руками. Стоит лишь воспользоваться данными, представленными в статье....

04 04 2025 2:41:40

Перец Игрок: отзывы, фото, урожайность, описание и хаpaктеристика

Перец Игрок: отзывы, фото, урожайность, описание и хаpaктеристика Перец Игрок обильно плодоносит даже при нeблагоприятных переменах температурного режима. Овощ ранний, успевает вызреть в регионах с непродолжительным летом....

03 04 2025 4:22:50

посев корневого сельдерея на рассаду: видео как вырастить корневой сельдерей из семян

посев корневого сельдерея на рассаду: видео как вырастить корневой сельдерей из семян Польза корневого сельдерея известна давно. Посев стоит проводить не в открытый грунт, а попытаться вырастить овощ из семян через рассаду....

02 04 2025 0:54:38

Перец Халиф F1: отзывы, фото, урожайность и описание сорта

Перец Халиф F1: отзывы, фото, урожайность и описание сорта Особую ценность имеют жароустойчивые сорта, способные выдержать непродолжительное снижение температуры воздуха. К таким культурам причисляют перец Халиф F1....

01 04 2025 8:55:27

Перец Атлантик F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Атлантик F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Перец голландской селекции Атлантик F1 приобрел немало поклонников. При описании достоинств сорта фермеры рассказывают о его устойчивости и неприхотливости....

31 03 2025 3:27:49

Выращивание лизиантуса и уход за ним в домашних условиях + фото

Выращивание лизиантуса и уход за ним в домашних условиях + фото В открытом грунте лизиантус культивируется, как однолетнее растение, а в закрытых помещениях — это долго живущий многолетник....

30 03 2025 20:48:33

Роза плетистая Дон-Жуан: фото и описание сорта, отзывы

Сорт Дон Жуан является одним из самых эффектных сортов плетистых роз. Растение на протяжении всего летнего сезона покрыто крупными цветами....

29 03 2025 17:34:30

Капуста Пудовая F1: описание, урожайность сорта, фото, отзывы

Капуста Пудовая F1: описание, урожайность сорта, фото, отзывы Капуста Пудовая F1 — отличный сорт для любителей крупных кочанов. При должном уходе огородник может собрать с грядки 12-16-килограммовых гигантов....

28 03 2025 3:43:40

железный и медный купорос: применение в садоводстве и виноградарстве осенью (обработка деревьев и почвы), вред для человека

железный и медный купорос: применение в садоводстве и виноградарстве осенью (обработка деревьев и почвы), вред для человека Для обработки деревьев и кустарников, а также почвы на огородах, применяются давно известные неорганические вещества — железный и медный купорос....

27 03 2025 11:41:43

Вытяжка в туалете и ванной комнате в частном доме своими руками: как сделать принудительную вытяжку, инструкция, фото, видео

Как сделать вытяжку в частном доме, чтобы было сухо и тепло в туалете и ванной комнате. Рассмотрим устройство принудительной вытяжной системы своими руками....

26 03 2025 22:14:16

Как сделать будку для собаки своими руками - пошаговые инструкции, фото, видео

Как сделать будку для собаки своими руками - пошаговые инструкции, фото, видео Важно обеспечить питомца надежным и теплым жилищем. При наличии строительных материалов можно оперативно соорудить достойную будку для собаки своими руками....

25 03 2025 18:38:19

Утка поганка (Чомга): фото и описание, среда обитанияУтка под названием поганка или большая чомга – птица, не перестающая удивлять

Утка поганка (Чомга): фото и описание, среда обитанияУтка под названием поганка или большая чомга – птица, не перестающая удивлять Утка поганка, несмотря на неприглядное название, очень красива на вид. Из статьи можно узнать об образе жизни и местах обитания птицы....

24 03 2025 9:58:29

Томат Золотая теща F1: описание сорта, отзыв, фото

Томат Золотая теща F1: описание сорта, отзыв, фото Томат Золотая теща понравится садоводам, стремящимся к обильному урожаю высокого качества. Среди основных преимуществ значится усиленный иммунитет....

23 03 2025 7:22:32

Томат Сахарные уста: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Томат Сахарные уста: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Небольшой размер и сладкий вкус делают томаты Сахарные уста универсальными в применении. Производитель семян рекомендует консервировать их и есть свежими....

22 03 2025 19:29:32

цветок безвременник осенний: посадка и уход, фото, выращивание в открытом грунте, размножение и сочетание в ландшафтном дизайне

цветок безвременник осенний: посадка и уход, фото, выращивание в открытом грунте, размножение и сочетание в ландшафтном дизайне Многие садоводы уже освоили методы посадки и ухода за безвременником осенним, высаженным в открытом грунте на их приусадебных и дачных участках....

21 03 2025 21:58:18

Как пересадить алоэ в домашних условиях + пошагово фото и видео

Как пересадить алоэ в домашних условиях + пошагово фото и видео В этой статье вы найдете подробное описание процесса пересадки алоэ пошагово, советы, вопросы и ответы, фото и видео пересадки в домашних условиях....

20 03 2025 15:51:33

Томат Северное сияние: описание и урожайность сорта, отзыв, фото

Томат Северное сияние: описание и урожайность сорта, отзыв, фото Помидоры Северное сияние относятся к сортам иностранной селекции. Ознакомьтесь с деталями описания культуры, ее агротехникой, мнением садоводов....

19 03 2025 15:11:35

зефирантес: посадка и уход в домашних условиях, фото

Зефирантес удивительно прост в выращивании. Читайте о посадке растения и особенностях правильного ухода за ним в домашних условиях....

18 03 2025 16:45:12

Томат Грушовка: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв

Томат Грушовка: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв Томат с названием Грушовка - продукт народной селекции. Сегодня среди помидорных разновидностей есть несколько сортов с подобным названием....

17 03 2025 22:44:26

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России с фото и описанием

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России с фото и описанием Чтобы получить щедрый урожай, важно выбрать оптимальный сорт картофеля. Вашему вниманию лучшие сорта, пригодные для выращивания в средней полосе России....

16 03 2025 17:26:56

Часто задаваемые вопросы при выборе теплицы

Часто задаваемые вопросы при выборе теплицы Вопросы про теплицы, доставку, сборку и прочее...

15 03 2025 6:36:28

джакаранда фиалковое дерево: выращивание в домашних условиях

Жакаранда, или фиалковое дерево, - удивительно красивое растение. Для выращивания в домашних условиях подходит только мимозолистная жакаранда....

14 03 2025 14:57:53

морковь сентябрина: отзывы, фото, хаpaктеристика и описание сорта

Предлагаем вашему вниманию подробную хаpaктеристику сорта моркови Сентябрина: описание, особенности выращивания, отзывы (прилагаются фотоматериалы)....

13 03 2025 10:56:46

Как определить кислотность почвы на даче самостоятельно (по сорнякам, с помощью уксуса, народными средствами) + фото

Как определить кислотность почвы на даче самостоятельно (по сорнякам, с помощью уксуса, народными средствами) + фото Определиться с показателями кислотности грунта на участке можно своими силами. Расскажем, как это правильно сделать, используя простые методы....

12 03 2025 13:46:50

Томат Пасхальное яйцо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Томат Пасхальное яйцо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Даже беглого взгляда на этот томат достаточно, чтобы понять, почему он получил название. Овальные плоды с золотистой штриховкой копируют Пасхальное яйцо....

11 03 2025 16:54:56

Имбирь: выращивание в домашних условиях (как посадить корень имбиря)

О пользе имбиря сегодня знают абсолютно все. Но мало кто знает, что, соблюдая условия, этот чудо-корень можно вырастить дома....

10 03 2025 7:56:21

Пчелиный яд - польза и вред

Пчелиный яд - польза и вред Пчелиный яд может поправить здоровье. Существует отдельное направление нетрадиционной медицины, связанное с лечением укусами этих насекомых - апитерапия....

09 03 2025 15:20:43

Проекты узких домов для узких участков: с мансардой, гаражом + фото

Многим приходится довольствоваться не просто маленькими, но и узкими площадками. Можно ли здесь отстроить комфортное жилье? Однозначно, можно....

08 03 2025 16:22:56

перец цицак: описание и хаpaктеристика сорта + отзывы и фото

перец цицак: описание и хаpaктеристика сорта + отзывы и фото Горький перец Цицак очень любит солнце и тепло, поэтому, чтобы получить урожай ярких и жгучих плодов, таких как на фото, придется приложить немного усилий....

07 03 2025 16:17:38

Перец Оленька: отзывы, фото, урожайность и описание сорта

Перец Оленька: отзывы, фото, урожайность и описание сорта Перцы, которых объединяет название гогошары, довольно часто встречаются на грядках любителей. Один из ярких представителей носит ласковое название Оленька....

06 03 2025 13:26:11

Масло авокадо - полезные свойства, применение для лица и волос, отзывы, противопоказания

Масло авокадо - полезные свойства, применение для лица и волос, отзывы, противопоказания Масло авокадо находит применение во всех сферах ухода за телом. Своей эффективностью продукт обязан богатому природному составу....

05 03 2025 4:34:38

божье дерево посадка и уход, фото, как обрезать на зиму

божье дерево посадка и уход, фото, как обрезать на зиму Божье дерево - это полукустарник с серебристыми листьями. Культура неприхотлива, при правильной посадке и уходе зимует в открытом грунте....

04 03 2025 19:46:14

Как избавиться от куриного клеща в домашних условиях: меры борьбы и профилактики (видео)

Как избавиться от куриного клеща в домашних условиях: меры борьбы и профилактики (видео) Куриные клещи способны досаждать обитателям курятника больше, чем другие кровососущие. При появлении паразитов следует оперативно избавиться от них....

03 03 2025 2:41:36

Перец Бычье сердце: отзывы, фото, хаpaктеристика и описание сорта

Перец Бычье сердце: отзывы, фото, хаpaктеристика и описание сорта Главной отличительной чертой сладкого перца под названием Бычье сердце называют его высокую мясистость. Стенки плодов сорта очень толстые....

02 03 2025 12:50:34

Перец Алешка: отзывы, фото, урожайность и описание сорта

Перец Алешка: отзывы, фото, урожайность и описание сорта О перце сорта Алешка немного информации. В материале ниже можно ознакомиться с хаpaктеристиками сорта, особенностиями агротехники и отзывами дачников....

01 03 2025 23:24:16

Поилка для пчел своими руками из пластиковой бутылки и доски (фото, видео)

Поилка для пчел своими руками из пластиковой бутылки и доски (фото, видео) Поилка для пчел может быть разных конструкций. Одним из наиболее простых в изготовлении является вариант поилки из бутылки и деревянного бруска....

28 02 2025 23:59:31

Виноград анюта описание сорта фото отзывы видео

Виноград анюта описание сорта фото отзывы видео Виноград сорта Анюта – описание, авторская хаpaктеристика, краткая технологическая оценка. Расскажем, чем порадует виноградаря ароматная ягода....

27 02 2025 0:39:33

абрикос царский: описание сорта, фото, отзывы огородников

Судя по отзывам, одним из лучших считается абрикос «Царский». Тем, кто захочет посадить у себя этот сорт, стоит ознакомиться с описанием и правилами ухода....

26 02 2025 1:43:12

схема правильной посадки огурцов в теплице из поликарбоната + видео и фото

В последние годы все популярнее стали парники из поликарбоната. Как правильно высадить огурцы в такой теплице – поможет разобраться эта статья с видео....

25 02 2025 18:21:52

Вытяжка на кухне в частном доме своими руками: схема, фото, видео

Как монтировать своими руками вентиляцию (вытяжку) на кухне в частном доме поговорим в статье. Схема, фото и видео, как дополнение для наглядности к тексту....

24 02 2025 15:11:43

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::