Тесто для вареников - 6 рецептов с фото > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Тесто для вареников - 6 рецептов с фото

Тесто для вареников - 6 рецептов с фото

Любимое многими славянами мучное блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой — вареники. Некоторых хозяек пугает сложность их приготовления. На самом деле все очень быстро и просто. В статье описаны пошаговые рецепты и варианты начинки.

Содержание

Основной рецепт

Тесто для вареников в классическом варианте представляет смесь муки, соли и воды. Такой вариант пластичен, не липнет, отлично раскатывается. Приведенные особенности не позволяют изделиям лопаться при варке и растрескиваться при замораживании.

Основные правила классического приготовления:

Положите в корзину сразу, потом потеряется:
  1. Замес производят на ледяной воде. В результате заготовка получается мягкой и долго не сохнет на воздухе.
  2. Муку подсыпают постепенно. Замешивают массу длительно. Для достижения нужной консистенции требуется 10-20 мин.
  3. После замеса мучной массе обязательно дают полежать некоторое время. «Отдохнувшее» тесто не стягивается при раскатке.
  4. Чтобы избежать разрыва вареников, не следует накладывать много начинки. Края обязательно хорошо защипывать.
  5. Для приготовления вареников на пару можно использовать мультиварку.

Чтобы получить базовое тесто, требуется подготовить всего 3 ингредиента:

  • муку – 350 г;
  • воду – 250 мл;
  • соль – ¼ ч.л.

Приготовление теста:

  1. Воду наливают в глубокую миску. Подсаливают.
  2. Добавляют муку и основательно размешивают ложкой.
  3. На рабочую поверхность вываливают тесто и продолжают месить руками.
  4. Образовавшийся плотный ком накрывают пленкой и оставляют отдыхать 15 мин.
  5. Раскатывают мучную массу до приблизительной толщины 0,7 см. Округлой формой нарезают заготовки. Начинку выкладывают на середину, после чего соединяют края.

Внимание! Если рецепт не содержит яиц, нужно использовать муку твердых сортов.

Способ заваривания

Заварное тесто для вареников отличается особой мягкостью. Такие изделия не подсыхают, их можно готовить впрок. После разогрева мучное не теряет вкусовых свойств.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Для того чтобы приготовить тесто на кипятке, понадобится следующий набор:

  • мука – 400 г;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • масло – 2 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • уксус – 1 ст.л.

В рецепте используют любое из растительных масел. Вместо уксуса можно взять сок лимона.

Замешивают так:

  1. В глубокую миску всыпают половину муки, подсаливают.
  2. Заливают горячую воду и быстро размешивают ложкой.
  3. Добавляют масло, яйцо, уксус.
  4. Засыпав оставшуюся муку переходят к замесу руками. Продолжают работу до получения плотного теста.
  5. Колобок оставляют для отдыха на 15-20 мин, после чего начинают лепить вареники.
Внимание! Вода, используемая в рецепте, должна быть именно кипящей, а не просто горячей.

Существует подобный рецепт, в котором вместо воды молоко. Для того чтобы приготовить тесто на молоке, понадобится гораздо меньше ингредиентов:

Положите в корзину сейчас:
  • молоко – 250 мл;
  • мука – 500 г;
  • соль – ¼ ч.л.

Готовят тесто по той же схеме, что и в предыдущем рецепте:

  1. Муку смешивают с солью.
  2. Заливают кипящим молоком.
  3. Приступают к замесу.
  4. Количество муки регулируют в зависимости от получаемой консистенции массы.

С кисломолочкой

Тесто для вареников, в рецепте которого используют кефир, сыворотку или простоквашу, считается классическим украинским. Вариант одинаково подойдет для приготовления изделий на пару и в воде.

Для того чтобы сделать тесто на кефире, требуется взять:

  • муку – 5 ст.;
  • кефир – 500 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • соду – 1 ч.л.

Замес происходит так:

Положи в корзину сейчас:
  1. Указанное в рецепте количество муки просеивают в глубокую миску.
  2. Туда же всыпают соль и соду.
  3. Яйцо размешивают с сахаром и вливают в ямку по центру холмика из муки.
  4. Добавляют теплый кефир и переходят к замешиванию.
  5. Готовое тесто оставляют «отлежаться» в течение получаса, после чего начинают лепить вареники.

Совет. Чтобы масса получилась максимально пластичной, полученный в результате замеса ком около 25 раз с силой ударяют о рабочую поверхность.

Некоторые хозяйки предпочитают вариацию без яиц. Изделия в этом случае получаются не менее вкусными и пышными. При выборе способа без яиц подготавливают:

  • муку – 3 ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • соль – щепотка;
  • соду – 1 ч.л.

Схема замеса:

  1. Сухие ингредиенты высыпают в миску.
  2. Заливают теплый кефир или другой кисломолочный продукт.
  3. После замешивания должно получиться мягкое, нелипкое тесто.
Внимание! Варят изделия в кипящей подсоленной воде. Жидкости используют много — вареники должны свободно плавать.

На газировке

Пузырьки воздуха, содержащиеся в газированной воде, сделают тесто для вареников легким и воздушным. Этот вариант прекрасно подходит для пельменей, чебуреков.

Чтобы получить тесто на минералке, потребуется:

Купите сейчас:
  • муки – 4 ст.;
  • воды – 1 ст.;
  • яиц – 1 шт.;
  • масла – 2 ст.л.;
  • сахара – 0,5 ч.л.;
  • соли – ¼ ч.л.

Готовят тесто так:

  1. Муку смешивают с солью и помещают в подходящую емкость.
  2. Яйцо разбивают с сахаром.
  3. В минералку вливают масло.
  4. Поочередно добавляют жидкие ингредиенты в муку. Замешивают нужной консистенции тесто.
  5. После того как масса «отдохнула» около получаса, приступают к лепке.

Внимание! В рецепте следует использовать сильногазированную воду.

Во время поста можно готовить тесто без яиц. Для такого варианта понадобится:

  • муки – 350 г;
  • газировки – 150 мл;
  • соли – щепотка.

Перечисленные ингредиенты вымешивают до получения пластичной массы. Тесто выходит жестковатым, но не растрескивается и не разламывается во время лепки.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Варианты начинки

Приготовление вареников допускает использование как сладких, так и соленых наполнителей. Вариантов очень много, экспериментировать можно бесконечно.

Картофельная начинка: картофель и лук. Клубни отваривают в воде до готовности, после чего пюрируют. Лук подрумянивают на масле. Этой подливкой заправляют пюре, подсаливают, добавляют перец.

Капустная:

  • квашеная капуста – 1 часть;
  • свежая капуста – 2 части;
  • луковица – 1 шт.

Оба овоща смешивают и поджаривают с луком  на растительном масле. Добавляют соль, специи.

Купите сейчас:

Мясная: мясо и лук. Лук обжаривают на сковородке. Мясо отваривают до готовности, пропускают через мясорубку. Добавляют к луку, подсаливают, подсыпают черный молотый перец.

Сырная:

  • сыр сулугуни или брынза;
  • зелень.

Сыр натирают на крупной терке и смешивают в рубленой зеленью.

Творожная:

  • творог;
  • сахар;
  • соль;
  • ванилин;
  • желток.

Творог перетирают с сахаром, солью. Добавляют желток и ванилин. Всю массу тщательно перемешивают.

Купи сейчас:

Ягодная:

  • ягоды;
  • сахар.

Ягоды (вишня, смородина, клубника, крыжовник, малина и т.д.) моют. Крупные единицы нарезают на кусочки. Выкладывают около 1 ч.л. на кружок из теста, присыпают сахаром. Защипывают края вареника.

Внимание! Нельзя лепить мучное с ягодами задолго до отваривания. Выделившийся сок начнет вытекать.

Рецептов теста для вареников очень много. Поэкспериментировав, любая хозяйка подберет подходящий для себя вариант.

А как готовят вареники в вашей семье?

Как готовить тесто: видео

Положи в корзину сейчас:

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:


Комментарии:

Левкокорина: посадка и уход, выращивание в открытом грунте, фото, описание

Левкокорина: посадка и уход, выращивание в открытом грунте, фото, описание Левкокорина – удивительное луковичное растение. В статье описано как совершить посадку и ухаживать за растением в комнате и в саду....

10 04 2025 18:10:52

томат марьина роща f1: отзывы, урожайность и описание сорта + фото куста

томат марьина роща f1: отзывы, урожайность и описание сорта + фото куста Томат Марьина Роща f1 является одним из самых популярных сортов для выращивания в закрытом грунте. Далее представлено подробное описание сорта....

09 04 2025 5:54:24

сангвинария посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото

сангвинария посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото Канадская сангвинария незаслуженно обделена вниманием, а совершенно зря. Что же это за растение и какой ему требуется уход? Читайте об этом в статье....

08 04 2025 14:31:51

Инкубация индюшиных яиц в домашних условиях: таблица

Инкубация индюшиных яиц в домашних условиях: таблица Инкубация стала более простым и эффективным способом получения молодняка, чем использования несушек. Особенно это касается индюшат....

07 04 2025 6:40:31

Томат Бычок: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Бычок: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Признанный лидер среди розовых томатов, Бычок не требует чрезмерного ухода и устойчив к большинству распространенных болезней....

06 04 2025 0:59:30

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото Даже лёгкой теплице из поликарбоната лучше иметь опору в грунте. Фундамент для теплицы возводить несложно. Расскажем, как это сделать....

05 04 2025 4:44:44

как хранить арбузы до нового года: лучшие способы сохранить арбуз до зимы + видео

как хранить арбузы до нового года: лучшие способы сохранить арбуз до зимы + видео Арбузы пригодны для длительного хранения. Подготовленные ягоды, лежат невредимыми до самых зимних месяцев. Повторить предложенные варианты сможет каждый....

04 04 2025 16:33:39

Морковь: польза и вред для организма, калорийность, лечебные свойства

Морковь: польза и вред для организма, калорийность, лечебные свойства Наибольшую пользу организм получает от сырой моркови. Однако в некоторых случаях корнеплод способен нанести вред. Узнайте о свойствах овоща подробнее....

03 04 2025 5:13:46

Перец Иволга: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Перец Иволга: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото В 2000 г. признание в РФ получил перец Иволга. Сорт рекомендован для 1 и 4 световых зон. Читайте о положительных и отрицательных качествах культуры....

02 04 2025 23:48:35

Бресс Гальская порода кур – описание, фото и хаpaктеристика брессгальских кур

Бресс Гальская порода кур – описание, фото и хаpaктеристика брессгальских кур Бресс галльская порода кур - результат длительной селекции французских специалистов. Результат этого процесса доступен и российским птицеводам....

01 04 2025 10:53:38

Капуста Глория F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Капуста Глория F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Фермеры, которые не могут выделить под капусту большую территорию, выбирают сорта с компактными головками. Например, Глория F1....

31 03 2025 18:54:10

перец сладкий фламенко f1: отзывы, фото куста, хаpaктеристика и описание сорта

Сегодня на выбор дачников – большое количество привлекательных сортов болгарского перца. Среди таковых и современный гибрид Фламенко f1....

30 03 2025 4:11:32

Почему перец гниет в теплице и что нужно делать + видео

Почему перец гниет в теплице и что нужно делать + видео Плоды перца могут загнивать в условиях теплицы. Разобраться в причинах этой неприятности и устранить ее поможет подробная информация и видеоматериалы....

29 03 2025 15:33:41

Огурец Аллигатор F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Огурец Аллигатор F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Аллигатор F1 - гибрид огурца с красивыми крупными плодами. Отличается повышенной стрессоустойчивостью. Ознакомьтесь с его подробным описанием....

28 03 2025 13:19:26

Девичий виноград размножение черенками и отводками весной и осенью (фото и видео)

Девичий виноград размножение черенками и отводками весной и осенью (фото и видео) Виноград бывает не только съедобным, но и декоративным. Девичий виноград - красивая лиана. Размножение растения имеет несколько вариантов....

27 03 2025 12:49:38

как вырастить киви в домашних условиях: подробное описание с фото

как вырастить киви в домашних условиях: подробное описание с фото Можно ли вырастить деревцо киви в комнатных условиях? Его выращивание довольно кропотливо, но многие за это называют процесс увлекательным....

26 03 2025 5:28:25

Падевый мед - что это такое, как определить, его польза и вред + фото

Падевый мед - что это такое, как определить, его польза и вред + фото Летом, когда на цветах не образуется пыльца, пчелы находят из чего делать мед. В качестве альтернативы выступает падь – сладковатые выделения флоры и фауны....

25 03 2025 10:22:55

как сажать черешню весной: пошаговая инструкция с видео

В статье собраны инструкции, советы дачников и пошаговые рекомендации, как правильно сажать и ухаживать за черешней весной....

24 03 2025 2:13:50

Парник хлебница из поликарбоната своими руками: чертежи, фото, видео

Парник хлебница из поликарбоната своими руками: чертежи, фото, видео Расскажем о тепличной конструкции «хлебница», описание изготовления и установки такого парника из поликарбоната на участке своими силами и руками....

23 03 2025 11:22:15

нужно ли обрывать первые цветы у яблони

Рекомендация обрывать первые цветы яблонь многим дачникам кажется нелепой. Однако эта процеДypa в первую очередь нужна самим деревьям....

22 03 2025 9:27:54

Калифорнийский кролик: фото и описание породы, хаpaктеристика

Калифорнийский кролик: фото и описание породы, хаpaктеристика Калифорнийский кролик адаптируется к любым условиям, отличается завидной продуктивностью. А внешний вид делает его привлекательными в качестве питомца....

21 03 2025 13:20:29

Томат Шапка Мономаха: описание сорта, фото, отзывы

Томат Шапка Мономаха: описание сорта, фото, отзывы Многие садоводы предпочитают крупноплодные томаты. Они обеспечивают хороший урожай с небольшой территории. К таким культурам относится Шапка Мономаха....

20 03 2025 22:45:44

Картофель Ред Соня: описание сорта, фото, отзывы

Картофель Ред Соня: описание сорта, фото, отзывы Картофель с красной кожурой Ред Соня выведен в Германии. Отечественные овощеводы ценят этот сорт за ранний обильный урожай, отличный товарный вид и вкус....

19 03 2025 7:43:41

томат воловье сердце: хаpaктеристика и описание сорта + фото, отзывы

При описании хаpaктеристик томатов Воловье сердце более всего впечатляет вес плодов, который может достигать 900-1000 г. А фото урожая говорят сами за себя....

18 03 2025 13:36:49

Как приготовить спаржу по-корейски - лучшие рецепты с фото

Как приготовить спаржу по-корейски - лучшие рецепты с фото Одно из самых популярных блюд на основе стручковых побегов — спаржа по-корейски. Оно имеет несколько рецептов в зависимости от ингредиентов....

17 03 2025 3:48:16

стрептокарпусы посадка и уход, выращивание, размножение, сорта, фото + видео

стрептокарпусы посадка и уход, выращивание, размножение, сорта, фото + видео Стрептокарпус – экзотический цветок. О его выращивании, правильной посадке, обязательном уходе и способах размножения будет идти речь в статье....

16 03 2025 15:56:23

заточка цепи бензопилы своими руками + видео как наточить цепь бензопилы в домашних условиях

заточка цепи бензопилы своими руками + видео как наточить цепь бензопилы в домашних условиях Следует тщательно следить за состоянием рабочих частей бензопилы. Далее подробно о технологии заточки цепи бензопилы своими руками....

15 03 2025 7:21:15

Как выбрать лампы для досвечивания рассады (индукционные, натриевые, светодиодные ленты, ультрафиолетовая) и подсветки растений

Рассада требует досвечивания. Выручают лампы, излучающие ультрафиолетовый свет. Читайте, как выбрать правильную подсветку....

14 03 2025 20:10:22

Обрезка плодовых деревьев летом: советы для новичков, схема, сроки + видео

Обрезка плодовых деревьев летом: советы для новичков, схема, сроки + видео Садоводы, которые обрезают плодовые кустарники и деревья в летнюю пору, утверждают, что это самое лучшее время. Статья поможет лучше разобраться в этом....

13 03 2025 22:50:23

Как найти воду на участке для колодца своими руками + видео

Многие владельцы загородных участков желают найти на них воду и вырыть колодец. Можно воспользоваться описанными методами, и решить проблему своими руками....

12 03 2025 16:17:32

Теплые полы в бане: как своими руками сделать водяной и электрический теплый пол в бане, инструкция, видео

Теплый пол позволит вам в любое время года наслаждаться пребыванием в бане. Чтобы система работала эффективно ознакомьтесь с нюансами монтажа...

11 03 2025 0:24:57

Подпорки и опоры для вьющихся растений своими руками: фото и чертежи

Подпорки для растений можно приобрести, но особую прелесть приобретают опоры, выполненные своими руками. Каждый, посмотрев чертежами, может создать их....

10 03 2025 18:39:25

Рыбные пироги - 4 рецепта с пошаговым фото как приготовить пирог с рыбой

Рыбные пироги - 4 рецепта с пошаговым фото как приготовить пирог с рыбой Пироги издавна ценятся на обеденном или праздничном столе. Один из популярных видов начинки — рыбная. Попробуйте испечь такой пирог по одному из рецептов....

09 03 2025 8:27:48

Огурец СВ 4097 ЦВ F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Огурец СВ 4097 ЦВ F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Не так давно на российском рынке появился огурец от бренда Semenis СВ 4097 ЦВ (SV 4097 CV), который очень быстро набрал популярность среди аграриев....

08 03 2025 10:57:12

Газон на даче своими руками пошаговая инструкция: как правильно посадить (посеять) газонную траву на участке, уход за газоном

Зеленое чудо на даче можно сотворить своими руками. Поможет наша пошаговая инструкция, из которой вы узнаете, как посеять правильно газонную траву....

07 03 2025 9:41:41

Как избавиться от гoлyбей на балконе - советы как прогнать и навсегда отвадить

Как избавиться от гoлyбей на балконе - советы как прогнать и навсегда отвадить Поселившиеся на балконе птицы - не очень приятное соседство. В статье пойдет речь о том, как избавиться от назойливых гoлyбей, если они облюбовали балкон....

06 03 2025 13:14:45

Катарантус - уход в домашних условиях, фото цветов

Катарантус - уход в домашних условиях, фото цветов Пышный куст, усыпанный яркими бутонами почти круглый год и не требующий особого ухода, – это ли не мечта? И такое растение существует, это катарантус....

05 03 2025 23:31:35

Перец Алкмар F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Алкмар F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Среди сортов сладкого перца фермеры часто выбирают Алкмар F1. Популярность культуры объясняют тем, что она неприхотлива, хорошо растет....

04 03 2025 18:33:30

Томат Красная звезда F1: описание сорта, отзывы, фото

Томат Красная звезда F1: описание сорта, отзывы, фото Томат Красная звезда F1 объединяет в себе кистевую структуру и довольно крупный размер плодов. Продукт сибирской селекции предназначен для частных хозяйств....

03 03 2025 13:35:10

Симментальская порода коров: хаpaктеристика, плюсы и минусы

Симментальская порода коров: хаpaктеристика, плюсы и минусы К популярным породам коров можно отнести Симментальских. Они дают качественный продукт, нетребовательны к уходу, легко приспосабливаются к разным условиям....

02 03 2025 4:19:28

Состав комбикорма для кроликов: делаем своими руками в домашних условиях + видео

Состав комбикорма для кроликов: делаем своими руками в домашних условиях + видео Расскажем, каким должен быть состав комбикорма. Также смотрите инструкцию по приготовлению своими руками в домашних условиях смесей для кроликов....

01 03 2025 20:26:35

Насест для кур своими руками: 10 фото насестов для несушек

Насест для кур своими руками: 10 фото насестов для несушек Для несушек яичных пород важно правильно обустроить насест в курятнике. Его несложно сделать своими руками. В статье собраны схемы и рекомендации....

28 02 2025 15:43:24

Сидр яблочный в домашних условиях: * простых рецепта с видео

Сидр яблочный в домашних условиях: * простых рецепта с видео Урожай яблок можно использовать по-разному. Например, приготовить из сочных фруктов сидр. Каким он получится — зависит от нескольких факторов....

27 02 2025 19:20:26

Применение магния сернокислого на даче и в саду + видео

Применение магния сернокислого на даче и в саду + видео Об этом удобрении должен знать любой огородник – сульфат магния сернокислого повышает урожайность, содействует активному росту зеленой массы....

26 02 2025 4:58:42

болезни свеклы: фото, описание и лечение народными средствами и препаратами

болезни свеклы: фото, описание и лечение народными средствами и препаратами Тот, кто выращивает свеклу, замечает болезни: пятна на листьях, недоразвитость плодов, плохую лежкость. Расскажем как выявить и устранить болезни свеклы....

25 02 2025 3:12:45

В чем и как встречать Новый 2019 год Свиньи: цвет, приметы

В чем и как встречать Новый 2019 год Свиньи: цвет, приметы У каждого года, согласно Восточному календарю, своя символика и нрав. Встречать праздник следует по-разному. 2019 год пройдет под знаком Свиньи....

24 02 2025 5:14:53

томат хурма: описание сорта, отзывы тех кто выращивал его + фото куста

Томат Хурма – сорт выведенный недавно, но уже полюбившийся нашим огородникам. Те, кто выращивал этот сорт, дают ему самые положительные отзывы....

23 02 2025 9:46:33

Клумба из многолетников для начинающих: цветы с названиями и фото для клумбы, схемы, видео

О том, как правильно разбить клумбы, какие цветы и схемы использовать, вы узнаете из статьи, а красочные фото легко визуализируют любой вариант....

22 02 2025 11:21:22

брокколи: выращивание и уход в открытом грунте, болезни, фото

брокколи: выращивание и уход в открытом грунте, болезни, фото Капуста брокколи — невероятно полезный овощ. Проблем с его выращиванием не возникает, если соблюдать правила агротехники и обеспечивать культуре уход....

21 02 2025 15:10:44

Томат Дачник: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзывы

Томат Дачник: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзывы Томат Дачник - сорт с ориентацией на открытый грунт по Северо-Кавказскому региону. Эта культура может быть интересна огородникам из-за высокой урожайности....

20 02 2025 2:21:32

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::