Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуТесто для вареников - 6 рецептов с фото
Любимое многими славянами мучное блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой — вареники. Некоторых хозяек пугает сложность их приготовления. На самом деле все очень быстро и просто. В статье описаны пошаговые рецепты и варианты начинки.
Содержание
- Основной рецепт
- Способ заваривания
- С кисломолочкой
- На газировке
- Варианты начинки
- Как готовить тесто: видео
Основной рецепт
Тесто для вареников в классическом варианте представляет смесь муки, соли и воды. Такой вариант пластичен, не липнет, отлично раскатывается. Приведенные особенности не позволяют изделиям лопаться при варке и растрескиваться при замораживании.
Основные правила классического приготовления:
- Замес производят на ледяной воде. В результате заготовка получается мягкой и долго не сохнет на воздухе.
- Муку подсыпают постепенно. Замешивают массу длительно. Для достижения нужной консистенции требуется 10-20 мин.
- После замеса мучной массе обязательно дают полежать некоторое время. «Отдохнувшее» тесто не стягивается при раскатке.
- Чтобы избежать разрыва вареников, не следует накладывать много начинки. Края обязательно хорошо защипывать.
- Для приготовления вареников на пару можно использовать мультиварку.
Чтобы получить базовое тесто, требуется подготовить всего 3 ингредиента:
- муку – 350 г;
- воду – 250 мл;
- соль – ¼ ч.л.
Приготовление теста:
- Воду наливают в глубокую миску. Подсаливают.
- Добавляют муку и основательно размешивают ложкой.
- На рабочую поверхность вываливают тесто и продолжают месить руками.
- Образовавшийся плотный ком накрывают пленкой и оставляют отдыхать 15 мин.
- Раскатывают мучную массу до приблизительной толщины 0,7 см. Округлой формой нарезают заготовки. Начинку выкладывают на середину, после чего соединяют края.
Внимание! Если рецепт не содержит яиц, нужно использовать муку твердых сортов.
Способ заваривания
Заварное тесто для вареников отличается особой мягкостью. Такие изделия не подсыхают, их можно готовить впрок. После разогрева мучное не теряет вкусовых свойств.
Для того чтобы приготовить тесто на кипятке, понадобится следующий набор:
- мука – 400 г;
- соль – ¼ ч.л.;
- масло – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 1 ст.;
- уксус – 1 ст.л.
В рецепте используют любое из растительных масел. Вместо уксуса можно взять сок лимона.
Замешивают так:
- В глубокую миску всыпают половину муки, подсаливают.
- Заливают горячую воду и быстро размешивают ложкой.
- Добавляют масло, яйцо, уксус.
- Засыпав оставшуюся муку переходят к замесу руками. Продолжают работу до получения плотного теста.
- Колобок оставляют для отдыха на 15-20 мин, после чего начинают лепить вареники.
Существует подобный рецепт, в котором вместо воды молоко. Для того чтобы приготовить тесто на молоке, понадобится гораздо меньше ингредиентов:
- молоко – 250 мл;
- мука – 500 г;
- соль – ¼ ч.л.
Готовят тесто по той же схеме, что и в предыдущем рецепте:
- Муку смешивают с солью.
- Заливают кипящим молоком.
- Приступают к замесу.
- Количество муки регулируют в зависимости от получаемой консистенции массы.
С кисломолочкой
Тесто для вареников, в рецепте которого используют кефир, сыворотку или простоквашу, считается классическим украинским. Вариант одинаково подойдет для приготовления изделий на пару и в воде.
Для того чтобы сделать тесто на кефире, требуется взять:
- муку – 5 ст.;
- кефир – 500 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 0,5 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- соду – 1 ч.л.
Замес происходит так:
- Указанное в рецепте количество муки просеивают в глубокую миску.
- Туда же всыпают соль и соду.
- Яйцо размешивают с сахаром и вливают в ямку по центру холмика из муки.
- Добавляют теплый кефир и переходят к замешиванию.
- Готовое тесто оставляют «отлежаться» в течение получаса, после чего начинают лепить вареники.
Совет. Чтобы масса получилась максимально пластичной, полученный в результате замеса ком около 25 раз с силой ударяют о рабочую поверхность.
Некоторые хозяйки предпочитают вариацию без яиц. Изделия в этом случае получаются не менее вкусными и пышными. При выборе способа без яиц подготавливают:
- муку – 3 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- соль – щепотка;
- соду – 1 ч.л.
Схема замеса:
- Сухие ингредиенты высыпают в миску.
- Заливают теплый кефир или другой кисломолочный продукт.
- После замешивания должно получиться мягкое, нелипкое тесто.
На газировке
Пузырьки воздуха, содержащиеся в газированной воде, сделают тесто для вареников легким и воздушным. Этот вариант прекрасно подходит для пельменей, чебуреков.
Чтобы получить тесто на минералке, потребуется:
- муки – 4 ст.;
- воды – 1 ст.;
- яиц – 1 шт.;
- масла – 2 ст.л.;
- сахара – 0,5 ч.л.;
- соли – ¼ ч.л.
Готовят тесто так:
- Муку смешивают с солью и помещают в подходящую емкость.
- Яйцо разбивают с сахаром.
- В минералку вливают масло.
- Поочередно добавляют жидкие ингредиенты в муку. Замешивают нужной консистенции тесто.
- После того как масса «отдохнула» около получаса, приступают к лепке.
Внимание! В рецепте следует использовать сильногазированную воду.
Во время поста можно готовить тесто без яиц. Для такого варианта понадобится:
- муки – 350 г;
- газировки – 150 мл;
- соли – щепотка.
Перечисленные ингредиенты вымешивают до получения пластичной массы. Тесто выходит жестковатым, но не растрескивается и не разламывается во время лепки.
Варианты начинки
Приготовление вареников допускает использование как сладких, так и соленых наполнителей. Вариантов очень много, экспериментировать можно бесконечно.
Картофельная начинка: картофель и лук. Клубни отваривают в воде до готовности, после чего пюрируют. Лук подрумянивают на масле. Этой подливкой заправляют пюре, подсаливают, добавляют перец.
- квашеная капуста – 1 часть;
- свежая капуста – 2 части;
- луковица – 1 шт.
Оба овоща смешивают и поджаривают с луком на растительном масле. Добавляют соль, специи.
Мясная: мясо и лук. Лук обжаривают на сковородке. Мясо отваривают до готовности, пропускают через мясорубку. Добавляют к луку, подсаливают, подсыпают черный молотый перец.
Сырная:
- сыр сулугуни или брынза;
- зелень.
Сыр натирают на крупной терке и смешивают в рубленой зеленью.
Творожная:
- творог;
- сахар;
- соль;
- ванилин;
- желток.
Творог перетирают с сахаром, солью. Добавляют желток и ванилин. Всю массу тщательно перемешивают.
Ягодная:
- ягоды;
- сахар.
Ягоды (вишня, смородина, клубника, крыжовник, малина и т.д.) моют. Крупные единицы нарезают на кусочки. Выкладывают около 1 ч.л. на кружок из теста, присыпают сахаром. Защипывают края вареника.
Внимание! Нельзя лепить мучное с ягодами задолго до отваривания. Выделившийся сок начнет вытекать.Рецептов теста для вареников очень много. Поэкспериментировав, любая хозяйка подберет подходящий для себя вариант.
А как готовят вареники в вашей семье?
Как готовить тесто: видео
Комментарии:
Оладьи в духовке - блюдо для тех, кто считает калории. Они готовятся без обжарки на масле, потому получаются не такими жирными, как на сковороде....
25 11 2024 8:27:37
Толстые щечки – результат трудов российских селекционеров. Томат любит тепло, но успешно справляется с суточными скачками температуры в наших краях....
24 11 2024 14:58:17
Сладкий перец под названием Латино F1 — урожайный гибрид для выращивания во временных и стационарных теплицах, а также в открытом грунте....
23 11 2024 19:34:25
Опытные огородники предпочитают универсальные разновидности огурцов. Один из таких - Беттина F1. Подробное описание и отзывы любителей размещены в статье....
22 11 2024 3:11:38
В статье расскажем об особенностях выращивания экзохорды: посадке, уходе, а также основных сортах и разновидностях растения (прилагаются детальные фото)....
21 11 2024 18:45:55
Томат Красная звезда F1 объединяет в себе кистевую структуру и довольно крупный размер плодов. Продукт сибирской селекции предназначен для частных хозяйств....
20 11 2024 7:59:47
Болезни клубники можно предупредить или организовать их эффективное лечение. Чтобы спасти урожай, важно определить по описанию или фото причину заболевания....
19 11 2024 0:58:13
Перец Кирилл выращивается в крупных и мелких фермерских хозяйствах более 6 лет. В статье можно найти основную информацию об этом растении....
18 11 2024 6:44:44
Сегодня вы сможете убедиться, что оксалис достоин внимания. Расскажем об особенностях выращивания одной из лучших разновидностей - Айрон кросс....
17 11 2024 14:59:45
Грамотно установленная в бане электропроводка — это вопрос жизненной важности. Предлагаем вам пошаговую инструкция, подкрепленную схемой....
16 11 2024 7:48:36
Ирис сибирский относится к наиболее устойчивым и неприхотливым сортам. В статье вы найдете описание лучших сортов ириса и фото цветка....
15 11 2024 9:55:56
Курица запросто перелетает через ограждение выгула и может «хозяйничать» в огороде. Чтобы избежать неприятностей нужно уметь подрезать крылья птице....
14 11 2024 10:24:51
И вот манты слеплены, осталось их сварить, но как? Способов несколько, поэтому необходимо знать, сколько времени займет каждый....
13 11 2024 12:57:21
Читайте о пользе и вреде такого древнего растения, как горох, как влияют его качества на наш организм, кому он полезен, а кому может и навредить....
12 11 2024 7:12:41
Вырастить вешенки несложно - важно придерживаться пошагового алгоритма и инструкций. В этой статье собраны рекомендации специалистов....
11 11 2024 8:32:26
Слепленные с любовью, пельмени становятся еще аппетитнее. А чтобы посиделки проходили не скучно, можно каждый раз готовить по новому рецепту....
10 11 2024 20:38:17
Сколько яиц приносит курица за день? Можно назвать усреднённое число для всех пород. Но на продуктивность несушки влияет множество факторов....
09 11 2024 17:19:25
Рецепт очаровательных профитролей несложный, начинить их можно чем угодно. Нарядные корзиночки притягивают взгляды, передавая праздничную атмосферу....
08 11 2024 5:17:13
Даже такая «покладистая» по хаpaктеру герань, иногда капризничает и не цветет. Ответ на вопрос, почему это происходит, кроется в уходе и содержании....
07 11 2024 4:46:11
Расскажем о тонкостях ухода за красавицей плюмерией (обрезка, формирование кроны) в домашних условиях с фото и инструкцией....
06 11 2024 3:35:15
Филодендрон популярен среди любителей габаритной комнатной растительности. Описание и фото наиболее популярных видов растения представлены статье....
05 11 2024 9:22:39
Сегодня мы расскажем об особенностях выращивания щавеля в открытом грунте: посадке и уходе, а также об основных его сортах (фото прилагаются)....
04 11 2024 1:13:56
Разведение кроликов может стать прибыльным видом бизнеса, ведь животные плодовиты и быстро растут. Однако они требуют наличия ряда условий....
03 11 2024 14:42:57
Куры Бентамка - миниатюрная версия некоторых популярных куриных пород. Разведение породы полностью оправдано: это милые домашние питомцы, несущие много яиц....
02 11 2024 19:40:35
Томат под названием Бабушкино является сортовым и достаточно распространенным среди отечественных огородников. Однако он не включен в Госреестр....
01 11 2024 4:21:55
Спутниковая тарелка дома или на даче стала обыденным явлением. Статья и видео дадут вам инструкции для самостоятельного монтажа....
31 10 2024 17:16:28
Нитокс 200. Благодаря ему ветеринары лечат домашний скот от воспалений, которые затрагивают дыхательную систему, суставы и не только....
30 10 2024 0:13:29
Конский навоз – одно из ценных органических удобрений, которое насыщает землю минералами и другими полезными веществами, повышает плодородность почвы...
29 10 2024 12:37:28
Утка Maндаринка по праву считается самым красочным и ярким представителем многочисленного семейства. В статье можно просмотреть фото птиц и изучить описание....
28 10 2024 19:27:18
Глядя на полукилограммовые рельефные томаты, свисающие с ветвей, понимаешь, почему сорт получил название Бугай. Из описания вы узнаете, как его вырастить....
27 10 2024 7:14:49
Выращивание такой птицы как индюк кросс Биг 6 популярно благодаря скороспелости породы и способности птицы быстро набирать большой вес....
26 10 2024 21:28:33
Жареные баклажаны - ни с чем не сравнимое блюдо. А если в овощное рагу попадают болгарский перец и помидоры, то его очарование усиливается....
25 10 2024 4:45:57
Без поздней капусты запасы овощей на зиму будут неполными. Подбирая подходящий сорт, все больше фермеров предпочитают культуру под названием Мара....
24 10 2024 23:24:46
Животновод должен быть хорошо подготовлен к беременности содержащейся в его хозяйстве козы. Ведь в этот период подопечная требует определенного отношения....
23 10 2024 5:30:18
Картофель Манифест выведенн белорусскими селекционерами. Он получил высокие оценки с в среде профессиональных аграриев и в кругах обычных огородников....
22 10 2024 23:48:54
Одной из органических подкормок является яичная скорлупа. Питательное удобрение обогатит почву, улучшит ее структуру, нейтрализует излишнюю кислотность....
21 10 2024 7:35:27
Предлагаем вашему вниманию белоснежный сорт Грефшейм – королеву среди спирей. Познакомьтесь с операциями по размножению, обрезке и посадке растения....
20 10 2024 13:55:50
Дом начинается с фундамента. Сделать его собственными руками не сложно. Изучите советы пошагового монтажа опалубки – ключевого элемента будущей основы дома....
19 10 2024 5:54:56
Разберем, какой септик для дачи лучше, если грунтовые воды залегают на высоком уровне. Рассмотрим собенности установки готовых конструкций....
18 10 2024 13:23:44
Неординарный по своей природе и внешнему виду бешеный огурец — житель теплых приморских регионов. Он обладает рядом лечебных свойств....
17 10 2024 16:22:42
По мнению дизайнеров, желтые яркие розы вливаются в любой тип сада. К тому же солнечные тона оттеняют зелень листвы и создают радостное настроение....
16 10 2024 14:19:53
Почти 20 лет назад для любителей крупноплодных томатов селекционеры вывели Сердце кенгуру. Необычное название объясняется сердцевидной формой плодов....
15 10 2024 12:16:36
Для получения картофеля необходимо обновлять посадочный материал. Избежать затрат помогают сорта, не склонные к перерождению. Например, Колобок....
14 10 2024 16:26:16
Перец Бон Аппетит F1 заинтересует тех садоводов, которые не гонятся за большими урожаями. Главная особенность этого сорта — в качестве плодов....
13 10 2024 2:46:54
Кампанула или садовый колокольчик - многолетняя культура, у которой немало сортов, пригодных для открытого грунта. Они имеют свои особенности посадки....
12 10 2024 23:29:55
Вы узнаете тонкости посадки и ухода за котовником в саду: когда и как сеять, как он зимует, боится ли вредителей. Прилагаются фото и инструкция по уходу....
11 10 2024 19:42:20
Работы по устройству пасеки начинаются с выбора домиков для пчел. Дешевле и надежней сделать улей своими руками. Помогут рекомендации специалистов....
10 10 2024 9:28:34
Условия нормального роста и развития молочая:температура — не выше +25 °С в тёплое время года, +14…+16 °С в зимние месяцы;полив — умеренный;влажность воздуха — выше среднего, поэтому цветок нуждается в регулярном опрыскивании;освещение — обильное, но рассеянное, прямого солнца пуансеттия не переносит...
09 10 2024 22:43:34
Несушки нуждаются в комфортных условиях. Только так куры готовы показывать максимальную продуктивность. Иногда птица не несется даже в хорошей обстановке....
08 10 2024 13:32:53
Гибридный перец Аллар F1 имеет яркую солнечную окраску. Этот овощ нравится кулинарам, поскольку насыщен сахарами и эффектно смотрится в различных блюдах....
07 10 2024 10:53:32
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Как избавиться от таpaканов в квартире
Когда обрезать виноград осенью на Кубани?