Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуТесто для вареников - 6 рецептов с фото
Любимое многими славянами мучное блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой — вареники. Некоторых хозяек пугает сложность их приготовления. На самом деле все очень быстро и просто. В статье описаны пошаговые рецепты и варианты начинки.
Содержание
- Основной рецепт
- Способ заваривания
- С кисломолочкой
- На газировке
- Варианты начинки
- Как готовить тесто: видео
Основной рецепт
Тесто для вареников в классическом варианте представляет смесь муки, соли и воды. Такой вариант пластичен, не липнет, отлично раскатывается. Приведенные особенности не позволяют изделиям лопаться при варке и растрескиваться при замораживании.
Основные правила классического приготовления:
- Замес производят на ледяной воде. В результате заготовка получается мягкой и долго не сохнет на воздухе.
- Муку подсыпают постепенно. Замешивают массу длительно. Для достижения нужной консистенции требуется 10-20 мин.
- После замеса мучной массе обязательно дают полежать некоторое время. «Отдохнувшее» тесто не стягивается при раскатке.
- Чтобы избежать разрыва вареников, не следует накладывать много начинки. Края обязательно хорошо защипывать.
- Для приготовления вареников на пару можно использовать мультиварку.
Чтобы получить базовое тесто, требуется подготовить всего 3 ингредиента:
- муку – 350 г;
- воду – 250 мл;
- соль – ¼ ч.л.
Приготовление теста:
- Воду наливают в глубокую миску. Подсаливают.
- Добавляют муку и основательно размешивают ложкой.
- На рабочую поверхность вываливают тесто и продолжают месить руками.
- Образовавшийся плотный ком накрывают пленкой и оставляют отдыхать 15 мин.
- Раскатывают мучную массу до приблизительной толщины 0,7 см. Округлой формой нарезают заготовки. Начинку выкладывают на середину, после чего соединяют края.
Внимание! Если рецепт не содержит яиц, нужно использовать муку твердых сортов.
Способ заваривания
Заварное тесто для вареников отличается особой мягкостью. Такие изделия не подсыхают, их можно готовить впрок. После разогрева мучное не теряет вкусовых свойств.
Для того чтобы приготовить тесто на кипятке, понадобится следующий набор:
- мука – 400 г;
- соль – ¼ ч.л.;
- масло – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 1 ст.;
- уксус – 1 ст.л.
В рецепте используют любое из растительных масел. Вместо уксуса можно взять сок лимона.
Замешивают так:
- В глубокую миску всыпают половину муки, подсаливают.
- Заливают горячую воду и быстро размешивают ложкой.
- Добавляют масло, яйцо, уксус.
- Засыпав оставшуюся муку переходят к замесу руками. Продолжают работу до получения плотного теста.
- Колобок оставляют для отдыха на 15-20 мин, после чего начинают лепить вареники.
Существует подобный рецепт, в котором вместо воды молоко. Для того чтобы приготовить тесто на молоке, понадобится гораздо меньше ингредиентов:
- молоко – 250 мл;
- мука – 500 г;
- соль – ¼ ч.л.
Готовят тесто по той же схеме, что и в предыдущем рецепте:
- Муку смешивают с солью.
- Заливают кипящим молоком.
- Приступают к замесу.
- Количество муки регулируют в зависимости от получаемой консистенции массы.
С кисломолочкой
Тесто для вареников, в рецепте которого используют кефир, сыворотку или простоквашу, считается классическим украинским. Вариант одинаково подойдет для приготовления изделий на пару и в воде.
Для того чтобы сделать тесто на кефире, требуется взять:
- муку – 5 ст.;
- кефир – 500 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 0,5 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- соду – 1 ч.л.
Замес происходит так:
- Указанное в рецепте количество муки просеивают в глубокую миску.
- Туда же всыпают соль и соду.
- Яйцо размешивают с сахаром и вливают в ямку по центру холмика из муки.
- Добавляют теплый кефир и переходят к замешиванию.
- Готовое тесто оставляют «отлежаться» в течение получаса, после чего начинают лепить вареники.
Совет. Чтобы масса получилась максимально пластичной, полученный в результате замеса ком около 25 раз с силой ударяют о рабочую поверхность.
Некоторые хозяйки предпочитают вариацию без яиц. Изделия в этом случае получаются не менее вкусными и пышными. При выборе способа без яиц подготавливают:
- муку – 3 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- соль – щепотка;
- соду – 1 ч.л.
Схема замеса:
- Сухие ингредиенты высыпают в миску.
- Заливают теплый кефир или другой кисломолочный продукт.
- После замешивания должно получиться мягкое, нелипкое тесто.
На газировке
Пузырьки воздуха, содержащиеся в газированной воде, сделают тесто для вареников легким и воздушным. Этот вариант прекрасно подходит для пельменей, чебуреков.
Чтобы получить тесто на минералке, потребуется:
- муки – 4 ст.;
- воды – 1 ст.;
- яиц – 1 шт.;
- масла – 2 ст.л.;
- сахара – 0,5 ч.л.;
- соли – ¼ ч.л.
Готовят тесто так:
- Муку смешивают с солью и помещают в подходящую емкость.
- Яйцо разбивают с сахаром.
- В минералку вливают масло.
- Поочередно добавляют жидкие ингредиенты в муку. Замешивают нужной консистенции тесто.
- После того как масса «отдохнула» около получаса, приступают к лепке.
Внимание! В рецепте следует использовать сильногазированную воду.
Во время поста можно готовить тесто без яиц. Для такого варианта понадобится:
- муки – 350 г;
- газировки – 150 мл;
- соли – щепотка.
Перечисленные ингредиенты вымешивают до получения пластичной массы. Тесто выходит жестковатым, но не растрескивается и не разламывается во время лепки.
Варианты начинки
Приготовление вареников допускает использование как сладких, так и соленых наполнителей. Вариантов очень много, экспериментировать можно бесконечно.
Картофельная начинка: картофель и лук. Клубни отваривают в воде до готовности, после чего пюрируют. Лук подрумянивают на масле. Этой подливкой заправляют пюре, подсаливают, добавляют перец.
- квашеная капуста – 1 часть;
- свежая капуста – 2 части;
- луковица – 1 шт.
Оба овоща смешивают и поджаривают с луком на растительном масле. Добавляют соль, специи.
Мясная: мясо и лук. Лук обжаривают на сковородке. Мясо отваривают до готовности, пропускают через мясорубку. Добавляют к луку, подсаливают, подсыпают черный молотый перец.
Сырная:
- сыр сулугуни или брынза;
- зелень.
Сыр натирают на крупной терке и смешивают в рубленой зеленью.
Творожная:
- творог;
- сахар;
- соль;
- ванилин;
- желток.
Творог перетирают с сахаром, солью. Добавляют желток и ванилин. Всю массу тщательно перемешивают.
Ягодная:
- ягоды;
- сахар.
Ягоды (вишня, смородина, клубника, крыжовник, малина и т.д.) моют. Крупные единицы нарезают на кусочки. Выкладывают около 1 ч.л. на кружок из теста, присыпают сахаром. Защипывают края вареника.
Внимание! Нельзя лепить мучное с ягодами задолго до отваривания. Выделившийся сок начнет вытекать.Рецептов теста для вареников очень много. Поэкспериментировав, любая хозяйка подберет подходящий для себя вариант.
А как готовят вареники в вашей семье?
Как готовить тесто: видео
Комментарии:
Многолетний опыт позволил специалистам составить таблицу оптимального кислотно-щелочного баланса почвы для каждой садово-огородной культуры....
02 02 2026 12:21:19
Среди лекарственных растений трудно найти более полезное, чем календула. Культура обладает массой целебных свойств и всего несколькими противопоказаниями....
01 02 2026 14:53:44
Декор фасада дома выполняют из разных материалов, но в последнее время все больше популярности набирает пенополистирол. Расскажем о его особенностях....
31 01 2026 10:43:17
Дачники любят топинамбур за неприхотливость и диетические свойства. Есть несколько способов хранения топинамбура, главные условия которых – это прохладная температура и достаточно влажная среда....
30 01 2026 15:18:27
Любителями комнатных цветов выращивается большое количество разновидностей молочаев. О некоторых из них рассказано в статье....
29 01 2026 20:43:32
Аргонавт F1 - современный гибридный сорт томата. Он адаптирован для всех регионов РФ, в том числе для Урала, северной Сибири и Дальнего Востока....
28 01 2026 0:56:18
Немало положительных отзывов встречается о томате Орлиный клюв. Он выделяется крупными размерами и необычностью формы своих плодов....
27 01 2026 3:40:25
Любителей десертных томатов порадует мелкоплодный сорт Вишня черная. Его вывели в 2003 г. в США, а позднее адаптировали к отечественным условиям....
26 01 2026 23:14:39
Огурец Мальчик с пальчик F1 более 10 лет знаком фермерам и дачникам. По описанию садоводов этот сорт обладает многими положительными свойствами....
25 01 2026 15:43:32
Небольшой размер и сладкий вкус делают томаты Сахарные уста универсальными в применении. Производитель семян рекомендует консервировать их и есть свежими....
24 01 2026 21:41:23
Несмотря на экзотический внешний вид, черная лилия считается неприхотливой культурой. Это актуально, если вы учтете ряд нюансов еще на этапе посадки....
23 01 2026 11:56:27
Овцы романовской породы – народные любимцы среди фермеров. Это универсальная порода, которая дает возможность для выстраивания стабильного бизнеса....
22 01 2026 18:17:42
Если вы решились содержать гoлyбя в домашних условиях, позаботьтесь о минимально необходимом уходе. В первую очередь выясните, что едят птицы....
21 01 2026 13:57:29
Чистец шерстистый, он же стахис, а также заячьи или овечьи ушки - это низкорослое растение с серебристыми, ворсистыми листочками....
20 01 2026 13:42:48
Почему иногда капуста получается отличная на вкус, с приятным хрустом, а иногда наоборот? Существуют благоприятные и не очень дни для засолки капусты....
19 01 2026 18:44:46
Колоновидная Валюта – сорт зимней яблони с золотисто-желтыми плодами среднего и крупного размера. Отзывы садоводов свидетельствуют о его популярности....
18 01 2026 6:53:15
Томат «Алые свечи» выделяется продолговатой формой и восхитительным вкусом. Универсальные помидоры используют для салатов и для консервирования на зиму....
17 01 2026 19:42:16
Сейчас фазанов разводят на специальных фермах, так что необходимость охотиться за ними в лесах отпала. А вот представление о том, как вкусно и быстро приготовить на домашней кухне сочное фазанье мясо, современной хозяйке не помешает....
16 01 2026 3:47:44
Кинзу в свежем виде можно употрeбллять лишь летом. Чтобы получать полный спектр витаминов, минералов и зимой, хозяйки придумали несколько способов заготовки....
15 01 2026 14:21:26
С давних пор Грушовку Московскую любили и ценили. О ней и пойдет речь далее с подробным описанием особенностей сорта, а также с информацией о посадке....
14 01 2026 23:22:12
Сосна веймутова способна стать шикарным украшением придомовой территории. Она хаpaктеризуется высокой декоративностью и завидной долговечностью....
13 01 2026 23:50:58
Цветоводам, оценившим красоту кермека татарского, будут интересны нюансы агротехники, не знакомым с растением – общие сведения, информативные фото....
12 01 2026 0:21:11
Огурец Шустрец-молодец F1 относится к универсальным: он одинаково плодоносит в укрытиях и в ОГ, зеленцы хороши для употрeбления свежими и для заготовок....
11 01 2026 22:13:14
Распространенной птицей является утка шилохвость. Привлекающая красивым оперением, она гнездится на водоемах Северной Америки, Европы, странах Азии....
10 01 2026 19:14:40
Томат Мазарини – один из любимых огородниками сортов. Отзывы о сорте тех, кто его уже выращивал, в подавляющей массе положительные....
09 01 2026 4:56:52
Отличный вариант для выращивания в теплице - гибридный томат Кибо. Он хаpaктеризуется быстрым созреванием плодов, отменными вкусовыми качествами....
08 01 2026 6:30:22
Сингониум – элегантная вечнозеленая лиана родом из тропиков Южной Америки. Несмотря на экзотическое происхождение, растение успешно приживается в комнатах....
07 01 2026 15:45:12
Если вы ищете сухоцветы, уход за которыми не доставит проблем, а сами растения впишутся в стилистику участка, то стоит остановить выбор на гомфрене....
06 01 2026 9:30:29
Насладиться хрустом свежих огурчиков, задорным и аппетитным, мечтает каждый садовод. Приблизить сочное мгновение поможет Весеннее чудо....
05 01 2026 6:55:43
Разные виды меда отличаются по лечебным свойствам. В мировую пятерку самых полезных сортов входит эспарцетовый мед, который добывают из эспарцета....
04 01 2026 9:25:58
Сделать походный вариант можно собственными руками, заранее посмотрев чертежи и подготовив выкройки. Как обойтись своими силами – узнайте из статьи...
03 01 2026 4:40:16
Разберемся в основных моментах: что это за оборудование, в чем его плюсы и минусы, какие существуют виды дизельных агрегатов, какой у них расход топлива....
02 01 2026 23:34:56
Томат Красная шапочка удачен во многих отношениях. И отзывы о нем огородников, которые уже выращивали его, пpaктически все являются положительными....
01 01 2026 23:19:43
Глядя на фото, понимаешь почему голландские розы получили мировое признание. Они не теряют привлекательности и в срезке, оставаясь свежими по 2 недели....
31 12 2025 1:59:20
Спирея насчитывает более 90 разновидностей, среди которых Спирея иволистная. Ниже представлено подробное описание и хаpaктеристика сорта, отзывы садоводов....
30 12 2025 22:29:54
Садовые скульптуры из бетона можно изготовить своими руками из материалов, которые остались от строительных работ. Расскажем, как это сделать....
28 12 2025 19:37:19
Сегодня для поддержания иммунитета, а также профилактики недугов используют петрушку, а точнее, ее корень. Здесь информация о его лечебных свойствах....
27 12 2025 8:40:53
В статье представлен томат Розовые купола F1. С подробным описанием, методикой выращивания и отзывами можно ознакомиться ниже....
26 12 2025 19:35:11
сахара;немного (на кончике ножа) ванилина;масло для смазывания...
25 12 2025 2:55:12
Говорушки довольно вкусные, крупные по размерам и как бы сами просятся в руки. Чаще они оказываются в корзинках уже опытных грибников....
24 12 2025 1:50:15
Чтобы мята радовала вас и зимой, траву следует правильно заготовить. Для сохранения полезных веществ и витаминов растение лучше заморозить или высушить....
23 12 2025 6:46:19
Чтобы получить щедрый урожай, важно выбрать оптимальный сорт картофеля. Вашему вниманию лучшие сорта, пригодные для выращивания в средней полосе России....
22 12 2025 2:54:27
Овес прорастает очень быстро, не придется даже долго ждать. В этой статье вы узнаете, как прорастить овес, на фото - примеры правильно пророщенного зерна....
21 12 2025 17:46:55
Наверное, нет такого садовода, который бы не сталкивался с появлением пятен на листьях клубники. Это признак заболеваний, способных уничтожить урожай....
20 12 2025 13:39:12
Каждую весну огородник думает, чем подкормить лук и чеснок. Некоторые используют народные средства, другие - препараты химии....
19 12 2025 13:56:47
Как правильно посадить и ухаживать за кизильником - помогут разобраться рекомендации специалистов с фото и видео инструкциями....
18 12 2025 13:11:41
Ландышевое дерево - один из самых красиво-цветущих представителей древесных растений. И одновременно – один из самых редких....
17 12 2025 22:37:34
Гибрид «Малиновый звон», описание и фото которого приведены в этой статье, считается одним из лучших представителей салатной группы розовых томатов....
16 12 2025 6:50:41
Мы познакомим вас с перцем сорта Биг Герл: подробное описание сорта, особенности его выращивания в теплице, информация об урожайности культуры....
15 12 2025 7:24:41
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
