Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКартофельные ньокки - классический рецепт с фото
Ньокки — оригинальный рецепт итальянской кухни. Внешне блюдо похоже на клецки или ленивые вареники. Его едят в качестве первого, вместе с различными соусами или под сыром. Кроме муки, для лепки используют сыр, манку, яйца, хлебные крошки. Сегодня особенно популярны картофельные ньокки. Приготовить их несложно и на домашней кухне.
Содержание
- Классический итальянский рецепт
- Рецепт томатного соуса для блюда
- Рецепты сырного и сметанного соусов для блюда
- Альтернативные рецепты блюда
- Ньокки с картошкой: видео
Классический итальянский рецепт
Приготовить картофельные ньокки под силу даже начинающей хозяйке. На все процедуры уйдет примерно 1 час, а результат способен удивить и принести вкусовое удовольствие. Очень важно правильно подобрать ключевые продукты. Ньокки готовят исключительно из старого картофеля твердых сортов. Чем меньше в нем крахмала, тем лучше, иначе полусырые ньокки развалятся во время варки. Список ингредиентов для классического рецепта:
- картошка — 0,5 кг;
- мука — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр твердый (в оригинале — пармезан) — 30 г;
- зелень и соль — по вкусу.
Пошаговая фото инструкция по готовке:
- Вымойте и сварите картофель «в мундире». Важно, чтобы в процессе варки он не лопнул. Через щели в кожуре проникнет вода. Это сильно осложнит последующий замес теста для ньокков. Альтернативный способ доведения картошки до готовности: положить на слой соли в прогретую до 200ºС духовку.
- Аккуратно почистите кожицу. Выполняйте процедуру быстро, чтобы клубень остался горячим.
- Не давая картофелю остыть, превратите его в равномерное, однородное пюре.
- Извлеките из сырого яйца желток. Добавьте его к картофельной массе. Туда же вмешайте соль, натертый сыр, измельченную зелень.
- Посыпьте рабочую поверхность стола мукой. Выложите вязкую массу и замесите. Возможно, муки для ньокков потребуется больше.
- Сваляйте плотный жгут толщиной в 2 см. Нарежьте его на куски по 2,5 см в длину.
- Каждый сегмент слегка прижмите вилкой для образования хаpaктерных бороздок.
- Опустите заготовки ньокков в кипящую подсоленную воду. Через 3-4 мин. на слабом огне они начнут всплывать. Это означает полную готовность.
Внимание! Рельефная поверхность — визитная карточка ньокков. Благодаря ямочкам лепешки лучше впитывают соус. В Италии ньокки выкатывают на специальной рельефной доске. Благодаря этой процедуре клецки получают борозды по всей своей окружности.
Рецепт томатного соуса для блюда
Есть множество соусных вариаций, которые сильно меняют вкус блюда. Соус лучше всего передает дух Италии. Для оригинального рецепта томатной заправки вам понадобятся:
- помидоры — 0,5 кг;
- томаты черри — 5-7 шт.;
- лук репчатый — 1/2 шт.;
- чеснок — 1 зубок;
- лаврушка — 1/2 листа;
- зелень или сушеные прованские травы — по вкусу;
- базилик — 3-4 листочка;
- тимьян — 1 веточка;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- коричневый сахар — 1 ч. л.;
- черный молотый перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите от шкурки и нарежьте томаты. И сок, и мякоть понадобятся в дальнейшем.
- Нарежьте лук кубиками, чеснок — мелкими кусочками.
- Раскалите сковороду. Обжарьте на масле лук до прозрачности.
- Добавьте чеснок. Через минуту положите туда же томатный сок, все специи, приправы и всю зелень.
- Тушите 30 мин. на умеренном огне под крышкой.
В оригинале соус не сильно однородный, поэтому горячую приправу достаточно просто истолочь картофельной толкушкой. Также можно измельчить ее в блендере.
Рецепты сырного и сметанного соусов для блюда
Сырный соус — тоже колоритное дополнение к ньоккам. Ингредиенты:
- мука — 3 ст. л.;
- натертый сыр чеддер — 1 ст.;
- молоко — 2 ст.;
- масло сливочное — 3 ст. л.;
- горчица сухая — 0,5 ч. л.;
- соль и острый перец — по вкусу.
Кулинарный процесс:
- Обжарьте муку. Для этого продержите ее 2-3 мин. на раскаленной сковородке. Постоянно помешивайте. В итоге мука обретет светло-золотистый оттенок и утратит специфический запах.
- Растопите масло в сотейнике. Туда же введите муку и сухую горчицу.
- В смесь добавьте в молоко. Продолжайте размешивать.
- Держите соусную массу на среднем огне. С помощью помешивания венчиком или ложкой сбивайте закипание молока как можно дольше. Добейтесь легкого сгущения мучной жидкости.
- Всыпьте и перемешайте сырную стружку. Дождитесь полного расплавления и высыпьте все подобранные по вкусу специи. Готовый соус имеет желтую окраску.
Можно вообще обойтись без соуса. Обжарьте очищенные шампиньоны, лук и кусочки грудки курицы в большом количестве оливкового масла. На последнем этапе жарки добавьте к грибам отваренные картофельные ньокки. Подавайте под сметаной со свежей зеленью.
Альтернативные рецепты блюда
У картофельных ньокков есть несколько региональных разновидностей. Они распространены в той или иной местности Италии. Вариации полностью повторяют классический рецепт до момента изъятия сваренных ньокков из воды. В оригинале их перемешивают с соусом и подают к столу.
Для блюда по-пьемонтски предполагается дополнительная обработка:
- Растопите в сотейнике сливочное масло (3 ст. л.). Возьмите 3-4 листочка шалфея, убавьте огонь и накройте крышкой на 2 мин.
- Сваренные картофельные ньокки извлеките шумовкой из кастрюли. Положите в сотейник с горячим шалфейным маслом.
- Накройте крышкой и обжарьте в соусе до румянца с обеих сторон. Выключите печь.
- Натрите сыр пармезан. Присыпьте ньокки и подавайте к столу.
Рецепт картофельных ньокков по-соррентийски:
- Сварите их обычным способом и смешайте с томатным соусом.
- Разогрейте духовку до 250 оС. Идеальный вариант — режим гриль.
- Выложите ньокки в жаропрочную тару. Присыпьте тертым пармезаном. Выложите сверху нарезанный кубиками сыр моцарелла.
- Отправьте блюдо в духовку на 5 мин. Подавайте горячим.
Картофельные ньокки — отличная возможность разнообразить меню. Итальянцы полюбили их за универсальность. Ньокки долго хранятся в сыром виде в морозильнике. Заготовьте их впрок и используйте в качестве второго блюда на скорую руку.
А какой соус для ньокков нравится Вам?
Ньокки с картошкой: видео
Комментарии:
Возможно ли заставить гусыню высиживать потомство? Сколько дней ждать появления гусят? Как сделать все правильно. Расскажем подробно....
06 06 2026 8:52:12
Помидоры оранжевого цвета отличает высокое содержание каротина. Оранжевое чудо является одним из таких сортов. В статье вы найдете его развернутое описание....
05 06 2026 18:41:50
Знакомый с детства каждому камыш, оказывается, вовсе не камыш, а рогоз. Как же отличить их, такие похожие и в то же время разные?...
04 06 2026 8:24:20
Многие томатоводы мечтают выращивать помидоры, подходящие и для свежего потрeбления, и переработки. К таким относится сорт Мясистый сахаристый....
03 06 2026 23:21:13
Букет из свежей клубники — отличный вариант презента. Особенно летом, когда ягоды и другой материал есть в изобилии. Обращаться к мастерам не придется....
02 06 2026 15:30:55
Недавно был выведен уникальный урожайный гибрид – дюк. Мы ознакомим вас с особенностями сорта и дадим его детальное описание (с подробными фотоматериалами)....
01 06 2026 18:46:48
Ранункулюсы пользуются популярностью и у дизайнеров, и у цветоводов-аматеров. Посадка и выращивание ранункулюсов не отнимает много сил и времени....
31 05 2026 7:36:23
Не будем мириться с потерей тепла, а вместе с ним и денег из семейного бюджета! Есть несколько методов как за пару часов сделать квартиру теплее....
30 05 2026 20:10:12
Гибрид томатов Дебют — продукт голландской селекции. Это культура с ранними сроками созревания, стабильной урожайностью и в меру хорошим качеством плодов....
29 05 2026 10:14:16
Смолка махровая пользуется популярностью среди садоводов из-за неприхотливости к условиям выращивания, простоты посадки и ухода....
28 05 2026 9:45:47
Пчёл породы Карника ценят за миролюбивость и спокойствие хаpaктера. Поэтому они востребованы как среди специалистов, так и среди пчеловодов-любителей....
27 05 2026 13:41:37
В статье расскажем, что из огромного выбора овощей и зелени можно весной посадить в тени на дачном участке. Фото соответствующих культур прилагаются....
26 05 2026 4:16:28
Не спешите выбрасывать подаренный букет. Розы завяли, но из стeбля можно вырастить новые в домашних условиях. Как это сделать, читайте в статье....
25 05 2026 7:38:14
В статье пойдет речь о том, какие растения подойдут для выращивания на балконе (северная и южная сторона). Фото с соответствующими названиями прилагаются....
24 05 2026 3:55:27
Неплохие отзывы садоводов получил гибрид Меренга F1. Он выделяется прекрасным вкусом, отличными товарными качествами и высокими показателями урожайности....
23 05 2026 4:28:40
Нежное мясо птицы и сладкий тропический плод - дуэт, который никого не оставит равнодушным. В статье подробно описаны рецепты салата с курицей и ананасом....
22 05 2026 0:52:44
Кленовый сироп — значительная часть культуры североамериканских индейцев, современной Канады и части штатов США. Сироп делают из местного сырья....
21 05 2026 10:49:18
Бабочка капустница способна причинить немалый вред крестоцветным культурам. Расскажем, как эффективно бороться с вредителем при его обнаружении на участке....
20 05 2026 4:31:36
Порода кур Джерсийский Гигант была выведена в Америке около ста лет назад. В России не смогли завоевать такую же популярность как в Соединенных Штатах. ...
19 05 2026 3:37:14
Ямобур используется в быту и строительных работах на делянке. Чтобы сделать ямобур в домашних условиях, воспользуйтесь рекомендациями опытных мастеров....
18 05 2026 17:54:48
Выращиванием довольно экзотичного адениума давно занимаются любители. В статье подробно описано как это делают с помощью семян в домашних условиях....
17 05 2026 6:22:42
Круглые лепёшки под названием тортильи или тортильяс - классическая выпечка мексиканской кухни. Их используют в качестве основы для разнообразной начинки....
16 05 2026 15:44:53
Томат Дрова был выведен для любителей необычных помидоров. Название растение получило из-за формы гроздей. На фоне куста они выглядят как охапка дров....
15 05 2026 4:14:24
В домашних хозяйствах фермеры используют не более 10 пород перепелов яичной, мясо-яичной и мясной категорий. Их описание и фото представлены в статье....
14 05 2026 13:12:33
Зовут ее по-разному: монтбреция или мамбреция. Любителям ирисовых форм будут интересны нюансы агротехники, включая посадку, уход и прочие радости цветовода....
13 05 2026 14:22:11
Сегодня вы узнаете о том, что можно посадить вдоль забора на даче или загородном участке (прилагаются фото примеры лучших растений)....
12 05 2026 3:58:22
Почему иногда капуста получается отличная на вкус, с приятным хрустом, а иногда наоборот? Существуют благоприятные и не очень дни для засолки капусты....
11 05 2026 2:22:11
Вашему вниманию томат Кенигсберг: подробное описание, хаpaктеристика, отзывы (прилагается фото и инструкция по выращиванию)....
10 05 2026 16:53:53
Какова технология выращивания лука-порея в Сибири и когда убирать урожай? Ответы на вопросы есть и даже есть видео процесса выращивания и уборки!...
09 05 2026 9:31:56
В статье рассмотрены виды пергол, материалы из которых их лучше изготавливать, а также подробные пошаговые инструкции по созданию перголы своими руками....
08 05 2026 10:45:51
Творог - очень популярный вариант для начинки лепешек, особенно с различными дополнениями вроде свежей зелени и чеснока. Просто объедение!...
07 05 2026 17:17:38
За один раз курочка-несушка может вывести до 15 цыплят. Поэтому если получение цыплят - часть бизнеса, птицеводу целесообразно пользоваться инкубатором....
06 05 2026 23:38:16
В статье описано приготовление оладий на ряженке. Подробные рецепты и фотографии готовых изделий прилагаются. Выбирайте на свой вкус!...
05 05 2026 3:38:46
Удивительная продуктивность и необычный окрас. За эти качества ценят уток, выведенных в Башкортостане. Порода стала гoлyбым фаворитом заводчиков....
04 05 2026 9:23:42
Чтобы собранной морковки хватило до следующего года, часть ее можно законсервировать, благо, что имеется масса вкусных рецептов такого рода заготовок....
03 05 2026 10:40:36
Хризалидокарпус – как правильно посадить и вырастить пальму дома. Выращивание хризалидокарпуса: полив и уход в домашних условиях. Пересадка, болезни, фото....
02 05 2026 18:13:21
Сегодня вы сможете познакомиться детальнее с сортом картофеля Рокко. Далее представлено подробное описание сорта, особенности его выращивания, отзывы....
01 05 2026 18:49:59
Примером успехов иностранных специалистов служит картофель Эволюшн. По заверениям овощеводов, соотношение посаженных и собранных клубней достигает 1:20....
30 04 2026 16:58:40
Сочные горячие манты - одно из самых любимых азиатских блюд. Подают их обязательно с соусом. Осталось только выбрать какую именно заправку приготовить....
29 04 2026 1:29:53
В этой статье мы расскажем, как можно в частном доме сделать крыльцо с навесом из дерева. Рассмотрим готовые проекты. Статья дополнена видео...
28 04 2026 22:14:45
С чем рядом на грядке посадить свеклу, чтобы в конце дачного сезона она порадовала обильным урожаем? Вы найдете ответы в этой статье....
27 04 2026 20:19:58
Масло авокадо находит применение во всех сферах ухода за телом. Своей эффективностью продукт обязан богатому природному составу....
26 04 2026 16:50:10
Капуста идеально подходит для приготовления легких блюд. Из неё можно запросто сделать вкуснейшие оладьи, если удачно выбрать рецепт....
25 04 2026 17:17:58
Гoлyбей разводят не только с эстетической целью. На фото можно увидеть декоративные, спортивные и даже мясные породы гoлyбей....
24 04 2026 16:19:44
Кабачок используют для многих сезонных блюд. Среди прочих — кабачковые лепешки. Их можно приготовить пожирнее или в низкокалорийном варианте....
23 04 2026 16:48:54
Ховея или кентия – одна из самых популярных пальм в домашнем содержании. Основной уход несложный, но необходимо узнать о тонкостях выращивания....
22 04 2026 14:40:57
Выбор яблонь желательно делать не только по фото плодов. Лучше заранее почитать и описание, чтобы понять, насколько он подойдет к конкретной местности....
21 04 2026 7:22:27
Сегодня речь пойдет о правилах и сроках уборки свеклы, а также оптимальных способах ее хранения зимой в домашних условиях (в погребе, квартире и т.д.)....
20 04 2026 6:46:54
Даже такая «покладистая» по хаpaктеру герань, иногда капризничает и не цветет. Ответ на вопрос, почему это происходит, кроется в уходе и содержании....
19 04 2026 15:50:35
Один из распространённых недугов орхидеи проявляется в образовании липких капель её на листочках. Советами, как с этим бороться, делятся цветоводы....
18 04 2026 16:10:25
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
