Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСтерлядь: визига, жучки, и что еще надо знать, чтобы разделать рыбу - Инструкция
Как чистить стерлядь в домашних условиях видео, которое многие посмотрели, но все же осталась потребность разобраться с этим более подробно. Не желание чистить рыбу, часто ограничивает хозяек в приготовлении этого необходимого к столу продукта.
Полезная и вкусная стерлядь известна еще с царских времен. Блюда из нее подойдут как к праздничному, так и повседневному столу. Поэтому как чистить и разделывать стерлядь вопрос всегда актуальный.
Прочитав эту инструкцию, вы смежите правильно обработать эту ценную и вкусную рыбу без труда.
Содержание- Если вы выловили или купили на рынке свежую, еще живую стерлядь
- Подготовка стерляди к чистке
- Порядок действий при потрошении стерляди
- Как удалить визигу
- …через хвост
- Удаление через два надреза
- Непосредственная разделка стерляди
- Как разделать филе стерляди?
- Подготовка замороженной стреляди
- Удалять ли кожу у стерляди?
- Фаршировка стерляди
Если вы выловили или купили на рынке свежую, еще живую стерлядь
…и хотите почистить ее в домашних условиях, такую рыбу нужно сначала подготовить.
Подготовка стерляди к чистке
Если вам нужно почистить еще живую стерлядь, лучше поместить ее морозильник на некоторое время. Непосредственно перед чисткой погружаем рыбу в таз подходящий по размеру. Обдавая рыбу кипятком, мы смываем слизь, и облегчаем дальнейшую чистку.
- Пользуясь острым ножом удаляем «жучки» со спины стерлядки. Чтобы удалить их не поранившись, лучше работать лезвием от себя.
- Справка! Жучки (на голове , брюхе и боках некоторых рыб ) – это ,хаpaктерные для осетровых рыб ряды костяных щитков.
- Спинные жучки срезаются вместе со спинным плавником при первичной разделке, боковые и брюшные жучки удаляют позднее.
- Счищаем остальные «жучки» с боков: действуем как при очистке чешуи других рыб – работает по направлению от хвоста к голове.
- После такой подготовки свежую стерлядь можно потрошить.
Порядок действий при потрошении стерляди
- Тушку нужно положить на разделочную доску, предназначенную для рыбы.
- Нужно вскрыть брюхо, сделав надрез от головы до хвоста рыбы.
- Теперь можно удалить внутренности. Если вам повезло и попалась икра- отложите ее для засолки. Икра стерляди относится к черной – известному деликатесу.
- Доставая внутренности постарайтесь не повредить желчный пузырь. Ферменты желчного пузыря рыбы не должны попасть на мясо, иначе они приобретет горечь.
- После того как брюхо выпотрошено, надрезаем голову рыбы.
- Надрезаем и хвост, перерезая хрящ позвоночника.
- Теперь нужно поддеть и вытащить визигу. Она белая и хорошо заметная, найти ее в рыбе обычно не доставляет труда.
Справка! Стерлядь относиться к осетровым. Одной из отличительных особенностей этих пород является присутствие визиги. Визига – это хорда из соединительной ткани в виде шнура. Визига съедобна, раньше из нее пекли пироги и кулебяки. Теперь она чаще удаляется как отход. Причина удаления – слишком маленький срок хранения визиги.
Совет! Если желчный пузырь все же прорвался, места, куда опало его содержимое, нужно щедро присыпать солью и отскоблить ножом. Существуют альтернативные методы удаления визиги. Лучшим считается тот, который будет для вас более удобным. как правильно чистить стерлядь в случае с визигой вы можете выбрать сами.
Как удалить визигу
…через хвост
Надреза хвост, можно увидеть визигу внутри хряща. Ее не сложно поддеть ножом или иглой. Теперь ее можно аккуратно, чтобы не разорвать, вытянуть наружу. Для удобства можно взять пассатижи.
Удаление через два надреза
Позвоночные хрящи нужно очистить от сгустков крови. Два надреза должны быть расположены внутри рыбы, на хряще: возле головы и хвоста. Если визига порвалась, постарайтесь тщательно промыть мясо рыбы водой. Слухи о ядовитости визиги связаны с тем, что она портиться очень быстро и действительно может стать причиной отравления. После извлечения визиги, можно продолжить разделывать рыбу.
Непосредственная разделка стерляди
Образуем плавники острым ножом или кулинарными ножницами. Работаем лезвием от себя. Если вы хотите приготовить стерлядь целиком, обязательно удалите жабры. Для приготовления других рецептов, удалите голову полностью. Для удобства можно сразу разрубить тушу рыбы на порционные куски. Возможно, вы планируете блюда из филе стерляди. Тогда обработку надо продолжить.
Как разделать филе стерляди?
Вырезаем хрeбeт из тушки, делая продольный надрез внутри. Раскладывает кусок на доске и делим на две части. Филе готово.
Подготовка замороженной стреляди
- Когда нет времени обработать рыбу сразу и она идет в заморозку целиком. Что с мороженой стерлядью в домашних условиях пошаговый прилагается.
- Иногда стерлядь используют не размораживая. Например, для приготовления строганины. Некоторые считают, что нарезать рыбу в мороженом виде более удобно.
- Для более детальной обработки рыбу лучше разморозить, но стоит учитывать, что снова заморозить рыбу будет уже не безопасно.
- Первое что нужно сделать – отрезать голову рыбы. Если вы планируете использовать голову на уху, удалите из нее жабры.
- Срезать шипы удобнее, если упереть шутку срезом об стол. Теперь можно держа за хвост срезать их вместе с кожей.
- Через надрез кожи у хвоста, снимаем кожу со всей тушки.
- Делаем надрез на тушке, через которую удаляем внутренности. Метод удаления визиги остается прежним.
Удалять ли кожу у стерляди?
У осетровых пород чешуи как таковой нет. Кожа не мешает приготовлению. Поэтому, если вы хотите максимально эстетичного вида запеченой, целиком стерляди, оставьте и голову и кожу. Если вид блюда не так важен, для удобства проще удалить все лишнее сразу.
Фаршировка стерляди
- Для того чтобы наполнить наличной стерлядь, важно сохранить целостность шкурки рыбы. Поэтому пунк с удалением жучков из разделки нужно пропустить.
- Всю рыбину помещаем в кипяток на несколько минут, кожа немного посветлеет и натянется.
- Теперь нужно надавить и аккуратно вытащить каждый жучок. Потом кожа подрезается со стороны головы, и если все было верно сделано, снимается чулком.
- Если на коже рыбы есть раны и кровоподтеки, возможно такая рыба больна инфекцией.
Осторожно! Шипы стерляди довольно острые, и могут стать причиной ран на ваших руках. Защитные рабочие перчатки не помешают. Слизь удаляется натиранием туши солью. Потом рыбу нужно промыть. Следуя этому описанию, становиться ясно, как правильно чистить стерлядь пошагово фото полностью дополняют картину.
- Мясо стерляди, возможно, самое вкусное из ее сородичей, среди которых она одна из самых мелких рыб.
- Стоит заметить, что стерлядь занесена в красную книгу, и ее добыча строго регламентируется в каждом промысловом регионе. Рыбная ловля стерляди возможна только по лицензии.
- Хотя в Сибири этих рыб все еще много и ее вылов относиться к народным промыслам.
- Не смотря на высокую стоимость икры этой рыбы, сама она вполне доступна по цене, и каждый при желании может ее приготовить.
- Для ухи используют куски рыбы, вместе с головой. Часто в уху из стерлядки добавляют другие виды рыб.
- Из хрящей этой рыбы выходит отличное заливное. Целая рыба нужна не только для запекания, но и для копчения.
- Стерлядь относиться к тем рыбам, в готовки которых не нужно особое умение, ведь ее вкус очень сложно испортить.
Комментарии:
Отмыть плитку в ванной от клея после ремонта бывает довольно трудно. Если делать это механическим способом, то можно оставить на ее поверхности царапины, с помощью обычного мыльного раствора с такими загрязнениями тоже не справиться. Прочитав эту статью, вы узнаете эффективные способы очистки плитки от плиточного клея....
24 04 2025 10:28:26
Не все знают, что кроме пищевой, существует и кальцинированная сода и чем они отличаются. Кальцинированная сода служит бюджетным заменителем большинству видов бытовой химии. Что можно делать с кальцинированной содой? Узнайте подробнее в статье=>>...
23 04 2025 20:16:48
Как удалить катышки с одежды в домашних условиях? Почему появляются катышки на одежде? Расскажем самые эффективные способы их удаления...
22 04 2025 13:53:43
Изопропиловый спирт – химическое вещество, способное растворять и удалять масла и смолы, а также оказывать дезинфицирующий эффект. По это причине он широко используется в разных отраслях промышленности, косметологии и бытовых нуждах. Как и любой спирт, изопропанол требует соблюдения мер предосторожности при использовании. Узнайте подрбнее в статье=>>...
21 04 2025 6:39:45
Пазлы – увлекательное занятие для усидчивых, внимательных детей и взрослых, требующее определенных умений и навыков. Рисунок, может быть каким угодно: натюрморт, пейзаж, животные, герои мультфильмов, достопримечательности и многие другие. Каждый выберет себе то, что по душе именно ему. И вот, после того как картинка собрана, возникает вопрос как сохранить результат своей работы? В нашей статье вы найдете топ-лучших клеев для пазлов. А также узнаете, как правильно их использовать. Узнайте подробнее в статье=>>...
20 04 2025 21:14:19
Тонкие галстуки популярные в далёких 60-х, снова вошли в моду. Причём не только мужские, но и женские. По этой причине многие стали задаваться вопросом, как завязать тонкий галстук - пошаговая инструкция будет представлена в этой статье. Прочитав её, вы освоите этот урок и всегда сможете выглядеть стильно....
19 04 2025 15:49:28
Таpaканы – жизнестойкие и очень плодовитые домашние вредители. Если они завелись в Вашем доме, то уйдет много времени и сил на то, чтобы «непрошенные гости» покинули Ваше жилище. Почему они появляются и как с ними бороться узнаете из статьи=>>...
18 04 2025 19:21:20
Для того чтобы разгладить куртку из искусственной кожи можно использовать подручные средства: утюг, если применение разрешено производителем куртки; вода и пульверизатор; ванная с горячей водой и паром от нее; уксус и кондиционер для белья. Можете не применять указанные средства и изделие разгладится со временем под собственным весом на вешалке. Узнайте подробнее в статье=>>...
17 04 2025 14:52:30
Как правильно почистить гнездо зарядки телефона в домашних условиях. Причины засора зарядных устроиств. Устраняем засор с помощью зубочистки, путем наматывания на нее небольшого количества ватного диска. Чистим гнездо зарядки с помощью зубной щетки и с помощью спирта. Основы профилактики гнезда зарядки телефона. Узнайте подробнее в статье=>>...
16 04 2025 7:11:48
Замшевая сумочка является одним из наиболее модных и актуальных аксессуаров для женщин. Правда, если за ней неправильно ухаживать, то она очень быстро придет в непотребный вид. Прочитав эту статью, вы узнаете, как и чем очистить замшевую сумку - топ 20 методов, в зависимости от цвета, типа, материала и того, насколько она загрязнена....
15 04 2025 8:38:56
Царапины на стеклянных поверхностях – досадное недоразумение, с которым можно справиться самому. Как убрать шероховатости и потертости с экрана телефона, очков, часов, дверки микроволновой печи? Магазинные и подручные средства. Узнайте подробнее в статье=>>...
14 04 2025 0:47:38
Чем можно отстирать пятно? Стирка стандартным путем с порошком не всегда дает нужный эффект. Но отстирать такие пятна зелени все же можно, используя проверенные временем методы. Узнайте подробнее в статье =>>...
13 04 2025 19:39:56
Любители мясных блюд хорошо умеют разбираться в его свежести. Но в результате неправильного хранения или ошибки при выборе, может появиться душок. Это не значит, что мясо нужно немедленно выбросить. Сначала следует проверить, - не приведёт ли оно к пищевому отравлению, а потом попробовать его реанимировать. Для этого существует большое количество разных способов исправить положение и сохранить мясо....
12 04 2025 4:22:48
Уход за современными жидкокристаллическими экранами требует соблюдения определенных правил, чтобы избежать повреждения покрытия. Иначе качество изображения ухудшиться. В нашей статье мы рассказали, как правильно очищать ЖК экран в домашних условиях? Какие использовать чистящие средства?...
11 04 2025 11:37:22
Кружевной комплект белого цвета есть в гардеробе пpaктически каждой женщины. К сожалению, в процессе носки белье теряет свою привлекательность и белизну. Прочитав эту статью, вы узнаете, как отбелить нижнее белье - обзор народных средств и специальных бытовых отбеливателей будет здесь представлен....
10 04 2025 15:29:22
Как перестать тратить немалую часть вашего бюджета на покупку неэффективных чистящих и дезинфицирующих средств для дома? Существуют ли универсальные моющие способные справиться с загрязнениями на любой поверхности? Что делать и какие средства выбрать, если у вас аллергия на бытовую химию? В данной статье вы найдете ответы на все вопросы. Уборка с правильно выбранными моющими средствами – это короткий и верный путь к чистоте. Узнайте подробнее в статье=>>...
09 04 2025 0:31:53
Окyни для рыбаков являются самой популярной и лёгкой в добыче рыбой. А вот хозяйки придерживаются другого мнения, ведь окунь имеет мелкую и сильно вросшую в кожу чешую, от которой очень сложно избавиться. Чтобы процесс избавления от чешуи доставлял как можно меньше неудобств, следует воспользоваться полезными и простыми советами по чистке окуней...
08 04 2025 8:49:44
У большинства из нас в шкафу есть любимая футболка, которая потеряла свой свежий вид. Вдохнуть в нее новую жизнь очень просто – достаточно ее покрасить. Какие существуют красители, методы и техники окрашивания изделий вы узнаете из нашей статьи. Воспользовавшись описанными способами очень просто из обычной футболки сделать уникальную и оригинальную вещь. Узнайте подробнее в статье=>>...
07 04 2025 6:48:27
Как отбелить рубашку, возвращая белизну, и не повредить ткань? Существует две группы средств: «народные» средства и готовая бытовая химия. Благодаря им можно избавиться от желтизны, вернуть воротнику и зоне подмышек белизну, предотвратить появление серого оттенка. Народные средства – щадящие и дешевые, бытовая химия – эффективная и быстрая. Узнайте подрбнее в статье=>>...
06 04 2025 2:50:20
Возникшие на одежде пятна могут расстроить любого человека, а если это масляные следы, то тем более. Однако, и от них можно избавиться. Есть быстрые и действенные способы по выведению масляных пятен с одежды. Для этого используют щадящие и более агрессивные очистители. Прочитав эту статью, вы узнаете, как отстирать масло разных видов с одежды....
05 04 2025 8:30:47
Так ли полезна и безобидна новинка, появившаяся на косметическом рынке? Прочитав данную статью Вы узнаете, чем же отличается металлическое мыло от обычного, за счет чего оно выполняет функцию нейтрализации неприятных запахов, расскажем о преимуществах и недостатках металлического мыла. А также развеем мифы о том, что металлическое мыло оказывает вредное воздействие на организм человека. Узнайте подробнее в статье=>>...
04 04 2025 12:49:58
Стиральная машинка – бытовая техника, которая стала неотъемлемым помощником в жизни каждого человека. Многообразие производителей и моделей, представленных на рынке, порой делает выбор такого устройства довольно сложным. Перед покупкой стоит ознакомиться, чем различаются модели и какие существуют функции, а после найти модель, которая будет отвечать всем потребностям будущего пользователя. Узнайте подрбнее в статье=>>...
03 04 2025 7:21:19
Вредит ли человеку соседство с мокрицами? Хоть эти насекомые и не агрессивны, но они могут быть переносчиками инфекций, - ведь не известно, где они «путешествовали», пока не попали к Вам в квартиру. Поэтому такое соседство не только неприятно для человека, но и небезопасно. В этой статье представлена информация о профилактических методах против появления мокриц у Вас в квартире и способах борьбы с ними....
02 04 2025 8:33:53
Многие люди любят грибы. Например, шампиньоны свежие очень вкусны и полезны, содержат витамины и минеральные вещества, необходимые человеку. Главной задачей повара является сохранение полезных веществ при приготовлении. Прочитав эту статью, вы узнаете, нужно ли мыть и чистить шампиньоны перед приготовлением и как их лучше готовить....
01 04 2025 6:12:13
Клей момент является одним из самых эффективных и универсальных средств, которое может склеить пpaктически всё, к сожалению, это относится и коже. Обычная вода не сможет решить проблему в этом случае, поэтому приходиться прибегать к использованию народных или специализированных средств. Для решения проблемы прекрасно подойдет масло, соль или ацетон. Узнайте подробнее в статье=>>...
31 03 2025 19:34:27
Незаменимым и неизменным аксессуаром каждой дeвyшки, является сумочка, изготовленная из натуральной или искусственной кожи. В процессе использования на ней появляются пятна жира и грязи, она теряет первоначальный привлекательный внешний вид. В нашей публикации мы расскажем, какие средства использовать для очистки кожаной сумки в домашних условиях, а также как правильно ухаживать за изделием, чтобы сумочка радовала вас чистым и ровным цветом....
30 03 2025 18:31:32
Наиболее действенной мерой в борьбе с таpaканами являются ультразвуковые отпугиватели. Эффективность их не одинакова, но, согласно исследованиям, при длительном воздействии ультразвуковой волны таpaканы всё же покидают насиженные места, теряют способность к размножению....
29 03 2025 12:48:27
Сантехника довольно быстро подвергается коррозии, потому что вода поступает через стальные неоцинкованные трубы. Вода, содержащая железо и соли, через некоторое время придает стенкам керамического изделия рыжий оттенок. Прочитав эту статью, вы узнаете, чем отмыть ржавчину в унитазе - очистить подручными средствами и средствами бытовой химии....
28 03 2025 3:46:42
Чтобы сохранить максимально долго белое белье в отличном состоянии, рекомендуется пользоваться отбеливателями. Современный рынок предлагает широкий ассортимент отбеливающих средств, изучив их хаpaктеристики, каждый сможет выбрать для себя лучший. Самые популярный средства рассмотрены в статье....
27 03 2025 14:30:20
Уход за таким популярным покрытием пола, как линолеумом включает бережную эксплуатацию, регулярную сухую и влажную уборку, защиту с помощью специальных средств. Как избежать ошибок в уходе за линолеумом, читайте в данной статье....
26 03 2025 4:32:25
В домашнем быту нередко происходят какие-то неприятности, например, засоряется канализация. Если вы хотите решить эту проблему самостоятельно, то нужно внимательно прочитать эту статью. В ней будут описаны различные способы прочистки засора в канализации, а также правила поддержания их в чистоте. Кроме того, вы узнаете лучшее средство от засоров...
25 03 2025 2:20:30
Процесс очистки кальяна очень трудоемкий, но результат стоит затраченных усилий. Кальян необходимо мыть после каждого использования, при этом не стоит забывать, что нельзя использовать бытовую химию. Со временем внутри кальяна образуется коричневый налет из-за продуктов горения табака, которые портят удовольствие от курения. Обычные моющие средства вам не помогут, возможно, даже усугубят ситуацию. В нашей статье мы поделимся информацией, как правильно и какими средствами очищать кальян?...
24 03 2025 11:31:40
Статья на тему: Торт-суфле с бисквитом и вишнями - Всё на 5...
23 03 2025 9:22:32
Как очистить поверхность от силиконового герметика? В этой статье мы рассмотрим способы, которые помогут отчистить силиконовый герметик с различных поверхностей...
22 03 2025 2:53:29
Статья на тему: Селедка под шубой на Новый год. Классический рецепт в новом исполнении - Всё на 5...
21 03 2025 11:59:53
Во время пользования микроволновой печью в ней рано или поздно появляются пятна. Химические средства не рекомендуется использовать для очищения внутренностей СВЧ, потому что их остатки могут попасть в пищу, которая будет там греться. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить микроволновку с помощью лимона в домашних условиях за 5 минут....
20 03 2025 21:44:18
Обнаружив в крупе или других припасах жучков, хозяйка не понимает откуда они взялись и как они них избавиться. А делать это нужно как можно скорее, пока вредители не распространились на всю кухню. Прочитав эту статью, вы узнаете, откуда берутся жучки в крупе, а также как избавиться народными методами от этой напасти....
17 03 2025 21:23:46
Статья на тему: Молодой картофель ,запечённый в рукаве - Всё на 5...
16 03 2025 16:33:10
Как справиться с известковыми отложениями на сантехнике и бытовых приборах, не повредив их? Из публикации вы узнаете 11 лучших народных и профессиональных средств для устранения налета. А также найдете рекомендации, как предотвратить образование известкового налета?...
15 03 2025 12:58:10
Молнии – самые распространенные на сегодняшний день застежки. Их популярность объяснятся огромным разнообразием размеров, материалов изготовления и, собственно, сферой применения – от обуви и одежды до специфического снаряжения. Бывает, что эти элементы выходят из строя, причем в самый неподходящий момент. Существует множество вариантов починить молнию. Основные из них описаны в статье=>>...
14 03 2025 6:24:42
Футболка - незаменимая вещь для любого сезона, присутствующая в гардеробе каждого человека. Она удобная, пpaктичная и незаменима для повседневной носки. Такая вещь не требует сложного ухода, однако неправильная глажка может испортить изделие. Есть определенные правила проведения процедуры для футболок из разных тканей. Важно соблюдать их, тогда футболка долгое время будет выглядеть привлекательной. Узнайте подробнее в статье=>>...
13 03 2025 2:24:25
Стиральная машинка – бытовая техника, которая стала неотъемлемым помощником в жизни каждого человека. Многообразие производителей и моделей, представленных на рынке, порой делает выбор такого устройства довольно сложным. Перед покупкой стоит ознакомиться, чем различаются модели и какие существуют функции, а после найти модель, которая будет отвечать всем потребностям будущего пользователя. Узнайте подрбнее в статье=>>...
12 03 2025 1:59:29
Жизнь семьи меняется с появлением ребёнка. Новорождённому очень нужны внимание и забота. Главное для родителей – это здоровье малыша. Правильный уход за детскими вещами – это здоровая кожа и органы дыхания, которые у малыша ещё не совсем адаптированы. Правильный выбор средств для стирки одежды новорождённых обеспечит защиту от зуда, раздражений, опрелостей, проявления аллергии....
11 03 2025 4:46:16
Всегда приятно лежать под пушистым, теплым и чистым одеялом. Отлично, если одеяло влезает в стиральную машину и его можно там постирать. Но такое возможно не всегда. Вариант чистки одеял зависит от наполнителя и типа ткани верха. Прочитав эту статью, вы узнаете, как постирать ватное, шерстяное, синтепоновое одеяло....
10 03 2025 8:32:37
Ванная комната заслуживает особое внимание при наведении в ней чистоты. Специфика этого помещения связана с большим количеством воды. Влажность и не всегда хорошее проветривание приводят к появлению на кафельной плитке известкового налёта и даже плесени. Если появились такие неприятные гости, нужно знать, чем почистить кафель, чтобы избавиться от них и придать плитке первоначальный блеск....
09 03 2025 15:11:14
Замшевая обувь выглядит стильно и оригинально. Но покупателей отпугивает от такой обуви не только цена. Есть мнение, что у неё короткий срок службы, за ней сложно ухаживать. Вопрос о сроках службы состоит как раз в правильном и весьма несложном уходе. Нужно выполнять простые рекомендации и подобрать необходимые средства, которые помогут сохранить и внешний вид обуви и продлить её жизненный срок....
08 03 2025 15:44:22
Любая хозяйка стремится к поддержанию чистоты окон в любое время года. Однако, чем выше этаж, тем сложнее поддерживать чистоту стеклопакета с двух сторон. На сегодняшний день существует ряд приспособлений от магнитных щеток, до роботов-мойщиков, которые способны справляться с загрязнениями максимально быстро и качественно, и при этом гарантировать безопасность процесса. Узнайте подробнее в статье=>>...
07 03 2025 20:41:45
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 ::
