Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак правильно чистить осетрину своими руками? Инструкция +Видео
Рыба уже давно считается источником большого количество полезных элементов, а регулярное ее употрeбление позволяет получить организму человека все нужные вещества. Среди всех разновидностей рыбы, особое место занимает осетр. Он является одним из древнейших представителей рыб, а его мясо обладает жирами, аминокислотами, минеральными веществами и витамина в большом количестве. Помимо пользы, осетрина обладает еще и невероятным вкусом, который не оставит равнодушными ни одного гурмана.
Однако, для того, чтобы блюдо из этой рыбы получилось по-настоящему вкусным и полезным, нужно знать, как чистить осетрину, так как этот процесс отличается от чистки другой рыбы.
СодержаниеЧем отличается осетр от другой рыбы
Отличительная особенность осетра состоит в очень жесткой коже, которая напоминает на ощупь наждачную бумагу. Ее покрывают щитки из костной ткани, к котором прижилось название «жучки». У этой рыбы полностью отсутствуют кости и позвонки. Их роль выполняют хрящи. Также, у осетра имеется «визига» — это хорда, представляющая из себя жилу белого цвета, которая проходит по всему телу рыбы, вдоль позвоночного хряща. На видео по разделыванию этой рыбы можно увидеть, что ее тело отличается от других привычных рыб.
ВАЖНО! Визигу необходимо обязательно удалить при чистке, так как по прошествии 3-4 часов после гибели рыбы, она начинает выpaбатывать ядовитые вещества.
Положи в корзину сейчас:
Тем, кто ни разу не сталкивался с чисткой и разделкой осетра от кожи и хрящей, желательно сначала ознакомиться рекомендациями и этапами этого процесса. Иначе, можно не только потратить много времени и сил, но и испортить вкус готового блюда и даже пораниться об «жучков».
Особенности чистки осетра
Для того, чтобы процесс чистки рыбы прошел быстро и легко, необходимо вооружиться следующими инструментами:
- 2 ножа: большой широкий и узкий, с острым длинным лезвием;
- Кухонные ножницы;
- Специальный скребок для чистки рыбы;
- Молоток.
Место для чистки рыбы выбирается исходя из ее размеров. Для этого подойдет умывальник, кухонная столешница или деревянная доска.
Размер рыбы влияет и на процесс и этапы очистки. Поэтому, следует отдельно рассмотреть процесс чистки осетра небольшой и крупной рыбы.
Чистка осетра небольшого размера
Если рыба заморожена, нужно дождаться ее оттаивания в естественных условиях. Если же нужно почистить живую рыбу, то предварительно ее нужно оглушить, так как живую чистить не получится. Для оглушения можно взять молоток, обернуть его в ткань и ударить им по рыбе. Если же нет возможности сделать таким образом, то дождаться, пока рыба уснет. Без воды остер сначала впадает в сон, и только потом погибает.
Далее процесс очистки можно представить в виде следующей последовательности:
- Рыбу положить в глубокую емкость и обдать кипятком. Это помогает избавиться от слизи, которая покрывает тело рыбы. Также, кипяток воздействует на кожу осетра. Она становится белее, мягче и легко отделяется от мяса, а костные пластинки проще очищать от тела;
- При помощи острого большого ножа срезать «жучки», распложенные на спине рыбы. Счищать начинают от головы, двигаясь к хвосту. Если рыба будет фаршироваться или запекаться целиком, некоторые стремятся оставить тушку как можно более красивой. Для этого, каждый «жучок» отделяется отдельно;
- Ножом или скребком для чистки рыбы срезаются «жучки» с боков и брюшной области;
- После очистки от «жучков», с рыбы срезается кожа;
- В области жабр делаются косые надрезы и перерезается хрящ;
- Ножом с длинным лезвием разрезается брюхо по направлению от головы;
- Из брюха удаляется икра и молоки, если они есть. Затем их брюха удаляются все внутренности;
- Если рыба не будет готовиться целиком, то отрезается голова;
ВНИМАНИЕ! Не стоит выбрасывать голову рыбы, даже если она будет готовиться без нее. Голову можно оставить на уху.
- Из нее вырезаются жабры, если голова будет использована для ухи или бульона;
- Плавники отрезаются, так как об них можно пораниться при дальнейшей обработке рыбы;
- Удаляется визига;
- Рыба тщательно промывается под проточной водой.
Если осетр более крупного размера и не помещается на разделочной доске или столешнице, его нужно предварительно нарезать на куски.
Особое внимание при чистке осетрины в домашних условиях нужно уделить удалению визиги. Крайне нежелательно повредить ее в процессе удаления, так как в ней содержится яд, который может попасть и в мясо. При повреждении, мясо необходимо тщательно промыть под водой.
Ее можно вытянуть после того, как тушка разделана.
Для этого, ее аккуратно поддевают ножом, после чего медленно вытягивают пальцами. Если еще один способ, который можно применить особенно в тех случая, когда рыба большого размера. Для этого требуется сделать надрез на хвосте. Внутри хрящевого позвонка белая визига сразу же станет заметной. Ее аккуратно поддевают ножом или иглой, после чего при помощи пассатижей вытягивают через хвост.
Стоит отметить, что некоторые кулинары не выбрасывают визигу после удаления. Ее оставляют для варки или сушки, после чего используют как начинку для блюд.
Комментарии:
Одежда из натуральной кожи имеет много плюсов по сравнению с одеждой из искусственной кожи. Но при этом проблемы очищения кожаных вещей для всех одинаковы. В процессе очистки важно, чтобы не испортился фасон, на поверхности не осталось пятен и разводов. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить белую или светлую кожаную куртку самостоятельно...
24 04 2025 2:13:30
Как правильно чистить осетрину? Осетр относится к древнейшему виду рыб, а его мясо богато большим количеством полезных минеральных веществ и витаминов. Для того, чтобы не испортить вкус блюда, нужно знать, как чистить осетрину правильно. Эта рыба отличается толстой, похожей на наждачную бумагу кожей, костными щитками, отсутствием костей. При очистке важно удалить визигу – хорду вдоль позвоночного хряща. Узнайте подробнее в статье=>>...
23 04 2025 22:44:15
В каждом современном доме есть холодильник. Периодически устройство нуждается в размораживании, особенно, если появилась корка изо льда, неприятный запах или ухудшилось качество заморозки продуктов. Разберемся, как часто размораживать капельные, механические и no frost холодильники. Расскажем, как подготовиться к процедуре и какие существуют хитрости, чтобы его ускорить. Узнайте подробнее в статье=>>...
22 04 2025 20:46:28
Выбирая в магазине стиральную машинку, нужно учесть некоторые важные моменты. Нужно, определиться с местом размещения. От этого будет зависеть, какой тип загрузки белья будет у машинки. Какой цвет выбрать, чтобы не нарушить интерьер помещения? И, самое главное, какой высоты должна быть стиральная машинка, чтобы она не только без проблем «поселилась» на своём месте, но ещё и была удобна в использовании....
21 04 2025 10:10:53
Бельевые вши – небольшие паразиты, питающиеся кровью человека. Это очень опасные насекомые. При обнаружении этих паразитов в своем доме необходимо незамедлительно проводить мероприятия по их уничтожению. Бельевые вши являются переносчиками многих болезней, самая распространенная из которых – педикулез. Узнайте подробнее в статье=>>...
20 04 2025 21:44:31
Махровые полотенца приятны для кожи после принятия водных процедур. Они пушистые и мягкие. Но со временем такие полотенца могут принять застиранный вид. Это связано чаще всего с ошибками при уходе за такими вещами. Одна их чаще всего допускаемых ошибок – это неправильная стирка изделия. Вернуть махровым полотенцам прежний облик вполне возможно. Способов для восстановления цвета и мягкости очень много....
19 04 2025 11:35:15
Появление неприятного запаха из кондиционера – процесс пpaктически естественный. 10 эффективных способов надолго избавиться от этой проблемы найдёте вы в нашей статье....
18 04 2025 17:55:55
Одежда из натуральной кожи имеет много плюсов по сравнению с одеждой из искусственной кожи. Но при этом проблемы очищения кожаных вещей для всех одинаковы. В процессе очистки важно, чтобы не испортился фасон, на поверхности не осталось пятен и разводов. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить белую или светлую кожаную куртку самостоятельно...
17 04 2025 9:39:23
Почему темнеет серебро? Говорит ли это о его плохом качестве? К сожалению, остановить потемнение серебра не возможно. Можно лишь приостановит процесс и бороться с последствиями. К счастью ,это можно делать дома. Узнайте подробнее в статье=>>...
16 04 2025 19:54:14
На сегодняшний день дезинфицирующие и отбеливающие средства представлены в изобилии, но, пожалуй, наиболее известное и привычное название на постсоветском прострaнcтве «Белизна». Благодаря чему это средство действенно в столь разнообразных ситуациях? Рассмотрим в данной статье её состав, свойства и советы по применению....
15 04 2025 11:24:12
Статья на тему: Салат Цезарь с курицей в домашних условиях, простой классический рецепт с сухариками - Всё на 5...
14 04 2025 16:29:41
В летнюю жару бассейн является настоящим спасением. Но через определенное время вода начинает загрязняться, ее цвет становится зеленым и появляется неприятный запах. Это говорит о том, что необходимо его почистить. Прочитав эту статью, вы узнаете, как это сделать, не сливая при этом воду. Быстро и просто возвращаем водоему подобающий внешний вид....
13 04 2025 11:42:55
Мебель может быть обита различными материалами. Некоторые из них обычные, а некоторые выглядят дорого и эффектно, вызывая восторг у людей. Решающими факторами при покупке являются сложность ухода и пpaктичность эксплуатации. Прочитав эту статью, вы узнаете про ткань велюр для мебели - мебельная ткань достоинства и недостатки....
12 04 2025 11:40:59
Сегодня пpaктические все имеющиеся в продаже духовые шкафы имеют большое количество дополнительных функций, значение которых понятно не всем. К примеру, духовки с конвенцией имеют более высокую цену, но большинство хозяек сходятся во мнении, что опция необходима. Прочитав эту статью, вы узнаете, что такое конвенция в духовке и зачем она нужна....
11 04 2025 19:26:33
Замшевая обувь выглядит стильно и оригинально. Но покупателей отпугивает от такой обуви не только цена. Есть мнение, что у неё короткий срок службы, за ней сложно ухаживать. Вопрос о сроках службы состоит как раз в правильном и весьма несложном уходе. Нужно выполнять простые рекомендации и подобрать необходимые средства, которые помогут сохранить и внешний вид обуви и продлить её жизненный срок....
10 04 2025 1:19:57
В недалёкие времена посуда из мельхиора занимала почётное место на праздничном столе. На сегодняшний день такая посуда встречается все реже. Ее достают редко, потому что этот материал быстро теряет свой праздничный блеск. Приборы обрастают пятнами и темнеют. Прочитав эту статью, вы узнаете, как почистить мельхиор до блеска в домашних условиях....
09 04 2025 17:38:58
Современные программы в стиральных машинках справляются с самыми сложными загрязнениями, позволяют сократить время стирки и сэкономить на электро- и водопотрeблении. Выбирая стиральную машинку, стоит заранее продумать, какие именно функции вам необходимы. В данной публикации вы найдете описание основных режимов стирки и их функций, а также узнаете, как правильно ухаживать за стиральной машинкой?...
08 04 2025 10:28:31
Таpaканы – жизнестойкие и очень плодовитые домашние вредители. Если они завелись в Вашем доме, то уйдет много времени и сил на то, чтобы «непрошенные гости» покинули Ваше жилище. Почему они появляются и как с ними бороться узнаете из статьи=>>...
07 04 2025 6:15:19
Многие хозяйки задаются вопросом, как почистить от нагара сковороду так, чтобы она блестела от чистоты. Такой вопрос возникает уже тогда, когда с первого раза отмыть кухонную утварь не получается. Для этих целей можно использовать специальные чистящие средства, а также народные способы, которые являются более безопасными....
06 04 2025 14:10:43
Статья на тему: Как приготовить в домашних условиях пиццу - Всё на 5...
05 04 2025 13:43:14
Белая рубашка требует тщательного ухода для сохранения первоначальной белизны. Безупречный вид изделия со временем может быть утрачен. Посеревшая рубашка уже не привлекательна и чаще всего её убирают из гардероба. Но есть множество способов, возвращающих таким рубашкам белоснежный цвет. Самодельные отбеливатели совершают чудеса, продлевая жизнь белым рубашкам, и спасают кошелёк от финансовых затрат....
04 04 2025 20:55:16
Статья на тему: Как разгладить кожаную куртку в домашних условиях - Всё на 5...
03 04 2025 6:20:21
Универсальный клей является отличным помощником как в быту, так и на производстве. Клей Космофен имеет широкую область применения, обеспечивает моментальную склейку абсолютно любых материалов, в том числе, и разнородных. Выдерживает большие нагрузки, имеет устойчивость к ультрафиолету и низким температурам. Обладает целым рядом достоинств, в числе которых безопасность для здоровья человека. Узнайте подробнее в статье=>>...
02 04 2025 0:53:37
Декоративная обработка стекла – новый вид современного искусства. Как сделать обычные предметы из стекла более эффектными и придать им шарм и неповторимость? Какие существуют техники обработки стеклянных поверхностей в производстве и домашних условиях? Все ответы представлены в статье=>>...
01 04 2025 8:40:50
Стиральная машина советских времен в наши дни. Все о малогабаритной полуавтоматической стиральной машине Фея 2 – от конструкции до нюансов эксплуатации. Из статьи Вы можете узнать ее описание, отличия от других стиральных машин, нюансы эксплуатации, а также достоинства и недостатки. Узнайте подробнее в статье=>>...
31 03 2025 0:52:33
Наиболее действенной мерой в борьбе с таpaканами являются ультразвуковые отпугиватели. Эффективность их не одинакова, но, согласно исследованиям, при длительном воздействии ультразвуковой волны таpaканы всё же покидают насиженные места, теряют способность к размножению....
30 03 2025 20:11:13
Статья на тему: Что приготовить в мультиварке - Всё на 5...
29 03 2025 18:11:17
Статья на тему: Особенные котлеты из гречки пахнут здоровьем. Не успеваю со сковороды снимать! Обязательно добавь сыр. - Всё на 5...
28 03 2025 5:46:42
Статья на тему: Какой фильтр-кувшин для очистки воды лучше выбрать: особенности и виды - Всё на 5...
27 03 2025 6:34:41
Двухвостки – неприятные, вредоносные и опасные насекомые, которые отравляют жизнь человеку наравне с таpaканами и муравьями. Каждую весну жители многоквартирных и частных домов, а также дачники задаются вопросом, как избавиться от ненавистных двухвосток? Если вы обнаружили у себя в доме насекомых, не паникуйте. В нашей статье вы найдете, как народные методы борьбы с двухвостками, так и список профессиональных средств....
26 03 2025 12:13:49
Выход из строя бытовой техники – всегда большой стресс для хозяев. К счастью, иногда причина может быть пустяковой и устранимой. Никогда не следует забывать, что профилактика всегда, выгодней лечения. Узнайтеп подробнее в статье=>>...
25 03 2025 15:29:12
Прилипшая жевательная резинка не станет для вас непоправимым происшествием, если взяться за дело незамедлительно, применяя проверенные подручные средства. Главное, учитывать все нюансы, игнорирование которых может привести к порче вещи....
24 03 2025 7:40:29
Как сделать достаточно точные весы самостоятельно в домашних условиях, на природе, используя простые подручные средства. Что необходимо учитывать, чтобы получить качественные самодельные электронные весы. Как взвесить ульи на пасеке. Узнайте подробнее в статье=>>...
23 03 2025 7:44:49
Для избавления от пылевых клещей в доме существует немало способов. Выбирая один из них, нужно учитывать личные особенности организма, финансовые возможности, индивидуальные предпочтения. Чтобы знать, как избавиться от пылевых клещей в квартире, нужно узнать об этом подробнее....
22 03 2025 12:41:29
Вейп –электронная сигарета достаточно требовательная к уходу, как ее почистить? Если не совершать вес нужные манипуляции вовремя, то придется либо покупать новый, либо получать горький и вредный дым, причем, совсем не в том количестве что раньше. Без ухода любой вейп скоро придет в негодность. Узнайте подробнее в статье=>>...
21 03 2025 0:45:47
Долгожданное лето наступило, а следом за ним пора отдыха. И казалось бы, ничего не омрачает палящего солнца и уютных тёплых вечеров, если бы не одно, «но» — комары. Да, эти маленькие насекомые способны доставить много хлопот не только на море, в лесу или на даче, но и в квартире в Москве или любом другом городе. В этой статье мы постараемся найти ответы на вопрос как избавиться от комаров , а так же рассмотрим современные и народные методы. Узнайте подробнее в статье=>>...
20 03 2025 3:32:54
Чтобы мягкие салфетки были изысканными, элегантно держали форму, нужно накрахмалить салфетки крахмалом. Как накрахмалить салфетки правильно...
19 03 2025 12:38:11
Плесенью называется микроскопический грибок, который произрастает на влажных или гниющих предметах, вещах и так далее. С появлением плесени в квартире также появляется неприятный запах спертости. Чтобы избавиться от этого запаха, нужно удалить его источник. Прочитав эту статью, вы узнаете, как убрать неприятный запах в шкафу....
18 03 2025 16:29:14
Согласно народным приметам появление сверчка в доме сулит его хозяину успех, счастье и благополучие. Но на деле «музыкальные концерты», которые устраивают насекомые в ночное время, не всегда приятны жильцам и нарушают комфортный сон. В нашей статье мы расскажем, какие способы позволяют эффективно избавиться от сверчка в квартире и доме....
17 03 2025 16:20:43
Кожаная обувь является одной из самых удобных и дорогих, поэтому особенно обидно, когда новая пара оказывается мала или сильно натирает ноги. Обеспечить должную растяжку можно и самостоятельно в домашних условиях, при этом подойдут как народные метода, так и покупные средства. Растянуть желаемую пару можно не только в ширину, но и в длину, однако, не более чем на один размер. Узнайте подробнее в статье=>>...
16 03 2025 20:33:42
Мех выглядит статусно и презентабельно, но только, если вещь опрятна и не приобрела признаков старения, загрязнения. Хотите вернуть меховым изделиям первоначальный вид и научиться правильно хранить изделия в тёплый сезон? Мы предлагаем самые эффективные способы очистки меха, как натурального, так и искусственного. Рекомендации по хранению и уходу помогут сохранить любимые шубки и шапки в достойном состоянии на длительный срок....
15 03 2025 2:26:59
Статья на тему: Низкокалорийные салаты, с которыми голодной не останешься. - Всё на 5...
13 03 2025 9:31:13
Что такое силиконовый клей и как им пользоваться? Области его применения и выбор подходящего силиконового клея. Как подготовить поверхность к склейке. Как удалить клей с изделия. Все достоинства применения силиконового клея в быту. Узнайте подробнее в статье=>>...
12 03 2025 4:22:43
Для того, чтобы упростить процесс мытья окон и сделать его наиболее эффективным, можно использовать специальные бытовые устройства. Одно из них – пылесос для окон Керхер. С его помощью можно быстро и с комфортом помыть не только окна, но и другие гладки и стеклянные поверхности. Компактные размеры, небольшой вес и продолжительный период работы от аккумулятора позволяют помыть окна без разводов и без приложения больших затрат сил и времени. Узнайте подробнее в статье=>>...
11 03 2025 19:35:47
Человек является частью природы, поэтому исключить появление рядом с ним других живых организмов невозможно. Но «рядом» — не значит «вместе». В этой статье кратко изложены причины появления домашних муравьев и советы как можно этого избежать. Узнайте подробнее в статье=>>...
10 03 2025 1:28:24
Статья на тему: 5 советов как завести друзей - Всё на 5...
09 03 2025 5:23:34
Тюль - красивый универсальный материал, имеет структуру сетки. Полупрозрачные занавески используются в домах и квартирах, и защищают комнату от яркого солнечного света. Со временем тюль накапливает пыль, и появляется необходимость постирать и погладить ее. Нужно знать, как бережно погладить тюль после стирки, чтобы не испортить нежный материал. Наиболее пpaктичной считается тюль из синтетических материалов. Узнайте подробнее в статье=>>...
08 03 2025 14:59:10
Во время пользования кофемашиной или кофеваркой нужно обязательно периодически ее чистить. Чтобы кофемашина не вышла из строя, нужно знать, как ее почистить самостоятельно. Прочитав эту статью, вы узнаете, как чистить кофемашину в домашних условиях от накипи или кофейных масел....
07 03 2025 6:25:15
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 ::
