Хранение кукурузы в початках
Сберечь домашнюю кукурузу до весны в первозданном виде не получится. Без соблюдения определенных условий и специальной обработки через 1-2 месяца початки сгниют.
Но с небольшим ущербом для концентрации полезных веществ, сезон сладкие зерна переживут – помогут низкие температуры, сушка и консервация. Рассказываем, как подготавливать урожай к зимовке и как хранить кукурузу в початках в условиях обычной квартиры.
Существующие способы хранения початков делят на краткосрочные и долгосрочные. К первым относят обычную термическую обработку. Когда кукуруза уже начинает портиться, ее отваривают и держат при температуре от +3 до +8°С 5-10 дней.
Долгосрочными считаются:
- консервация – при соблюдении технологии продлевает жизнь злаку на 1,5 года;
- заморозка – сможете кормить домочадцев початками полгода;
- охлаждение – хранится до месяца;
- сушка – подойдет лишь для готовки. Зато супы и рагу с зернами можно будет есть 10-12 месяцев.
Учтите, что вкус и максимум пользы надолго сохранит только морозилка. Если планируете зимой наслаждаться пpaктически свежей кукурузой, отправляйте в ларь целые початки – в сезон останется достать и отварить.
Содержание статьи [скрыть]
- В холодильнике
- В морозилке
- В сушеном виде
- В консервированном виде
- Вареные початки
- Как еще можно хранить?
- Какие початки выбрать?
В холодильнике
Плюсы:
- вкус не меняется;
- не требует повторной варки, достаточно разогреть;
- времени на подготовку уходит немного.
Минусы:
- хранится недолго – на зиму способ не подойдет.
Для сохранения сырых зерен замочите свежую кукурузу в холодной воде с солью и соком лимона по вкусу на 20 минут. После погрузите руки в емкость и прямо в жидкости отделите зернышки.
Уложите в зип-пакеты или контейнеры с крышкой, максимально удалите воздух и уберите в холод. Если не съедите за неделю, можете заморозить – использовать продукт удастся еще 3 месяца.
В морозилке
Плюсы:
- не портится до 6 месяцев;
- сохраняет большую часть полезных веществ;
- пpaктически не меняет вкуса;
- подходит для использования злака в качестве отдельного приема пищи и приготовления сложных блюд.
Минусы:
- нуждается в разморозке;
- кукуруза теряет презентабельный внешний вид;
- неправильное обращение с продуктом и повторная заморозка сделают зерна «резиновыми».
Класть початки в морозилку без предварительной обработки нельзя.
Правильная технология подготовки включает 5 процессов:
- Очистите злак от грубых листьев и испорченных частей. Зеленые, сочные листья сохраните.
- Приготовьте 2 миски с водой: с кипятком и ледяной. Поочередно опускайте кукурузу в одну и другую, не менее 3 раз.
- Высушите каждую штуку бумажными салфетками. Постарайтесь удалить воду по максимуму, особенно под оставшимися листьями.
- По одному оберните початок в пленку или уберите в пакет. Если планируете готовить на семью, сложите в пищевой контейнер по числу домочадцев и накройте крышкой. Не забудьте проложить экземпляры пергаментом, чтобы не примерзли друг к другу и не деформировались.
- Проставьте на упаковке дату заморозки. Это поможет сориентироваться со сроком годности. Уберите контейнеры или пакеты в морозилку.
Для экономии прострaнcтва можете заморозить кукурузу зернами. Обработайте, сложите порционно в полиэтиленовые мешки и сформируйте плоский блин. В морозилке сложите пакетики друг на друга.
Размораживать заготовки необходимо постепенно. Если закинете в горячую воду прямиком из морозилки – структура злака изменится. Перед тем как решите приготовить кукурузу, переложите пакет в дверцу холодильника. За 4-5 часов зерна станут мягкими и будут готовы к термической обработке.
В сушеном виде
Плюсы:
- занимает мало места;
- хранится до следующего урожая.
Минусы:
- вкус и текстура продукта меняются;
- подходит только для приготовления супов, каш и рагу;
- высушивать кукурузу непросто и долго;
- испортить заготовки может даже незначительное повышение влажности.
Початки люди высушивают для кормления скота. Для этого каждый экземпляр очищают от грубых листьев и подгнивших частей, а после развешивают в хорошо проветриваемом, сухом помещении. Для семьи лучше заготовить зерна – они и в пищу пригодны, и хранятся лучше.
Перед сушкой удалите с кочанов волокна и листья, промойте. На 20 минут замочите в прохладной воде, затем снимите зерна прямо в кастрюле. Вытащите, просушите бумажными полотенцами. В один слой уложите на противень, застеленный салфетками. Оставьте в сухом и проветриваемом помещении на 3-5 дней.
Не забывайте раз в сутки зернышки переворачивать, чтобы просушились равномерно. Когда станут твердыми, отдадут всю влагу, пересыпьте в хлопковые мешки и уберите в шкаф. Позаботьтесь о влажности – вокруг должна быть не выше 13%, иначе заготовка сгниет.
В консервированном виде
Плюсы:
- при соблюдении технологий консервации кукуруза не портится даже при изменении условий хранения;
- не требует дополнительной термообработки, есть можно прямо из банки.
Минусы:
- вкус зерен меняется;
- процесс консервации должен быть стерильным, соблюсти условия не так просто.
Для консервирования злака в домашних условиях понадобятся стеклянные банки с крышками. Количество емкостей подбирайте из расчета порция кукурузы на один прием пищи на тару. Зерна во вскрытой банке испортятся за 3 дня, съесть лучше сразу.
Технология приготовления состоит из 5 шагов. Рецепт рассчитан на 350 грамм зерен и полулитровую емкость.
Инструкция:
- Отшелушите листья, волокна и удалите испорченные части. Сложите початки в кастрюлю, залейте водой, проварите 20-30 минут после закипания.
- Снимите посуду с огня, дайте остыть. Срежьте зерна.
- Стерилизуйте банки и крышки удобным способом. Первые проще и быстрее промыть с содой, ополоснуть, залить на четверть водой и поставить на 4-6 минут в микроволновую печь. Крышки положите в кипяток, подержите на огне 5 минут.
- Для маринада налейте в кастрюлю 200 миллилитров воды, растворите по чайной ложке соли и сахара. Доведите до кипения.
- Кукурузу сложите в банки. Залейте доверху кипящим маринадом.
- Возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками. На дно постелите хлопчатобумажное полотенце, установите банки и залейте водой на три четверти. Сверху на банки уложите простерилизованные крышки. Включите медленный огонь, прокипятите заготовки час.
- Вытащите банки и закатайте, не поднимая крышек. Переверните тару, оберните пледом. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Хранить такие заготовки желательно в погребе, подвале или холодильнике. Если места нет, оставляйте в комнате вдали от отопительных приборов – чтобы температура вокруг не превышала 25°С.
Вареные початки
Плюсы:
- быстро и просто обработать;
- вкус, вид не меняются.
Минусы:
- портится за пару дней.
Сохранить вареные початки до следующего приема пищи сложнее. В холодильнике «проживут» максимум трое суток.
Возьмите кукурузу, очистите и промойте. Погрузите в подсоленную воду, поставьте на огонь и проварите 15-20 минут после закипания жидкости. Остудите, вытащите из воды, обсушите.
Выложите на тарелку или в герметично закрывающиеся контейнеры, обернув бумажными полотенцами. Уберите в холодильник, на ближайшую к морозильной камере полку. Желательно, чтобы температура поддерживалась на уровне +3°С.
Как еще можно хранить?
Кроме распространенных, существует еще 2 способа сохранить злак:
- Вакуумация. Продлевает срок годности до 2 лет. Минус один – нужна специальная техника. Обработайте кукурузу, как для заморозки, разложите по пакетам и откачайте лишний воздух с помощью вакууматора. Храните в морозилке, не вскрывайте до приготовления. Открытый пакет необходимо держать в холодильнике, не дольше 2 дней.
- Квашеные зерна. Не портятся 3 недели, но человеку употрeбллять подобное блюдо в пищу не стоит. Используется заготовка для рыбалки – желтые кислые кусочки привлекают карпов и карасей.
Для приготовления квашеной кукурузы промойте зерна, уложите в емкость, залейте слабым раствором соли на четверть. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник. Периодически встряхивайте, чтобы рассол смачивал верхние слои. Использовать заготовку можно через 3-5 дней.
Какие початки выбрать?
В сохранении початков важна не только технология обработки, но и качество урожая. Кукурузу ищите позднеспелую и зрелую, иначе быстро сгниет.
Откажитесь от поврежденных, подпорченных экземпляров. Остановитесь на равномерно желтых, с подсохшими листьями сверху и сочными ближе к початку.
Комментарии:
Выполнять прививку, в зависимости от региона и способа прививки, можно с середины марта и до начала мая...
31 10 2024 1:31:49
Конечно, проблема может возникнуть не только у перца и нередко желтеет рассада у томатов, капусты или у других овощных культур...
30 10 2024 21:20:54
В идеале помещение должно быть темным, так как от солнца картофель зеленеет...
29 10 2024 23:21:13
Стального оцинкованного профиля — уголка, трубы круглого или прямоугольного оцинкованного профиля — средний по стоимости вариант, долговечность и устойчивость лучше обеспечивает цельногнутый каркас из трубы 40×20 мм или из двойной трубы 20х20 мм, с толщиной стенки от 0,8 мм и дугами с шагом 0,67 м...
28 10 2024 11:51:59
Подкормка декоративных насаждений обеспечивает качественное цветение...
27 10 2024 14:37:52
Удаление из грунта сорняков, вымерзшей листвы и корней...
26 10 2024 1:25:44
Произвести обработку путем опрыскивания посевов в фазе формирования 1-2 междоузлия и на ранних фазах роста сорняков...
25 10 2024 7:23:39
Если все сделано правильно, то через 1,5-2 дня пересаженные растения возобновят развитие и летом порадуют хозяев своими плодами...
24 10 2024 0:51:56
Созревание плодов достаточно раннее и выпадает на конец июля...
23 10 2024 3:47:11
Культура неплохо переносит засуху и может расти в почвах разного типа...
22 10 2024 0:44:37
В холодных областях (Урал, Сибирь, северная часть Карелии и Мурманская область) посадку допустимо проводить уже в конце августа или первых числах сентября...
21 10 2024 15:26:41
Невысокие температуры (10-18° С) при повышенной влажности почвы — главные критерии выбора времени посадки клубники...
20 10 2024 8:23:25
Прежде, чем подкармливать помидоры в открытом грунте нужно определить необходимость этой операции...
19 10 2024 12:57:15
Малину можно считать совершенным поставщиком необходимого человеку витамина...
18 10 2024 0:42:39
По сути, данный продукт действует и как удобрение, и как профилактическое средство (в частности, от фитофторы и мучнистой росы)...
17 10 2024 0:32:16
Обpaбатываются растения с помощью опрыскивания, эффективность достигается благодаря тому, что препарат проникает в само растение и распространяется по всей структуре культуры...
15 10 2024 1:41:51
Для этого необходимо сделать смесь в таких пропорциях: 5 г на литр воды...
14 10 2024 13:10:13
Универсальные можно использовать и для консервации, и для салатов...
12 10 2024 21:46:10
Устойчив к морозам, урожай созревает рано...
11 10 2024 6:14:42
Живет крот под землей в находящемся чаще всего на холмике жилище, которое состоит из расположенного посередине логовища и сложной системы ходов...
10 10 2024 20:48:19
Помидоры этого сорта имеют круглую, слегка приплюснутую форму, может наблюдаться слабая ребристость...
08 10 2024 4:44:52
Если за ним правильно ухаживать, то первые плоды можно получить уже на следующий год после посадки...
06 10 2024 16:52:31
Сроки проведения Применять химические препараты для обработки винограда в осенний период следует только после того, как лоза полностью сбрасывает листву...
05 10 2024 20:18:21
Делать обрезку разросшейся кроны полезно еще и потому, что яблоки легче собирать, когда не мешает множество побегов...
04 10 2024 12:38:45
Признаки появления Главной зоной расположения гнили считается надземная часть винограда...
03 10 2024 22:31:40
Поэтому, вместо двух волн плодоношения необходимо оставить одну, но более обильную и без истощения для малинника, тем более, что общее количество ягод получается пpaктически таким же...
02 10 2024 4:40:51
Тем более что в этот период, в отличие от жаркого засушливого лета, влаги в почве для прорастания и нормального роста растений гороха вполне хватает...
01 10 2024 21:41:20
Даже цветоносы способные переносить несильные заморозки без особого ущерба для будущего урожая...
28 09 2024 14:35:54
Заданные рамки позволяют ему длительное время простоять, не теряя своих свойств и витаминов...
27 09 2024 13:22:17
Листья светло-зеленые, формой напоминающие небольшие лодочки...
24 09 2024 4:39:50
Поверхность фрукта глянцевая, окрашена относительно равномерно и не имеет темных пятен, допустим лишь розоватый румянец...
23 09 2024 3:12:44
Польза и вред горчицы как удобрения Следует отметить полезные качества горчицы: Очистка почвы от гнилостных микроорганизмов, фитофторы, парши, борьба с плодожоркой, проволочником, слизнями...
22 09 2024 1:55:50
Спелая мякоть плодов (100 г) содержит: сахарозы — до 11%; кислот — 0,6%; витамина С — более 10 мг; пектина — около 11%; активных соединений — 190 мг...
20 09 2024 14:43:49
Если рост огурцов замедляется, удаление листов необходимо сразу же прекратить...
19 09 2024 4:32:54
При идеальных условиях он должен составлять 80-85%...
18 09 2024 2:52:40
К сожалению, ципродинил плохо проникает внутрь взрослых листьев, поэтому целесообразно опрыскивать этим фунгицидом только молодые растения...
17 09 2024 0:23:13
Высаженным в почву непророщенным клубням потребуется от 2 до 3 недель, чтобы прорасти...
16 09 2024 13:54:49
Мясистая, сочная, малосеменная мякоть содержит высокий процент сахаров и сухих веществ...
14 09 2024 6:31:12
Прямостоячие, толстые стeбли вырастают начиная с середины дерева — штамбовая часть остается при этом гoлой...
12 09 2024 0:54:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::