Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКурник — праздничный пирог. Традиционная русская выпечка
Курник — одна из разновидностей русского пирога. Но это не просто русский пирог — это самый известный из всех русских пирогов. Его именуюткоролём пирогов,царскимилипраздничным пирогом.
Умение готовить такой пирог — считалось на Руси вершиной кулинарного мастерства. Его подавали в особенно торжественных случаях еще к царскому столу Ивана Грозного. Свадьбы, большие торжества, религиозные праздники не обходились без этого блюда.
Свадебный курник делали большим, куполообразным. Похожим на «шапку Мономаха», украшали его фигурками. Как правило, свадебных пирогов пекли два, для жениха и невесты. Пирог жениха украшали фигурками людей, чтобы в доме было много детей. А пирог невесты украшали цветами -символом цветения, нежности, женственности.
Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство.
В пироге все ингредиенты считались символическими: и курица, и блины, и пшено, и яйца. Все они имели большой смысл для создании новой семьи. Это и благополучие, и продолжение рода, и долголетие.
Курник — сложное блюдо. Требует времени, терпения и желания его приготовить. Но результат того стоит. Не стоит забывать, что это —Король Пирогов.А чтобы создать такой, сами понимаете, лишь бы как не сделаешь, стоит постараться. Ведь мы же не боимся трудностей? Тогда вперед, будем делать вкуснейший, красивейшийпраздничныйпирог — достойный царского стола.
Содержание статьи
Русский курник — праздничный пирог
Для приготовления начинки нам понадобится:
- филе курицы — 500 гр.
- рис — 0,5 стакана
- грибы — 500 гр
- лук — 2 шт.
- яйца — 3 шт.
- сметана — 1 ст.ложка
- сливочное масло — 1ст. ложка
- зелень — петрушка, зеленый лук
- соль, перец
Для приготовления дрожжевого теста нам понадобится:
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 100 гр.
- сахар 2 ст. ложки
- дрожжи свежие — 25 граммов
- мука — 500 граммов
- соль — 0,5 ч. ложки
- яичный желток для смазки
Для приготовления блинов нам понадобится:
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- мука -100 гр.
- растительное масло -3 ст. л
- сахар -1 ч. ложку
- соль
Приготовление начинки и теста
Нам необходимо будет сделать 3 слоя для курника. Каждый делаем отдельно.
Грибная начинка.
- Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанные грибы. Жарить 15 минут.
Куриная начинка.
- Куриное филе отварить с добавлением черного перца горошком и лавровым листом. Затем курицу остудить, снять с нее кожу, и порезать соломкой.
- Зелень измельчить, смешать с курицей.
- Посолить, поперчить, добавить ложку-две бульона.
Рисовая начинка.
- Отварить рис до готовности.
- Отварить яйца. Порезать мелкими кубиками
- Зеленый лук порезать как обычно.
- Добавить ложку сметаны, немного растопленного сливочного масла. Все смешать, посолить, поперчить.
Теперь нужно замесить тесто.
- Молоко подогреть, распустить в нем свежие дрожжи.
- Отдельно в миске взбить яйцо с сахаром.
- Масло растопить на водяной бане.
- Все смешать, добавить немного соли.
- Всыпать муку, замесить не слишком крутое тесто. Чтобы не липло к рукам, смазать руки подсолнечным маслом.
- Оставить тесто, чтобы отдохнуло и подошло. Часа на 2-3.
Приступим к выпеканию блинов.
- Смешать в глубокой миске яйцо, сахар, половину молока и соль.
- Всыпать муку, перемешать до однородного состояния. Комочков быть не должно. Можно взбить миксером.
- Долить оставшееся молоко и масло.
- Хорошенько вымешать. Тесто должно быть примерно, как кефир. Если получилось густым, значит добавьте еще молока, или воды. Либо добавьте муки, если тесто получилось слишком жидким.
- Нагреть сковороду, смазать ее маслом. Выпечь 5-6 больших блинов.
Приготовление и собирание пирога
- Готовим противень, или форму для выпечки. Смазываем маслом.
- Берем половину дрожжевого теста. Промешиваем хорошенько еще раз, и раскатываем круг. По размеру он должен быть больше, чем блины.
- Сначала на тесто выкладываем рисовую начинку. Накрываем ее блином.
- Затем — грибную начинку, и тоже накрываем ее блином.
- Затем — начинку из курицы, и снова блин.
- Слои можно повторить, о можно ограничиться только тремя.
- Раскатать еще один круг из теста. Оставить немного теста для отделки. Положить его сверху, на собранный курник. Защипать края.
- Сделать фигурки из оставшегося теста, те, которые подскажет фантазия. Украсьте ими курник, В центре пирога сделайте отверстие.
- Смажьте пирог желтком.
- Прогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте пирог в духовку на 30 минут.
- Достаньте из духовки, смажьте сливочным маслом, налейте в отверстие немного бульона.
- Оставьте, чтобы остыл. Готовый пирог разрезаем не раньше чем минут через 30-40, чтобы он настоялся и отдохнул.
Нюансы приготовления курника
- Курник можно делать абсолютно из любого теста. Если нет времени сделать тесто дома, то можно купить его в магазине. Хоть дрожжевое, хоть слоеное. Это такой пирог, что он будет вкусен и так, и так.
- Есть также рецепты пирога, где слои выкладываются на подготовленное тесто один на один, без использования грибов. Я пробовала такой курник, и он тоже получается очень вкусным.
- Начинки тоже могут варьироваться, иногда нет грибов, можно обойтись и без них. Вместо риса бывает добавляют гречу и пшено. В старину, в крестьянских домах курники пекли с начинкой из пшенной каши с грибами и репой. А в домах побогаче — использовали гречу.
- Выкладывание слоев тоже не принципиально, можно выкладывать в любой последовательности.
- Не обязательно выпекать его традиционно высоким и круглым. Если не используют блины, то пирог может иметь и квадратную форму.
Но все таки хочется отметить, что настоящий курник—тот, что пекли на праздники и торжества, все же должен быть в таком виде, в каком это описано. Поэтому, не скупитесь на время, сделайте так, как нужно. И тогда в следующий раз Вы непременно захотите испечь этот удивительный пирог только по этому рецепту.
Вот наш шикарный пирог и готов. Красивый, благоухающий — настоящийКороль Пирогов.Даже резать жалко, какой красавец получился!Но мы жалеть не будем. Будем всех угощать, пусть наслаждаются вкусом чудесного русского праздничного пирога под названием — курник.
Приятного аппетита!
Оригинал статьи на сайте «Секреты домоводства»
Комментарии:
Как убрать жвачку с джинсов быстро в домашних условиях? Рассмотрим самые простые и действенные способы? Как убрать следы от жвачки на джинсах?...
12 12 2025 17:16:29
Платок важный аксессуар, который дополняет образ и используется для создания акцента. Красиво сложенный платок-паше в кармане пиджака показатель хорошего вкуса и стиля. Существуют способы, как сложить платок для разных мероприятий: варианты для делового костюма, свадьбы, похода в ресторан. Применив несложные техники, платок-паше будет выглядеть необычно, красиво и стильно. Узнайте подробнее в статье=>>...
11 12 2025 15:32:45
Согласно народным приметам появление сверчка в доме сулит его хозяину успех, счастье и благополучие. Но на деле «музыкальные концерты», которые устраивают насекомые в ночное время, не всегда приятны жильцам и нарушают комфортный сон. В нашей статье мы расскажем, какие способы позволяют эффективно избавиться от сверчка в квартире и доме....
10 12 2025 17:29:37
Кружевной комплект белого цвета есть в гардеробе пpaктически каждой женщины. К сожалению, в процессе носки белье теряет свою привлекательность и белизну. Прочитав эту статью, вы узнаете, как отбелить нижнее белье - обзор народных средств и специальных бытовых отбеливателей будет здесь представлен....
09 12 2025 21:58:30
Уход за растениями требует много времени и особого внимания, ведь наступают периоды, когда растения «атакуют» различные вредители. Наиболее вредоносным, является паутинный клещ, опасен он своими очень маленькими размерами. Увидеть этого вредителя непросто. Но так важно сделать это своевременно. Из нашей публикации вы узнаете, как вовремя распознать паразита? Какие существует народные методы уничтожения вредителя? А также мы расскажем об эффективных химических препаратах в борьбе с паутинным клещом. Узнайте подробнее в статье=>>...
08 12 2025 8:11:50
При поклейке обоев очень важно учитывать раппорт рисунка. Что такое раппорт обоев? Это цикличность узоров на каждом листе, также называемая «шаг обоев». При их выборе следует учитывать, куда направлен этот шаг, а в процессе поклейки таких обоев для получения ровного узора их необходимо подгонять, выкладывая рулоны, обрезая лишние, чтоб избежать недочетов рисунка. Узнайте подробнее в статье=>>...
07 12 2025 23:25:51
Зеленка очень быстро впитывается в поверхности, а потому стереть её бывает невозможно. Обыкновенная вода и губка не могут справиться с этой задачей, однако существует немало способов для того, чтобы очистить поверхности с использованием подручных средств. Прочитав эту статью, вы узнаете, чем отмыть зеленку с линолеума - самые эффективные средства...
06 12 2025 10:31:33
Статья на тему: Какой лучше фильтр для воды под мойку для вашей кухни — критерии выбора - Всё на 5...
05 12 2025 8:29:29
Помада является одним из самых популярных средств декоративной косметики, используемых женщинами ежедневно. Пpaктически все помады, контактируя с различными предметами, способны оставлять на них следы. Удалить их можно домашними средствами, а также специальными. Прочитав эту статью, вы узнаете, как отстирать губную помаду с одежды....
04 12 2025 4:46:28
Тонкие галстуки популярные в далёких 60-х, снова вошли в моду. Причём не только мужские, но и женские. По этой причине многие стали задаваться вопросом, как завязать тонкий галстук - пошаговая инструкция будет представлена в этой статье. Прочитав её, вы освоите этот урок и всегда сможете выглядеть стильно....
03 12 2025 10:55:58
Пальто – один из популярнейших видов верхней одежды. Уход за этими предметами гардероба не так прост. Но, зная некоторые секреты, можно легко и недорого привести пальто в первозданное состояние....
02 12 2025 1:18:39
От ежедневного использования белая ванна теряет свой чистый цвет. Известковый налет и ржавчина, которые попадают к нам с водой, мыло и желтизна от нерегулярного ухода делают ее неузнаваемой. Можно ли самому вернуть первозданную красоту ванной? Домашние советы и проверенные средства. Узнайте подробнее в статье=>>...
01 12 2025 8:43:25
Как отмыть натяжной потолок от разводов? В данной статье мы рассмотрим, как и чем мыть глянцевые или тканевые натяжные потолки, чтобы не оставить пятен...
30 11 2025 9:31:31
Одежда белого цвета выглядит гораздо опрятнее, чем та, что приобрела жёлтый или серый оттенок. Сразу выбрасывать потерявшие цвет вещи не нужно, их стоит попытаться отбелить. Сделать это можно народными способами или профессиональными средствами. Прочитав эту статью, вы узнаете правила отбеливания вещей....
29 11 2025 14:41:39
Мобильные телефоны стали предметом, который ежедневно и ежечасно сопровождает человека. Недостаточно бережное отношение и отсутствие защитного стекла приводят к образованию царапин, которые не только портят внешний вид, но и мешают использованию. Для их удаления можно применить подручные химические способы или механические. Узнайте подробнее в статье=>>...
28 11 2025 4:29:15
Статья на тему: Как соорудить «гитару» из кабачка и баклажана - Всё на 5...
27 11 2025 17:45:15
Вы знали, что монтажной пеной легко запачкать как себя, так и поверхности, которые находятся рядом, так как же отмыть монтажную пену? Чем её можно отмыть? Узнайте подробности в статье=>>...
26 11 2025 0:37:41
Отбеливание белья перекисью водорода является простым способом, позволяющим получить идеально белоснежный цвет в домашних условиях. Применяя этот проверенный способ необходимо знать о мерах предосторожности, а также дозировках и его правильном использовании. Прочитав эту статью, вы узнаете про эффективность отбеливания белья перекисью....
25 11 2025 10:59:44
Фильтры для очистки вод в квартире — чуть ли не первая вещь необходимости для городских жителей. Что нужно знать для правильной эксплуатации водяного фильтра и принцип использования. Что необходимо учитывать при выборе? Какой фильтр лучше для жёсткой воды? Все плюсы и минусы использования фильтров для воды. Узнайте подробнее в статье=>>...
23 11 2025 13:39:48
Обнаружить в квартире клеща задача не из простых, большинство из этих паразитов имеет настолько небольшой размер, что разглядеть их можно только при помощи микроскопа. Однако неприятное соседство легко распознать по покраснениям на коже и участившимся аллергическим реакциям. Клещи имеют множество разновидностей, каждая из которых требует своего специального средства по уничтожению, однако есть и общие рекомендации. Узнайте подробнее в статье=>>...
22 11 2025 9:23:31
Наслаждаться зимой компотом из сухофруктов любит пpaктически каждый. Но для этого сухофрукты нужно правильно сохранить, а умеет это далеко не каждый. Нередко заготовки фруктов в пакетах или мешочках заселяются неведомыми жучками или молью. Прочитав эту статью, вы узнаете, как хранить сухофрукты в домашних условиях....
21 11 2025 8:28:31
Блендер и миксер давно на слуху и есть в арсенале многих хозяек. Почему одни выбирают миксер, другие блендер? Их функции схожи, но блендер позволяет сделать больше операций. Каждое из устройств обладает своими особенностями и преимуществами. Для правильного выбора нужно определить задачи, которые должна решать такая техника. Узнайте подробнее в статье=>>...
20 11 2025 20:47:20
Изопропиловый спирт – химическое вещество, способное растворять и удалять масла и смолы, а также оказывать дезинфицирующий эффект. По это причине он широко используется в разных отраслях промышленности, косметологии и бытовых нуждах. Как и любой спирт, изопропанол требует соблюдения мер предосторожности при использовании. Узнайте подрбнее в статье=>>...
19 11 2025 13:20:12
Для поддержания чистоты на строительных площадках, производствах и в местах повышенного скопления людей, необходимо соблюдать чистоту поверхностей и воздуха. Для обеспечения комфортной, быстрой и качественной уборки с удалением загрязнений любой сложности, прекрасно подходят промышленные пылесосы Керхер. Они обеспечивают бесперебойную работу в течение длительного времени и обладают уникальной системой фильтрации. Узнайте подробнее в статье=>>...
18 11 2025 23:58:11
Все женщины хотят, чтобы их дом всегда сиял чистотой и в нем пахло свежестью. Желательно при этом не тратить деньги на чистящие средства. И выход из такой ситуации есть, можно сделать универсальное чистящее средство своими руками. Такое средство чистит до блеска все - от кастрюль, унитаза до ванны....
17 11 2025 0:36:11
Белая рубашка требует тщательного ухода для сохранения первоначальной белизны. Безупречный вид изделия со временем может быть утрачен. Посеревшая рубашка уже не привлекательна и чаще всего её убирают из гардероба. Но есть множество способов, возвращающих таким рубашкам белоснежный цвет. Самодельные отбеливатели совершают чудеса, продлевая жизнь белым рубашкам, и спасают кошелёк от финансовых затрат....
16 11 2025 15:20:34
Статья на тему: Оливье — классический рецепт салата с колбасой на Новый Год 2018 - Всё на 5...
15 11 2025 2:26:55
Пятна от смолы относятся к разряду трудно выводимых. Однако, не стоит прощаться с одеждой и выбрасывать ее, если на нее появилось такое загрязнение. Можно справиться с ним в домашних условиях и не повредить одежду. Выбирать способ нужно в зависимости от типа материала. Используют термические способы, а также растворители и спирт. Узнайте подробнее в статье=>>...
14 11 2025 8:20:16
Статья на тему: Обалденный мясной пирог на скорую руку - Всё на 5...
13 11 2025 5:33:36
Статья на тему: Салат «Угоди свекрови»: всегда готовлю это блюдо для любимой мамочки мужа! Сразу и не угадаешь, что в ингредиентах. - Всё на 5...
12 11 2025 14:40:27
Дымовые шашки от клопов помогают в тех случаях, когда не помогают спреи, аэрозоли и дуст. Этот способ является очень эффективным, его легко реализовать, однако он очень опасен. Прочитав эту статью, вы узнаете, что такое дымовая шашка от клопов - серная, пиретроидная и как ее правильно использовать....
11 11 2025 1:57:15
Наполнитель био-пух внешне похож на обычную вату. По ощущениям он упругий, шелковистый и эластичный. Этот материал теплоемкий за счет того, что его ворсинки образуют небольшие шарики. Прочитав эту статью, вы узнаете, что такое наполнитель био-пух, на какую температуру его можно использовать и многие другие подробности....
10 11 2025 18:15:16
Пятна от смолы относятся к разряду трудно выводимых. Однако, не стоит прощаться с одеждой и выбрасывать ее, если на нее появилось такое загрязнение. Можно справиться с ним в домашних условиях и не повредить одежду. Выбирать способ нужно в зависимости от типа материала. Используют термические способы, а также растворители и спирт. Узнайте подробнее в статье=>>...
09 11 2025 2:16:33
Вредна ли плесень на стенах квартиры или нет? В чем состоит ее опасность? Каковы причины ее появления и как избавиться от грибкового поражения стен....
08 11 2025 23:51:28
Белье часто теряет свой первоначальный облик под воздействием частых стирок, воздействия моющих средств, долгого хранения в шкафу и так далее. Отбелить белье можно с помощью различных средств бытовой химии или народных способов. Прочитав эту статью, вы узнаете, как вернуть белью белоснежный вид - обзор домашних методов и средств бытовой химии....
07 11 2025 6:23:16
Статья на тему: Рассольник по кочевому методу. То есть — без лишних хлопот - Всё на 5...
06 11 2025 15:43:18
Купили наконец новый холодильник или хотите вернуть к жизни старый? Замучились оттирать от разводов холодильник из нержавейки? В этой статье Вы узнаете, как правильно ухаживать за новыми, старыми холодильниками, сможете в домашних условиях из копеечных средств сделать мощные очистители для любого вида загрязнений на внутренней и наружной поверхности холодильников. Узнайте подробнее в статье=>>...
05 11 2025 15:27:45
Моющий пылесос - бытовой прибор, имеющийся пока не каждом доме. Это отличный помощник при уборке! Но как правильно его выбрать и на что стоит обратить внимание во время покупки? Все это Вы узнаете в статье=>>...
04 11 2025 23:14:54
Черника сильно окрашивает ткань, в соке ягод содержится большое количество красящих стойких пигментов. Пятна от черники устойчивы на одежде, поэтому важно приступить к процедуре их удаления как можно быстрее. Существует много рецептов, которые помогут вывести пятна с разных видов ткани. Для борьбы с ягодным красителем можно воспользоваться народными рецептами и средствами: лимонный сок, перекись водорода, нашатырный спирт, молоко. Либо использовать современные специализированные средства. Узнайте подробнее в статье=>>...
03 11 2025 21:25:46
Статья на тему: Как отбелить тюль в домашних условиях — эффективные способы для разных материалов - Всё на 5...
02 11 2025 4:54:26
Во время приготовления пищи жир и масло брызгают вокруг, оставляя следы. Если эти брызги не отмыть сразу, то в дальнейшем сделать это будет намного труднее. В продаже есть много средств для избавления от жира с поверхности кухонной плиты, но не все они имеют высокую эффективность. Прочитав эту статью, вы узнаете лучшие средства для чистки плит и духовок....
01 11 2025 9:37:35
Присутствие таpaканов в квартире способно надолго омрачить ваше существование. Они являются разносчиками опасных заболеваний, да и просто вызывают отвращение. Мы расскажем, о причинах появления рыжих жильцов, о профилактике и методах борьбы с вредителями. Если вы живете в многоквартирном доме, то обязательно действуйте сообща с соседями! Также вы узнаете, какие самые популярные покупные и народные средства против таpaканов. Узнайте подробнее в статье=>>...
31 10 2025 1:23:17
Духовой шкаф необходимо периодически очищать от загрязнений и от запаха, который может в ней присутствовать. Убрать запах можно с помощью народных средств или средств бытовой химии. В любом случае нужно соблюдать все рекомендации, чтобы избежать неприятностей. Прочитав эту статью, вы узнаете, как быстро и эффективно избавиться от запаха в духовке....
30 10 2025 6:15:52
Белая рубашка требует тщательного ухода для сохранения первоначальной белизны. Безупречный вид изделия со временем может быть утрачен. Посеревшая рубашка уже не привлекательна и чаще всего её убирают из гардероба. Но есть множество способов, возвращающих таким рубашкам белоснежный цвет. Самодельные отбеливатели совершают чудеса, продлевая жизнь белым рубашкам, и спасают кошелёк от финансовых затрат....
29 10 2025 23:11:20
Статья на тему: Как сложить вещи в чемодан, чтобы они не помялись - Всё на 5...
28 10 2025 2:34:34
Пригоревшая кастрюля – проблема, с которой периодически сталкивается каждая хозяйка. Как вернуть кастрюле первоначальный вид, не повредив покрытия? Примеры средств для чистки пригоревших кастрюль Вы найдете в статье....
27 10 2025 7:48:42
Привести хрустальную люстру в порядок – дело довольно трудоёмкое, особенно, если ею давно никто не занимался. Но наши деликатные и в то же время действенные советы помогут вам в этом вопросе....
26 10 2025 21:12:43
Совсем недавно для облегчения жизни автолюбителей в продаже появилась активная пена для бесконтактной мойки. Применение данного средства значительно сокращает время процесса мойки автомобиля, а также помогает экономить денежные средства. Для того, чтобы проводить мойку активной пеной в домашних условиях понадобится лишь пеногенератор и сама пена для мойки. Процесс прост, главное соблюдать концентрацию средства и время выдержки средства на поверхности. Узнайте подробнее в статье=>>...
25 10 2025 14:46:39
Многих хозяек интересует вопрос, чем отстирать капроновую тюль от желтизны или потемнения, чтобы она вернула свой первоначальный вид. Торопиться покупать новую не стоит, ведь есть много хороших способов отбеливания тюли и придания ей первоначального вида. Прочитав эту статью, вы узнаете, как быстро отбелить капроновую тюль от желтизны и серости...
24 10 2025 0:29:24
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно